芒果视频下载

品質特點

海(hai)(hai)南(nan)文昌雞因產自文昌故名(ming)文昌雞，是(shi)海(hai)(hai)南(nan)省地方優良肉雞品種，具(ju)有(you)四百多年的傳統(tong)名(ming)牌產品，以(yi)其體(ti)型方圓，腳(jiao)脛細短(duan)，皮(pi)薄骨酥，肉質香(xiang)甜嫩(nen)滑(hua)，營(ying)養(yang)豐富，具(ju)有(you)色、香(xiang)、味、型、營(ying)養(yang)俱佳，百吃(chi)不厭等特色，榮(rong)居海(hai)(hai)南(nan)“四大名(ming)菜”之(zhi)首(shou)。

外觀特征

文昌雞體型緊湊、勻稱，呈楔形。具有(you)“三小(xiao)(xiao)”、“二短”的特征(zheng)，“三小(xiao)(xiao)”指頭小(xiao)(xiao)、腳小(xiao)(xiao)、頸小(xiao)(xiao)， “二短”指頸短、腳短。 公雞體質結實，結構勻稱，腳黃，四趾，脛短小(xiao)(xiao)，無(wu)脛羽(yu)，體型前寬(kuan)后窄呈U 形；雞體型中等(deng)，緊湊。腳黃，四趾，脛短小(xiao)(xiao)，無(wu)脛羽(yu)，體型前寬(kuan)后窄呈U 形。

公雞(ji)羽(yu)毛呈棗紅色(se)(se)，頸(jing)部有(you)金(jin)黃色(se)(se)環(huan)狀羽(yu)毛帶，主、副翼羽(yu)呈棗紅色(se)(se)或暗綠色(se)(se)，尾羽(yu)呈黑(hei)色(se)(se)，并(bing)帶有(you)墨綠色(se)(se)光澤。母雞(ji)羽(yu)毛多呈黃褐色(se)(se)，部分(fen)個(ge)體背(bei)部呈淺麻(ma)花，胸部羽(yu)毛呈白色(se)(se)，翼羽(yu)有(you)黑(hei)色(se)(se)斑(ban)紋。少(shao)數雞(ji)頸(jing)部有(you)環(huan)狀黑(hei)斑(ban)羽(yu)帶。

生長環境

文昌市(shi)屬(shu)熱(re)(re)帶北緣沿(yan)海地帶，具有熱(re)(re)帶和(he)亞熱(re)(re)帶氣候(hou)特點，屬(shu)熱(re)(re)帶季(ji)風島嶼型氣候(hou)。光、水、濕(shi)、熱(re)(re)條件優越，全年(nian)無霜凍，四季(ji)分明。年(nian)平均溫度(du)23.9℃，年(nian)最(zui)低氣溫0.3—6.6℃，出(chu)現(xian)在1月份。年(nian)平均日(ri)照(zhao)(zhao)1953.8小時。夏日(ri)日(ri)照(zhao)(zhao)最(zui)長是13.19小時，冬日(ri)日(ri)照(zhao)(zhao)僅10.57小時。年(nian)太陽輻(fu)射總(zong)能量為(wei)108.8—115.0千卡/平方厘米。

文昌雨(yu)量豐富，但時空分布不均，干、濕季明顯，春旱突(tu)出，常年降雨(yu)量1721.6毫米，平(ping)均1529.8—1948.6毫米。雨(yu)季主(zhu)要集(ji)中在5—10月(yue)份間的汛期，雨(yu)量占(zhan)全年的80%，對于(yu)發(fa)展熱帶農業生(sheng)產條(tiao)件十分有利。

文(wen)昌(chang)地(di)(di)處海(hai)(hai)南(nan)島(dao)的東北(bei)部(bu)，東、南(nan)、北(bei)三面(mian)臨海(hai)(hai)，陸(lu)地(di)(di)面(mian)積(ji)2488平方公里，海(hai)(hai)域面(mian)積(ji)4600平方公里，碧海(hai)(hai)藍天(tian)、綠(lv)樹成蔭、四季(ji)如春。文(wen)昌(chang)雞(ji)就是在這樣一(yi)個自然(ran)生(sheng)態和(he)豐富的人(ren)文(wen)歷史中(zhong)誕生(sheng)，鑄(zhu)就了文(wen)昌(chang)雞(ji)香甜嫩滑的獨特(te)肉質風味。

價值功效

文昌(chang)雞(ji)的(de)(de)白質的(de)(de)含量比(bi)例較高，種類多，而且消化(hua)率高，很容易被人體(ti)吸收利用(yong)，有(you)增(zeng)強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)肉含有(you)對(dui)人體(ti)生長發(fa)育有(you)重要(yao)作用(yong)的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中(zhong)國人膳食(shi)結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重要(yao)來源之一(yi)。雞(ji)肉對(dui)營養不良、畏寒怕(pa)冷(leng)、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有(you)很好的(de)(de)食(shi)療作用(yong)。祖國醫學認為(wei)，雞(ji)肉有(you)溫中(zhong)益氣、補虛填精、健(jian)脾胃、活血脈(mo)、強筋骨的(de)(de)功效。

