柴(chai)雞(ji)外觀體形(xing)清秀,頭尾上(shang)翹,羽毛緊湊,羽色(se)(se)(se)有深麻(ma)、淺(qian)麻(ma)、黑色(se)(se)(se)、淺(qian)花、偶爾也(ye)有白(bai)色(se)(se)(se)和其(qi)他一些雜色(se)(se)(se)羽毛,其(qi)中以深麻(ma)、淺(qian)麻(ma)為(wei)主(zhu)。冠(guan)為(wei)單冠(guan),冠(guan)形(xing)大小中等,厚實、直立。臉(lian)、耳(er)葉均為(wei)紅色(se)(se)(se),脛上(shang)無毛,顏(yan)色(se)(se)(se)有青色(se)(se)(se)和白(bai)色(se)(se)(se)兩種,皮膚為(wei)白(bai)色(se)(se)(se)。成年母(mu)雞(ji)體重(zhong)1.5公(gong)(gong)斤左右(you),公(gong)(gong)雞(ji)體重(zhong)2.0公(gong)(gong)斤左右(you)。習性活(huo)潑,覓食性強,適合散(san)養。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)顏(yan)色(se)(se)(se)為(wei)淺(qian)粉色(se)(se)(se),蛋(dan)(dan)(dan)形(xing)較(jiao)長,小頭較(jiao)尖,近似30度左右(you)的(de)圓錐形(xing),蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)較(jiao)小,一般開(kai)產蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)33克(ke)左右(you),高峰后蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)50克(ke)左右(you),蛋(dan)(dan)(dan)清粘稠,蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)為(wei)杏黃(huang)色(se)(se)(se),顏(yan)色(se)(se)(se)較(jiao)深,卵黃(huang)膜韌(ren)性較(jiao)強,一般打開(kai)后可用筷子夾起蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)而不(bu)散(san)。
進(jin)雛前的準(zhun)備(bei)工(gong)作對雛雞舍進(jin)行徹底的消毒。
舍內全(quan)部設(she)備要進行(xing)檢修。進雛(chu)前雞舍溫度應升至33℃,相對濕度不低于60%。光(guang)照定(ding)為(wei)23小時光(guang)照,1小時黑暗(an)。使(shi)飲水器處于亮光(guang)處,便于雛(chu)雞找到(dao)。
接雛選擇健康活(huo)潑(po),掙扎有力(li),叫聲(sheng)清(qing)脆,收(shou)臍良好,羽毛清(qing)潔,均勻度好的(de)苗雞(ji)(ji)。雛雞(ji)(ji)接入雞(ji)(ji)舍(she)后(hou),應盡早(zao)提供飲水(shui)(不低于35℃)及飼(si)料,保證(zheng)每(mei)一只雛雞(ji)(ji)都能(neng)正常(chang)飲水(shui)和吃料,對不飲水(shui)的(de)雛雞(ji)(ji)可進(jin)行人工(gong)幫(bang)助。雛雞(ji)(ji)進(jin)舍(she)15日內,禁(jin)止清(qing)掃地面。
放養場地建設
①圍網(wang)(wang)放養場地(di)(di)確定(ding)后,要選擇尼龍網(wang)(wang)圍成高1.5米(mi)的封閉圍欄,雞可(ke)在欄內自由采食。圍欄面積根據飼養數量而定(ding),一般每只雞平均占地(di)(di)8平方米(mi)。
②雞舍(she)的(de)搭建選擇地(di)勢高(gao)、干燥、排(pai)水(shui)良好、距離道路500米以上(shang)的(de)地(di)方修建,也(ye)可在(zai)樹林中或(huo)林地(di)邊(bian),坐北朝南修建雞舍(she)。雞舍(she)可采用塑(su)(su)料大(da)棚(peng)式(shi),寬6米,長度(du)(du)按雞的(de)數量而定(ding),大(da)棚(peng)頂內(nei)層(ceng)(ceng)鋪(pu)無滴膜,上(shang)鋪(pu)一層(ceng)(ceng)用以保溫隔熱的(de)稻草,在(zai)稻草上(shang)再用塑(su)(su)料薄膜覆蓋,并(bing)用繩固定(ding)。塑(su)(su)料大(da)棚(peng)縱軸的(de)兩側下沿可卷起或(huo)放下,以調節室(shi)內(nei)溫度(du)(du)和換氣(qi)。棚(peng)內(nei)地(di)面(mian)可墊(dian)細沙,使室(shi)內(nei)干燥,每平方米養雞6~8只,同時(shi),搭建多層(ceng)(ceng)產蛋窩(wo)和棲架,產蛋窩(wo)大(da)小以容(rong)納2只雞為宜。
飼養管理
