質量特色
出粉(fen)率高(gao)、粉(fen)色白、灰份低(di);面筋數量適(shi)中,穩(wen)定性(xing)(xing)高(gao),面團彈性(xing)(xing)好;食品(pin)加工性(xing)(xing)能(neng)好,適(shi)合制(zhi)作優質(zhi)饅頭和面條,也能(neng)搭配制(zhi)作花面包;食用品(pin)質(zhi)好、色香味(wei)純正。
地標地理
興化(hua)市東(dong)臨黃(huang)海、地處江淮(huai)平原,屬于亞熱(re)帶(dai)濕潤季風氣(qi)(qi)候區,常年(nian)雨水充(chong)沛,日照充(chong)足,氣(qi)(qi)候溫(wen)和(he),四季分明,農(nong)業氣(qi)(qi)候條件十分優越。小(xiao)麥品質受基因、環(huan)境(jing)與(yu)栽培因素(su)共同影響,特(te)殊(shu)的(de)地域(yu)自然環(huan)境(jing)與(yu)興化(hua)小(xiao)麥品質的(de)形成是緊密關聯的(de)。
(一) 氣象條件(jian)
在(zai)(zai)氣(qi)象上(shang)有(you)“暖中心”之(zhi)稱,主要(yao)表現為雨水(shui)豐沛(pei),日(ri)(ri)(ri)光充足,氣(qi)候(hou)溫(wen)和,四季分(fen)明,炎(yan)熱天氣(qi)不多,嚴寒期(qi)(qi)(qi)(qi)較(jiao)(jiao)短,無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)(qi)(qi)長,光熱資源充沛(pei)。興化(hua)(hua)(hua)初(chu)霜(shuang)日(ri)(ri)(ri)平均出(chu)現在(zai)(zai)11月13日(ri)(ri)(ri),終霜(shuang)日(ri)(ri)(ri)在(zai)(zai)3月27日(ri)(ri)(ri),無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)(qi)(qi)長達229天,無(wu)(wu)霜(shuang)凍期(qi)(qi)(qi)(qi)達239天,穩(wen)定通過20℃的(de)(de)初(chu)日(ri)(ri)(ri)在(zai)(zai)5月25日(ri)(ri)(ri),終日(ri)(ri)(ri)在(zai)(zai)9月28日(ri)(ri)(ri)。比鄰近縣市優越之(zhi)處是,年平均氣(qi)溫(wen)較(jiao)(jiao)同緯度的(de)(de)高郵、東臺高0.3℃和0.4℃,比南邊的(de)(de)江(jiang)都、泰興高0.2℃和0.3℃,無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)(qi)(qi)(qi)比鄰縣長10天左右(you),0℃以上(shang)積溫(wen)高200℃左右(you)(表示(shi)農(nong)作物可以利(li)用的(de)(de)熱量資源),日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時數多50~80小(xiao)(xiao)時。可以看出(chu),興化(hua)(hua)(hua)紅皮小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)長期(qi)(qi)(qi)(qi)間(jian),秋(qiu)季氣(qi)溫(wen)較(jiao)(jiao)高,降溫(wen)較(jiao)(jiao)遲,十分(fen)有(you)利(li)于冬發(fa)壯苗,而春季氣(qi)溫(wen)回升較(jiao)(jiao)慢(man),有(you)利(li)于控(kong)制高峰群體,抽穗(sui)灌漿期(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)度適宜,晝夜溫(wen)差較(jiao)(jiao)大,光照(zhao)充足,有(you)利(li)于小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)蒸煮(zhu)品質的(de)(de)改善。這種氣(qi)候(hou)資源決定了興化(hua)(hua)(hua)是生(sheng)產優質蒸煮(zhu)類小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)理想區域(yu)。
(二) 水文條件(jian)
土(tu)(tu)壤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分與降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)對(dui)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)品質(zhi)的(de)影響(xiang)較(jiao)(jiao)大,適宜的(de)土(tu)(tu)壤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)與降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)可(ke)(ke)以較(jiao)(jiao)顯(xian)著的(de)提高品質(zhi),但較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)有(you)降低(di)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)濕(shi)面(mian)筋含量的(de)趨(qu)勢。興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域廣闊,平(ping)均地面(mian)真高在1.8米,現有(you)五湖八(ba)蕩,主要(yao)(yao)河(he)道22條,中小(xiao)(xiao)河(he)道縱橫密(mi)布,密(mi)如蛛網,素有(you)“江淮福地,水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)明(ming)珠”之稱。興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)的(de)特色在水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是(shi)興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)的(de)靈魂(hun),是(shi)興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)獨(du)有(you)的(de)自(zi)然(ran)環(huan)境(jing)條件。