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基本介紹

籪蟹(xie)(xie)蒸(zheng)熟之后，雌蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)黃紅中(zhong)帶金，雄蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)膏透明軟膩，不(bu)用(yong)加調料，就能吃得(de)滿嘴留香。但凡有幸品嘗過“溱湖籪蟹(xie)(xie)”的人(ren)，大概一輩子忘(wang)不(bu)了那暢快(kuai)淋(lin)漓、齒(chi)頰留香的鮮(xian)美(mei)滋味。溱湖籪蟹(xie)(xie)生(sheng)產(chan)地域范圍為江蘇(su)省泰州市姜堰(yan)區(qu)境內，地理坐標位于東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北(bei)緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱潼(tong)、興泰、婁莊、沈(shen)高、橋(qiao)頭、淤溪、俞垛(duo)等7個(ge)鎮92個(ge)行政(zheng)村(cun)全部水域，面積(ji)11254.48公頃(qing)，產(chan)量(liang)8182.6噸,其中(zhong)養殖(zhi)面積(ji)3970公頃(qing)，產(chan)量(liang)5532噸。

地域產地

溱湖籪(duan)蟹生產地域范圍(wei)為(wei)江蘇省泰州市姜堰區境內，地理坐標位于東(dong)經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主(zhu)要涉及溱潼、興泰、婁莊、沈高(gao)、橋頭、淤(yu)溪、俞垛(duo)等7個鎮92個行政(zheng)村全部(bu)水域，面(mian)積11254.48公頃，產量8182.6噸,其中養殖(zhi)面(mian)積3970公頃，產量5532噸。

土(tu)壤地貌情況：溱湖(hu)籪蟹地理標志范圍內(nei)，土(tu)壤為粘壤土(tu)，保水(shui)性強，水(shui)底(di)底(di)泥富含有機質、腐(fu)殖(zhi)質、底(di)棲生(sheng)物，適(shi)宜溱湖(hu)籪蟹底(di)棲生(sheng)活生(sheng)長。

水(shui)(shui)(shui)文(wen)情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)：姜堰(yan)位(wei)于江(jiang)蘇里下河(he)(he)地(di)區，又名“三水(shui)(shui)(shui)”，古為(wei)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)、海水(shui)(shui)(shui)、淮水(shui)(shui)(shui)交(jiao)匯沖擊而成。境內水(shui)(shui)(shui)網密布，姜溱河(he)(he)、通揚運河(he)(he)、鹵汀(ting)河(he)(he)、泰東河(he)(he)、姜黃河(he)(he)、5A級溱湖(hu)坐落其(qi)中，構成“四橫十豎”發達水(shui)(shui)(shui)系(xi)，水(shui)(shui)(shui)流(liu)較緩，水(shui)(shui)(shui)體交(jiao)換(huan)通暢，為(wei)溱湖(hu)籪蟹(xie)棲息生(sheng)(sheng)(sheng)活提(ti)供了(le)適(shi)(shi)宜的水(shui)(shui)(shui)文(wen)環境。氣(qi)候情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)：姜堰(yan)屬(shu)于亞(ya)熱帶季風氣(qi)候，四季分明，常年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫15.3℃，年平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)(shui)(shui)量1021毫(hao)米，年平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照時數(shu)2075小(xiao)時，無(wu)霜(shuang)期222天。適(shi)(shi)宜的氣(qi)候為(wei)溱湖(hu)籪蟹(xie)提(ti)供了(le)優(you)(you)良(liang)(liang)的生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育環境。水(shui)(shui)(shui)質(zhi)情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)：水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清澈(che)無(wu)污染(ran)，經檢測，境內水(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合漁業水(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準，溶(rong)解氧5.5～8毫(hao)克/升，pH值7.2～8.6，尤其(qi)溱湖(hu)水(shui)(shui)(shui)達二級飲用水(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準。優(you)(you)良(liang)(liang)的水(shui)(shui)(shui)質(zhi)為(wei)優(you)(you)質(zhi)溱湖(hu)籪蟹(xie)的生(sheng)(sheng)(sheng)產提(ti)供了(le)堅實的基礎。水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)資(zi)(zi)源情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)：生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)資(zi)(zi)源豐富，浮游(you)植物(wu)8門92種，浮游(you)動物(wu)有38種，底棲生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)33種，水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植物(wu)28種，其(qi)中，豐富的水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植物(wu)、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)昆(kun)蟲、以及大量的蜆(xian)、螺、小(xiao)雜魚等為(wei)溱湖(hu)籪蟹(xie)提(ti)供了(le)充(chong)足的餌料，造就了(le)溱湖(hu)籪蟹(xie)獨(du)特(te)的品質(zhi)。

品質特點

外在特(te)征(zheng)(zheng)：溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)除(chu)具有(you)“青背、白肚、金爪(zhua)、黃毛”等優質(zhi)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)形態，還具有(you)“體(ti)健、色(se)亮、腿長、爪(zhua)尖”的獨特(te)特(te)征(zheng)(zheng)，即溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)個體(ti)飽滿，翻身迅疾，膘肥體(ti)壯，力量感強；體(ti)表光(guang)潔、色(se)澤明(ming)亮，頭胸甲疣狀(zhuang)突起明(ming)顯，“H”字型花紋清晰；步(bu)足碩長，足趾銳(rui)利(li)呈(cheng)彎月狀(zhuang)。熟制(zhi)后，蟹(xie)(xie)(xie)黃呈(cheng)橙金色(se)，黃中帶紅；蟹(xie)(xie)(xie)膏呈(cheng)凝脂狀(zhuang)，細膩綿密；蟹(xie)(xie)(xie)香濃郁，鮮美微甜(tian)，肉質(zhi)韌滑。內在品(pin)質(zhi)指標：溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)營養豐富，微量元素含(han)量高(gao)(gao)，高(gao)(gao)鈣、富硒(xi)，氨(an)基酸種(zhong)類(lei)多、含(han)量高(gao)(gao)。蛋白含(han)量≥12.5g/100g，鈣含(han)量≥2400mg/kg，硒(xi)含(han)量≥150ug/kg，17種(zhong)蛋白質(zhi)氨(an)基酸總量≥9.71 g/100g。安全要求：溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)產品(pin)質(zhi)量符合(he)國(guo)家相(xiang)關規定(ding)。