家庭自制叉燒(shao)醬怎么(me)做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白(bai)糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔(hao)油15g、老(lao)抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅(hong)曲粉(fen)10g、胡椒粉5g）

2、將紅曲米放(fang)入料(liao)理(li)機(ji)的(de)研(yan)磨杯(bei)中（研(yan)磨杯(bei)只能放(fang)干性材料(liao)）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打(da)成紅(hong)色粉末狀(zhuang)

5、大蒜(suan)用刀背拍散，去皮沖洗(xi)干凈

6、將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗(dao)成蒜泥

7、1湯匙（15毫(hao)升）老抽倒入(ru)大碗中

8、加1湯匙生抽

9、1湯匙蠔(hao)油

10、1湯(tang)匙(chi)黃(huang)豆豆瓣醬

11、1湯匙料酒（或米酒）

12、2湯匙白糖（或(huo)麥(mai)芽糖更佳）

13、1/4茶匙（5毫升）鹽(yan)

14、1/2茶匙（10毫升）紅(hong)曲粉(fen)（可用(yong)紅(hong)腐乳(ru)替代，若無可不(bu)加）

15、1/4茶匙胡椒粉（或(huo)五香粉）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末(mo)

17、以上醬料加30毫升清水，于鍋內小火煮至(zhi)糖鹽融(rong)化即(ji)可(ke)關火冷卻(que)

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代。或(huo)不加也可以；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞翅8只

調(diao)料：色(se)拉油1大匙 姜1塊 蒜3瓣 料酒(jiu)1大(da)匙 老(lao)抽2小匙 蔥白4段(duan) 蜂蜜1大匙叉 燒醬(jiang)100克

做法：

1、雞翅洗干(gan)凈，用廚(chu)房紙巾擦干(gan)水分，方便入(ru)味

2、蔥白切(qie)段(duan)、蒜瓣和生(sheng)姜稍微拍破

3、用叉在雞翅背面扎一些小孔，這樣更容易入味

4、將雞翅、蔥姜蒜、調料全(quan)部放在一只(zhi)可(ke)密封的容器中，翻拌均勻，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，放冰箱里冷藏(zang)腌漬3小時以(yi)上，中間(jian)可以(yi)拿(na)出翻拌一到(dao)兩次，可以(yi)使(shi)雞翅更均勻(yun)入味。腌(a)的時間(jian)越(yue)長味道越(yue)好，我腌(a)了近24小時(shi)

5、腌漬好的雞(ji)翅取出放(fang)在烤(kao)網(wang)上(shang)，底下放(fang)一個(ge)鋪(pu)上(shang)錫紙的烤(kao)盤(pan)。(底下要放(fang)烤盤并且烤盤中要鋪上錫紙，否則烤的(de)時候滴下的(de)汁落到(dao)烤盤中容易高溫炭化，洗起來(lai)很麻煩(fan))

6、放預熱好的烤箱，200度、中層、上(shang)下火、10分鐘后取出刷一次料汁(zhi)，再烤5分(fen)鐘后可以再刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！