做法一

1、將柚子在熱水中浸泡(pao)5分鐘左(zuo)右(you)，并(bing)洗(xi)凈(jing)擦(ca)干。熱水控制在65℃左(zuo)右(you)，感(gan)覺比(bi)較熱但不(bu)燙手就行，浸泡(pao)可以使表皮毛(mao)孔充分張開，方便洗(xi)凈(jing)、削皮及腌制。

2、用刀將最外面那(nei)層黃綠(lv)色的皮薄薄的刮下來(lai)，盡量薄一些，少帶(dai)里面的白瓤(rang)，否則會很苦。將柚子(zi)皮切成(cheng)細(xi)絲，越細(xi)越好。然后放點鹽腌一下，這是(shi)柚子(zi)祛痰鎮咳的精(jing)髓。

3、將(jiang)果(guo)肉剝(bo)出(chu)，去除核及薄皮，用勺子(zi)搗碎(sui)，也可(ke)以用手掰碎(sui)，很好掰的。

4、將柚子皮、果肉(rou)和(he)冰糖放入干凈的鍋(guo)中（最好是不沾鍋(guo)），加一(yi)碗水同煮，用大火(huo)煮到開鍋(guo)時，改為(wei)小(xiao)火(huo)，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可(ke)；期間要(yao)經常攪(jiao)拌，以免粘(zhan)鍋(guo)，大約要(yao)一(yi)個小(xiao)時，用勺子只能撈起少(shao)量汁的時候停(ting)火(huo)，晾涼(liang)。

5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻（一定要等柚子(zi)糊涼了之后再拌入，否則高溫(wen)容易破壞蜂蜜中(zhong)的營養物質），裝入準備好(hao)的空瓶中(zhong)，放冰箱冷(leng)(leng)藏一周左右就可以了。冷(leng)(leng)藏放置的時間越長，口感(gan)就越好(hao)。

6、沖調(diao)的時候(hou)最好用溫水，這(zhe)樣不會(hui)破壞原有的營(ying)養成分。也可以當果醬來吃，別有一番(fan)風味。

做法二

1、把(ba)柚(you)子(zi)涂抹上一層鹽刷(shua)凈干凈；削(xue)下柚(you)子(zi)皮，這是柚(you)子(zi)祛痰鎮咳的精髓所在。

2、剝(bo)出柚子(zi)肉撕成小塊；削(xue)下的(de)(de)黃(huang)皮(pi)切成大約3厘(li)米(mi)長(chang)、粗細1毫米(mi)左右的(de)(de)細絲，越細越好；把切好的(de)(de)柚子(zi)皮(pi)，放到鹽水里腌1小時。

3、把(ba)腌(a)好的柚子皮放(fang)入清水中(zhong)，用中(zhong)火煮10分(fen)鐘，變軟脫去苦味。

4、把處理好的柚子皮和果(guo)肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用(yong)中小火熬1個(ge)小時(shi)，熬至黏(nian)稠，柚皮金黃透(tou)亮(liang)即就可以了，注意熬的時(shi)候要經常攪拌，以免(mian)粘鍋。

5、等(deng)放(fang)(fang)涼后，加入蜂蜜(mi)，攪拌(ban)均勻后就做成蜂蜜(mi)柚子茶了(le)，裝(zhuang)入密封罐(guan)放(fang)(fang)在冷藏室存放(fang)(fang)，喝的時候用溫水沖一下即可(ke)。

做法三

1、用(yong)鹽在柚(you)子表面細(xi)細(xi)揉搓(cuo)5分鐘(zhong)，去除柚(you)子表面的(de)果(guo)蠟。溫水洗(xi)去柚(you)子表面鹽份。把柚(you)子黃色的(de)外皮(pi)薄薄地(di)削下來，不要白色部分。

2、泡在淡(dan)鹽水里8小時以上（中間最好換兩次水），去(qu)除苦味。把(ba)柚(you)子果肉(rou)掰成小小塊兒(er)(er)，檸(ning)檬(meng)切(qie)小塊兒(er)(er)。全部用粉(fen)碎機打成碎末。

3、柚子皮切細(xi)(xi)(xi)細(xi)(xi)(xi)的絲，有(you)多(duo)細(xi)(xi)(xi)切多(duo)細(xi)(xi)(xi)。把(ba)碎果(guo)肉和柚子皮絲倒入鍋(guo)中（不能是鐵(tie)鍋(guo)）、加(jia)入冰糖(tang)，大火煮(zhu)(zhu)開后改小火熬(ao)煮(zhu)(zhu)，期間用(yong)木勺不時(shi)攪動(dong)，以免粘鍋(guo)。

4、40分(fen)鐘后， 看鍋內柚(you)子(zi)醬變粘稠，骨嘟大泡，用勺子(zi)劃過時果肉不立(li)即(ji)合攏， 即(ji)可關火待涼。

5、待柚子茶變溫(wen)以后(hou)，倒入(ru)蜂蜜(mi)拌均勻(yun)，放在干凈無(wu)水無(wu)油的瓶子里(li) 密封好，放冰箱腌4天以后(hou)，就能(neng)泡水喝了。

