一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對中(zhong)毒不久而無明顯嘔吐(tu)(tu)(tu)(tu)者，可(ke)用手指、筷子等刺激其舌根部(bu)的(de)方法催吐(tu)(tu)(tu)(tu)，或讓中(zhong)毒者大量飲(yin)用溫(wen)(wen)開水并(bing)反(fan)復自行催吐(tu)(tu)(tu)(tu)，以(yi)減(jian)少毒素(su)的(de)吸收。經(jing)大量溫(wen)(wen)水催吐(tu)(tu)(tu)(tu)后(hou)，嘔吐(tu)(tu)(tu)(tu)物(wu)(wu)已(yi)為較澄清液(ye)體時，可(ke)適量飲(yin)用牛奶(nai)以(yi)保(bao)護胃(wei)黏膜。如(ru)在嘔吐(tu)(tu)(tu)(tu)物(wu)(wu)中(zhong)發現血性(xing)液(ye)體，則提示可(ke)能出現了消化(hua)道或咽部(bu)出血，應暫時停止催吐(tu)(tu)(tu)(tu)。

2、導瀉

如(ru)果病人吃下中毒食(shi)物(wu)(wu)的(de)時(shi)間較(jiao)長(chang)（超過兩小時(shi)），而且(qie)精神較(jiao)好，可采(cai)用(yong)服用(yong)瀉藥的(de)方(fang)式，促使有(you)毒食(shi)物(wu)(wu)排出體外。用(yong)大(da)黃、番瀉葉煎服或(huo)用(yong)開水(shui)沖服，都能達到導(dao)瀉的(de)目(mu)的(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測(ce)。如果身邊(bian)沒有食(shi)物(wu)樣本，也(ye)可保(bao)留患者的(de)嘔吐物(wu)和排泄物(wu)，以方便醫生確診和救治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食(shi)物不(bu)容易保存，很容易變(bian)質(zhi)。食(shi)物盡量(liang)一(yi)次(ci)吃完(wan)，不(bu)要放(fang)到下一(yi)頓吃。吃剩下的(de)飯菜及時放(fang)進冰箱里(li)冷藏。如果家(jia)里(li)沒(mei)有(you)冰箱，做的(de)菜又太多了一(yi)次(ci)吃不(bu)完(wan)，那(nei)么就在吃之前(qian)盛出一(yi)部分來(lai)，蓋好蓋子，放(fang)在相對陰涼一(yi)點(dian)的(de)地方。

2、吃清潔的食物

食(shi)物(wu)沒有清洗(xi)干凈是導致(zhi)食(shi)物(wu)中的(de)的(de)主(zhu)要原因之一(yi)。沒洗(xi)干凈的(de)食(shi)物(wu)會攜帶大量的(de)病菌，吃下去自(zi)然會導致(zhi)食(shi)物(wu)中毒。

3、食物一定要做熟

充(chong)分的加(jia)熱可以殺死細(xi)菌，防止細(xi)菌性食物中毒。另(ling)外有些食物本身含(han)有毒素，充(chong)分加(jia)熱可以破(po)壞他們(men)。例(li)如蕓(yun)豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉(rou)(rou)(rou)制品誘(you)發(fa)的(de)食物中毒案(an)例(li)較(jiao)多(duo)。由于肉(rou)(rou)(rou)類營養(yang)多(duo)，不(bu)僅人們(men)愛吃，細菌(jun)也易在其中繁殖。路邊(bian)小攤衛生(sheng)條件差(cha)，肉(rou)(rou)(rou)制品沾染(ran)細菌(jun)的(de)機會更大，而且散(san)裝肉(rou)(rou)(rou)制品大多(duo)沒有冷(leng)藏設備，保質保鮮時間短，質量根(gen)本無(wu)法保證。正規商場或(huo)專(zhuan)賣店的(de)配套設施完備，可以在那里放心購買肉(rou)(rou)(rou)制品，而且他(ta)們(men)的(de)供貨渠道比較(jiao)固定，即使(shi)發(fa)生(sheng)不(bu)測，執法部門也能查清來源(yuan)進(jin)行補救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜(cai)豆(dou)(dou)，是指扁豆(dou)(dou)、四(si)季豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)等。食用未燒熟煮透的(de)菜(cai)豆(dou)(dou)會(hui)導(dao)致食用者中毒，中毒一年四(si)季均可發生(sheng) ，以(yi)夏、秋(qiu)季為多。

