質量特色
出粉率高、粉色白、灰份低(di);面筋數量適中,穩定性(xing)(xing)高,面團彈(dan)性(xing)(xing)好;食(shi)品(pin)加工性(xing)(xing)能好,適合制作(zuo)優質(zhi)饅頭(tou)和面條(tiao),也能搭配制作(zuo)花(hua)面包;食(shi)用品(pin)質(zhi)好、色香味純正。
地標地理
興化市東(dong)臨(lin)黃海、地(di)處江淮(huai)平(ping)原,屬于亞(ya)熱帶濕潤季風氣候區(qu),常年雨水充沛,日照充足,氣候溫和(he),四季分明,農業氣候條件十分優越(yue)。小麥(mai)品(pin)質受基因、環境與栽培因素共同(tong)影(ying)響,特殊的地(di)域自然(ran)環境與興化小麥(mai)品(pin)質的形(xing)成(cheng)是緊密關聯的。
(一) 氣(qi)象條件(jian)
在(zai)氣(qi)(qi)象上有(you)(you)“暖中心”之稱,主要(yao)表現為(wei)雨水豐沛,日(ri)(ri)光(guang)充足(zu),氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和(he),四季分(fen)明,炎熱(re)天(tian)氣(qi)(qi)不多(duo),嚴寒(han)期(qi)(qi)(qi)較(jiao)短,無霜(shuang)期(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang),光(guang)熱(re)資源充沛。興(xing)化(hua)初霜(shuang)日(ri)(ri)平(ping)均出(chu)現在(zai)11月13日(ri)(ri),終(zhong)霜(shuang)日(ri)(ri)在(zai)3月27日(ri)(ri),無霜(shuang)期(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)達229天(tian),無霜(shuang)凍期(qi)(qi)(qi)達239天(tian),穩定(ding)(ding)通過20℃的(de)(de)初日(ri)(ri)在(zai)5月25日(ri)(ri),終(zhong)日(ri)(ri)在(zai)9月28日(ri)(ri)。比(bi)鄰近縣市(shi)優越之處是(shi),年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)較(jiao)同(tong)緯度的(de)(de)高郵、東臺高0.3℃和(he)0.4℃,比(bi)南邊的(de)(de)江(jiang)都、泰興(xing)高0.2℃和(he)0.3℃,無霜(shuang)期(qi)(qi)(qi)比(bi)鄰縣長(chang)(chang)10天(tian)左右,0℃以(yi)上積溫(wen)(wen)高200℃左右(表示(shi)農作(zuo)物可以(yi)利(li)用的(de)(de)熱(re)量資源),日(ri)(ri)照時數(shu)多(duo)50~80小時。可以(yi)看(kan)出(chu),興(xing)化(hua)紅皮小麥生長(chang)(chang)期(qi)(qi)(qi)間,秋季氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)較(jiao)高,降溫(wen)(wen)較(jiao)遲,十分(fen)有(you)(you)利(li)于(yu)冬發壯苗(miao),而春(chun)季氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)回升較(jiao)慢,有(you)(you)利(li)于(yu)控制高峰群體(ti),抽穗(sui)灌(guan)漿期(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)度適宜,晝夜溫(wen)(wen)差較(jiao)大(da),光(guang)照充足(zu),有(you)(you)利(li)于(yu)小麥蒸煮(zhu)品質的(de)(de)改善。這種(zhong)氣(qi)(qi)候(hou)資源決(jue)定(ding)(ding)了興(xing)化(hua)是(shi)生產優質蒸煮(zhu)類小麥的(de)(de)理想區(qu)域。
(二) 水(shui)文條件
土(tu)壤水(shui)分與降水(shui)對(dui)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)品(pin)質的(de)(de)(de)影響較(jiao)大,適宜的(de)(de)(de)土(tu)壤水(shui)份與降水(shui)可(ke)以較(jiao)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)(de)提高品(pin)質,但較(jiao)多的(de)(de)(de)降水(shui)有(you)(you)降低(di)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)濕面筋含量的(de)(de)(de)趨勢(shi)。興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)水(shui)域廣闊,平均地面真高在1.8米,現有(you)(you)五湖八蕩,主要河道(dao)22條,中小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)河道(dao)縱橫密(mi)布(bu),密(mi)如蛛網,素有(you)(you)“江淮(huai)福地,水(shui)鄉明珠(zhu)”之稱。興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)特色在水(shui),水(shui)是興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)靈(ling)魂,是興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)獨有(you)(you)的(de)(de)(de)自然環境條件。