質量特點:香(xiang)味濃郁、質地細膩、口感酥糯(nuo)、乳汁清醇。
地標地理:
江(jiang)(jiang)蘇(su)省南通(tong)市通(tong)州區位于江(jiang)(jiang)蘇(su)省東南部長江(jiang)(jiang)入(ru)海(hai)口(kou)北岸,東臨(lin)黃海(hai),南依長江(jiang)(jiang)。江(jiang)(jiang)蘇(su)新中釀造(zao)有限責任公(gong)司所(suo)生(sheng)產(chan)(chan)通(tong)州腐乳(新中牌)的(de)原料(liao)大豆(dou)和(he)糯米(mi),均由本(ben)區石港(gang)鎮農產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)基地提(ti)供,該基地位于通(tong)州區北部,屬魚米(mi)之鄉,水(shui)陸交通(tong)便得,生(sheng)態環境較好(hao),土地肥(fei)沃,土壤耕層深厚,適耕性強,光熱(re)資(zi)源豐(feng)(feng)富,降水(shui)充沛,水(shui)資(zi)源相當豐(feng)(feng)富,水(shui)質(zhi)清潔(jie)衛生(sheng),農田水(shui)利設(she)施齊全,灌溉和(he)生(sheng)活生(sheng)產(chan)(chan)用水(shui)引(yin)自長江(jiang)(jiang)水(shui)。原料(liao)基地種植(zhi)首先選用品(pin)種優(you)良的(de)苗(miao)種進行播種,其次(ci)嚴(yan)格按綠色(se)(se)原料(liao)生(sheng)產(chan)(chan)操(cao)作規程進行種植(zhi),加強田間管理,嚴(yan)格控制化肥(fei)和(he)農藥的(de)使(shi)用,所(suo)產(chan)(chan)的(de)大豆(dou)和(he)糯米(mi)顆粒飽(bao)滿,綠色(se)(se)、無污染,質(zhi)量可(ke)靠。
文化背景:
通州(zhou)腐乳(新中(zhong)牌)所產地(di)(di)-南(nan)通市通州(zhou)區千年(nian)古(gu)(gu)鎮石港, 唐太(tai)宗李世(shi)民曾令尉遲林在(zai)此建造行宮,宋代名臣范(fan)仲淹(yan)曾在(zai)此圍海造田,民族英(ying)雄文(wen)天祥渡海南(nan)歸在(zai)此留(liu)下《石港》、《賣(mai)漁灣》、《即(ji)事》等(deng)詩篇。南(nan)唐至宋初(chu)(973—960)朝(chao)延(yan)開始在(zai)此建場曬(shai)鹽(yan),此后產鹽(yan)歷(li)史(shi)一直延(yan)續到清(qing)嘉慶年(nian)間,因(yin)海岸(an)線東移(yi)已(yi)遠,方始停灶,此間制(zhi)鹽(yan)業歷(li)史(shi)達千年(nian)之(zhi)久。得產鹽(yan)之(zhi)利,遠自明清(qing)時起,古(gu)(gu)鎮石港就“醬(jiang)園繁盛”,從(cong)事菽(shu)乳(即(ji)乳腐)和醬(jiang)腌制(zhi)品生產的業者眾多(duo)。石港鎮是過去南(nan)通縣(xian)(現稱南(nan)通市通州(zhou)區)的調味品生產重地(di)(di),在(zai)南(nan)通縣(xian)的副食(shi)品工業歷(li)史(shi)上占有重要的地(di)(di)位(wei)。
清朝末年(nian)(nian)(nian)(nian),石港(gang)老(lao)字(zi)號“裕(yu)昌(chang)祥”、“裕(yu)福昌(chang)”、“聚(ju)昌(chang)祥”醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)園(公司(si)前身私(si)私(si)合(he)(he)(he)營(ying)(ying)(ying)主要業主)吸收民間制(zhi)作乳(ru)腐的(de)特色(se),以傳統工藝(yi)生(sheng)產“紅方(fang)(fang)(fang)”、“糟(zao)方(fang)(fang)(fang)”乳(ru)腐。據載:新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)成立后,1952年(nian)(nian)(nian)(nian),代表(biao)過(guo)去南(nan)通(tong)縣調味品(pin)(pin)發(fa)展(zhan)水(shui)平的(de)石港(gang)鎮的(de)10家老(lao)字(zi)號醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋行合(he)(he)(he)并,順(shun)應時代要求,成立了(le)南(nan)通(tong)縣“振(zhen)中(zhong)(zhong)(zhong)合(he)(he)(he)營(ying)(ying)(ying)”處(chu),其中(zhong)(zhong)(zhong)有當時著名(ming)的(de)老(lao)字(zi)號“裕(yu)昌(chang)祥”醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)園、“裕(yu)福昌(chang)”醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)園等,開發(fa)地方(fang)(fang)(fang)特色(se)產品(pin)(pin),恢復研制(zhi)生(sheng)產了(le)糟(zao)方(fang)(fang)(fang)、麻油紅方(fang)(fang)(fang)、桂花(hua)、辣(la)方(fang)(fang)(fang)、菜包(bao)、雞肉(rou)、牛肉(rou)等十多個品(pin)(pin)種(zhong)的(de)乳(ru)腐,其中(zhong)(zhong)(zhong)糟(zao)方(fang)(fang)(fang)、紅方(fang)(fang)(fang)乳(ru)腐尤為出色(se),并創立了(le)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)(pin)牌“新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)”。