生的(de)或(huo)未煮熟的(de)菜豆含有豐富的(de)紅細胞(bao)凝集素和(he)皂苷(gan)，這兩種(zhong)生物(wu)毒(du)素分別(bie)具有紅細胞(bao)凝集和(he)溶血(xue)的(de)作用，進入人體后(hou)發揮生物(wu)作用而致病(bing)。皂苷(gan)主要在菜豆的(de)外(wai)皮內，只要烹調時間足夠(gou)就能(neng)消除其毒(du)性。

菜豆中毒(du)的潛(qian)伏期(qi)多在 1 小時左右，一般不超過(guo) 5 小時，主要為(wei)胃(wei)腸炎癥狀(zhuang)，如惡心、嘔吐、腹(fu)痛和腹(fu)瀉(xie)，也有頭暈(yun)、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌(huang)、胃(wei)部燒灼感等(deng)，病程一般(ban)為(wei)數小時或 1～2 天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者(zhe)需就醫治療。

預(yu)防菜豆(dou)中毒(du)最有(you)效的(de)措(cuo)施是燒(shao)熟煮(zhu)(zhu)透，無論是炒、燉(dun)、涼(liang)拌，都要加熱至(zhi)菜豆(dou)失去原有(you)的(de)生(sheng)綠色，食用時(shi)無豆(dou)腥味，不能貪圖(tu)色澤或脆嫩的(de)口(kou)感而減少烹煮(zhu)(zhu)時(shi)間。烹調時(shi)，要使廚具(ju)內所(suo)(suo)有(you)菜豆(dou)均勻(yun)受熱，保(bao)證所(suo)(suo)有(you)菜豆(dou)燒(shao)熟煮(zhu)(zhu)透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒蘑(mo)菇中(zhong)毒后，沒(mei)有特(te)效療法，病死(si)率高，預防(fang)尤其(qi)重要，引起中(zhong)毒主要原因是(shi)誤采、誤服和(he)烹(peng)調方法不當(dang)所致(zhi)。預防(fang)毒蘑(mo)菇中(zhong)毒應抓住(zhu)以下幾點：

1、 加強(qiang)宣(xuan)傳(chuan) 廣(guang)泛宣(xuan)傳(chuan)毒(du)蘑菇掛圖、預防及搶救治(zhi)療資料、常見的標本樣(yang)品。

2 、熟(shu)識毒蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的形態，防止誤(wu)采(cai)、誤(wu)食(shi)(shi)。凡有(you)菌(jun)(jun)環、菌(jun)(jun)托的野生(sheng)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)最(zui)好不(bu)要食(shi)(shi)用，雖然這一(yi)大類野生(sheng)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)包(bao)括一(yi)些可食(shi)(shi)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)，但其(qi)毒蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)形態與可食(shi)(shi)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)相似(si)，很難辨別，易誤(wu)食(shi)(shi)。對不(bu)認識的野生(sheng)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)千萬不(bu)要采(cai)集食(shi)(shi)用，不(bu)采(cai)不(bu)吃野蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)，食(shi)(shi)入干毒蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)也可導(dao)致中毒。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦(dan)吃了(le)野(ye)生蘑菇發病，必須立即到醫院(yuan)救(jiu)治。目前對毒蘑菇中毒尚無特效療(liao)法(fa)，盡早(zao)排除毒素(su)對治療(liao)效果(guo)(guo)非常重要，治療(liao)越早(zao)，效果(guo)(guo)越好。

治療原則

1 、盡早迅速(su)排(pai)除毒素(su)，及時催吐、洗胃、導瀉、灌腸非常重(zhong)要(yao)，早期可大量(liang)輸液(ye)，使病人排(pai)尿(niao)，排(pai)除毒素(su)。

2、 胃腸炎患(huan)者(zhe)應(ying)積極糾正脫水、酸(suan)中(zhong)毒及電解質平衡紊(wen)亂。

3 、神經癥狀者應用阿托品、鎮靜劑(ji)，加強(qiang)對(dui)病人進行良好監(jian)護。

4 、嚴重中毒可使用腎上腺皮質激(ji)素。

5 、對毒(du)(du)傘、白(bai)毒(du)(du)傘造成的(de)中毒(du)(du)早期可使用含(han)巰基(ji)的(de)解毒(du)(du)藥，如二巰基(ji)丙磺酸鈉