吃燒烤(kao)食物(wu)(wu)怎么預(yu)防中毒(du) 食物(wu)(wu)中毒(du)處理方法(fa)

春天(tian)是(shi)(shi)戶(hu)外燒烤的(de)好季節，一到(dao)假期，就會看到(dao)很多人(ren)在戶(hu)外燒烤，可是(shi)(shi)明顯發現，大家對于燒烤的(de)很多常識(shi)都不是(shi)(shi)很了(le)解(jie)(jie)(jie)，因此經常看到(dao)飲食(shi)不衛生(sheng)導(dao)致(zhi)兒童、老(lao)年(nian)人(ren)以及(ji)消化系(xi)統(tong)功能虛弱者食(shi)物(wu)中毒(du)的(de)事(shi)故(gu)，甚至嚴重到(dao)導(dao)致(zhi)死亡的(de)燒烤意外，提前了(le)解(jie)(jie)(jie)一些(xie)常識(shi)有助于讓你擁有一個(ge)安全而愉快的(de)美好回(hui)憶。小編為您(nin)詳解(jie)(jie)(jie)戶(hu)外燒烤如(ru)何防范食(shi)物(wu)中毒(du)：

燒(shao)烤(kao)時需要注意兩個可致食(shi)物(wu)(wu)中毒的(de)危險(xian)因素：一是肉(rou)(rou)未烤(kao)熟，二是生(sheng)的(de)即(ji)食(shi)食(shi)物(wu)(wu)所散播的(de)病菌(jun)(jun)。這是因為生(sheng)的(de)或未烤(kao)熟的(de)肉(rou)(rou)類(lei)含有可引(yin)起食(shi)物(wu)(wu)中毒的(de)各類(lei)細(xi)菌(jun)(jun)，如(ru)沙門氏(shi)菌(jun)(jun)，大腸桿菌(jun)(jun)和彎(wan)曲桿菌(jun)(jun)。然而，如(ru)果肉(rou)(rou)類(lei)是全熟的(de)，這些(xie)細(xi)菌(jun)(jun)已在整個烹調過程中被高溫殺死了。記住以(yi)下幾點(dian)有助于(yu)保持(chi)燒(shao)烤(kao)食(shi)物(wu)(wu)的(de)安(an)全性。

一、保持食物的干燥性

保(bao)持(chi)某些食(shi)物(wu)(wu)的(de)干燥(zao)，這也是預防食(shi)物(wu)(wu)中毒的(de)關(guan)鍵。請保(bao)證這些食(shi)物(wu)(wu)的(de)干燥(zao)性：沙拉(la)(la)，調(diao)味醬料，牛奶，奶油，乳酪，甜品(pin)，奶油蛋糕(gao)，三明治，火腿及其它熟(shu)(shu)肉(rou)制品(pin)，熟(shu)(shu)米飯及米飯沙拉(la)(la)。不(bu)要將這些食(shi)物(wu)(wu)拿(na)出冰箱超過2-3個小時，同(tong)時避免陽光直射

二、勿食半生的烤肉

當(dang)你(ni)燒烤如家禽（雞(ji)或火雞(ji)），豬肉，牛排，漢堡包或香腸(chang)等肉類時，請(qing)確保做到(dao)以下(xia)幾(ji)點：

1.當(dang)煤塊的表面開始(shi)(shi)泛(fan)紅的時候(hou)才開始(shi)(shi)進行燒烤，因為這意味著其溫(wen)度已(yi)足夠能進行烹飪(ren)了。

2.當(dang)你準備燒肉(rou)時，請先(xian)將放在冰箱的肉(rou)拿出來解凍。

3.燒烤(kao)(kao)時，有規律的均勻地翻(fan)動(dong)烤(kao)(kao)架上的肉，確(que)保(bao)肉的兩面都烤(kao)(kao)到了。

4.當肉(rou)類的(de)中(zhong)央溫度十分(fen)高，未見到粉色的(de)生肉(rou)顏色，涂在肉(rou)上的(de)醬料顏色十分(fen)清晰時(shi)，你就可(ke)以(yi)放心(xin)享(xiang)用(yong)這塊肉(rou)了(le)。千萬不要以(yi)為肉(rou)的(de)外部(bu)烤焦了(le)，就代表肉(rou)的(de)內部(bu)也熟(shu)了(le)。切下烤架上肉(rou)類最厚的(de)部(bu)分(fen)，看清其內部(bu)沒(mei)有可(ke)見的(de)生肉(rou)顏色。