育成期(qi)是(shi)指(31~240日齡(ling))雛(chu)雞(ji)經育雛(chu)脫溫后到母(mu)雞(ji)開(kai)產、公雞(ji)上(shang)市階段,是(shi)雞(ji)生長發育的(de)關鍵期(qi),要(yao)(yao)注意以下(xia)飼(si)養(yang)(yang)管(guan)理技術(shu)要(yao)(yao)點。①放(fang)養(yang)(yang)季節(jie)選擇(ze)盡量(liang)安排雛(chu)雞(ji)脫溫后在白(bai)天氣溫不低于10℃時開(kai)始放(fang)養(yang)(yang)。
②放(fang)養馴(xun)(xun)導(dao)(dao)與調教為使柴(chai)雞按時返回棚(peng)舍,便于飼喂(wei),脫溫的(de)(de)柴(chai)雞在(zai)(zai)早晚(wan)放(fang)歸(gui)時,可定時用敲盆或吹(chui)(chui)哨(shao)來馴(xun)(xun)導(dao)(dao)和(he)調教。最好(hao)倆(lia)人配合,一人在(zai)(zai)前(qian)(qian)面吹(chui)(chui)哨(shao)開道并(bing)拋撒飼料,讓雞跟隨哄搶(qiang);另一人在(zai)(zai)后(hou)面用竹竿驅趕(gan)(gan),直到全(quan)部進(jin)入(ru)飼喂(wei)場地(di)。為強(qiang)化效(xiao)果(guo),開始(shi)的(de)(de)前(qian)(qian)幾天(tian),每(mei)天(tian)中午在(zai)(zai)放(fang)養區內設置補料槽和(he)水槽,加少量的(de)(de)全(quan)價(jia)飼料和(he)清水,吹(chui)(chui)哨(shao)并(bing)引食(shi)1次。同時,飼養員(yuan)應(ying)及(ji)時趕(gan)(gan)走提前(qian)(qian)歸(gui)舍的(de)(de)雞。傍晚(wan)再用同樣的(de)(de)方法進(jin)行(xing)歸(gui)舍馴(xun)(xun)導(dao)(dao)。如此反復訓練幾天(tian),雞群就(jiu)能建立條(tiao)件反射。
③供給充足的飲(yin)水在雞活動的范(fan)圍內(nei)放置一(yi)些(xie)飲(yin)水器(qi)具,如每50只雞準備1瓷盆(pen)水。同時(shi)避(bi)免(mian)讓雞喝不干凈的水。
④定時定量補飼補飼時間要固定,不可隨(sui)意改動。
夏(xia)秋季可以少補(bu)(bu)(bu),春(chun)冬季可多補(bu)(bu)(bu)一些(xie);30~60日齡(ling)(ling)(ling)(ling)日補(bu)(bu)(bu)精(jing)料(liao)25克(ke)左右,日補(bu)(bu)(bu)1~2次。參考配方為:玉(yu)米61%、豆粕15%、花生(sheng)仁餅6%、麩皮7%、細糠5%、魚(yu)粉(fen)3%、骨粉(fen)1.7%、植物油1%、食(shi)鹽0.3%。8周齡(ling)(ling)(ling)(ling)后,要(yao)提(ti)高飼料(liao)的能量(liang)(liang)濃度和飼喂量(liang)(liang),還需要(yao)增加油脂,但不(bu)可加牛油、羊油等膻味濃的脂肪(fang)。脂肪(fang)的添(tian)加量(liang)(liang)為3%~5%。日補(bu)(bu)(bu)精(jing)料(liao)量(liang)(liang),3~4月齡(ling)(ling)(ling)(ling)補(bu)(bu)(bu)30~35克(ke),5~6月齡(ling)(ling)(ling)(ling)補(bu)(bu)(bu)40~45克(ke),7~8月齡(ling)(ling)(ling)(ling)補(bu)(bu)(bu)50~55克(ke),日補(bu)(bu)(bu)2次,早(zao)晚各1次。
⑤發酵(jiao)生蟲在放牧場內利(li)用經殺菌消毒處理發酵(jiao)的豬、雞糞加20%的肥土和3%的糠麩(fu)拌勻(yun)堆(dui)成堆(dui)后(hou),覆膜(mo)發酵(jiao)7天(tian)左右,將發酵(jiao)料鋪在磚砌地(di)面上,用草蓋好,保持潮(chao)濕(shi)20天(tian)左右即可生蟲。每(mei)天(tian)將發酵(jiao)料翻撒一部分(fen),供雞食用,可節約飼料30%。
