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質量特色

海(hai)蜇皮：白(bai)色(se)(se)或(huo)淡(dan)黃色(se)(se)，有(you)光(guang)(guang)澤；無(wu)泥沙(sha)，無(wu)異味；肉質厚(hou)實(shi)(shi)均勻，韌中帶(dai)脆。海(hai)蟄頭(tou)：呈紅琥(hu)珀(po)色(se)(se)，有(you)光(guang)(guang)澤；無(wu)泥沙(sha)、碎桿及夾雜(za)物；肉質堅(jian)實(shi)(shi)有(you)彈性(xing)，口(kou)感(gan)脆嫩。 啟東(dong)地處長江入海(hai)口(kou)北側，南倚(yi)長江，東(dong)、北面臨黃海(hai)，形似半島，屬(shu)亞熱帶(dai)海(hai)洋性(xing)季風氣(qi)候，四(si)(si)季分明，氣(qi)候溫(wen)和。位于境(jing)內北部的呂四(si)(si)漁港(gang)是全國六大中心漁港(gang)之一，這里海(hai)洋漁業資(zi)源豐富，約有(you)2000多(duo)個(ge)水產品種類(lei)，其中具有(you)重(zhong)要經(jing)濟價值(zhi)的不(bu)下于300種，猶以海(hai)蜇、文蛤、鯧魚(yu)、黃魚(yu)、紫菜等聞名海(hai)內外。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂(lv)四漁(yu)(yu)港(gang)位于長江、黃海、東海海淡水(shui)交匯處，水(shui)質(zhi)咸淡適宜，餌料(liao)充足(zu)，優質(zhi)的海水(shui)資源為(wei)海洋生物提供了(le)(le)良(liang)好的生長環境。呂(lv)四漁(yu)(yu)港(gang)歷史悠久(jiu)，在長期的養殖、捕撈、加(jia)工過程中，漁(yu)(yu)民掌握了(le)(le)高(gao)超的技藝，積累了(le)(le)豐富的加(jia)工經驗。經呂(lv)四漁(yu)(yu)民獨特(te)的傳(chuan)統加(jia)工工藝精制而(er)成的呂(lv)四海蟄(zhe)(zhe)，具有(you)皮(pi)白(bai)頭(tou)紅，沒有(you)沙子，酥松、爽口、鮮醇(chun)的獨特(te)風味。長期以來，呂(lv)四海蟄(zhe)(zhe)不僅暢銷國內(nei)而(er)且遠銷東南(nan)亞、歐美等國家(jia)。坐落(luo)在法國巴黎中心的富臨海酒(jiu)家(jia)，因專(zhuan)營呂(lv)四海哲，曾榮獲(huo)國際美食暨旅游協會頒發的“金(jin)海鮮獎”。

成份功效

海(hai)(hai)蜇的(de)營(ying)養極為豐富，據測(ce)定(ding)：每百克(ke)(ke)海(hai)(hai)蜇含(han)蛋白(bai)質12.3克(ke)(ke)、碳水化(hua)(hua)合(he)物(wu)4克(ke)(ke)、鈣182毫(hao)克(ke)(ke)、碘(dian)132微克(ke)(ke)以及(ji)多種維生素。海(hai)(hai)蜇還是一味治病(bing)良藥(yao)。祖國醫學認(ren)為，海(hai)(hai)蜇有清熱解毒(du)、化(hua)(hua)痰軟堅、降壓(ya)消腫之功。《歸硯錄》謂：海(hai)(hai)蛇(she)、妙藥(yao)也，宣氣化(hua)(hua)痰、消炎行(xing)食而不傷正(zheng)氣。故哮(xiao)喘(chuan)、胸痛、癥瘕、脹(zhang)(zhang)滿、便(bian)秘、帶下(xia)、疳、疸等(deng)病(bing)，皆可食用。加(jia)工后(hou)的(de)產(chan)品(pin)(pin)，稱(cheng)傘部者為海(hai)(hai)蜇皮(pi)，稱(cheng)腕部者為海(hai)(hai)蜇頭(tou)，其商品(pin)(pin)價值海(hai)(hai)蜇皮(pi)貴(gui)于(yu)(yu)海(hai)(hai)蜇頭(tou)。用于(yu)(yu)陰虛肺(fei)燥，熱痰咳嗽、喘(chuan)息；瘰(luo)疬痰核；食積痞脹(zhang)(zhang)；大(da)便(bian)燥結(jie)。現代(dai)用于(yu)(yu)高血壓(ya)病(bing)，頭(tou)昏頭(tou)脹(zhang)(zhang)等(deng)。

