東莞的水鄉以種(zhong)植水稻(dao)為主，每(mei)年夏秋之交，禾(he)(he)(he)(he)花飄香，稻(dao)谷金黃(huang)，以禾(he)(he)(he)(he)花、稻(dao)谷為食(shi)物生存(cun)的禾(he)(he)(he)(he)蟲、禾(he)(he)(he)(he)花鯉魚、禾(he)(he)(he)(he)雀到了(le)這個季節，都長得肥胖鮮嫩(nen)。人(ren)們將禾(he)(he)(he)(he)蟲、禾(he)(he)(he)(he)花鯉魚、禾(he)(he)(he)(he)雀捉來，烹飪，擺上宴席，招待客(ke)人(ren)，俗稱三(san)禾(he)(he)(he)(he)宴，其(qi)風味別具一格。其(qi)中(zhong)以道(dao)滘鎮的“三(san)禾(he)(he)(he)(he)宴”最為著名。
禾(he)蟲：道滘的禾(he)蟲以肥大著(zhu)稱，含豐富的蛋白質。最普遍的制(zhi)法(fa)(fa)是(shi)將禾(he)蟲用(yong)清水洗凈，放入(ru)缽頭（陶制(zhi)品）內，加(jia)入(ru)適量蒜(suan)蓉(rong)、精鹽、生油、雞蛋，用(yong)筷子搗勻成膏，蒸熟(shu)后，用(yong)文火烤(kao)，加(jia)熟(shu)油，待烤(kao)至微黃，香(xiang)氣四溢時(shi)，撒上胡(hu)椒粉，即(ji)可上席。另外，禾(he)蟲也有(you)炒、燴、煲的做法(fa)(fa)，風味各異。
禾(he)(he)花(hua)鯉：霜(shuang)降前后，河(he)海繁(fan)殖的鯉魚最為肥大，因其食(shi)了禾(he)(he)花(hua)、禾(he)(he)穗、谷(gu)粒，故名“禾(he)(he)花(hua)鯉”。把禾(he)(he)花(hua)鯉去鱗和內臟，在鍋(guo)內灑上花(hua)生(sheng)油，放入禾(he)(he)花(hua)鯉，煎至桔皮(pi)黃，加入生(sheng)姜、蔥(cong)條、蒜子再(zai)放入沙煲內煲即可食(shi)用，美(mei)味可口(kou)。
禾花(hua)雀：禾花(hua)雀在東莞幾種吃(chi)法，大概就(jiu)是豉油皇焗，荷葉蒸，和飯蒸，椒鹽……
禾(he)花(hua)雀總是整只整只地端上來的(de)，光溜溜地無比肥美的(de)樣子，有(you)的(de)人喜歡從頭吃(chi)(chi)起(qi)，先一口咬掉它的(de)小(xiao)嘴，然后(hou)一路吃(chi)(chi)下(xia)去，也有(you)人喜歡從后(hou)面吃(chi)(chi)起(qi)，最(zui)后(hou)剩(sheng)下(xia)那一丁點(dian)可憐的(de)小(xiao)嘴棄(qi)于盤中。禾(he)花(hua)雀因為是候鳥的(de)原因，所以一年只有(you)很短的(de)時間能吃(chi)(chi)到，禾(he)蟲(chong)和禾(he)花(hua)鯉基本是常(chang)駐東莞。
歲月靜好
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