養殖方法

0～5周(zhou)齡(ling)(ling)：用雛(chu)雞飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，自(zi)由采食；6～11周(zhou)齡(ling)(ling)：用中雞期(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，自(zi)由采食；12～17周(zhou)齡(ling)(ling)：用育成期(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，按體(ti)重(zhong)、強(qiang)弱分(fen)群，控制(zhi)生長速度，使體(ti)重(zhong)按標準體(ti)重(zhong)上升；18～21周(zhou)齡(ling)(ling)：用預產(chan)期(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)。20周(zhou)齡(ling)(ling)逐步開(kai)始(shi)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)光照；22周(zhou)齡(ling)(ling)：改(gai)用產(chan)蛋期(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，體(ti)重(zhong)未(wei)達標的，適當增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)飼(si)(si)喂量；23～40周(zhou)齡(ling)(ling)：根據(ju)生長發育情(qing)況和(he)均勻度，確定產(chan)蛋高峰(feng)前的飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)時間(jian)和(he)數量。當產(chan)蛋率達到40～60%時，飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)到全程最高；41～66周(zhou)齡(ling)(ling)：產(chan)蛋率每(mei)下降1%，減少飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)0.6克(ke)/日.只，每(mei)周(zhou)減料(liao)(liao)(liao)不(bu)多于2.3克(ke)。

生產情況

2004年，海(hai)南文昌雞獲得國家(jia)“地理標志”注冊。

2009年，海南文(wen)昌(chang)雞獲得國家“證(zheng)明商標(biao)”注冊。

2016年，海南文昌(chang)(chang)雞(ji)飼養(yang)量(liang)(liang)6500萬(wan)只(zhi)(zhi)，出(chu)(chu)欄量(liang)(liang)達(da)(da)4780萬(wan)只(zhi)(zhi)，種雞(ji)存欄91萬(wan)套，孵化雞(ji)苗1.5億(yi)只(zhi)(zhi)，規(gui)模養(yang)殖戶1871家，產(chan)值(zhi)19億(yi)元，占文昌(chang)(chang)市(shi)畜牧業產(chan)值(zhi)60%，從(cong)業人員(yuan)2.6萬(wan)人。文昌(chang)(chang)雞(ji)出(chu)(chu)島(dao)量(liang)(liang)達(da)(da)1716萬(wan)只(zhi)(zhi)，占總出(chu)(chu)欄量(liang)(liang)的30%。

榮譽認證

2004年09月29日，原國家質(zhi)檢總局(ju)批準對“海南文昌雞”實(shi)施原產地域(yu)產品保護。

2018年(nian)9月10日，該(gai)菜(cai)在河南鄭州(zhou)舉辦的(de)2018首屆向(xiang)世界發(fa)布“中國菜(cai)”活動暨(ji)全國省籍地域經典名菜(cai)、名宴大型(xing)交流會上(shang)榜上(shang)有名。

吃法做法

第一步：選雞

選擇適合(he)做白切的雞(ji)，這里是(shi)有講(jiang)究的，品種肯定是(shi)選文昌雞(ji)，雞(ji)齡(ling)要(yao)選一(yi)年以內，兩斤左右大小的閹雞(ji)，這樣的雞(ji)肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽(shuang)。

第二步：配料

做海南白切雞(ji)，配料比(bi)較簡單，主要有鹽，雞(ji)精，紹酒，姜汁等。

第三步：清洗

講買好的(de)文昌雞(ji)(ji)，清洗(xi)干凈，去除肺喉(hou)等(deng)內臟(zang)雜物，雞(ji)(ji)油(you)保(bao)留備(bei)用(yong)。

第四步：腌制

將適量的(de)鹽、雞精(jing)、紹(shao)酒、姜(jiang)汁(zhi)均勻的(de)涂(tu)抹在雞的(de)外表和內部。腌制時間30分鐘(zhong)左右(you)為宜。

第五步：浸煮

用香(xiang)葉、香(xiang)茅、芫荽（香(xiang)菜(cai)）放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，與大約半鍋(guo)清水一起煮開，然后(hou)轉小火20分(fen)鐘。

第六步：泡雞

將(jiang)洗凈的雞放入鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的時候，要讓雞充(chong)分浸泡均勻，這樣能(neng)做(zuo)到里外生熟度相同(tong)。

第七步：過冷水

將鍋中煮好(hao)的雞(ji)撈(lao)起來后，馬(ma)上放(fang)入實(shi)現準備(bei)好(hao)對我冷水(shui)盆中浸泡，然后撈(lao)出，這樣是為了讓(rang)雞(ji)快速(su)冷卻，這樣雞(ji)皮才會(hui)脆爽。

第八步：制作蘸料

將雞油放入鍋中，炸出(chu)雞油，撈出(chu)放入碗(wan)碟(die)中。然(ran)(ran)后將生姜、蔥白(bai)切(qie)成(cheng)碎末，放入油碟(die)中，然(ran)(ran)后依次放入鹽、雞精、沙姜粉、熟花(hua)生油，芫荽梗(geng)等，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，蘸料就制作完成(cheng)了。

第九步：切雞擺盤

將文昌雞切成塊狀擺入盤中，就可以上菜了。