維生素A（視黃醇）

功能(neng)(neng)：與視覺有關，并能(neng)(neng)維持粘膜正常(chang)功能(neng)(neng)，調節(jie)皮膚狀態。幫助(zhu)人體生(sheng)長和組(zu)織修補，對眼(yan)睛保健(jian)很重要，能(neng)(neng)抵御細菌以免感染，保護上(shang)皮組(zu)織健(jian)康，促進(jin)骨骼與牙齒發(fa)育。

缺乏癥：夜盲癥、眼球干(gan)燥，皮膚干(gan)燥及(ji)痕癢(yang)。

主(zhu)要食物來源：紅(hong)蘿卜、綠葉蔬菜、蛋(dan)黃及肝。

維生素B1（硫胺素）

功(gong)能：強化神(shen)經(jing)(jing)系(xi)統，保(bao)(bao)證(zheng)心臟正常(chang)活動(dong)。促進碳(tan)水(shui)化合物之新陳(chen)代謝(xie)，能維護神(shen)經(jing)(jing)系(xi)統健康，穩定(ding)食欲，刺(ci)激生(sheng)長以(yi)及保(bao)(bao)持良(liang)好的肌肉狀況。

缺乏癥(zheng)：情(qing)緒低落、腸胃不適、手腳麻(ma)木、腳氣病。

主要(yao)食物來(lai)源：糙米、豆類、牛奶、家(jia)禽。

維生素B2（核黃素）

功能：維(wei)持(chi)(chi)眼(yan)睛(jing)視力，防止白(bai)內瘴，維(wei)持(chi)(chi)口腔及消化(hua)道粘膜(mo)的健康。促進碳水化(hua)合物、脂肪與蛋(dan)白(bai)質之新陳代謝，并有助于形成(cheng)抗體(ti)及紅血球，維(wei)持(chi)(chi)細胞呼吸。

缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔(qiang)內(nei)粘膜發炎，眼(yan)睛(jing)易疲勞。

主(zhu)要食物來源(yuan)：動物肝臟、瘦肉、酵(jiao)母、大(da)豆、米糠及綠葉蔬菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能：保持(chi)皮膚健康及促(cu)進(jin)血液循環，有助神經(jing)系統正常工作。強健消化系統，有助于皮膚的(de)保健及美容，改善偏頭痛(tong)、高血壓、腹(fu)瀉、加速血液循環，治(zhi)療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。

缺乏癥(zheng)：頭痛，疲勞，嘔吐(tu)，肌肉酸(suan)痛。

主要食(shi)物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功能：制造抗(kang)體(ti)(ti)，增(zeng)強免(mian)疫力，輔助糖類(lei)，脂(zhi)肪及蛋白質(zhi)產生(sheng)人體(ti)(ti)能量(liang)。加(jia)速傷口痊(quan)愈，建立人體(ti)(ti)的(de)抗(kang)體(ti)(ti)以防止細菌感(gan)染，治療手術后的(de)顫抖，防止疲勞。

缺乏癥(zheng)：口(kou)瘡，記(ji)憶力衰退，失眠(mian)，腹瀉，疲倦(juan)，血糖過低(di)等。

主要食物來源(yuan)：糙米，肝(gan)，蛋，肉。

維生素B6

功能(neng)：保持身體及精神系(xi)統正常工作，維(wei)持體內鈉，鉀成份平衡(heng)，制造紅(hong)血球。調節體液，增進神經和骨骼肌(ji)肉(rou)系(xi)統正常功能(neng)，是天然(ran)的利(li)尿劑。

缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐(tu)、暗瘡(chuang)。

主要食(shi)物來源：瘦肉，果仁(ren)，糙米，綠(lv)葉蔬菜，香蕉(jiao)。

維生素B12（鈷胺素）

功能：制造及換新(xin)體內(nei)的紅血球(qiu)，可防止(zhi)貧血，有助于兒童的發(fa)育成(cheng)長，保持健康的神經系(xi)統，減除(chu)過敏性(xing)癥狀，增進記憶力及身體的平衡力。

缺乏(fa)癥：疲倦、精神(shen)抑郁、記憶力(li)衰退(tui)、惡性貧血(xue)。

主要(yao)食物來源：肝、肉、蛋(dan)、魚、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有助于維(wei)生(sheng)素(su)B之新陳代謝(xie)(xie)，可與維(wei)生(sheng)素(su)B12和葉酸一(yi)同進行新陳代謝(xie)(xie)，對細胞的復原和修補很重(zhong)要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺(que)氧(yang)的狀態(tai)，缺(que)氧(yang)是組織體內氧(yang)氣不足(zu)，特別指心臟和其(qi)他肌肉(rou)。可促進蛋白質的新陳代謝，刺激腺體神經系統的活動。

