家(jia)庭自制叉(cha)燒醬(jiang)怎么做

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主料蜂蜜60g、白糖30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、輔料鹽5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖(tang)30g、黃豆豆瓣醬15g、蠔油(you)15g、老抽15g、生抽(chou)15g、料酒15g、大蒜(suan)20g、輔料鹽(yan)5g、紅曲粉10g、胡椒粉5g）

2、將(jiang)紅曲米放入料理機的研磨(mo)杯中（研磨(mo)杯只(zhi)能放干性材料）

3、開電攪拌約1分鐘

4、打成紅色粉末狀

5、大(da)蒜(suan)用刀背拍散，去皮(pi)沖(chong)洗干凈

6、將大蒜切成(cheng)蒜末，或者可以用小工具搗成(cheng)蒜泥(ni)

7、1湯匙（15毫升）老(lao)抽倒(dao)入大碗中

8、加(jia)1湯匙生(sheng)抽

9、1湯匙(chi)蠔油

10、1湯匙黃豆(dou)豆(dou)瓣醬

11、1湯匙料酒(jiu)（或米(mi)酒(jiu)）

12、2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）

13、1/4茶匙（5毫(hao)升）鹽

14、1/2茶匙(chi)（10毫升）紅曲(qu)粉（可用紅腐乳(ru)替代(dai)，若無可不(bu)加(jia)）

15、1/4茶(cha)匙(chi)胡(hu)椒粉（或五(wu)香粉）

16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以(yi)及(ji)蒜末

17、以上醬料加30毫升清水，于鍋內小火(huo)煮至糖鹽融化即(ji)可(ke)關(guan)火(huo)冷卻

小貼士

1、紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替(ti)代。或不(bu)加(jia)也可以；

2、此份量可加工1KG新鮮豬肉；

3、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞(ji)翅8只

調料：色拉油1大匙(chi) 姜1塊 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 蔥白(bai)4段(duan) 蜂蜜1大匙叉 燒醬100克

做法：

1、雞翅洗干凈，用廚房紙(zhi)巾(jin)擦(ca)干水分，方便入味

2、蔥(cong)白切段、蒜瓣和生姜(jiang)稍微拍破

3、用叉在雞翅(chi)背(bei)面扎一些小孔，這樣更容易入味

4、將雞(ji)翅、蔥姜(jiang)蒜、調料全部放在(zai)一只可密(mi)封的容(rong)器中，翻(fan)拌均勻，蓋上(shang)蓋子，放冰箱里冷藏腌漬3小時(shi)以(yi)(yi)上，中間可(ke)以(yi)(yi)拿出翻拌一到(dao)兩(liang)次，可(ke)以(yi)(yi)使雞(ji)翅更均勻入味。腌的時(shi)間越長味道越好，我腌了近24小時

5、腌漬好的雞翅取出放在烤網上，底下放一個鋪上錫紙的烤盤。(底下要放烤(kao)(kao)盤并(bing)且烤(kao)(kao)盤中(zhong)(zhong)要鋪上錫紙，否則(ze)烤(kao)(kao)的(de)(de)時候(hou)滴下的(de)(de)汁(zhi)落到烤(kao)(kao)盤中(zhong)(zhong)容易高溫(wen)炭化，洗起來(lai)很麻(ma)煩(fan))

6、放(fang)預熱好的烤箱(xiang)，200度(du)、中層、上下火、10分鐘后取出刷一次料汁，再(zai)烤5分鐘后可以(yi)再刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感，會令你欲罷不能。然而，用叉燒醬做成的食物遠不止這一種，還有叉燒醬排骨、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會讓你大流口水，既然這樣，不妨自己試一試吧！