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一.產品介紹

海(hai)(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu)屬豆科蔓(man)性植(zhi)物，地(di)下(xia)塊莖為食(shi)用器官(guan)。清(qing)代從美洲引入(ru)我國(guo)，最(zui)(zui)初(chu)在(zai)沿海(hai)(hai)地(di)區(qu)種植(zhi)，唯海(hai)(hai)門(men)的(de)氣候、土壤及耕(geng)作制度最(zui)(zui)適宜香(xiang)(xiang)芋(yu)生長，在(zai)海(hai)(hai)門(men)廣為種植(zhi)，成為海(hai)(hai)門(men)區(qu)出(chu)類拔(ba)萃(cui)名(ming)特優蔬菜(cai)(cai)，在(zai)《清(qing)光(guang)緒海(hai)(hai)門(men)廳(ting)圖志(zhi)》(1900年)中(zhong)也(ye)有此(ci)記載。2001年中(zhong)國(guo)農(nong)(nong)業科技(ji)出(chu)版社出(chu)版的(de)《中(zhong)國(guo)蔬菜(cai)(cai)品種志(zhi)》下(xia)卷1137頁也(ye)有介紹海(hai)(hai)門(men)香(xiang)(xiang)芋(yu)，并于2013年12月認證為中(zhong)華人民(min)共和國(guo)農(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)。香(xiang)(xiang)芋(yu)表(biao)皮黃褐色，質地(di)致(zhi)密(mi)，肉乳白色，似薯類，味道好似板栗(li)，甘甜(tian)芳香(xiang)(xiang)。有香(xiang)(xiang)芋(yu)燒竹雞(ji)、香(xiang)(xiang)芋(yu)燒茶(cha)干、涼拌(ban)熟香(xiang)(xiang)芋(yu)等(deng)佳(jia)肴，久煮不(bu)糊，粉面不(bu)散(san)，入(ru)口清(qing)香(xiang)(xiang)微甘，食(shi)后回味悠長，歷來是逢年過節，喜慶筵席上(shang)必(bi)備的(de)上(shang)乘(cheng)菜(cai)(cai)肴。“萬余”、“悅來”等(deng)品牌香(xiang)(xiang)芋(yu)已(yi)在(zai)上(shang)海(hai)(hai)等(deng)大中(zhong)城市聞名(ming)遐邇，產品供不(bu)應求，價格一(yi)直穩步上(shang)升，有著(zhu)“一(yi)斤(jin)(jin)香(xiang)(xiang)芋(yu)一(yi)斤(jin)(jin)肉”的(de)說法。

二.自然生態環(huan)境和人文歷(li)史因素

1、氣候情況：海門(men)屬北亞熱帶季(ji)風氣候區，四(si)季(ji)分明，雨(yu)水(shui)充(chong)沛，光照較足，土地(di)肥沃，自(zi)然環境獨特。全市年(nian)平均氣溫(wen)15.9-16.7℃。，年(nian)平均降(jiang)(jiang)水(shui)量1048毫米(mi)，其中夏季(ji)降(jiang)(jiang)水(shui)量占到50%以(yi)上(shang)(shang)，全市年(nian)日照總時數2120小時左右(you)，年(nian)平均無霜(shuang)期238天。每年(nian)6月(yue)下旬至(zhi)7月(yue)上(shang)(shang)旬為梅(mei)雨(yu)期，夏季(ji)常遭受臺風的危(wei)害。

2、水(shui)(shui)文情況(kuang)：海門區境內溝河與長江(jiang)相通，年(nian)平均最高潮位、最低潮位分(fen)別為5.50米(mi)、0.62米(mi)，地(di)下水(shui)(shui)深度距(ju)地(di)表平均0.8米(mi)。年(nian)平均水(shui)(shui)溫17.6℃，水(shui)(shui)源充(chong)足，水(shui)(shui)質清澈(che)，水(shui)(shui)的(de)PH值為7.44，符合3類水(shui)(shui)以(yi)上的(de)灌溉條(tiao)件(jian)，適合香芋的(de)生長。

3、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情況(kuang)：海(hai)門地(di)(di)處長江下游，系(xi)沖擊平原(yuan)。境內地(di)(di)勢(shi)平坦，溝河(he)縱橫交叉，地(di)(di)勢(shi)西北(bei)略高，東南(nan)偏低，地(di)(di)表海(hai)拔2.5—5.2米(mi)，平均4.96米(mi)。全市可(ke)耕地(di)(di)面積6.01萬公頃(qing)，占(zhan)總面積的49.2%。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型主要為(wei)潮(chao)土(tu)(tu)(tu)中黃夾沙土(tu)(tu)(tu)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)PH值7.8 -8.2平均為(wei)8，既粘又沙的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)質地(di)(di)決(jue)定了(le)海(hai)門香(xiang)芋干香(xiang)可(ke)口(kou)、酥而不(bu)爛(lan)的獨特風(feng)味。