1956年(nian)(nian)(nian)(nian)全縣制(zhi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)企業全行業公私(si)合(he)(he)(he)營(ying)(ying)(ying),振(zhen)中(zhong)(zhong)(zhong)合(he)(he)(he)營(ying)(ying)(ying)處(chu)改(gai)稱“新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋合(he)(he)(he)營(ying)(ying)(ying)處(chu)”,下(xia)設(she)金沙、二甲、平潮、姜灶、興仁(ren)5個分場。1959年(nian)(nian)(nian)(nian),國(guo)家為發(fa)展(zhan)各(ge)地經濟,本著大協作的(de)精神,新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋合(he)(he)(he)營(ying)(ying)(ying)處(chu)解體,各(ge)地分場各(ge)自(zi)獨立建(jian)廠,而(er)母(mu)體-新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋合(he)(he)(he)營(ying)(ying)(ying)處(chu)則改(gai)稱石港(gang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋廠,又(you)于1968年(nian)(nian)(nian)(nian),石港(gang)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋廠改(gai)稱石港(gang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋廠,1985年(nian)(nian)(nian)(nian)3月(yue),今新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)傳人提出要求,石港(gang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醋廠恢復“新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)”字(zi)號,93年(nian)(nian)(nian)(nian)改(gai)稱“國(guo)營(ying)(ying)(ying)通(tong)州市(shi)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)釀造(zao)(zao)(zao)廠”,并開始重點(dian)突出乳(ru)腐、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油、食醋的(de)釀造(zao)(zao)(zao)生(sheng)產。1996年(nian)(nian)(nian)(nian),國(guo)營(ying)(ying)(ying)通(tong)州市(shi)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)釀造(zao)(zao)(zao)廠改(gai)制(zhi)為-通(tong)州市(shi)新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)釀造(zao)(zao)(zao)廠,2000年(nian)(nian)(nian)(nian)更名(ming)為江蘇新(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)釀造(zao)(zao)(zao)有限責任公司(si)。
在此企(qi)業(ye)遷(qian)延(yan)期(qi)(qi)間,無論(lun)是歷(li)史任何時期(qi)(qi),“新(xin)中(zhong)”都沒(mei)有停止過(guo)乳腐、醬油、食醋(cu)產品的生產。1992年被江蘇(su)省商業(ye)廳、新(xin)華(hua)日(ri)報認定為“江蘇(su)老字(zi)號”企(qi)業(ye),2010年被商務部認定為“中(zhong)華(hua)老字(zi)號”企(qi)業(ye)。
文化積淀:
這是宋(song)末民(min)族英雄(xiong)文天祥于宋(song)德佑二年,出(chu)使元營(ying)被扣(kou)后(hou),逃脫元營(ying)取道(dao)通州逗留(liu)石港時留(liu)下的(de)《石港》、《賣魚灣》、《即(ji)事(shi)》三(san)首(shou)詩中(zhong)的(de)后(hou)兩(liang)首(shou),從這兩(liang)首(shou)詩中(zhong),我們(men)(men)不僅能感受到文公的(de)愛國情懷,還能隱(yin)約(yue)領悟到我們(men)(men)古鎮先民(min)的(de)怡然(ran)平(ping)適。
