吃燒烤食物怎么(me)預防(fang)中毒 食物中毒處(chu)理方(fang)法

春天是(shi)戶外燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)好(hao)季節(jie)，一到(dao)假期，就會(hui)看到(dao)很(hen)多人(ren)在戶外燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)，可是(shi)明顯發現，大家對于燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)很(hen)多常識都不是(shi)很(hen)了解(jie)，因此(ci)經常看到(dao)飲食不衛生導(dao)(dao)致兒童、老(lao)年人(ren)以(yi)及消化(hua)系統功能虛弱者食物(wu)中毒的(de)(de)事故，甚至(zhi)嚴(yan)重到(dao)導(dao)(dao)致死亡(wang)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)意外，提(ti)前了解(jie)一些(xie)常識有助于讓你擁(yong)有一個安全而愉快的(de)(de)美好(hao)回憶。小(xiao)編為您詳解(jie)戶外燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)如何防范(fan)食物(wu)中毒：

燒烤(kao)(kao)時需要注意兩個(ge)(ge)可致食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒的(de)危險因素(su)：一是肉未(wei)烤(kao)(kao)熟，二是生(sheng)的(de)即(ji)食食物(wu)(wu)所(suo)散播的(de)病菌。這是因為生(sheng)的(de)或未(wei)烤(kao)(kao)熟的(de)肉類含有可引起食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒的(de)各類細菌，如沙(sha)門氏菌，大(da)腸桿菌和(he)彎曲(qu)桿菌。然而，如果肉類是全熟的(de)，這些(xie)細菌已在(zai)整個(ge)(ge)烹調過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)被高(gao)溫殺死了。記住以下幾(ji)點有助于保持燒烤(kao)(kao)食物(wu)(wu)的(de)安全性(xing)。

一、保持食物的干燥性

保持某些食(shi)物的干(gan)(gan)燥(zao)，這(zhe)(zhe)也是預防(fang)食(shi)物中毒的關(guan)鍵。請保證這(zhe)(zhe)些食(shi)物的干(gan)(gan)燥(zao)性：沙拉(la)，調(diao)味醬料，牛奶(nai)，奶(nai)油(you)，乳酪，甜品，奶(nai)油(you)蛋糕，三(san)明(ming)治，火腿及(ji)其(qi)它熟肉制品，熟米(mi)飯及(ji)米(mi)飯沙拉(la)。不要將(jiang)這(zhe)(zhe)些食(shi)物拿(na)出(chu)冰箱(xiang)超過2-3個小時(shi)，同時(shi)避免陽光直(zhi)射

二、勿食半生的烤肉

當(dang)你燒烤如(ru)家禽（雞或火雞），豬肉(rou)，牛排(pai)，漢堡包(bao)或香腸等肉(rou)類時(shi)，請確保做(zuo)到以下(xia)幾點：

1.當(dang)煤塊的(de)表(biao)面(mian)開始泛紅的(de)時(shi)候(hou)才開始進(jin)行燒(shao)烤，因為這意(yi)味(wei)著其(qi)溫度已足夠能進(jin)行烹飪了(le)。

2.當你(ni)準(zhun)備(bei)燒肉時，請先將(jiang)放在冰箱的(de)肉拿出來解凍。

3.燒烤(kao)(kao)時，有規律的(de)均勻地翻動烤(kao)(kao)架上的(de)肉，確(que)保肉的(de)兩面(mian)都(dou)烤(kao)(kao)到(dao)了。

4.當(dang)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)的(de)中央溫(wen)度十(shi)分(fen)高，未見到粉色(se)(se)的(de)生肉(rou)(rou)顏色(se)(se)，涂(tu)在肉(rou)(rou)上(shang)的(de)醬料顏色(se)(se)十(shi)分(fen)清晰(xi)時(shi)，你(ni)就可(ke)以放心享(xiang)用這塊(kuai)肉(rou)(rou)了。千萬不要以為肉(rou)(rou)的(de)外(wai)部(bu)(bu)烤(kao)焦了，就代表肉(rou)(rou)的(de)內(nei)部(bu)(bu)也(ye)熟了。切下(xia)烤(kao)架上(shang)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)最(zui)厚的(de)部(bu)(bu)分(fen)，看清其內(nei)部(bu)(bu)沒有可(ke)見的(de)生肉(rou)(rou)顏色(se)(se)。

