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泰(tai)和(he)烏雞是正宗烏骨雞，已列入國(guo)家原產地域保護產品(pin)，它以保健、美容、防癌三大(da)藥用價值而名(ming)聞(wen)古(gu)今(jin)中外.

烏(wu)(wu)(wu)雞(ji)(ji)又稱烏(wu)(wu)(wu)骨雞(ji)(ji)(Gallus domesticus)，，是一種雜食家養鳥。美(mei)國則(ze)把它喚(huan)為光滑的(de)矮腳(jiao)雞(ji)(ji)，烏(wu)(wu)(wu)雞(ji)(ji)長得(de)矮，有小小的(de)頭及(ji)短短的(de)頸項。它源自于中國的(de)江西省的(de)泰和(he)(he)縣武山。在(zai)(zai)那兒，它已(yi)被(bei)飼(si)養超過2,000年的(de)歷史。經過進化及(ji)繁殖分布，現(xian)在(zai)(zai)，在(zai)(zai)很多國家都(dou)有它的(de)行蹤。它們(men)不僅喙、眼、腳(jiao)是烏(wu)(wu)(wu)黑(hei)(hei)(hei)的(de)，而且(qie)皮膚、肌肉(rou)、骨頭和(he)(he)大部分內臟也都(dou)是烏(wu)(wu)(wu)黑(hei)(hei)(hei)的(de)。由于飼(si)養的(de)環(huan)境不同(tong)，烏(wu)(wu)(wu)雞(ji)(ji)的(de)特征(zheng)也有所(suo)(suo)不同(tong)，有白(bai)羽黑(hei)(hei)(hei)骨，黑(hei)(hei)(hei)羽黑(hei)(hei)(hei)骨，黑(hei)(hei)(hei)骨黑(hei)(hei)(hei)肉(rou)，白(bai)肉(rou)黑(hei)(hei)(hei)骨等等。烏(wu)(wu)(wu)雞(ji)(ji)羽毛的(de)顏(yan)色(se)也隨著飼(si)養方(fang)式變(bian)得(de)更(geng)多種。除了原本的(de)白(bai)色(se)，現(xian)在(zai)(zai)則(ze)有黑(hei)(hei)(hei)、藍、暗(an)黃色(se)、灰以(yi)及(ji)棕色(se)。從營(ying)養價(jia)值上看，烏(wu)(wu)(wu)雞(ji)(ji)的(de)營(ying)養遠遠高于普通(tong)雞(ji)(ji)，吃起來的(de)口感也非常細嫩。至于藥用和(he)(he)食療作用，更(geng)是普通(tong)雞(ji)(ji)所(suo)(suo)不能(neng)相比(bi)的(de)，被(bei)人們(men)稱作“名貴食療珍(zhen)禽”。

地域范圍

泰(tai)和(he)縣位(wei)于(yu)江(jiang)西省(sheng)中南(nan)部，吉泰(tai)盆地中心。全(quan)縣東西長105公(gong)里(li)，南(nan)北寬(kuan)57公(gong)里(li)，國土總面積(ji)2667平方公(gong)里(li)。泰(tai)和(he)烏雞位(wei)于(yu)北緯26°28′－26°57′，東經(jing)114°18′－115°20′，江(jiang)西省(sheng)泰(tai)和(he)縣行(xing)政(zheng)轄區全(quan)境，全(quan)縣轄16個鎮(zhen)、6個鄉(xiang)、2個場(chang)（澄江(jiang)鎮(zhen)、碧溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)、橋頭鎮(zhen)、禾市鎮(zhen)、螺(luo)溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)、石山鄉(xiang)、南(nan)溪(xi)(xi)(xi)鄉(xiang)、蘇溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)、馬市鎮(zhen)、沿溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)、塘洲鎮(zhen)、冠朝鎮(zhen)、上模鄉(xiang)、沙村鎮(zhen)、水(shui)槎鄉(xiang)、上圯(yi)鄉(xiang)、老(lao)營(ying)盤鎮(zhen)、中龍鄉(xiang)、小(xiao)龍鎮(zhen)、灌(guan)溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)、苑(yuan)前鎮(zhen)、萬合(he)鎮(zhen)、武山墾(ken)殖場(chang)、泰(tai)和(he)墾(ken)殖場(chang)）。生(sheng)產(chan)規模2160萬羽，年產(chan)量(liang)18000噸(dun)。