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清(qing)(qing)遠(yuan)雞(ji)，又(you)稱清(qing)(qing)遠(yuan)麻(ma)雞(ji) ，原產(chan)于廣(guang)東省清(qing)(qing)遠(yuan)市清(qing)(qing)新縣。又(you)名清(qing)(qing)遠(yuan)走地雞(ji)，就(jiu)是家養土雞(ji)。因母雞(ji)背側羽(yu)毛有細小黑色(se)斑點(dian)，故(gu)稱麻(ma)雞(ji)。它以體型(xing)小、皮(pi)下和肌間脂(zhi)肪發達、皮(pi)薄骨(gu)軟而(er)著名，素為我國活雞(ji)出(chu)口的小型(xing)肉用雞(ji)之一。

特點

屬肉(rou)用型品種，體型特征可概括為(wei)“一(yi)楔”、“二(er)細(xi)”、三麻身”。 清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)自然生(sheng)長(chang)，皮爽肉(rou)勁，湯(tang)汁鮮(xian)美(mei)，鮮(xian)香(xiang)可口(kou)。清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)營養豐(feng)富，富含(han)(han)硒、維(wei)生(sheng)素E及風(feng)味物質(zhi)肌(ji)苷酸(suan)等，清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)所(suo)含(han)(han)的(de)OMEGA-3不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)磷(lin)脂(zhi)(zhi)更高一(yi)些(xie)，這兩種物質(zhi)可以(yi)促進膽固(gu)醇的(de)代謝，對(dui)保護(hu)心腦(nao)血管非常有好處。與普(pu)(pu)通(tong)(tong)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)相比(bi)，清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)微量(liang)元素硒含(han)(han)量(liang)是普(pu)(pu)通(tong)(tong)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)的(de)1.8倍以(yi)上，OMEGA-3不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)磷(lin)脂(zhi)(zhi)比(bi)普(pu)(pu)通(tong)(tong)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)含(han)(han)量(liang)更高！清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)中(zhong)500天齡的(de)老母雞(ji)(ji)(ji)鈣質(zhi)多(duo)，蛋(dan)白質(zhi)多(duo)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)少，其中(zhong)硒、維(wei)生(sheng)素的(de)含(han)(han)量(liang)均占比(bi)是普(pu)(pu)通(tong)(tong)清(qing)遠雞(ji)(ji)(ji)的(de)2倍，用其燉湯(tang)，湯(tang)汁鮮(xian)美(mei)，有營養，且肉(rou)易(yi)吸收，是滋養大補的(de)最美(mei)佳肴。6月齡母雞(ji)(ji)(ji)半凈膛(tang)為(wei)85%，全凈膛(tang)為(wei)75.5%，閹公(gong)雞(ji)(ji)(ji)半凈膛(tang)為(wei)83.7%，全凈膛(tang)為(wei)76.7%。年產(chan)蛋(dan)為(wei)70～80枚(mei)，平(ping)均蛋(dan)重為(wei)46.6克，蛋(dan)形指數(shu)1.31，殼色淺褐色。

原產地

清(qing)遠麻雞全縣均(jun)有(you)分布(bu)，以縣屬(shu)北江兩岸個公(gong)社較多。目前已分布(bu)到鄰(lin)近的八(ba)個縣市，珠江三角洲(zhou)的部份(fen)地區，上海市也曾引(yin)種飼養。

品種形成

清(qing)遠位于韶關地(di)區南部，水(shui)陸交通方便，氣侯溫和，雨量充沛，屬亞熱帶(dai)氣候。土地(di)比較(jiao)肥沃，經濟(ji)較(jiao)為(wei)富裕，有農、林、牧、副，漁全面發(fa)展的自然條(tiao)件，養禽業(ye)(ye)比較(jiao)發(fa)達，被譽為(wei)“三鳥之鄉(xiang)”。養禽業(ye)(ye)占(zhan)畜牧業(ye)(ye)的總產值38.4%。