5.一些肉(rou)(rou)類如牛排和有關(guan)節(jie)的(de)(de)牛肉(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)，不是(shi)從其(qi)中間開始燒烤(kao)，而是(shi)從它們的(de)(de)外部(bu)(bu)烤(kao)起才是(shi)正確(que)的(de)(de)。這樣做可(ke)(ke)以消滅(mie)可(ke)(ke)能依附在這些肉(rou)(rou)類外部(bu)(bu)的(de)(de)各種細(xi)菌。然而，對于已(yi)制(zhi)成的(de)(de)肉(rou)(rou)類加工(gong)品(pin)如香腸和漢堡(bao)包，則必(bi)須完全煮熟(shu)才行。

三、防止食物交叉感染

生肉上的(de)細(xi)(xi)菌通過你的(de)雙手，很容易地在你接(jie)觸(chu)過的(de)任(ren)何食物(wu)中進行傳(chuan)播，包(bao)括熟食和(he)即食食品。這就(jiu)是所謂(wei)的(de)交叉感染了。接(jie)觸(chu)過生肉的(de)任(ren)何東(dong)(dong)西如盤子(zi)、餐(can)具、鉗子(zi)和(he)砧板，這些東(dong)(dong)西再接(jie)觸(chu)到(dao)其它食物(wu)的(de)同時很可能會發生細(xi)(xi)菌的(de)交叉感染。以下有些簡單的(de)步(bu)驟有助于防止交叉感染：

1.碰(peng)觸生(sheng)肉后請記得洗手(shou)；

2.使用不(bu)同(tong)的食具（盤子(zi)、夾(jia)子(zi)、容(rong)器）分別接觸生肉(rou)(rou)和熟肉(rou)(rou)；

3.切(qie)勿將生肉和熟肉放在同(tong)一(yi)個(ge)盤子上；

4.將(jiang)生肉(rou)放在一個(ge)密閉的容器里(li)，與那(nei)些準備吃的食物如沙拉和包子保(bao)持一定(ding)距離(li)；

5.不要把已烤熟或半熟的(de)肉(rou)類與生肉(rou)放在同一個烤架(jia)上；

6.請勿把已經在生(sheng)肉(rou)上使用(yong)過的醬料再去刷(shua)熟肉(rou)。

食物中毒處理方法

1.飲(yin)水(shui)：立(li)即(ji)喝大(da)量干凈的水(shui)，稀(xi)釋毒素。

2.催吐：如果(guo)中毒在進食(shi)1-2小時后，可使用(yong)(yong)催吐的方(fang)法(fa)。用(yong)(yong)手指刺激咽喉(hou)部，盡可能將胃里的食(shi)物(wu)排(pai)出；亦(yi)可用(yong)(yong)鮮(xian)生姜100克，搗碎取汁用(yong)(yong)200毫升溫(wen)水沖服。

3.導瀉(xie)(xie)：如(ru)果病人(ren)進食(shi)受(shou)污染的食(shi)物時間已超過2～3小時，但精(jing)神仍較(jiao)好，則可服用瀉(xie)(xie)藥，促(cu)使(shi)受(shou)污染的食(shi)物盡快排出體(ti)外。一(yi)般用大黃30克(ke)(ke)一(yi)次(ci)煎服，老(lao)年患者可選用元(yuan)明粉20克(ke)(ke)，用開(kai)水沖服。體(ti)質較(jiao)好的老(lao)年人(ren)，也可采用番(fan)瀉(xie)(xie)葉15克(ke)(ke)，一(yi)次(ci)煎服或用開(kai)水沖服，也能達到導瀉(xie)(xie)的目的。

4.解毒(du)：如果是變質(zhi)的(de)(de)魚、蝦、蟹(xie)等引起的(de)(de)食物(wu)中毒(du)，可取食醋(cu)100毫(hao)升(sheng)，加水200毫(hao)升(sheng)，稀釋后一次(ci)(ci)服(fu)下。或(huo)可用紫蘇30克(ke)、生甘(gan)草10克(ke)一次(ci)(ci)煎(jian)服(fu)。若是誤(wu)食了變質(zhi)的(de)(de)防腐劑(ji)或(huo)飲料，最好的(de)(de)急救方法是用鮮牛奶或(huo)其(qi)他含蛋白質(zhi)的(de)(de)飲料灌(guan)服(fu)。