芒果视频下载

品質特點

海(hai)(hai)南(nan)(nan)文(wen)昌(chang)雞因產自文(wen)昌(chang)故名(ming)(ming)文(wen)昌(chang)雞，是海(hai)(hai)南(nan)(nan)省地方優良肉雞品(pin)種，具有四百(bai)多年(nian)的傳統(tong)名(ming)(ming)牌(pai)產品(pin)，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥(su)，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳(jia)，百(bai)吃不厭等特(te)色，榮居海(hai)(hai)南(nan)(nan)“四大名(ming)(ming)菜(cai)”之首。

外觀特征

文昌雞(ji)(ji)體(ti)(ti)型緊(jin)湊(cou)、勻稱(cheng)，呈楔形(xing)。具有“三小(xiao)(xiao)(xiao)”、“二短(duan)(duan)”的特征，“三小(xiao)(xiao)(xiao)”指(zhi)頭小(xiao)(xiao)(xiao)、腳(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)、頸小(xiao)(xiao)(xiao)， “二短(duan)(duan)”指(zhi)頸短(duan)(duan)、腳(jiao)短(duan)(duan)。 公雞(ji)(ji)體(ti)(ti)質(zhi)結實，結構勻稱(cheng)，腳(jiao)黃，四(si)趾，脛(jing)(jing)短(duan)(duan)小(xiao)(xiao)(xiao)，無(wu)脛(jing)(jing)羽，體(ti)(ti)型前寬后(hou)窄呈U 形(xing)；雞(ji)(ji)體(ti)(ti)型中等，緊(jin)湊(cou)。腳(jiao)黃，四(si)趾，脛(jing)(jing)短(duan)(duan)小(xiao)(xiao)(xiao)，無(wu)脛(jing)(jing)羽，體(ti)(ti)型前寬后(hou)窄呈U 形(xing)。

公雞羽(yu)毛(mao)呈(cheng)(cheng)棗紅色(se)(se)(se)，頸部有金(jin)黃色(se)(se)(se)環(huan)(huan)狀羽(yu)毛(mao)帶，主、副翼(yi)羽(yu)呈(cheng)(cheng)棗紅色(se)(se)(se)或暗綠(lv)色(se)(se)(se)，尾羽(yu)呈(cheng)(cheng)黑(hei)色(se)(se)(se)，并帶有墨綠(lv)色(se)(se)(se)光澤。母雞羽(yu)毛(mao)多呈(cheng)(cheng)黃褐(he)色(se)(se)(se)，部分個體背(bei)部呈(cheng)(cheng)淺(qian)麻花，胸部羽(yu)毛(mao)呈(cheng)(cheng)白色(se)(se)(se)，翼(yi)羽(yu)有黑(hei)色(se)(se)(se)斑紋。少數雞頸部有環(huan)(huan)狀黑(hei)斑羽(yu)帶。

生長環境

文(wen)昌市屬(shu)熱帶(dai)北緣沿海地帶(dai)，具(ju)有熱帶(dai)和亞熱帶(dai)氣(qi)候特點，屬(shu)熱帶(dai)季(ji)風島(dao)嶼型氣(qi)候。光、水、濕、熱條件優(you)越，全年(nian)無霜(shuang)凍，四季(ji)分(fen)明(ming)。年(nian)平均溫度23.9℃，年(nian)最低氣(qi)溫0.3—6.6℃，出現在1月份(fen)。年(nian)平均日(ri)(ri)照1953.8小(xiao)(xiao)時(shi)。夏(xia)日(ri)(ri)日(ri)(ri)照最長是(shi)13.19小(xiao)(xiao)時(shi)，冬日(ri)(ri)日(ri)(ri)照僅(jin)10.57小(xiao)(xiao)時(shi)。年(nian)太陽輻射總能(neng)量為(wei)108.8—115.0千(qian)卡/平方厘米。

文昌(chang)雨量豐富，但(dan)時(shi)空分布(bu)不均，干、濕季明顯，春旱突(tu)出(chu)，常年降(jiang)雨量1721.6毫米，平(ping)均1529.8—1948.6毫米。雨季主(zhu)要集中在5—10月份間的(de)汛期，雨量占全年的(de)80%，對于發(fa)展熱帶農(nong)業(ye)生產條件十分有利。

文(wen)昌地處(chu)海(hai)南(nan)島的東北(bei)部(bu)，東、南(nan)、北(bei)三面(mian)臨海(hai)，陸地面(mian)積(ji)2488平(ping)方(fang)公里，海(hai)域面(mian)積(ji)4600平(ping)方(fang)公里，碧(bi)海(hai)藍天、綠樹成(cheng)蔭、四季如春。文(wen)昌雞就(jiu)是在(zai)這樣一個自(zi)然(ran)生態和豐富的人(ren)文(wen)歷史(shi)中誕生，鑄就(jiu)了文(wen)昌雞香甜嫩滑的獨(du)特(te)肉質(zhi)風味。

價值功效

文昌雞的(de)白質的(de)含(han)量(liang)比例較高(gao)，種類(lei)多，而且消化率高(gao)，很容易被人體吸收利用，有(you)(you)增強體力、強壯身體的(de)作(zuo)用。雞肉含(han)有(you)(you)對(dui)(dui)人體生長發育有(you)(you)重要作(zuo)用的(de)磷(lin)脂(zhi)類(lei)，是中國人膳(shan)食結構中脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的(de)重要來源之一。雞肉對(dui)(dui)營養不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛(xu)弱等有(you)(you)很好的(de)食療作(zuo)用。祖國醫學認(ren)為(wei)，雞肉有(you)(you)溫中益氣、補(bu)虛(xu)填(tian)精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨的(de)功(gong)效(xiao)。