農作物以水稻、大小麥、玉米、木薯、甘薯、花生(sheng)、黃豆為(wei)主，為(wei)養雞(ji)提供(gong)(gong)主要飼料來源。以外，由于丘陵山崗較多，青竹(zhu)遍布，灌木叢生(sheng)，四季(ji)常(chang)青，天然(ran)食餌豐富，為(wei)養雞(ji)提供(gong)(gong)了優越的(de)條件。清遠麻(ma)雞(ji)就是在這(zhe)樣良好(hao)的(de)自然(ran)條件下早于宋朝便為(wei)清遠勞動(dong)人民所喜愛(ai)，并(bing)經飼養選育而成。

清遠縣農家養(yang)雞尤為普及，年飼養(yang)量四(si)百萬只以上(shang)，最高(gao)年上(shang)市量達985000多只，經濟收(shou)入頗大。

形態特征

清遠麻雞(ji)的外貌特(te)征可概括為(wei)“一楔(xie)、二(er)細(xi)(xi)、三(san)麻身(shen)”。一楔(xie)是指體(ti)型象楔(xie)形，前(qian)軀緊湊、后(hou)軀圓大。二(er)細(xi)(xi)是指頭細(xi)(xi)，腳細(xi)(xi)。三(san)麻身(shen)是指母雞(ji)背羽主(zhu)要(yao)有黃麻、褐麻、棕麻三(san)種顏色。

公雞的外(wai)貌特征(zheng)：頭大小(xiao)適中、單冠直立，有5—6個冠尖，肉垂(chui)及(ji)耳鮮紅，虹彩(cai)橙黃(huang)，喙(hui)黃(huang)、頸(jing)部長短(duan)適中，頭頸(jing)、背部的羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)金黃(huang)色(se)，胸羽(yu)(yu)(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)及(ji)主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑色(se)，肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)、鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)棗紅色(se)，腳矮(ai)而(er)黃(huang)，體質結(jie)(jie)實，結(jie)(jie)構勻(yun)稱。

母(mu)雞的(de)外貌特征：頭(tou)(tou)細(xi)小，單冠(guan)(guan)直(zhi)立，冠(guan)(guan)中等，有(you)(you)5-6個(ge)冠(guan)(guan)尖，冠(guan)(guan)、耳(er)垂均為(wei)鮮紅色(se)，喙黃而(er)(er)(er)短，虹采(cai)橙(cheng)黃色(se)，頸(jing)(jing)長短適中，體軀呈楔形，頭(tou)(tou)部和(he)頸(jing)(jing)的(de)前三分(fen)一的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛為(wei)深黃色(se)。背部羽(yu)(yu)(yu)毛有(you)(you)斑(ban)點，羽(yu)(yu)(yu)面的(de)底色(se)分(fen)黃、棕(zong)、褐三色(se)，形成(cheng)黃麻(ma)(ma)(ma)、棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)、褐麻(ma)(ma)(ma)三種。據(ju)統計黃麻(ma)(ma)(ma)占(zhan)(zhan)34.5%，棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)占(zhan)(zhan)43%，褐麻(ma)(ma)(ma)占(zhan)(zhan)11.5%，余的(de)是其(qi)他色(se)，但(dan)以(yi)黃嘛，棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)兩(liang)色(se)居多(duo)。主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)和(he)小翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)的(de)內(nei)側為(wei)黑色(se)，外側為(wei)麻(ma)(ma)(ma)斑(ban)，由前自舌變淡而(er)(er)(er)麻(ma)(ma)(ma)點逐漸消(xiao)失。跖部短細(xi)而(er)(er)(er)黃，腳(jiao)有(you)(you)四趾，以(yi)黃色(se)居多(duo)。出殼雛雞背羽(yu)(yu)(yu)兩(liang)側各有(you)(you)一條約4毫(hao)米(mi)寬的(de)白(bai)包絨(rong)毛帶，保持到第(di)一次換(huan)羽(yu)(yu)(yu)后即(ji)消(xiao)失，這(zhe)是清遠麻(ma)(ma)(ma)雞的(de)雛雞獨特標(biao)志。

公(gong)雞(ji)平均體重2.18公(gong)斤(jin)(jin)，最大2.85公(gong)斤(jin)(jin)。母雞(ji)平均體重1.75公(gong)斤(jin)(jin)，最大2.5公(gong)斤(jin)(jin)。