由于(yu)興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)水(shui)利(li)建設(she)速度較(jiao)快,可(ke)及時調節內河水(shui)位,在小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生產(chan)上可(ke)趨利(li)避害(hai)。加之興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)農民有(you)(you)著(zhu)開挖(wa)麥(mai)(mai)(mai)(mai)田(tian)內外(wai)三溝的(de)(de)(de)傳(chuan)統習(xi)慣(guan),保證了小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)在生長期間排水(shui)暢通(tong),雨后田(tian)間無積水(shui),根系不(bu)(bu)受漬。興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生長期間土(tu)壤潤而(er)不(bu)(bu)漬,可(ke)滿足(zu)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)同生育階段對(dui)水(shui)份的(de)(de)(de)需求,小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)易(yi)早(zao)衰,有(you)(you)效灌漿期較(jiao)長,特別是在干旱(han)年份,興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)則(ze)更具優(you)勢(shi)。同時,由于(yu)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)成熟階段時遇連陰雨天氣,紅(hong)(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)休眠期相對(dui)較(jiao)長,不(bu)(bu)易(yi)出現穗發芽現象。因此(ci),興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)潤而(er)不(bu)(bu)漬的(de)(de)(de)水(shui)鄉特有(you)(you)的(de)(de)(de)生態環境,是培育興(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)香濃郁(yu)、蒸煮(zhu)品(pin)質優(you)良(liang)的(de)(de)(de)重要原因之一。
(三) 土(tu)壤(rang)條件
土(tu)壤(rang)(rang)質地(di)與(yu)肥(fei)力狀況對(dui)小(xiao)麥品質影(ying)響很(hen)大(da),一般來說,在環(huan)境(jing)條件中,土(tu)壤(rang)(rang)狀況對(dui)小(xiao)麥品質的(de)貢(gong)獻率較(jiao)高(gao)。興(xing)化(hua)勞(lao)動人民(min)歷史上(shang)就有(you)(you)罱積河(he)泥(ni)作有(you)(you)機肥(fei)堊田(tian)(tian)的(de)傳(chuan)統(tong)習慣,通過(guo)年復一年,日復一日的(de)辛勤勞(lao)作,以(yi)及長期(qi)開溝筑圩,堆(dui)田(tian)(tian)墾殖,圍田(tian)(tian)開墾,將有(you)(you)機肥(fei)料堆(dui)積覆蓋在自然(ran)田(tian)(tian)野上(shang),不斷抬高(gao)田(tian)(tian)身和(he)增加土(tu)地(di)肥(fei)力,全市地(di)表人為復蓋土(tu)層平均(jun)厚達60.2cm,土(tu)壤(rang)(rang)有(you)(you)機質含量(liang)大(da)幅提高(gao),根(gen)據土(tu)壤(rang)(rang)普(pu)查全市平均(jun)土(tu)壤(rang)(rang)有(you)(you)機質含量(liang)達2%以(yi)上(shang)。興(xing)化(hua)特殊的(de)自然(ran)資源環(huan)境(jing)既是(shi)天成,也(ye)是(shi)人為,興(xing)化(hua)勞(lao)動人民(min)所具有(you)(you)的(de)傳(chuan)統(tong)耕作方式(shi)與(yu)現代科學技術融合,是(shi)興(xing)化(hua)紅皮小(xiao)麥品質形成的(de)主要因素。
(四) 環(huan)境條件
興(xing)化水(shui)域廣闊,素有(you)“三(san)分(fen)綠水(shui)、七分(fen)沃土”之(zhi)稱,是全國(guo)有(you)名的(de)(de)“生態水(shui)鄉”,2001年(nian)度(du)被國(guo)家(jia)環(huan)(huan)保局(ju)命名為(wei)國(guo)家(jia)級生態示范區。多年(nian)來(lai)環(huan)(huan)境空氣質(zhi)(zhi)量(liang)優(you)良率為(wei)100%,水(shui)質(zhi)(zhi)優(you)良,無污(wu)染(ran),可供洗菜、淘米之(zhi)用。優(you)良的(de)(de)生態條件(jian),決(jue)定了興(xing)化紅皮小麥(mai)具有(you)優(you)良的(de)(de)衛生品質(zhi)(zhi),符合無公害農產品標(biao)準。
(五)經過長期的(de)生產(chan)實踐,興化形成了(le)一套小麥(mai)(mai)生產(chan)技術體系,并被農民熟練掌握,特別(bie)是后期重施拔(ba)節孕穗肥,避免了(le)早衰,從而使興化紅皮小麥(mai)(mai)粗蛋白和(he)濕面(mian)筋含量穩定提高。