養殖方法

0～5周(zhou)齡(ling)(ling)：用(yong)雛雞(ji)飼(si)(si)料(liao)(liao)，自由(you)采食；6～11周(zhou)齡(ling)(ling)：用(yong)中(zhong)雞(ji)期(qi)(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)，自由(you)采食；12～17周(zhou)齡(ling)(ling)：用(yong)育成期(qi)(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)，按體(ti)重(zhong)、強弱分群，控制生長速度(du)，使體(ti)重(zhong)按標準體(ti)重(zhong)上升；18～21周(zhou)齡(ling)(ling)：用(yong)預產期(qi)(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)。20周(zhou)齡(ling)(ling)逐步開始增加(jia)(jia)光照；22周(zhou)齡(ling)(ling)：改用(yong)產蛋(dan)期(qi)(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)，體(ti)重(zhong)未達(da)標的(de)，適當(dang)(dang)增加(jia)(jia)飼(si)(si)喂量(liang)；23～40周(zhou)齡(ling)(ling)：根據生長發(fa)育情況和均勻度(du)，確(que)定(ding)產蛋(dan)高峰前(qian)的(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)增加(jia)(jia)時間(jian)和數量(liang)。當(dang)(dang)產蛋(dan)率達(da)到(dao)40～60%時，飼(si)(si)料(liao)(liao)增加(jia)(jia)到(dao)全程(cheng)最高；41～66周(zhou)齡(ling)(ling)：產蛋(dan)率每下(xia)降1%，減少(shao)飼(si)(si)料(liao)(liao)0.6克(ke)/日.只(zhi)，每周(zhou)減料(liao)(liao)不多(duo)于(yu)2.3克(ke)。

生產情況

2004年，海南文昌雞(ji)獲得國家“地理標志”注冊。

2009年，海南(nan)文昌(chang)雞獲得國家“證明商標”注冊。

2016年，海南文(wen)昌(chang)雞飼養(yang)量6500萬(wan)(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，出欄(lan)量達4780萬(wan)(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，種雞存欄(lan)91萬(wan)(wan)(wan)(wan)套，孵(fu)化雞苗1.5億只(zhi)(zhi)，規模(mo)養(yang)殖戶1871家，產(chan)值(zhi)19億元，占文(wen)昌(chang)市畜牧業(ye)產(chan)值(zhi)60%，從(cong)業(ye)人員2.6萬(wan)(wan)(wan)(wan)人。文(wen)昌(chang)雞出島(dao)量達1716萬(wan)(wan)(wan)(wan)只(zhi)(zhi)，占總出欄(lan)量的30%。

榮譽認證

2004年09月29日，原(yuan)國家質檢總(zong)局批準對(dui)“海南文昌雞”實(shi)施原(yuan)產地域產品保(bao)護。

2018年(nian)9月(yue)10日，該菜(cai)(cai)在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發(fa)布“中國(guo)菜(cai)(cai)”活動暨全國(guo)省籍(ji)地域經典名(ming)菜(cai)(cai)、名(ming)宴大型交流會(hui)上(shang)榜(bang)上(shang)有(you)名(ming)。

吃法做法

第一步：選雞

選擇適合做白切的(de)雞，這(zhe)里是有講究的(de)，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一(yi)年以內，兩斤左右大(da)小的(de)閹雞，這(zhe)樣的(de)雞肉才夠鮮(xian)嫩，皮(pi)質(zhi)才夠脆(cui)爽。

第二步：配料

做海南白切(qie)雞(ji)，配料比較簡(jian)單(dan)，主要(yao)有鹽，雞(ji)精，紹酒，姜(jiang)汁(zhi)等。

第三步：清洗

講買好的文昌雞，清(qing)洗干凈，去除肺喉等內臟雜物，雞油保(bao)留備(bei)用。

第四步：腌制

將適量的(de)鹽、雞精、紹酒、姜汁均勻(yun)的(de)涂抹在雞的(de)外表和內部(bu)。腌制(zhi)時間30分(fen)鐘左右為宜(yi)。

第五步：浸煮

用(yong)香葉、香茅、芫(yan)荽（香菜）放入鍋中(zhong)，與大約(yue)半鍋清水(shui)一起煮(zhu)開，然后轉小火20分鐘(zhong)。

第六步：泡雞

將(jiang)洗凈(jing)的雞放入鍋中浸(jin)泡20分(fen)鐘，記住，浸(jin)泡的時(shi)候，要讓雞充(chong)分(fen)浸(jin)泡均勻，這樣能做到里外生(sheng)熟度相(xiang)同。

第七步：過冷水

將(jiang)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)好的雞撈起(qi)來后(hou)，馬上放入實(shi)現準備好對我冷(leng)水盆中(zhong)浸泡，然后(hou)撈出，這(zhe)(zhe)樣是為了(le)讓雞快速冷(leng)卻，這(zhe)(zhe)樣雞皮(pi)才會脆(cui)爽(shuang)。

第八步：制作蘸料

將(jiang)雞(ji)油放(fang)入(ru)鍋(guo)中，炸出(chu)雞(ji)油，撈出(chu)放(fang)入(ru)碗碟(die)中。然后(hou)將(jiang)生姜(jiang)、蔥(cong)白切成(cheng)碎末，放(fang)入(ru)油碟(die)中，然后(hou)依次放(fang)入(ru)鹽、雞(ji)精、沙姜(jiang)粉、熟花生油，芫荽(sui)梗等(deng)，攪拌均勻，蘸料(liao)就(jiu)制作完成(cheng)了。

第九步：切雞擺盤

將文昌雞切(qie)成塊狀擺入盤中，就(jiu)可以上(shang)菜(cai)了。