⑥補(bu)(bu)充光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)冬春季(ji)節自然光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)短,必須實(shi)行人工補(bu)(bu)光(guang)(guang)(guang)。每平方(fang)米以5瓦為宜,從(cong)傍晚到晚10時(shi),從(cong)早(zao)晨6時(shi)到天亮。不(bu)能(neng)猛然長時(shi)間補(bu)(bu)光(guang)(guang)(guang),每日光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)增半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi),逐漸過渡(du)到晚上(shang)10時(shi)。若自然光(guang)(guang)(guang)照(zhao)(zhao)超過每日11小(xiao)(xiao)時(shi),可(ke)不(bu)補(bu)(bu)光(guang)(guang)(guang)。晚上(shang)熄燈(deng)后,還應有(you)一些(xie)光(guang)(guang)(guang)線不(bu)強的(de)燈(deng)通宵照(zhao)(zhao)明(ming),使雞可(ke)以行走和飲水。在(zai)夏季(ji)昆蟲較多時(shi),可(ke)在(zai)棲息(xi)的(de)地方(fang)掛(gua)些(xie)紫光(guang)(guang)(guang)燈(deng)或白熾燈(deng)。
⑦防獸(shou)害和藥害要(yao)采取(qu)措施防止黃鼠(shu)狼、老鷹(ying)等天敵捕(bu)雞。若在(zai)果園內放養柴雞,噴灑農(nong)藥時一(yi)定要(yao)使(shi)用生(sheng)物(wu)農(nong)藥。
⑧定期防疫(yi)(yi)與驅蟲按雞疫(yi)(yi)病防疫(yi)(yi)程序,30日齡(ling)雞新城(cheng)疫(yi)(yi)i系凍(dong)干苗滴鼻或點眼1.5頭份,雞痘皮(pi)下刺種雙針;40日齡(ling)禽(qin)流感(gan)
油苗莖背部皮下注射0.4毫升;50日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份;60日齡新城疫i系凍干苗肌注1頭份;90日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份;110日齡雞痘凍干苗皮下刺雙針,新城疫油苗肌注0.6毫升,新城疫iv系飲水4頭份;120日齡禽流感油苗肌(ji)注0.6毫升。定期(qi)使用(yong)藥(yao)物進行驅蟲。
⑨精心管理育成期管理要做(zuo)到“五勤”。
一是放(fang)雞時(shi)(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)。健(jian)康雞總是爭先恐(kong)后(hou)向外飛跑,病弱雞行(xing)動遲(chi)緩(huan)或不愿離(li)舍(she)。二是清掃時(shi)(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)。清掃雞舍(she)和清糞時(shi)(shi),觀(guan)(guan)察(cha)(cha)糞便(bian)是否(fou)正(zheng)常(chang)。三是補料時(shi)(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)。補料時(shi)(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)雞的(de)精(jing)神(shen)狀態,健(jian)康雞往往顯(xian)得(de)迫不及待,病弱雞不吃食(shi)(shi)或反(fan)應遲(chi)鈍。四是呼(hu)吸(xi)時(shi)(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)。晚上關燈后(hou)傾聽(ting)雞的(de)呼(hu)吸(xi)是否(fou)正(zheng)常(chang),若帶有“咯咯”聲,則說明呼(hu)吸(xi)道有疾病。五是采食(shi)(shi)時(shi)(shi)勤(qin)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)。從放(fang)養到開產前,采食(shi)(shi)量逐漸增加為正(zheng)常(chang)。若發現病雞,應及時(shi)(shi)治療和隔離(li)。
母雞(ji)(ji)體(ti)重達1.3~1.5公斤時(shi)開(kai)產(chan),商(shang)品蛋雞(ji)(ji)群(qun)公母比(bi)例為1:25。飼養管(guan)理是白天讓雞(ji)(ji)在放(fang)養區(qu)內(nei)自由采(cai)食(shi),早晨和傍晚各補(bu)飼1次,日補(bu)飼量以50~55克為宜,在整個產(chan)蛋期(241~600日齡(ling))要(yao)做到以下幾點。
