貴妃(fei)雞(ji),成年公雞(ji)體重1500克(ke)左右(you),母雞(ji)1200克(ke)左右(you),150~160日(ri)齡(ling)開產,年產蛋約180枚左右(you),平均(jun)蛋重35克(ke),產蛋高峰期28周(zhou)。受(shou)精率,孵化率均(jun)在90%以上,10周(zhou)齡(ling)成活率為96%,日(ri)食量平均(jun)50克(ke),該(gai)雞(ji)不愛運(yun)動,飼養密度高,雞(ji)舍養成年雞(ji)為4~8只/平方米。放牧,圈養均(jun)可,適合農家庭院飼養及工廠化飼養。
貴婦雞形態奇特,體(ti)型(xing)嬌小(xiao)玲瓏。冠(guan)(guan)(guan)(guan)為羽毛鳳冠(guan)(guan)(guan)(guan),成年雄雞更明(ming)顯。冠(guan)(guan)(guan)(guan)體(ti)前(qian)有一獨立的呈錐(zhui)形小(xiao)冠(guan)(guan)(guan)(guan)體(ti),冠(guan)(guan)(guan)(guan)體(ti)為豆冠(guan)(guan)(guan)(guan),冠(guan)(guan)(guan)(guan)體(ti)兩側為碗狀(zhuang)(zhuang)發(fa)達(da)的肉質體(ti),延伸為“V”形肉質角狀(zhuang)(zhuang)冠(guan)(guan)(guan)(guan),色澤鮮紅、細致,后側形如(ru)圓球狀(zhuang)(zhuang)的大朵黑(hei)白(bai)花片羽毛束,好似西洋貴婦人的帽子,因而得名貴婦雞。
貴(gui)婦雞(ji)長有胡須,遮(zhe)蓋在部(bu)(bu)分(fen)眼(yan)瞼上(shang),眼(yan)大(da)而靈活(huo),鼻孔外露而顯眼(yan)。成年(nian)貴(gui)婦雞(ji),全身(shen)羽毛黑(hei)色(se)(se)為基調,白(bai)色(se)(se)飛花(hua)不(bu)規則的分(fen)布全身(shen),白(bai)花(hua)以頭部(bu)(bu)、頸部(bu)(bu)、胸部(bu)(bu)較密集;喙淡肉(rou)色(se)(se),腳有5趾,脛部(bu)(bu)肉(rou)粉色(se)(se),有淡黑(hei)色(se)(se)斑點。尾部(bu)(bu)上(shang)翹,似來航雞(ji),體態輕盈,步履(lv)緩慢,氣質高貴(gui)。
具有家(jia)雞的一切(qie)特性,耐粗、抗病力比(bi)家(jia)雞強,對外界環境變化比(bi)家(jia)雞敏感(gan)。
合群(qun)(qun)性好(hao),不好(hao)爭斗(dou),在飼養過程中,如原有群(qun)(qun)序(xu)被打亂時,可引起(qi)全群(qun)(qun)雞(ji)爭斗(dou),重新建立群(qun)(qun)序(xu)。貴婦雞(ji)適(shi)應于各(ge)種飼養方式。
性情活潑(po),動作靈敏(min),一(yi)旦受驚即可起飛(fei),善于(yu)低飛(fei)。因此(ci),貴婦雞的禽舍要(yao)設運(yun)動場,并設圍(wei)網和頂網。
肉質好,產蛋量高,食(shi)性廣,飼料(liao)轉(zhuan)化率高。生長快,90日齡上(shang)市(shi)活重達900~1000克(ke)(ke),約耗(hao)料(liao)5~6千克(ke)(ke)。
家雞的任何傳染(ran)(ran)病(bing)(bing)均可感(gan)染(ran)(ran)貴(gui)婦雞,但比家雞恢復(fu)快(kuai),對(dui)雞傳染(ran)(ran)性法氏囊病(bing)(bing)較敏感(gan)。
基本沒有(you)就(jiu)巢性,少部分出現(xian)就(jiu)巢現(xian)象可在較短時(shi)間醒巢。
怕潮(chao)濕,愛沙浴,有趨光性。
不喜(xi)歡(huan)(huan)在蛋(dan)箱內產(chan)蛋(dan);喜(xi)歡(huan)(huan)在沙地(di)上挖小坑產(chan)蛋(dan),有(you)時(shi)幾只(zhi)雞同(tong)時(shi)擠在一個沙坑內產(chan)蛋(dan),不啄蛋(dan)。
貴(gui)婦(fu)雞(ji)的性成熟期(qi)為(wei)170~180天,在良好(hao)的科學飼養管(guan)理(li)條件下,年平(ping)均(jun)(jun)產蛋(dan)量為(wei)150~180枚,平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)重40克,蛋(dan)殼白色,蛋(dan)形為(wei)長橢(tuo)圓形,長軸平(ping)均(jun)(jun)為(wei)5.5厘米,短(duan)軸平(ping)均(jun)(jun)為(wei)4.0厘米,蛋(dan)形指數(shu)為(wei)0.73。蛋(dan)氣室較大,即使當天產的鮮(xian)蛋(dan),也可明顯見到氣室。貴(gui)婦(fu)雞(ji)雛出殼平(ping)均(jun)(jun)體重為(wei)27~30克。
因飼養(yang)方式不同而(er)異,一般雄雌(ci)比例為1:6~8。