做法四

1.葡萄柚去皮、內皮及白莖，只保(bao)留(liu)果粒;

2.依次(ci)放入糖、鹽;然后用大勺充分擠壓果肉，使之完全(quan)出水后腌制20分鐘;

3.開火，把腌好的葡萄(tao)柚倒(dao)入小鍋內進(jin)行(xing)熬制(zhi);期間不斷的攪拌(ban);待水份熬成粘稠狀時，關火。

4.待完全涼透(tou)后，倒入10-30g積安堂洋的花蜂(feng)蜜(mi)(mi)，如果(guo)(guo)喜歡(huan)甜(tian)的可以多放些蜂(feng)蜜(mi)(mi)，充分攪勻即可，提(ti)醒一下最好(hao)用(yong)洋槐花蜂(feng)蜜(mi)(mi)，味(wei)道(dao)比較(jiao)清香，如果(guo)(guo)用(yong)的是別的花蜂(feng)蜜(mi)(mi)，味(wei)道(dao)較(jiao)差，也不(bu)要購買香精加(jia)工(gong)的蜂(feng)蜜(mi)(mi)。

做法五

1.柚子先經過仔細清洗(xi)，用鹽搓洗(xi)，然后再沖洗(xi)

2.清理干凈柚(you)子表皮(pi)

3.柚子表皮切(qie)成細絲

4.放入(ru)適量鹽，比平常炒菜(cai)的鹽量多(duo)一倍，加上熱(re)水使勁揉搓，去(qu)除苦味

5.將水分擠干

6.然后再加水，漂(piao)洗(xi)，如此反復，后面(mian)的換水不加鹽，每次最好(hao)泡(pao)一段時(shi)間，直到(dao)直接吃進嘴(zui)里，感覺不到(dao)很苦為(wei)止

7.柚子皮放入鍋里，加入適(shi)量水，煮開

8.加入冰糖

9.取出柚子肉

10.放入鍋里，用(yong)勺子拍打散開(kai)

11.蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)小(xiao)火煮至粘稠

12.稍涼后加入蜂蜜拌勻

13.一(yi)邊做(zuo)一(yi)邊嘗(chang)，很美味，蜂蜜柚(you)子茶做(zuo)好了，涼后(hou)裝(zhuang)入樂扣盒子或者玻璃瓶密(mi)封冷藏

做法六

1.先將(jiang)柚(you)子(zi)清洗(xi)一下，用食鹽搓一搓表(biao)皮，再放進60度左右的水(shui)中泡10分鐘(zhong)，這樣可以去掉柚(you)子(zi)表(biao)皮的蠟質。洗(xi)干凈后，將(jiang)柚(you)子(zi)表(biao)皮切下。

2、將柚子皮和柚子肉中間的(de)白色部分去掉

3、切成(cheng)細絲，放入淡鹽水中浸泡15分鐘

4、鍋中放入(ru)水和(he)冰糖(tang)，燒開后，放入(ru)柚子肉的四分之一(yi)柚子皮先煮一(yi)下。

5、柚(you)子皮煮(zhu)至有透明狀，再下入柚(you)子肉和一(yi)起(qi)大(da)火煮(zhu)開(kai)，然后轉小火慢煮(zhu)，不(bu)時(shi)地(di)攪拌一(yi)下，以免糊(hu)鍋(guo)，大(da)約要1小時(shi)左(zuo)右。

6、關火，晾涼一下，溫熱時倒入蜂蜜，攪拌，裝瓶。

7、放進冰箱冷(leng)藏3天左右就(jiu)可以了，時間(jian)越久味道(dao)越好

做法七

1、取約四(si)分之一(yi)的柚(you)子(zi)皮(pi)，切成細絲(si)，剝出所有的柚(you)子(zi)肉備用，切好的柚(you)子(zi)皮(pi)絲(si)放入鹽水中泡一(yi)個小時。

2、腌好的柚(you)子(zi)皮放入小鍋中(zhong)，加入適量水，煮(zhu)五(wu)分鐘，最(zui)好煮(zhu)兩(liang)次，去(qu)掉苦(ku)味，把柚(you)子(zi)皮、柚(you)子(zi)肉(rou)和冰糖(tang)一起(qi)放入干凈(jing)的鍋中(zhong)。

3、加入(ru)(ru)一小(xiao)碗水，大(da)火(huo)燒(shao)開后，小(xiao)火(huo)熬煮一個小(xiao)時左右(you)，中(zhong)間(jian)加入(ru)(ru)少(shao)許檸檬(meng)汁，煮的(de)過程(cheng)中(zhong)需要經常的(de)攪拌，熬至粘稠、柚皮透(tou)亮就差不多了(le)，關火(huo)放涼。

4、放涼后加入適(shi)量蜂蜜，拌勻即可，裝入密封罐中(zhong)保存(cun)，想喝的時候，用溫水沖(chong)泡(pao)。