由(you)于興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)利(li)建設速度較(jiao)(jiao)快,可(ke)(ke)及時(shi)(shi)調節內河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)位,在小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)產上(shang)可(ke)(ke)趨(qu)利(li)避害。加之興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)農民有(you)著開挖麥(mai)(mai)(mai)田(tian)內外三(san)溝的(de)傳統習慣,保證了小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)在生(sheng)長(chang)期間(jian)(jian)排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)暢(chang)通,雨(yu)后田(tian)間(jian)(jian)無積水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),根系不受漬(zi)。興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)紅皮(pi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長(chang)期間(jian)(jian)土(tu)(tu)壤潤而不漬(zi),可(ke)(ke)滿(man)足小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)不同生(sheng)育階(jie)段(duan)(duan)對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)的(de)需求,小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)不易早衰(shuai),有(you)效灌漿期較(jiao)(jiao)長(chang),特別是(shi)在干旱年份(fen),興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)紅皮(pi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)則(ze)更具(ju)優勢。同時(shi)(shi),由(you)于小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)成熟階(jie)段(duan)(duan)時(shi)(shi)遇連(lian)陰雨(yu)天氣,紅皮(pi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)休眠期相對(dui)較(jiao)(jiao)長(chang),不易出現穗(sui)發芽現象。因此,興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)潤而不漬(zi)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)特有(you)的(de)生(sheng)態環(huan)境(jing),是(shi)培(pei)育興(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)紅皮(pi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)香濃郁、蒸煮品質(zhi)優良的(de)重要(yao)(yao)原因之一。
(三(san)) 土壤條件
土壤質(zhi)地與肥(fei)力(li)狀(zhuang)況對小(xiao)麥品(pin)質(zhi)影響(xiang)很大(da),一(yi)般來說,在環(huan)境條件中,土壤狀(zhuang)況對小(xiao)麥品(pin)質(zhi)的貢獻(xian)率較高(gao)。興(xing)化勞(lao)動(dong)人(ren)(ren)民歷史(shi)上(shang)就有(you)罱積(ji)河(he)泥作(zuo)有(you)機(ji)肥(fei)堊田的傳統(tong)(tong)習慣(guan),通過年(nian)復(fu)(fu)一(yi)年(nian),日復(fu)(fu)一(yi)日的辛勤勞(lao)作(zuo),以及長期開(kai)溝筑圩,堆(dui)田墾殖,圍田開(kai)墾,將有(you)機(ji)肥(fei)料堆(dui)積(ji)覆蓋在自(zi)然田野上(shang),不斷抬高(gao)田身(shen)和增(zeng)加(jia)土地肥(fei)力(li),全市(shi)地表人(ren)(ren)為復(fu)(fu)蓋土層(ceng)平均厚達60.2cm,土壤有(you)機(ji)質(zhi)含量大(da)幅(fu)提高(gao),根據土壤普查(cha)全市(shi)平均土壤有(you)機(ji)質(zhi)含量達2%以上(shang)。興(xing)化特殊(shu)的自(zi)然資(zi)源環(huan)境既(ji)是天成(cheng),也是人(ren)(ren)為,興(xing)化勞(lao)動(dong)人(ren)(ren)民所具有(you)的傳統(tong)(tong)耕作(zuo)方式與現代科學技術融合,是興(xing)化紅(hong)皮小(xiao)麥品(pin)質(zhi)形成(cheng)的主要因素。
(四) 環(huan)境條(tiao)件(jian)
興(xing)化水(shui)(shui)域廣闊,素有(you)(you)“三分綠水(shui)(shui)、七分沃土”之稱,是全國(guo)(guo)有(you)(you)名的(de)“生(sheng)態(tai)水(shui)(shui)鄉”,2001年(nian)度被國(guo)(guo)家(jia)環(huan)保(bao)局命名為國(guo)(guo)家(jia)級生(sheng)態(tai)示范區。多年(nian)來環(huan)境空氣質量(liang)優(you)良(liang)率為100%,水(shui)(shui)質優(you)良(liang),無污染,可供洗菜、淘(tao)米之用。優(you)良(liang)的(de)生(sheng)態(tai)條件,決定了(le)興(xing)化紅皮小(xiao)麥具有(you)(you)優(you)良(liang)的(de)衛生(sheng)品(pin)質,符合無公害農產品(pin)標準。
(五)經(jing)過(guo)長(chang)期的(de)生(sheng)產(chan)實踐(jian),興(xing)化形成了(le)一套小(xiao)麥(mai)生(sheng)產(chan)技(ji)術體系(xi),并被農民(min)熟練掌握,特別是后期重施(shi)拔節孕穗(sui)肥,避(bi)免了(le)早衰,從而使興(xing)化紅(hong)皮(pi)小(xiao)麥(mai)粗蛋白和濕(shi)面(mian)筋含量穩定提高(gao)。