歷史文化

呂(lv)四(si)(si)(si)港鎮擁有1300多年歷史(shi), 形成(cheng)于長江入海(hai)泥沙(sha)淤積的(de)沙(sha)灘之上，可追溯到五代末(mo)始置的(de)呂(lv)四(si)(si)(si)場，古(gu)為“白(bai)水(shui)蕩(dang)地”，相(xiang)傳(chuan)八仙下凡，其中呂(lv)洞賓(bin)四(si)(si)(si)次云游至此而得名。呂(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蜇(zhe)為傳(chuan)統(tong)加工(gong)海(hai)產(chan)品，系中國“海(hai)產(chan)八珍(zhen)”之一。1852年，邑人張宗緒撰寫的(de)記述了呂(lv)洞賓(bin)四(si)(si)(si)至白(bai)水(shui)蕩(dang)遺事的(de)《慕仙樓志》中，就(jiu)有關于“呂(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蟄”的(de)描繪；《呂(lv)四(si)(si)(si)名勝考》亦有將“呂(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蜇(zhe)”作為貢品的(de)記載：“明洪武年初，漁(yu)人葛原六‘攜(xie)呂(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蜇(zhe)進朝(chao)，上貢明太祖(zu)，太祖(zu)厚賜之’”，足見其歷史(shi)淵源(yuan)。

品牌建設

目前(qian)，啟東市水(shui)(shui)產(chan)(chan)加工(gong)業(ye)(ye)商會(hui)75個會(hui)員企(qi)業(ye)(ye)中，涉(she)及海(hai)蜇(zhe)加工(gong)的(de)(de)(de)(de)約占60%，規(gui)模以上(shang)企(qi)業(ye)(ye)30個。年均捕撈、加工(gong)海(hai)蜇(zhe)量在2萬噸左右。呂四漁(yu)民通過傳統的(de)(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝(yi)加工(gong)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)呂四海(hai)蜇(zhe)，多因生產(chan)(chan)設備簡陋，工(gong)藝(yi)粗糙，而經常(chang)造(zao)成(cheng)(cheng)產(chan)(chan)品(pin)不達標(biao)(biao)。為(wei)(wei)改變這一狀況(kuang)，多年來，南通新友水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)有限公(gong)司在海(hai)蜇(zhe)加工(gong)上(shang)，堅(jian)持秉(bing)承傳統，以人才為(wei)(wei)核心，以創新為(wei)(wei)理(li)念(nian)，在傳統工(gong)藝(yi)基礎(chu)上(shang)，經過不斷(duan)的(de)(de)(de)(de)改良，并(bing)嚴格參照(zhao)行業(ye)(ye)產(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)準，形成(cheng)(cheng)了(le)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)制作工(gong)藝(yi)。該公(gong)司生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)“海(hai)吶香”牌海(hai)蜇(zhe)，具(ju)有皮白(bai)頭紅，色澤透亮(liang)，無沙(sha)，脆嫩(nen)、爽口的(de)(de)(de)(de)獨特(te)(te)風味。2004年、2006年“海(hai)吶香”牌海(hai)蜇(zhe)兩度(du)被評為(wei)(wei)南通名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)，由此也贏(ying)得了(le)廣大(da)客戶的(de)(de)(de)(de)信賴和社會(hui)公(gong)認。