一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對中(zhong)毒(du)不(bu)久而無(wu)明顯嘔吐(tu)者，可(ke)用(yong)(yong)手指(zhi)、筷(kuai)子等刺激其舌根(gen)部的(de)方法催吐(tu)，或讓(rang)中(zhong)毒(du)者大(da)量(liang)飲用(yong)(yong)溫開水并反復自(zi)行催吐(tu)，以減少毒(du)素的(de)吸收(shou)。經大(da)量(liang)溫水催吐(tu)后，嘔吐(tu)物已為較澄清液體(ti)時，可(ke)適量(liang)飲用(yong)(yong)牛奶以保護(hu)胃黏膜。如在嘔吐(tu)物中(zhong)發現(xian)血性液體(ti)，則提示(shi)可(ke)能(neng)出現(xian)了消(xiao)化道或咽部出血，應暫(zan)時停(ting)止(zhi)催吐(tu)。

2、導瀉

如果病人吃下中毒食物的(de)時(shi)(shi)間較長（超過兩小(xiao)時(shi)(shi)），而(er)且精神較好，可采用服(fu)用瀉(xie)藥的(de)方(fang)式，促使(shi)有毒食物排(pai)出體外。用大黃、番瀉(xie)葉煎(jian)服(fu)或用開(kai)水(shui)沖服(fu)，都能達到導瀉(xie)的(de)目的(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行(xing)檢測。如(ru)果身邊沒有食物樣本(ben)，也可(ke)保留(liu)患者的嘔吐物和排(pai)泄物，以方(fang)便醫(yi)生確診和救治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食物(wu)(wu)不(bu)容易(yi)保存，很容易(yi)變質。食物(wu)(wu)盡量一(yi)次(ci)吃完(wan)，不(bu)要(yao)放(fang)到(dao)下一(yi)頓吃。吃剩下的(de)飯(fan)菜及(ji)時放(fang)進(jin)冰箱里(li)冷藏。如(ru)果家里(li)沒有(you)冰箱，做的(de)菜又太多(duo)了一(yi)次(ci)吃不(bu)完(wan)，那么就在(zai)吃之(zhi)前(qian)盛(sheng)出一(yi)部分(fen)來，蓋好蓋子，放(fang)在(zai)相對陰涼一(yi)點(dian)的(de)地方。

2、吃清潔的食物

食(shi)(shi)物(wu)沒有清洗干(gan)凈是導致(zhi)食(shi)(shi)物(wu)中的(de)的(de)主要原因之一。沒洗干(gan)凈的(de)食(shi)(shi)物(wu)會攜(xie)帶大量的(de)病菌，吃下(xia)去自然會導致(zhi)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)。

3、食物一定要做熟

充分的加熱可(ke)以(yi)殺(sha)死細(xi)菌(jun)，防止(zhi)細(xi)菌(jun)性食物中毒。另外有(you)些食物本(ben)身含有(you)毒素(su)，充分加熱可(ke)以(yi)破壞他(ta)們。例如(ru)蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食(shi)物中毒事件(jian)分析(xi)表(biao)明，肉(rou)制(zhi)品(pin)誘發的食(shi)物中毒案例(li)較多(duo)。由(you)于(yu)肉(rou)類營養多(duo)，不僅(jin)人們愛(ai)吃，細菌也易(yi)在其中繁殖(zhi)。路邊(bian)小攤衛生條件(jian)差，肉(rou)制(zhi)品(pin)沾染細菌的機會更大，而且散裝肉(rou)制(zhi)品(pin)大多(duo)沒有冷藏(zang)設備，保(bao)(bao)質(zhi)保(bao)(bao)鮮時間(jian)短(duan)，質(zhi)量根本無法保(bao)(bao)證。正規商場或(huo)專賣店(dian)的配套(tao)設施完備，可以在那里放心購買肉(rou)制(zhi)品(pin)，而且他(ta)們的供貨渠道比較固定(ding)，即使(shi)發生不測，執法部門也能查清來源(yuan)進行補(bu)救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆(dou)，是(shi)指扁豆(dou)、四(si)季豆(dou)、蕓豆(dou)、刀豆(dou)等(deng)。食(shi)用未燒熟煮(zhu)透(tou)的菜豆(dou)會導致食(shi)用者中毒(du)，中毒(du)一年四(si)季均可發生 ，以夏、秋(qiu)季為多。

