做法一

1、將柚子在熱(re)水中浸泡5分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，并(bing)洗凈(jing)擦干(gan)。熱(re)水控制在65℃左(zuo)右(you)，感覺比(bi)較熱(re)但(dan)不燙手就行，浸泡可(ke)以使(shi)表皮(pi)毛孔(kong)充分(fen)張開，方便洗凈(jing)、削皮(pi)及腌制。

2、用(yong)刀將(jiang)最外面那層黃綠色的(de)皮(pi)薄(bo)薄(bo)的(de)刮(gua)下(xia)來，盡量薄(bo)一些，少帶里面的(de)白瓤(rang)，否則會(hui)很苦。將(jiang)柚子(zi)皮(pi)切成細絲(si)，越細越好。然后放點鹽腌一下(xia)，這是柚子(zi)祛痰鎮咳(ke)的(de)精髓。

3、將果肉剝出，去除(chu)核及薄皮，用(yong)勺子搗碎，也可以用(yong)手掰(bai)碎，很好掰(bai)的。

4、將柚子(zi)(zi)皮、果肉(rou)和冰糖放(fang)入干(gan)凈的(de)鍋(guo)中（最好是不沾鍋(guo)），加(jia)一碗水(shui)同煮，用大(da)火煮到開鍋(guo)時(shi)，改為小(xiao)火，熬至黏稠，柚皮金黃透(tou)亮即可(ke)；期間要(yao)經常攪拌(ban)，以免粘鍋(guo)，大(da)約要(yao)一個小(xiao)時(shi)，用勺子(zi)(zi)只能撈起少量(liang)汁的(de)時(shi)候停(ting)火，晾涼(liang)。

5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪(jiao)拌均(jun)勻（一定要等柚子糊(hu)涼了(le)(le)之后再拌入(ru)，否(fou)則(ze)高溫容易破壞蜂(feng)蜜中(zhong)(zhong)的營養物質），裝入(ru)準備好的空(kong)瓶中(zhong)(zhong)，放(fang)冰箱冷(leng)藏(zang)一周(zhou)左(zuo)右就可(ke)以了(le)(le)。冷(leng)藏(zang)放(fang)置的時間(jian)越長，口(kou)感就越好。

6、沖調的時(shi)候最(zui)好用溫水，這樣不會(hui)破壞原有的營養成分。也可(ke)以當果(guo)醬(jiang)來吃，別有一番風(feng)味。

做法二

1、把(ba)柚子(zi)涂抹上一層鹽刷凈(jing)(jing)干凈(jing)(jing)；削下(xia)柚子(zi)皮(pi)，這是柚子(zi)祛痰鎮咳的精髓所(suo)在。

2、剝出柚子肉撕成(cheng)小(xiao)塊(kuai)；削(xue)下的(de)黃皮切(qie)成(cheng)大(da)約3厘米(mi)長(chang)、粗(cu)細1毫米(mi)左右的(de)細絲(si)，越細越好；把切(qie)好的(de)柚子皮，放到鹽水里(li)腌1小(xiao)時。

3、把腌好的柚子皮放(fang)入清水中，用中火煮(zhu)10分鐘，變軟脫去(qu)苦味。

4、把處理(li)好的柚子皮和(he)果肉(rou)放入干凈無(wu)油的鍋中(zhong)，加一小碗清水和(he)冰糖，用中(zhong)小火(huo)熬(ao)1個小時，熬(ao)至黏(nian)稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬(ao)的時候要經常攪(jiao)拌，以免粘鍋。

5、等放涼后，加入蜂(feng)(feng)蜜，攪(jiao)拌均(jun)勻后就(jiu)做成蜂(feng)(feng)蜜柚子茶(cha)了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時(shi)候用溫水沖一(yi)下即可。

做法三

1、用鹽在柚子表面(mian)細(xi)細(xi)揉(rou)搓5分(fen)鐘(zhong)，去除柚子表面(mian)的果蠟。溫(wen)水洗(xi)去柚子表面(mian)鹽份。把柚子黃色(se)的外皮薄(bo)薄(bo)地削下來，不要(yao)白色(se)部分(fen)。

2、泡在淡鹽水里(li)8小時以(yi)上（中(zhong)間最好(hao)換兩次(ci)水），去除苦味。把柚子果肉掰成(cheng)(cheng)小小塊兒(er)，檸檬(meng)切小塊兒(er)。全(quan)部用(yong)粉碎機打成(cheng)(cheng)碎末。

3、柚(you)子(zi)皮(pi)切細細的絲(si)，有多(duo)(duo)細切多(duo)(duo)細。把碎果肉和柚(you)子(zi)皮(pi)絲(si)倒入鍋中（不(bu)能是鐵鍋）、加入冰糖，大火煮開后改小火熬煮，期(qi)間用木勺(shao)不(bu)時攪動，以(yi)免(mian)粘鍋。

4、40分鐘(zhong)后， 看鍋內柚子醬變(bian)粘稠，骨嘟大泡，用勺子劃(hua)過時果肉(rou)不立即(ji)合攏(long)， 即(ji)可(ke)關火待(dai)涼。