維生素B17(Lactnile)

具有防癌、治癌的功效，因維(wei)生(sheng)素B17含有“氰”分(fen)(fen)子，正常細胞吸收B17時，會將“氰”毒分(fen)(fen)解從(cong)尿中(zhong)排出，而癌細胞無法分(fen)(fen)解“氰”，而被(bei)攻擊。

FolicAcid（葉酸）

功能(neng)：制造紅(hong)血(xue)球及白血(xue)球，增強(qiang)免疫(yi)能(neng)力。

缺乏癥(zheng)：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲(pi)勞、頭發變白，記憶力衰退(tui)。

主要(yao)食物來源(yuan)：蔬菜(cai)，肉、酵母(mu)等。

維生素C（抗壞血酸）

功能：對抗游離基、有助(zhu)防癌；降低膽固醇，加強身體免(mian)疫(yi)力，防止壞(huai)血病(bing)。

缺乏(fa)癥：牙(ya)齦(yin)出血(xue)，牙(ya)齒脫落(luo)；毛細血(xue)管脆弱，傷口愈合緩(huan)慢，皮(pi)下(xia)出血(xue)等。

主要食物來源：水(shui)果(guo)（特別是橙類），綠(lv)色蔬菜，蕃茄(qie)，馬鈴(ling)薯等。

維生素D

功能：協助鈣離子運輸，有助小孩牙(ya)齒及骨骼(ge)發育；補充成人骨骼(ge)所需鈣質，防止骨質疏松。

缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉(xie)等。

主要(yao)食(shi)物來源：魚肝油，奶制品，蛋。

維生素E（生育酚）

功(gong)能：抗(kang)氧化(hua)劑、有助(zhu)防癌；生(sheng)育(yu)相(xiang)關。

缺(que)乏癥：紅血球(qiu)受(shou)破壞，神(shen)經受(shou)損害，營養(yang)性肌肉(rou)萎縮，不育癥，月經不調，子宮機能衰退等等。

主要(yao)食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋(dan)、肝、麥、及果(guo)仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能(neng)：防止動(dong)脈中膽固醇的沉(chen)積(ji)，治療心臟病。幫助腺體發揮作用(yong)，使(shi)鈣能(neng)被細胞利(li)用(yong)，從(cong)而增進(jin)健(jian)康(kang)和成長，也(ye)有助于(yu)皮膚和毛發健(jian)康(kang)生長。

缺乏癥：心(xin)血管疾病等等。

主(zhu)要食(shi)物來(lai)源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以(yi)及(ji)花生、葵花子、核(he)桃等堅果類(lei)食(shi)品。

維生素H（生物素）

功能：合成維生素C的必(bi)要(yao)物(wu)質(zhi)(zhi)，是脂肪和蛋白質(zhi)(zhi)正常(chang)代謝不可或缺的物(wu)質(zhi)(zhi)；還具有防止白發和脫發，保持皮膚健康(kang)的作(zuo)用。

缺乏(fa)癥：白發，脫發，皮(pi)膚干裂等(deng)等(deng)。

主要(yao)食物來(lai)源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

維生素L

功能：促進乳汁的(de)分泌(mi)。

缺乏(fa)癥(zheng)：乳汁分泌不足等(deng)等(deng)。

主要食物來源：牛肝(gan)、蹲魚(yu)、酵母、野(ye)菜。

維生素K

功(gong)能(neng)：與凝血(xue)作用相關，許多凝血(xue)因(yin)子的合成與維生素K有關。

缺(que)乏癥：體(ti)內(nei)不(bu)正常出血。

主要食物來源(yuan)：椰菜(cai)花、椰菜(cai)、西蘭(lan)花、蛋黃、肝、稞麥等。

維生素P（生物類黃酮）

功能：防止維生素(su)C被氧(yang)化而受到破壞，增(zeng)強維生素(su)功效；增(zeng)加(jia)毛細血管(guan)壁強度，防止瘀傷。有助于牙齦出血的(de)預防和治(zhi)療(liao)，有助于因內耳疾(ji)病(bing)引起的(de)浮(fu)腫或頭(tou)暈的(de)治(zhi)療(liao)等。

缺(que)(que)乏癥：與維生素C缺(que)(que)乏癥類似。

主要食物來源：橙(cheng)、檸檬、杏(xing)、櫻(ying)桃(tao)、玫瑰果(guo)實以及蕎麥粉。