是(shi)的,古鎮(zhen)石港歷史悠久,唐初即設制,明天順(shun)年間(jian),即成(cheng)里下河(he)地(di)區商埠重鎮(zhen)和主(zhu)要物資(zi)集散(san)地(di),堪稱千年古鎮(zhen)。
經歷(li)千年的(de)(de)(de)(de)積淀,誕生了(le)(le)石(shi)港人民勤勞(lao)、智慧的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統,孕育了(le)(le)獨特的(de)(de)(de)(de)地域(yu)文(wen)化(hua),自古所謂“石(shi)渚從來風(feng)(feng)土(tu)淳,非耕即讀無閑(xian)人”,身處這(zhe)片地域(yu)的(de)(de)(de)(de)新(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)先(xian)輩們(men),自然沾(zhan)染和(he)(he)(he)傳(chuan)承(cheng)了(le)(le)這(zhe)份習性,而潛(qian)心鉆研于修性和(he)(he)(he)藝(yi)技之中(zhong)(zhong)(zhong),形成(cheng)崇(chong)尚(shang)風(feng)(feng)雅、玩物格致、勤勉(mian)入微(wei)、重諾(nuo)守(shou)信的(de)(de)(de)(de)家訓和(he)(he)(he)文(wen)化(hua),傳(chuan)承(cheng)前(qian)人的(de)(de)(de)(de)經營理念,結(jie)合現代(dai)先(xian)進企業的(de)(de)(de)(de)經營模式,形成(cheng)了(le)(le)新(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)“積極向上、勇(yong)于創新(xin)”的(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)氛圍,塑造(zao)了(le)(le)“學習、創新(xin)、務(wu)實、誠(cheng)信”的(de)(de)(de)(de)企業精神(shen),在這(zhe)片濃郁的(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)氛圍下(xia),新(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)一代(dai)代(dai)傳(chuan)人對(dui)生產工(gong)藝(yi)繼承(cheng)發(fa)揚、產品質量(liang)精益求(qiu)(qiu)精,產品行(xing)銷孜(zi)孜(zi)以求(qiu)(qiu),增強了(le)(le)新(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)員工(gong)的(de)(de)(de)(de)向心力(li)和(he)(he)(he)凝聚力(li),促進了(le)(le)公司的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷發(fa)展。
透過通州腐乳(ru)(ru)的歷史淵源,蘊(yun)涵了濃厚的民族(zu)特色(se),折(zhe)射出江(jiang)海兒女的聰(cong)睿和(he)靈巧,小(xiao)小(xiao)乳(ru)(ru)腐,傳承(cheng)百(bai)年工藝(yi)精髓,通過浸泡、蒸(zheng)煮、制(zhi)坯、前發酵(jiao)、裝灌、后(hou)發酵(jiao)、整理等(deng)近20套生產工藝(yi)和(he)3-5個(ge)(ge)月(yue)發酵(jiao)周期制(zhi)作而(er)成,形成新中(zhong)腐乳(ru)(ru)的特色(se):香味濃郁、質地細膩、口感酥糯、乳(ru)(ru)汁清醇,堪為(wei)江(jiang)蘇名產之一(yi)(yi)。新中(zhong)乳(ru)(ru)腐,由小(xiao)作坊,演(yan)變為(wei)現代企業(ye)化的生產,從一(yi)(yi)個(ge)(ge)側面反(fan)映(ying)了南通人泥古而(er)不守舊,在對(dui)傳統的繼承(cheng)中(zhong)不斷創新,才(cai)使(shi)這(zhe)一(yi)(yi)食品奇葩,芳香百(bai)年。
通(tong)州腐(fu)乳(新中(zhong)(zhong)牌(pai))因(yin)其(qi)選料考究(jiu)、質量上(shang)乘(cheng)、風味獨特(te),贏得了不同(tong)層次領導和(he)眾多食(shi)家(jia)的贊譽(yu)。例如原(yuan)國(guo)(guo)家(jia)領導人鄧穎超(chao)同(tong)志品嘗(chang)新中(zhong)(zhong)牌(pai)乳腐(fu)后,有感而發,就對身邊的其(qi)他同(tong)志說,“此產品質量不錯,色、香、味很(hen)好”。乒壇(tan)名將鄧亞萍教練張立林(lin)在南通(tong)比賽(sai)回(hui)程時,指定要帶上(shang)新中(zhong)(zhong)牌(pai)乳腐(fu)。“新中(zhong)(zhong)牌(pai)”乳腐(fu)被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)輕工業出版社出版的《中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)腐(fu)乳釀造》一書(shu),與北京王致和(he),桂林(lin)花(hua)橋(qiao)等齊(qi)名錄為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)名特(te)腐(fu)乳。