貴婦雞每年3~8月(yue)種蛋(dan)受(shou)精率85%~90%,受(shou)精蛋(dan)孵(fu)化率90%,9月(yue)至翌年2月(yue),種蛋(dan)受(shou)精率為80%~85%,孵(fu)化率85%。30日齡(ling)育雛成活率高達95%。種雞利用年限一般為3年。
貴婦雞在24周(zhou)齡前的培育期,總共耗料為6.5千(qian)克左右。商品雞最佳(jia)上市日齡為95~120日齡,雌雞平均上市活(huo)重800~900克,雄(xiong)雞平均上市活(huo)重1.0~1.2千(qian)克,商品雞的育成率為85%。
應選擇具有典型體型外貌的雞,身體健壯,站立時姿勢平穩,走(zou)動時步伐自(zi)然,動作靈活,尾部上翹。雄(xiong)雞外貌無缺陷,第二性征明顯,啼叫聲高昂。
在(zai)進行本(ben)品種繁育時,應注(zhu)意近親繁殖頻(pin)率。近親繁殖一般能較快地使性(xing)狀得到固(gu)定,但由于(yu)近親容易造(zao)成生活力(li)(li)下降,種雞受精(jing)率、孵化率低(di),種雞體質變弱(ruo),對疾病的抵(di)抗力(li)(li)差,導(dao)致后(hou)代(dai)的生活力(li)(li)和生產性(xing)能下降。
近(jin)親繁(fan)殖雖有以(yi)上(shang)突出的(de)弱點(dian),但(dan)是利用(yong)近(jin)親繁(fan)殖容易使品種純(chun)化這一特點(dian)進行群體篩選(xuan),可以(yi)培(pei)育出符合理想的(de)純(chun)系(xi),再用(yong)來(lai)雜交,可提高后(hou)代的(de)生(sheng)活(huo)力與生(sheng)產性能。因此(ci),貴婦雞在經過一段較長時間的(de)繁(fan)殖飼養后(hou)應引進新的(de)血緣,以(yi)更新原(yuan)群的(de)血緣,減(jian)少(shao)因長期閉鎖(suo)繁(fan)殖帶來(lai)的(de)近(jin)親繁(fan)殖所(suo)產生(sheng)的(de)弊病。還(huan)可采用(yong)培(pei)育家(jia)系(xi)的(de)方法,盡量避免近(jin)親繁(fan)殖。
貴(gui)婦雞(ji)24周齡(ling)達到性成(cheng)熟(shu),但(dan)貴(gui)婦雞(ji)個體開(kai)(kai)(kai)產(chan)時(shi)間很不整(zheng)齊,早者5個月(yue)齡(ling)已開(kai)(kai)(kai)產(chan),遲者到7個月(yue)齡(ling)仍未開(kai)(kai)(kai)產(chan)。因(yin)此,要加(jia)強選育(yu)工作,使(shi)種群達到理想的(de)高(gao)產(chan)、穩產(chan)。
大群配種
在(zai)較大數量的(de)雌貴(gui)婦(fu)雞群(qun)內(nei),按雄雌為1:6~8的(de)比例放入雄貴(gui)婦(fu)雞,任其自由交配(pei),使任何(he)一只雄、雌貴(gui)婦(fu)雞都有自由配(pei)種(zhong)的(de)機(ji)會。這(zhe)種(zhong)配(pei)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa),受精率比較高,可(ke)節省(sheng)人力、管(guan)理簡便,常用(yong)于繁(fan)殖(zhi)(zhi)純系,但這(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)無法(fa)(fa)(fa)確(que)知(zhi)雄雌,系譜不清(qing),代(dai)數多了容易造成種(zhong)群(qun)質量退化,應該定期(每(mei)隔幾年)進行一次血(xue)液更新。這(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)一般在(zai)繁(fan)殖(zhi)(zhi)種(zhong)雞場使用(yong)。
小群配種
將1只雄(xiong)貴(gui)(gui)婦雞(ji)和(he)6~8只雌(ci)貴(gui)(gui)婦雞(ji)放于1個配種小間內,單獨飼養,雌(ci)貴(gui)(gui)婦雞(ji)可(ke)以不記號(hao)(hao),但(dan)(dan)雄(xiong)貴(gui)(gui)婦雞(ji)必須(xu)帶肩號(hao)(hao)或(huo)腳(jiao)號(hao)(hao),這種方(fang)法(fa)在管理上(shang)比較(jiao)繁(fan)瑣,但(dan)(dan)通過家系(xi)繁(fan)殖可(ke)較(jiao)好地觀察貴(gui)(gui)婦雞(ji)的(de)(de)生產性(xing)能,尤(you)其(qi)是雄(xiong)貴(gui)(gui)婦雞(ji)的(de)(de)交(jiao)配能力(li)(種蛋受精(jing)率(lv))。用(yong)此種方(fang)法(fa)繁(fan)殖貴(gui)(gui)婦雞(ji),進行家系(xi)間雜交(jiao),可(ke)以避免貴(gui)(gui)婦雞(ji)的(de)(de)近親(qin)繁(fan)殖。但(dan)(dan)使用(yong)此法(fa)時,應密(mi)切注意雄(xiong)貴(gui)(gui)婦雞(ji)是否確有射精(jing)能力(li)。如無(wu)射精(jing)能力(li)或(huo)發現種蛋無(wu)精(jing),要立(li)即更換(huan)新的(de)(de)種雄(xiong)雞(ji)。