5.一些肉(rou)(rou)類如牛(niu)排(pai)和(he)有關節的牛(niu)肉(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)，不(bu)是從其中間開始燒烤，而是從它們的外部烤起才是正(zheng)確的。這樣做可以消滅(mie)可能依附在(zai)這些肉(rou)(rou)類外部的各種細菌。然而，對于已制成的肉(rou)(rou)類加工品如香腸和(he)漢堡包(bao)，則必須完(wan)全煮熟才行。

三、防止食物交叉感染

生(sheng)肉上(shang)的(de)細(xi)菌通過你的(de)雙手，很容易地在你接(jie)觸(chu)過的(de)任何食(shi)物中進行傳播(bo)，包括熟(shu)食(shi)和即食(shi)食(shi)品(pin)。這就是所(suo)謂的(de)交(jiao)叉感(gan)染了。接(jie)觸(chu)過生(sheng)肉的(de)任何東西(xi)如盤(pan)子、餐具、鉗子和砧板(ban)，這些東西(xi)再接(jie)觸(chu)到其它食(shi)物的(de)同時(shi)很可能會(hui)發生(sheng)細(xi)菌的(de)交(jiao)叉感(gan)染。以(yi)下有些簡(jian)單(dan)的(de)步(bu)驟有助于防止交(jiao)叉感(gan)染：

1.碰觸(chu)生肉后(hou)請記得洗(xi)手；

2.使用不同的食具（盤子、夾子、容(rong)器(qi)）分別(bie)接觸生肉和熟肉；

3.切勿(wu)將生肉和熟(shu)肉放在同(tong)一(yi)個(ge)盤(pan)子(zi)上；

4.將生肉放在一(yi)個密閉的容器里(li)，與那些準備吃的食物如(ru)沙(sha)拉(la)和包子保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)距離(li)；

5.不(bu)要把已烤熟(shu)或半熟(shu)的(de)肉(rou)類與生(sheng)肉(rou)放在(zai)同一(yi)個烤架(jia)上；

6.請勿(wu)把已經(jing)在生肉上使用過的醬料再去(qu)刷熟肉。

食物中毒處理方法

1.飲水：立即(ji)喝大量干凈的水，稀釋(shi)毒素(su)。

2.催(cui)吐：如(ru)果中(zhong)毒在進食1-2小時后，可使用(yong)(yong)催(cui)吐的方法。用(yong)(yong)手指刺激(ji)咽喉部(bu)，盡可能將(jiang)胃(wei)里的食物排出；亦(yi)可用(yong)(yong)鮮生姜100克，搗碎取汁用(yong)(yong)200毫升溫水沖服。

3.導瀉：如果病人進食受(shou)污(wu)染的(de)(de)(de)食物(wu)時(shi)間已超(chao)過2～3小(xiao)時(shi)，但(dan)精神仍較好，則可服用瀉藥，促(cu)使受(shou)污(wu)染的(de)(de)(de)食物(wu)盡(jin)快排出(chu)體外。一般用大黃(huang)30克一次煎服，老年(nian)(nian)患者可選用元明(ming)粉20克，用開(kai)水沖服。體質較好的(de)(de)(de)老年(nian)(nian)人，也(ye)(ye)可采用番瀉葉(xie)15克，一次煎服或用開(kai)水沖服，也(ye)(ye)能達到導瀉的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

4.解毒：如(ru)果是(shi)變(bian)質(zhi)的魚、蝦、蟹等引起的食(shi)物中毒，可取(qu)食(shi)醋(cu)100毫升，加水200毫升，稀(xi)釋后一(yi)次(ci)服(fu)下。或可用紫蘇(su)30克(ke)、生(sheng)甘草10克(ke)一(yi)次(ci)煎服(fu)。若(ruo)是(shi)誤食(shi)了變(bian)質(zhi)的防腐(fu)劑或飲(yin)(yin)料，最(zui)好的急救方法是(shi)用鮮牛奶(nai)或其(qi)他(ta)含(han)蛋白質(zhi)的飲(yin)(yin)料灌(guan)服(fu)。