生(sheng)(sheng)的(de)(de)或未煮熟的(de)(de)菜豆(dou)含(han)有豐富的(de)(de)紅(hong)細(xi)胞凝集素和皂苷(gan)，這兩種生(sheng)(sheng)物毒素分別具有紅(hong)細(xi)胞凝集和溶血的(de)(de)作用，進入人(ren)體后(hou)發揮生(sheng)(sheng)物作用而致病。皂苷(gan)主要在菜豆(dou)的(de)(de)外(wai)皮內，只要烹調時間足夠就能消除其(qi)毒性。

菜豆中毒的潛伏(fu)期多在 1 小時左右，一般(ban)不(bu)超過 5 小時，主要為胃(wei)腸炎癥狀，如(ru)惡(e)心、嘔(ou)吐(tu)、腹痛和(he)腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃(wei)部燒(shao)灼感等，病(bing)程一般為數小時或 1～2 天，一般程度的中毒可自(zi)愈，嚴重者(zhe)需就(jiu)醫治療。

預防菜(cai)豆(dou)中毒最有(you)(you)效的措施是燒(shao)熟(shu)煮透，無論是炒、燉、涼拌，都要加熱(re)至菜(cai)豆(dou)失去(qu)原有(you)(you)的生(sheng)綠(lv)色，食(shi)用(yong)時(shi)無豆(dou)腥味，不(bu)能貪圖色澤或脆嫩(nen)的口感而減(jian)少(shao)烹煮時(shi)間(jian)。烹調時(shi)，要使廚具內所有(you)(you)菜(cai)豆(dou)均勻受熱(re)，保(bao)證所有(you)(you)菜(cai)豆(dou)燒(shao)熟(shu)煮透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒(du)(du)蘑菇(gu)中毒(du)(du)后，沒有特效療(liao)法(fa)，病(bing)死率(lv)高，預(yu)(yu)防(fang)尤其重要，引(yin)起中毒(du)(du)主要原因是誤采、誤服(fu)和烹調方(fang)法(fa)不當所致。預(yu)(yu)防(fang)毒(du)(du)蘑菇(gu)中毒(du)(du)應抓住以下幾點：

1、 加強宣傳(chuan) 廣泛宣傳(chuan)毒蘑菇掛圖、預防及搶救(jiu)治療資料、常見的標本樣(yang)品。

2 、熟識毒(du)(du)蘑菇(gu)(gu)的形(xing)態，防止(zhi)誤采(cai)、誤食(shi)(shi)。凡有菌(jun)環、菌(jun)托(tuo)的野(ye)生蘑菇(gu)(gu)最好不(bu)要食(shi)(shi)用(yong)，雖然這一(yi)大類野(ye)生蘑菇(gu)(gu)包(bao)括一(yi)些可食(shi)(shi)蘑菇(gu)(gu)，但(dan)其(qi)毒(du)(du)蘑菇(gu)(gu)形(xing)態與可食(shi)(shi)蘑菇(gu)(gu)相似(si)，很難(nan)辨別，易(yi)誤食(shi)(shi)。對不(bu)認識的野(ye)生蘑菇(gu)(gu)千萬不(bu)要采(cai)集食(shi)(shi)用(yong)，不(bu)采(cai)不(bu)吃野(ye)蘑菇(gu)(gu)，食(shi)(shi)入干(gan)毒(du)(du)蘑菇(gu)(gu)也可導致中毒(du)(du)。

3、發生中毒后怎么辦？

一(yi)旦吃(chi)了(le)野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)發(fa)病，必須立(li)即到醫院救治(zhi)(zhi)。目前對毒蘑(mo)菇(gu)中毒尚無特效療(liao)法，盡早排除毒素對治(zhi)(zhi)療(liao)效果非常重要，治(zhi)(zhi)療(liao)越(yue)早，效果越(yue)好(hao)。

治療原則

1 、盡早迅速(su)排(pai)除毒素(su)，及時催(cui)吐、洗胃(wei)、導瀉(xie)、灌(guan)腸非(fei)常重要(yao)，早期可(ke)大量輸液，使(shi)病人排(pai)尿，排(pai)除毒素(su)。

2、 胃腸炎患者應積極糾(jiu)正脫水、酸中(zhong)毒及電(dian)解質(zhi)平(ping)衡(heng)紊亂。

3 、神經癥狀者應用(yong)阿托(tuo)品(pin)、鎮(zhen)靜(jing)劑，加強對病人進行良好監護。

4 、嚴重中毒可使用腎上腺皮質(zhi)激素。

5 、對毒(du)傘、白(bai)毒(du)傘造(zao)成的中(zhong)毒(du)早期可使用(yong)含(han)巰基的解毒(du)藥，如二巰基丙磺酸鈉