個體控制配種
將1只雄貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)單獨飼(si)養在(zai)配種籠或配種間內(nei),按時將雌貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)放入配種。雌貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)每5天輪回一次,為了(le)提高受精率,充分利(li)用(yong)優秀雄種雞(ji)(ji),這(zhe)種方法對雄、雌貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)都可作(zuo)個(ge)體(ti)記(ji)載,因而在(zai)育種工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)應用(yong)最多(duo)。不(bu)足之處(chu),需人工(gong)(gong)控制,花費較多(duo)的勞力。
貴(gui)妃雞(ji)(ji)外(wai)(wai)貌艷(yan)麗奇特,嬌(jiao)小(xiao)(xiao)玲瓏,裊娜(na)多姿,雍(yong)容華貴(gui),善通(tong)人性(xing),是一種極具(ju)特色的觀(guan)(guan)賞珍(zhen)禽。貴(gui)婦雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)冠(guan)奇異,形如圓球(qiu)狀的大(da)朵黑白花片(pian)羽毛(mao)束,猶(you)如西洋貴(gui)妃之帽,因此而得名。頭戴鳳(feng)冠(guan),身披藍黑間(jian)白花羽毛(mao),三叢冠(guan),腳(jiao)上有(you)(you)距(ju),五爪(腳(jiao)內側(ce)兩爪較小(xiao)(xiao)),長有(you)(you)胡髯遮蓋部分(fen)瞼,使人們只見(jian)到大(da)而靈(ling)活的眼睛、小(xiao)(xiao)而短的喙,外(wai)(wai)露(lu)的大(da)鼻(bi)孔,羽毛(mao)基色為黑色,白色飛(fei)花不(bu)規則地分(fen)布全身,但以(yi)頭部、胸(xiong)部較密(mi)集,具(ju)有(you)(you)觀(guan)(guan)賞價(jia)值。如開發成貴(gui)婦雞(ji)(ji)標(biao)本將成為獨(du)具(ju)特色的觀(guan)(guan)賞工(gong)藝品(pin)。
貴妃雞(ji)是由野(ye)生(sheng)馴(xun)養而(er)來,具有野(ye)生(sheng)珍禽(qin)的優勢,皮薄(bo),皮下脂肪(fang)少,骨脆酥(su)軟,肉(rou)(rou)質極為鮮美,兼具土雞(ji)肉(rou)(rou)的香味和(he)山(shan)雞(ji)肉(rou)(rou)的結實,還有飛禽(qin)的野(ye)味。觀其(qi)(qi)色:晶瑩剔透,金(jin)黃(huang)艷麗、誘人食欲;品其(qi)(qi)肉(rou)(rou):脂少皮薄(bo)、骨細肉(rou)(rou)多(duo)、嫩滑而(er)不油膩;嘗其(qi)(qi)湯:清香甘甜、回(hui)味悠(you)長(chang)。
貴妃雞(ji)是一種(zhong)高蛋白、低脂肪(fang)的(de)理想保健食(shi)品,蛋白質含(han)量(liang)高,富含(han)17種(zhong)氨基酸(suan),10余(yu)種(zhong)微量(liang)元素(su)和多種(zhong)維生(sheng)素(su),特別是硒(xi)、鋅含(han)量(liang)為(wei)普通家禽的(de)3-5倍,維生(sheng)素(su)E含(han)量(liang)是其他禽類的(de)5倍。
主料
雞翅(chi)中300克豬大排200克
輔料
油200毫(hao)升紅酒(jiu)40毫(hao)升生(sheng)抽(chou)30毫(hao)升蒜片(pian)2瓣生(sheng)姜3片(pian)小蔥2根干香菇4個
做法
雞中翅和大排洗凈;
干香菇泡發后洗凈切片(pian)(pian),準備(bei)生姜,蒜片(pian)(pian)和紅(hong)酒;
先把大排拍松;
再(zai)和(he)雞(ji)翅(chi)一(yi)起用生抽,料酒腌制半小時;
起油鍋7分熱(re)下入雞翅;
煎(jian)炸表皮金(jin)黃撈起;
再把大排下入過油(you)變色(se)后馬上撈起;
另(ling)起鍋加入少許油,溫(wen)油下調料爆(bao)香;
再把香菇下入煸(bian)炒出香味;
把雞翅和大(da)排回鍋,加入料(liao)酒;
把剛才腌制的醬料倒入;
加入開水蓋上(shang)燒開后轉小火20分鐘(zhong);
之后轉大火收汁;
加入(ru)紅(hong)酒煮開(kai)后熄火。