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基本介紹

籪蟹(xie)蒸(zheng)熟之后，雌(ci)蟹(xie)的(de)蟹(xie)黃紅(hong)中帶金，雄蟹(xie)的(de)蟹(xie)膏(gao)透(tou)明軟膩(ni)，不用(yong)加(jia)調料，就能(neng)吃得滿嘴留香。但凡(fan)有幸品嘗過(guo)“溱湖籪蟹(xie)”的(de)人，大(da)概(gai)一輩子忘不了(le)那暢快淋漓(li)、齒(chi)頰留香的(de)鮮美滋味。溱湖籪蟹(xie)生產(chan)地域范(fan)圍為江蘇省泰州市姜堰區境內，地理坐標位于東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱潼、興泰、婁莊(zhuang)、沈高(gao)、橋(qiao)頭、淤溪、俞垛(duo)等7個鎮92個行政(zheng)村全(quan)部水域，面(mian)積11254.48公頃(qing)，產(chan)量(liang)8182.6噸,其中養(yang)殖面(mian)積3970公頃(qing)，產(chan)量(liang)5532噸。

地域產地

溱(zhen)(zhen)湖(hu)籪蟹生產(chan)地域范圍(wei)為(wei)江蘇省泰州市姜堰區(qu)境(jing)內，地理(li)坐標位于東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱(zhen)(zhen)潼、興泰、婁(lou)莊、沈高、橋頭、淤溪(xi)、俞垛等7個鎮92個行政村全部(bu)水域，面(mian)積11254.48公頃，產(chan)量8182.6噸(dun),其中(zhong)養殖面(mian)積3970公頃，產(chan)量5532噸(dun)。

土(tu)壤地(di)貌情(qing)況：溱(zhen)湖(hu)籪蟹(xie)地(di)理標志范圍內(nei)，土(tu)壤為(wei)粘(zhan)壤土(tu)，保水(shui)(shui)性(xing)強，水(shui)(shui)底(di)底(di)泥富含有(you)機質、腐殖質、底(di)棲生物，適(shi)宜(yi)溱(zhen)湖(hu)籪蟹(xie)底(di)棲生活生長。

水(shui)(shui)文(wen)情(qing)況(kuang)：姜(jiang)堰(yan)(yan)位于江蘇(su)里下河(he)地區，又名“三水(shui)(shui)”，古為江水(shui)(shui)、海水(shui)(shui)、淮水(shui)(shui)交(jiao)匯沖擊而成。境內水(shui)(shui)網密(mi)布(bu)，姜(jiang)溱(zhen)(zhen)(zhen)河(he)、通揚運河(he)、鹵汀(ting)河(he)、泰東河(he)、姜(jiang)黃河(he)、5A級溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)坐落其中(zhong)，構成“四橫十豎(shu)”發(fa)達(da)水(shui)(shui)系，水(shui)(shui)流較緩，水(shui)(shui)體交(jiao)換通暢，為溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)棲(qi)息生(sheng)(sheng)活提供了適宜(yi)的(de)水(shui)(shui)文(wen)環(huan)境。氣(qi)候情(qing)況(kuang)：姜(jiang)堰(yan)(yan)屬于亞熱帶季(ji)風氣(qi)候，四季(ji)分明，常年(nian)平均(jun)氣(qi)溫15.3℃，年(nian)平均(jun)降水(shui)(shui)量1021毫(hao)(hao)米，年(nian)平均(jun)日照時數2075小時，無霜期222天。適宜(yi)的(de)氣(qi)候為溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)提供了優(you)良的(de)生(sheng)(sheng)長發(fa)育(yu)環(huan)境。水(shui)(shui)質(zhi)情(qing)況(kuang)：水(shui)(shui)質(zhi)清(qing)澈(che)無污染，經(jing)檢測(ce)，境內水(shui)(shui)質(zhi)符合漁業水(shui)(shui)質(zhi)標準，溶解氧5.5～8毫(hao)(hao)克/升，pH值7.2～8.6，尤其溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)水(shui)(shui)達(da)二(er)級飲用水(shui)(shui)質(zhi)標準。優(you)良的(de)水(shui)(shui)質(zhi)為優(you)質(zhi)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)的(de)生(sheng)(sheng)產提供了堅實的(de)基礎。水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)資源(yuan)情(qing)況(kuang)：生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)資源(yuan)豐富(fu)，浮游植物(wu)(wu)(wu)8門92種(zhong)(zhong)，浮游動物(wu)(wu)(wu)有(you)38種(zhong)(zhong)，底(di)棲(qi)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)33種(zhong)(zhong)，水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)(wu)28種(zhong)(zhong)，其中(zhong)，豐富(fu)的(de)水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)(wu)、水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲、以及大量的(de)蜆、螺、小雜魚等為溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)提供了充足的(de)餌料，造就了溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)獨特的(de)品質(zhi)。

品質特點

外在(zai)(zai)特征：溱湖籪蟹除具有(you)“青背、白(bai)(bai)肚、金(jin)爪(zhua)、黃(huang)毛”等(deng)優質河(he)蟹形態，還具有(you)“體(ti)(ti)健(jian)、色(se)(se)亮(liang)、腿長、爪(zhua)尖”的獨特特征，即溱湖籪蟹個體(ti)(ti)飽滿，翻(fan)身迅疾，膘肥體(ti)(ti)壯，力(li)量(liang)感強；體(ti)(ti)表光(guang)潔、色(se)(se)澤明亮(liang)，頭胸甲疣(you)狀(zhuang)突起明顯，“H”字型花(hua)紋清(qing)晰(xi)；步足(zu)碩長，足(zu)趾銳利呈(cheng)彎(wan)月狀(zhuang)。熟(shu)制后，蟹黃(huang)呈(cheng)橙(cheng)金(jin)色(se)(se)，黃(huang)中帶紅；蟹膏呈(cheng)凝脂狀(zhuang)，細膩(ni)綿密；蟹香濃郁，鮮美微(wei)甜，肉(rou)質韌滑。內(nei)在(zai)(zai)品(pin)質指標：溱湖籪蟹營(ying)養豐富，微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)含(han)(han)(han)量(liang)高，高鈣、富硒(xi)，氨(an)基酸種類(lei)多、含(han)(han)(han)量(liang)高。蛋白(bai)(bai)含(han)(han)(han)量(liang)≥12.5g/100g，鈣含(han)(han)(han)量(liang)≥2400mg/kg，硒(xi)含(han)(han)(han)量(liang)≥150ug/kg，17種蛋白(bai)(bai)質氨(an)基酸總量(liang)≥9.71 g/100g。安全要求：溱湖籪蟹產品(pin)質量(liang)符合國家(jia)相(xiang)關規定。