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質量特色

海(hai)蜇皮：白色(se)(se)或淡黃色(se)(se)，有(you)(you)(you)光澤；無泥(ni)沙(sha)(sha)，無異味；肉(rou)質厚實均勻，韌中帶脆。海(hai)蟄頭：呈紅琥珀(po)色(se)(se)，有(you)(you)(you)光澤；無泥(ni)沙(sha)(sha)、碎桿及夾雜物；肉(rou)質堅實有(you)(you)(you)彈性(xing)，口感脆嫩(nen)。 啟東地處(chu)長江(jiang)入海(hai)口北(bei)側，南倚長江(jiang)，東、北(bei)面(mian)臨黃海(hai)，形似半島，屬亞熱帶海(hai)洋性(xing)季風氣候，四(si)季分明，氣候溫和。位于境內北(bei)部的(de)呂四(si)漁港是(shi)全國六大中心漁港之一，這里海(hai)洋漁業資源豐富，約有(you)(you)(you)2000多(duo)個(ge)水(shui)產品種類，其中具有(you)(you)(you)重要經濟價值的(de)不下(xia)于300種，猶以海(hai)蜇、文蛤、鯧魚、黃魚、紫(zi)菜等聞名海(hai)內外。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂(lv)四漁(yu)港位于長江(jiang)、黃(huang)海(hai)(hai)(hai)、東(dong)海(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)淡水交(jiao)匯(hui)處，水質咸淡適宜，餌料(liao)充(chong)足，優質的海(hai)(hai)(hai)水資源為海(hai)(hai)(hai)洋生物提供了良好的生長環境(jing)。呂(lv)四漁(yu)港歷史悠久，在(zai)(zai)長期(qi)的養殖、捕撈、加工過程中(zhong)，漁(yu)民(min)掌握了高(gao)超的技藝，積累了豐富的加工經驗。經呂(lv)四漁(yu)民(min)獨特的傳(chuan)統加工工藝精制而成的呂(lv)四海(hai)(hai)(hai)蟄(zhe)，具有皮(pi)白頭紅，沒有沙子，酥(su)松(song)、爽口(kou)、鮮(xian)醇的獨特風味(wei)。長期(qi)以(yi)來，呂(lv)四海(hai)(hai)(hai)蟄(zhe)不僅(jin)暢銷(xiao)(xiao)國(guo)(guo)內而且遠銷(xiao)(xiao)東(dong)南亞、歐美等國(guo)(guo)家(jia)。坐落在(zai)(zai)法國(guo)(guo)巴黎中(zhong)心的富臨海(hai)(hai)(hai)酒家(jia)，因專營呂(lv)四海(hai)(hai)(hai)哲，曾榮獲國(guo)(guo)際(ji)美食暨旅游協會頒發的“金(jin)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)獎”。

成份功效

海(hai)(hai)(hai)蜇的營養極為(wei)豐富，據測定：每百克(ke)海(hai)(hai)(hai)蜇含蛋白質(zhi)12.3克(ke)、碳水(shui)化合物4克(ke)、鈣182毫克(ke)、碘132微(wei)克(ke)以及多種維(wei)生素。海(hai)(hai)(hai)蜇還是一味(wei)治病(bing)良藥。祖國(guo)醫學(xue)認為(wei)，海(hai)(hai)(hai)蜇有清熱解毒、化痰(tan)軟堅(jian)、降壓(ya)(ya)消腫之功。《歸硯(yan)錄》謂(wei)：海(hai)(hai)(hai)蛇、妙藥也，宣氣化痰(tan)、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥(zheng)瘕、脹滿(man)、便秘、帶下(xia)、疳、疸等病(bing)，皆可(ke)食用。加工后的產品，稱傘部(bu)者為(wei)海(hai)(hai)(hai)蜇皮，稱腕部(bu)者為(wei)海(hai)(hai)(hai)蜇頭，其商(shang)品價值海(hai)(hai)(hai)蜇皮貴于(yu)海(hai)(hai)(hai)蜇頭。用于(yu)陰虛肺燥，熱痰(tan)咳嗽、喘息；瘰(luo)疬痰(tan)核；食積痞(pi)脹；大便燥結。現代用于(yu)高血壓(ya)(ya)病(bing)，頭昏頭脹等。

歷史文化

呂(lv)(lv)(lv)(lv)四(si)(si)港鎮(zhen)擁有1300多年歷(li)史, 形成(cheng)于長江入海(hai)泥沙淤積的沙灘之上(shang)，可追(zhui)溯到(dao)五代末始置的呂(lv)(lv)(lv)(lv)四(si)(si)場(chang)，古為“白水蕩地”，相(xiang)傳八仙下(xia)凡，其(qi)中呂(lv)(lv)(lv)(lv)洞賓(bin)四(si)(si)次云(yun)游至(zhi)此而得(de)名(ming)。呂(lv)(lv)(lv)(lv)四(si)(si)海(hai)蜇為傳統加工海(hai)產品，系中國“海(hai)產八珍”之一。1852年，邑人張宗(zong)緒撰寫的記述了呂(lv)(lv)(lv)(lv)洞賓(bin)四(si)(si)至(zhi)白水蕩遺事的《慕仙樓志》中，就有關(guan)于“呂(lv)(lv)(lv)(lv)四(si)(si)海(hai)蟄”的描繪；《呂(lv)(lv)(lv)(lv)四(si)(si)名(ming)勝(sheng)考》亦有將“呂(lv)(lv)(lv)(lv)四(si)(si)海(hai)蜇”作為貢品的記載：“明(ming)(ming)洪(hong)武年初，漁人葛原六‘攜呂(lv)(lv)(lv)(lv)四(si)(si)海(hai)蜇進朝，上(shang)貢明(ming)(ming)太祖，太祖厚賜之’”，足見其(qi)歷(li)史淵源。

品牌建設

目(mu)前(qian)，啟東市水產(chan)加工(gong)業(ye)(ye)商(shang)會75個會員企業(ye)(ye)中，涉(she)及海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)加工(gong)的(de)約占60%，規(gui)模以(yi)(yi)上企業(ye)(ye)30個。年(nian)均捕撈(lao)、加工(gong)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)量在2萬噸左右。呂(lv)四(si)漁民通過傳(chuan)(chuan)統的(de)加工(gong)工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)的(de)呂(lv)四(si)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)，多(duo)因生(sheng)(sheng)產(chan)設備簡(jian)陋，工(gong)藝粗(cu)糙，而經(jing)(jing)常造成(cheng)產(chan)品(pin)不達標。為(wei)改變這(zhe)一狀況，多(duo)年(nian)來，南(nan)通新友水產(chan)品(pin)有限公司在海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)加工(gong)上，堅持秉(bing)承傳(chuan)(chuan)統，以(yi)(yi)人才(cai)為(wei)核心，以(yi)(yi)創新為(wei)理念，在傳(chuan)(chuan)統工(gong)藝基礎(chu)上，經(jing)(jing)過不斷(duan)的(de)改良，并嚴格參照行業(ye)(ye)產(chan)品(pin)標準，形成(cheng)了獨特的(de)制(zhi)作工(gong)藝。該公司生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)“海(hai)(hai)(hai)吶香”牌(pai)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)，具有皮(pi)白頭紅，色澤透亮，無沙，脆嫩、爽(shuang)口的(de)獨特風味。2004年(nian)、2006年(nian)“海(hai)(hai)(hai)吶香”牌(pai)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)兩度被評為(wei)南(nan)通名牌(pai)產(chan)品(pin)，由(you)此也贏得(de)了廣大(da)客戶的(de)信賴(lai)和社會公認(ren)。