三.地域范圍

海(hai)門(men)香(xiang)芋屬(shu)豆(dou)科蔓性植物(wu)，地下塊莖為(wei)食用器官，原產(chan)地位于(yu)江(jiang)蘇(su)省(sheng)海(hai)門(men)區，包括海(hai)門(men)街道(dao)(dao)、濱江(jiang)街道(dao)(dao)、三廠街道(dao)(dao)、三星鎮、臨江(jiang)鎮、包場鎮、常(chang)樂鎮、悅(yue)來鎮、余(yu)(yu)東(dong)鎮、四甲鎮、正余(yu)(yu)鎮、海(hai)永鄉。地處北緯31°46′-32°09′，東(dong)經121°04′-121°32′，總(zong)(zong)面積1148.77平方公里。常(chang)年全市海(hai)門(men)香(xiang)芋播種面積在(zai)367公頃左(zuo)右，總(zong)(zong)產(chan)量(liang)4404噸(dun)，總(zong)(zong)產(chan)值7046.4萬元。

四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1、感(gan)觀特征：塊(kuai)莖(jing)(jing)呈(cheng)(cheng)近球狀(zhuang)或呈(cheng)(cheng)不規則卵形，表皮黃褐色，有輪(lun)紋，肉(rou)乳白，質(zhi)地致密。一般商品塊(kuai)莖(jing)(jing)單(dan)(dan)個(ge)重20～100克之(zhi)間，其單(dan)(dan)體(ti)(ti)的(de)(de)大(da)(da)小與(yu)土壤、肥(fei)水、植株長(chang)勢的(de)(de)差異都有很(hen)大(da)(da)關系(xi)。如作多年生栽培，年限越(yue)長(chang)，塊(kuai)莖(jing)(jing)單(dan)(dan)體(ti)(ti)越(yue)大(da)(da)。去皮后(hou)(hou)的(de)(de)海(hai)門香芋塊(kuai)莖(jing)(jing)可以紅燒、清(qing)煮、煲湯或與(yu)葷菜搭配。有豆的(de)(de)清(qing)香，久(jiu)煮不糊，粉而不散，入口清(qing)香微甘，食后(hou)(hou)回(hui)味悠長(chang)。

2、內在品質：經測定每百克(ke)鮮海門香芋含蛋白質＞5.0 克(ke)、淀粉(fen)＞21.0克(ke)，氨基酸(suan)總和＞3.0%。

3、安全(quan)(quan)要(yao)求(qiu)：海門(men)香(xiang)(xiang)芋質(zhi)量(liang)(liang)安全(quan)(quan)按照(zhao)江蘇省(sheng)南通市地方標(biao)準(zhun)(zhun)《無公(gong)害食品 香(xiang)(xiang)芋生產(chan)(chan)技術規(gui)程》（DB3206/T047—2004）標(biao)準(zhun)(zhun)要(yao)求(qiu)執行。產(chan)(chan)品符合《農(nong)產(chan)(chan)品安全(quan)(quan)質(zhi)量(liang)(liang)無公(gong)害蔬菜安全(quan)(quan)要(yao)求(qiu)》（GB18406.1-2001）

五(wu).特定生(sheng)產方式

1、產地(di)要(yao)求 海(hai)門香(xiang)芋的(de)產地(di)為海(hai)門區全境，生產環(huan)(huan)境應符合《NY5010無(wu)公害(hai)食品蔬菜(cai)產地(di)環(huan)(huan)境條件》的(de)要(yao)求。產地(di)要(yao)平坦，排灌(guan)通暢。土(tu)壤(rang)中有機質含量要(yao)高，土(tu)質疏松(song)、通透性良好，耕作層厚度(du)在13厘米(mi)以上，土(tu)壤(rang)PH為8，忌連(lian)作。

2、種(zhong)子(zi)選擇 雖然(ran)海門香芋大小塊莖均(jun)可(ke)作種(zhong)子(zi)，但一般大的塊莖作為(wei)商品銷售，直徑在1.9厘米左(zuo)右小的塊莖留作種(zhong)子(zi)用，種(zhong)子(zi)要帶側(ce)根，左(zuo)右各一根且(qie)分開，留側(ce)根長2-3厘米以(yi)上。

3、作畦播種 

（1）整地(di)作(zuo)畦：入冬后深(shen)耕凍垡(fa)，深(shen)翻深(shen)度20厘米(mi)(mi)～25厘米(mi)(mi)。播(bo)種(zhong)前整地(di)作(zuo)畦。畦寬1.8米(mi)(mi)—2.0米(mi)(mi)，畦高10厘米(mi)(mi)，畦間(jian)隔35厘米(mi)(mi)。東(dong)西作(zuo)畦，南北(bei)行(xing)播(bo)種(zhong)增加抵抗臺風的能力(li)。 

（2）播(bo)種時(shi)間：耕作層地中溫(wen)度穩定(ding)通(tong)過10℃—12℃時(shi)；一般4月(yue)中旬為(wei)適(shi)宜播(bo)期。 

