香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡萄酒(jiu)是一(yi)個廣泛的稱謂(wei)，世界各地以(yi)(yi)破碎或未破碎的新鮮(xian)葡萄果(guo)實或汁完(wan)全或部分酒(jiu)精發酵(jiao)后(hou)獲(huo)得的飲料，都可以(yi)(yi)叫做葡萄酒(jiu)。

而香(xiang)檳(bin)，則享受原產地(di)監(jian)控(kong)命(ming)名的(de)認定：只有(you)在(zai)法國香(xiang)檳(bin)地(di)區生產的(de)起(qi)泡(pao)酒才(cai)能叫做(zuo)“香(xiang)檳(bin)”。

釀造工藝

按照國際葡萄(tao)酒組織的規定，葡萄(tao)酒是破(po)碎(sui)或未破(po)碎(sui)的新(xin)鮮葡萄(tao)果實或汁完全或部分酒精發(fa)酵后獲得(de)的飲料。

而香檳則是(shi)在此基(ji)礎上進(jin)行二次(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)產(chan)生氣(qi)泡(pao)后的(de)產(chan)物。釀(niang)造精(jing)美的(de)香檳，要先釀(niang)成(cheng)靜態沒(mei)有(you)氣(qi)泡(pao)的(de)葡萄酒，然后裝到(dao)(dao)瓶(ping)中(zhong)添(tian)加糖汁與酵(jiao)(jiao)母，在瓶(ping)中(zhong)進(jin)行一次(ci)小規模的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)，這次(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)為(wei)了(le)讓酒產(chan)生氣(qi)泡(pao)。葡萄酒的(de)二次(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)一個(ge)(ge)關鍵環(huan)節，添(tian)加入瓶(ping)中(zhong)的(de)糖汁在酵(jiao)(jiao)母的(de)作用下產(chan)生酒精(jing)和二氧化碳。酒瓶(ping)是(shi)密(mi)封的(de)，這些(xie)少(shao)量(liang)的(de)二氧化碳就會慢慢溶(rong)解(jie)在酒中(zhong)，此時(shi)，酒瓶(ping)中(zhong)的(de)壓力大(da)(da)概可以達到(dao)(dao)5～6個(ge)(ge)大(da)(da)氣(qi)壓，開(kai)啟香檳時(shi)常(chang)常(chang)能夠噴出大(da)(da)量(liang)的(de)氣(qi)泡(pao)。

年份區別

絕大部分(fen)葡萄酒都以當年葡萄釀造，受天氣的影響，不同年份釀出來的葡萄酒質量有高下之分(fen)。

而香檳，除了絕佳(jia)年(nian)份(fen)會出年(nian)份(fen)酒以外，往往用不同年(nian)份(fen)的(de)葡萄酒調配，因此百(bai)分之九(jiu)十以上(shang)的(de)香檳沒有年(nian)份(fen)限(xian)制，而少量的(de)年(nian)份(fen)香檳往往價格(ge)昂貴。

開瓶方法

葡萄酒的瓶(ping)塞(sai)是(shi)橡木(mu)塞(sai)直接塞(sai)進(jin)酒瓶(ping)里(li)，開酒時用酒刀的酒鉆鉆進(jin)塞(sai)子里(li)進(jin)行(xing)開啟。

而香檳，瓶(ping)(ping)塞外飾有亮紙，瓶(ping)(ping)塞外有一個金屬網(wang)套，將金屬網(wang)套松開，握緊瓶(ping)(ping)身(shen)，右手迅速揭開瓶(ping)(ping)塞，或擰動上提，就可以開酒了。

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