5、待柚子茶(cha)變溫以(yi)后(hou)，倒入(ru)蜂(feng)蜜拌(ban)均勻，放(fang)在干凈(jing)無水無油的瓶子里 密封好，放(fang)冰箱腌4天以(yi)后(hou)，就能泡水喝了(le)。

做法四

1.葡(pu)萄柚(you)去皮(pi)、內(nei)皮(pi)及白莖，只保留(liu)果粒;

2.依次放入糖、鹽;然后用大勺充分(fen)擠壓(ya)果肉，使之完全出水后腌制(zhi)20分(fen)鐘;

3.開(kai)火，把腌(a)好的葡(pu)萄柚(you)倒入小鍋內(nei)進行熬(ao)制;期(qi)間不斷的攪拌;待水份熬(ao)成粘(zhan)稠狀時，關火。

4.待(dai)完全(quan)涼透后，倒入10-30g積安堂洋的花(hua)蜂(feng)(feng)蜜(mi)，如(ru)(ru)果喜(xi)歡(huan)甜的可以多(duo)放些(xie)蜂(feng)(feng)蜜(mi)，充分攪勻即(ji)可，提醒一下最好用(yong)洋槐(huai)花(hua)蜂(feng)(feng)蜜(mi)，味道比較清香，如(ru)(ru)果用(yong)的是(shi)別(bie)的花(hua)蜂(feng)(feng)蜜(mi)，味道較差，也不要(yao)購(gou)買香精加工的蜂(feng)(feng)蜜(mi)。

做法五

1.柚(you)子先經過仔細清洗，用(yong)鹽(yan)搓(cuo)洗，然后再沖洗

2.清(qing)理干凈(jing)柚子表(biao)皮

3.柚子表皮切成(cheng)細(xi)絲(si)

4.放(fang)入適量鹽(yan)，比平常炒菜的鹽(yan)量多一(yi)倍，加(jia)上熱水使(shi)勁揉搓，去除苦味(wei)

5.將水分擠干

6.然后再加水，漂(piao)洗，如此(ci)反復，后面的換水不加鹽，每次(ci)最好(hao)泡一段時(shi)間，直到直接吃進嘴里，感覺不到很苦為止

7.柚(you)子皮放入(ru)鍋里，加入(ru)適量水，煮(zhu)開

8.加入冰糖

9.取出柚子肉

10.放入鍋(guo)里，用勺子拍打散(san)開

11.蓋鍋蓋小火煮至(zhi)粘(zhan)稠

12.稍涼后加(jia)入(ru)蜂蜜拌勻

13.一邊做一邊嘗，很(hen)美味，蜂(feng)蜜柚子茶做好了(le)，涼后(hou)裝入樂(le)扣盒子或者玻璃瓶(ping)密封冷藏

做法六

1.先將(jiang)柚(you)子清(qing)洗一下(xia)，用食(shi)鹽搓一搓表(biao)皮(pi)，再(zai)放進60度左右的水(shui)中泡10分鐘，這樣可以去掉柚(you)子表(biao)皮(pi)的蠟質。洗干凈后，將(jiang)柚(you)子表(biao)皮(pi)切下(xia)。

2、將柚子(zi)皮(pi)和柚子(zi)肉(rou)中間(jian)的白(bai)色部分去掉(diao)

3、切成(cheng)細(xi)絲，放入(ru)淡鹽水中(zhong)浸泡15分鐘

4、鍋中放入水(shui)和冰(bing)糖(tang)，燒開后，放入柚(you)子肉的(de)四(si)分之(zhi)一柚(you)子皮先煮一下。

5、柚(you)子皮煮至有透明狀(zhuang)，再下入柚(you)子肉和一(yi)起大(da)火(huo)煮開，然(ran)后轉小火(huo)慢煮，不時(shi)地(di)攪拌一(yi)下，以免糊鍋，大(da)約要1小時(shi)左右。

6、關火，晾(liang)涼(liang)一(yi)下，溫熱(re)時倒入蜂(feng)蜜，攪拌，裝瓶(ping)。

7、放進冰箱冷藏3天左右就可(ke)以了，時間越久(jiu)味(wei)道越好

做法七

1、取約四分之一(yi)的(de)柚子皮，切(qie)成細絲，剝出所有(you)的(de)柚子肉(rou)備用(yong)，切(qie)好的(de)柚子皮絲放(fang)入鹽水中(zhong)泡一(yi)個小時。

2、腌好(hao)的(de)柚子(zi)皮放入(ru)(ru)小鍋中(zhong)，加入(ru)(ru)適量水，煮(zhu)五分(fen)鐘(zhong)，最好(hao)煮(zhu)兩次(ci)，去掉(diao)苦味，把柚子(zi)皮、柚子(zi)肉(rou)和冰糖一起放入(ru)(ru)干凈(jing)的(de)鍋中(zhong)。

3、加入(ru)一小(xiao)碗水，大火燒開后，小(xiao)火熬煮(zhu)一個小(xiao)時左右，中間加入(ru)少許(xu)檸檬汁(zhi)，煮(zhu)的過(guo)程中需要經常的攪拌(ban)，熬至(zhi)粘稠、柚皮透亮就差(cha)不多了(le)，關火放涼(liang)。

4、放涼后加入適量蜂(feng)蜜，拌勻即可(ke)，裝入密封罐中保存，想喝的時候，用溫水(shui)沖泡。