品牌建設:
從僅有(you)二(er)三個徒(tu)工(gong)(gong)、靠毛驢拉石(shi)磨(mo)磨(mo)豆漿的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個個小作坊(fang),到(dao)成(cheng)立石(shi)港(gang)新(xin)中醬醋(cu)廠(chang)。再(zai)經歷了(le)許多年(nian)(nian)的(de)(de)計(ji)劃經濟時期,企業發展(zhan)緩(huan)慢,乳腐(fu)生(sheng)產受(shou)到(dao)制約(yue),品種(zhong)單一(yi)(yi)(yi)。直至80年(nian)(nian)代中期,公司抓住改革開(kai)放這一(yi)(yi)(yi)大好時機,大力發展(zhan)乳腐(fu)生(sheng)產,傳承(cheng)百(bai)年(nian)(nian)工(gong)(gong)藝(yi)精髓,采用(yong)傳統工(gong)(gong)藝(yi)與(yu)先進科技相結合(he),精心(xin)研制出具(ju)有(you)自(zi)己獨特風格(ge)的(de)(de)原(yuan)瓶發酵新(xin)工(gong)(gong)藝(yi)——“多菌發酵”生(sheng)產乳腐(fu),新(xin)工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)運用(yong)提(ti)升(sheng)了(le)乳腐(fu)的(de)(de)品質和檔次,發展(zhan)到(dao)今天,一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)生(sheng)產1500萬瓶,成(cheng)為(wei)江蘇省生(sheng)產乳腐(fu)量較大的(de)(de)廠(chang)家之一(yi)(yi)(yi)。產品不僅銷售全國各地,還遠銷海外泰國、新(xin)加(jia)坡、越(yue)南等數個國家和地區。
憑(ping)藉(jie)廣泛的影響、過(guo)硬的質量(liang)和良(liang)好的口碑(bei),通州腐乳(新中(zhong)(zhong)牌(pai))頻(pin)頻(pin)在國內外獲獎(jiang),榮獲了 “中(zhong)(zhong)國名牌(pai)產品”、“地理標(biao)志(zhi)保(bao)護(hu)產品”、“中(zhong)(zhong)國綠色A級食品”等稱號,新中(zhong)(zhong)商標(biao)自1998年以來連續被(bei)認定為“江(jiang)蘇(su)省(sheng)著名商標(biao)”。2011年“石港新中(zhong)(zhong)乳腐釀制(zhi)技藝(yi)”這一傳統技藝(yi)列為“江(jiang)蘇(su)省(sheng)非物質文化遺產”。
新時期新中公司(si)十分注重科(ke)(ke)技研(yan)(yan)發,建(jian)有(you)了(le)江蘇省豆制品(pin)生物加工(gong)工(gong)程技術研(yan)(yan)究中心,同(tong)時與南京農(nong)(nong)業大(da)(da)學、江南大(da)(da)學、揚州大(da)(da)學等高(gao)等院校(xiao)密切合作,開展產學研(yan)(yan)活動,其中與江南大(da)(da)學合作的“營(ying)養保鮮花色功能性腐(fu)乳(ru)的關鍵(jian)技術研(yan)(yan)究與產業化項(xiang)目(mu)”列(lie)入(ru)了(le)2011年江蘇省農(nong)(nong)業科(ke)(ke)技支撐(cheng)計劃項(xiang)目(mu)和國家星火計劃項(xiang)目(mu),企業科(ke)(ke)技水平不斷得(de)到提(ti)升。近幾來,為(wei)適(shi)應多(duo)層(ceng)次消費者(zhe)不同(tong)的需求,我們開發了(le)具有(you)功能性、營(ying)養型、多(duo)口味的減鈉腐(fu)乳(ru)、增鈣腐(fu)乳(ru)、火腿腐(fu)乳(ru)、香菇腐(fu)乳(ru)等新品(pin),進入(ru)市場后獲(huo)得(de)了(le)消費者(zhe)的一致好評。
公司(si)還榮獲“全國(guo)腐乳行業(ye)(ye)(ye)(ye)十強企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“AAA級國(guo)家標準化良好(hao)行業(ye)(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“江蘇省食(shi)品工(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)優秀企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“江蘇省質量管理先進企業(ye)(ye)(ye)(ye)” 、“南通(tong)(tong)市農業(ye)(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)(ye)化重(zhong)點龍頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)”等多項(xiang)榮譽,并通(tong)(tong)過ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系和ISO22000食(shi)品安全管理體系認證。