（3）密度與播(bo)種量：行距 50厘米(mi)，穴距10 厘米(mi)。667平方(fang)米(mi)密度13000株左(zuo)右(you)，667平方(fang)米(mi)播(bo)種量一般為65公斤(jin)。 

（4）播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法：開(kai)行點播(bo)(bo)(bo)(bo)：播(bo)(bo)(bo)(bo)后(hou)(hou)(hou)蓋土(tu)平畦，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)深度(du)為6厘米-8厘米。若播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)過淺、塊(kuai)莖膨(peng)大后(hou)(hou)(hou)露出泥面，導致(zhi)裂皮、形成“粗(cu)皮”。每穴(xue)播(bo)(bo)(bo)(bo)一顆種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)；側根橫向伸(shen)展(zhan)；大小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)分畦播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)(hou)(hou)15天左右出苗。

4、肥(fei)料管理 

（1）基(ji)肥：每(mei)667平(ping)方米(mi)施(shi)商(shang)品有機肥200公斤，整地(di)時施(shi)于行間(jian)。基(ji)肥不能與種子(zi)直(zhi)接(jie)接(jie)觸，防止造成(cheng)塊(kuai)莖表皮粗糙。 

（2）追(zhui)肥：當(dang)藤蔓爬(pa)到架頂時，每667平方(fang)米用硫酸鉀型復(fu)合肥15公斤兌水澆(jiao)施作追(zhui)肥。

5、水分管理 出苗時(shi)遇干旱(han)(han)及7月下旬～8月下旬干旱(han)(han)時(shi)澆水抗旱(han)(han)。

6、植株(zhu)管理(li) 藤蔓開始倒伏時(shi)及時(shi)搭架，由(you)蘆桿(gan)(gan)或小竹(zhu)竿構成。每(mei)穴旁（行(xing)(xing)間）插一根(gen)立桿(gan)(gan)，插深10厘米(mi)。架高1.5～1.8米(mi)。每(mei)行(xing)(xing)7根(gen)，2行(xing)(xing)14根(gen)頂部捆成一把成叢狀(zhuang)組(zu)合(he)。組(zu)合(he)間用連桿(gan)(gan)捆扎成一體增強抗臺風能力。 

7、病(bing)、蟲(chong)、草(cao)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi) 海(hai)門香芋(yu)病(bing)蟲(chong)草(cao)害(hai)發生較輕，實行預防(fang)(fang)防(fang)(fang)為主，綜合防(fang)(fang)治(zhi)的方針，采用農業防(fang)(fang)治(zhi)和物理防(fang)(fang)治(zhi)的方法來有效控(kong)制病(bing)蟲(chong)草(cao)害(hai)。 

（1）病(bing)蟲(chong)(chong)(chong)害(hai)防治 其(qi)中(zhong)病(bing)害(hai)防治主要通過(guo)輪作(zuo)換茬等(deng)農業防治措施來控制病(bing)害(hai)的(de)發生；蟲(chong)(chong)(chong)害(hai)防治則(ze)采(cai)用物理防治：即每20畝(mu)裝(zhuang)一盞雙(shuang)波(bo)燈誘殺害(hai)蟲(chong)(chong)(chong)，另外每畝(mu)設置30塊黃板誘蚜(ya)蟲(chong)(chong)(chong)。 

（2）草害(hai)防治 播前(qian)和立架搭棚前(qian)結合(he)松土(tu)對園地(di)雜草進(jin)行(xing)(xing)一次全(quan)面人工鏟除；生長(chang)中期即6月下旬～7月上旬行(xing)(xing)間覆蓋麥(mai)秸，保墑滅草。 

8、產后處理 

（1）霜(shuang)降(jiang)后，地上部(bu)全部(bu)枯(ku)萎后采(cai)挖。采(cai)挖的塊莖可(ke)直接上市或穴(xue)(xue)藏、堆(dui)藏，貯(zhu)藏環境要干(gan)燥、冷涼。其(qi)中塊莖較多時(shi)采(cai)用穴(xue)(xue)藏，方法(fa)為(wei)：選排水良好的高地挖穴(xue)(xue)，貯(zhu)藏時(shi)放一層(ceng)塊莖（帶側(ce)根）后撒一層(ceng)疏松細土，最上面一層(ceng)放一些干(gan)燥的新鮮稻(dao)草或麥秸，最后再用疏松細土封蓋。塊莖量少(shao)時(shi)可(ke)在室內堆(dui)藏，要防止凍害(hai)，其(qi)它(ta)方法(fa)同(tong)上。

（2）留(liu)種(zhong) 留(liu)種(zhong)塊莖(jing)不宜提早采挖(wa)，并要帶側根貯(zhu)藏，于2月份前將莖(jing)剪好，左右各留(liu)長(chang)2-3厘米，貯(zhu)藏待(dai)播。