產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)期(qi)(qi)營養濃(nong)(nong)度(du)飼料(liao)(liao)(liao)應(ying)以(yi)精料(liao)(liao)(liao)為主,適當補飼青綠(lv)多汁(zhi)飼料(liao)(liao)(liao),其精料(liao)(liao)(liao)營養濃(nong)(nong)度(du),粗(cu)蛋(dan)(dan)白含量在(zai)(zai)15%~16%、鈣為3.5%、磷(lin)為0.33%、食鹽0.37%。要加強雞過(guo)渡期(qi)(qi)的管(guan)理,由育成期(qi)(qi)轉為產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)期(qi)(qi)喂(wei)料(liao)(liao)(liao)要有一個過(guo)渡期(qi)(qi),當產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)率(lv)在(zai)(zai)5%時(shi),開始喂(wei)蛋(dan)(dan)雞料(liao)(liao)(liao),一般(ban)過(guo)渡期(qi)(qi)為6天,在(zai)(zai)精料(liao)(liao)(liao)中每2天換1/3,最后(hou)完全變(bian)為蛋(dan)(dan)雞料(liao)(liao)(liao)。
增加光(guang)(guang)(guang)照(zhao)時(shi)間(jian)一般(ban)實(shi)行(xing)早(zao)晚兩次補(bu)(bu)光(guang)(guang)(guang),早(zao)晨固定在6時(shi)開始(shi)補(bu)(bu)到天亮(liang),傍晚6點半開始(shi)補(bu)(bu)到10時(shi),全天光(guang)(guang)(guang)照(zhao)為16小時(shi)以上,產蛋2個月到3個月后(hou),將每日光(guang)(guang)(guang)照(zhao)時(shi)間(jian)調整(zheng)為17小時(shi),早(zao)晨補(bu)(bu)光(guang)(guang)(guang)從5時(shi)開始(shi),傍晚不變,補(bu)(bu)光(guang)(guang)(guang)的同時(shi)補(bu)(bu)料,補(bu)(bu)光(guang)(guang)(guang)一經固定下來,就(jiu)不要輕(qing)易改變。
產蛋初期飼養(yang)一(yi)看蛋重。
產蛋(dan)2個月后(hou),蛋(dan)重(zhong)(zhong)基(ji)本達(da)(da)到(dao)正常標準,平均24個雞(ji)蛋(dan)重(zhong)(zhong)1公(gong)斤(jin),營養(yang)不(bu)足會影響蛋(dan)的重(zhong)(zhong)量。二(er)看蛋(dan)形(xing)。柴(chai)雞(ji)蛋(dan)蛋(dan)形(xing)圓滿。若(ruo)蛋(dan)大端偏(pian)小,是欠早食(shi),應補充足夠(gou)的精料。三看產蛋(dan)率上升趨勢。最遲3個月后(hou)產蛋(dan)率達(da)(da)到(dao)60%左右;如果(guo)產蛋(dan)率波動較(jiao)大,要從(cong)飼(si)養(yang)管理上找原因。四看雞(ji)體(ti)重(zhong)(zhong)。產蛋(dan)一段(duan)時間后(hou),如雞(ji)體(ti)重(zhong)(zhong)不(bu)變,說明管理恰當;雞(ji)過肥或過瘦,都應調整飼(si)喂量。五(wu)看食(shi)欲。喂雞(ji)時,雞(ji)很快圍聚爭(zheng)食(shi),可以適當多喂些(xie)(xie);若(ruo)來得慢,不(bu)聚擾(rao)爭(zheng)食(shi),應少喂些(xie)(xie)。
預防母雞(ji)就巢(chao)性幽暗環境(jing)和窩內積蛋(dan)(dan)不取,可誘發母雞(ji)就巢(chao)性,所以應增加(jia)揀(jian)蛋(dan)(dan)次數,做到當(dang)日蛋(dan)(dan)不留(liu)在產(chan)蛋(dan)(dan)窩內過(guo)夜。一旦發現就巢(chao)雞(ji)應及時改變環境(jing),將其放在涼爽(shuang)明亮的地方,多(duo)(duo)喂些青(qing)綠多(duo)(duo)汁飼料,雞(ji)會很(hen)快離巢(chao)。
嚴(yan)格防疫(yi)消(xiao)毒在放養(yang)環境中生長(chang)的柴雞(ji),容(rong)易(yi)受外界疾病的影響,所以防疫(yi)、消(xiao)毒工(gong)作必須到位。一要(yao)在獸醫人員指導下嚴(yan)格按(an)照(zhao)雞(ji)疫(yi)病防疫(yi)程序(xu)進行防制。二要(yao)搞(gao)好(hao)衛生消(xiao)毒。放養(yang)場進出口設消(xiao)毒帶或消(xiao)毒池(chi),并(bing)謝絕(jue)參觀(guan)。三要(yao)做到“全進全出”。每批雞(ji)放養(yang)完后,應對(dui)(dui)雞(ji)棚(peng)徹底清掃、消(xiao)毒,對(dui)(dui)所用器具(ju)、盆槽(cao)等熏蒸1次再進下一批雞(ji)。
注意天(tian)氣惡劣天(tian)氣或天(tian)氣不(bu)好時,應及(ji)時將雞群趕回棚(peng)內進行舍飼,不(bu)要上山(shan)放養,避免死(si)傷造成(cheng)損失。
雞(ji)肉含(han)有(you)維生素C、E等,蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)含(han)量比(bi)例(li)較(jiao)高(gao),種(zhong)類多(duo),而且消化率高(gao),很容易被人(ren)體(ti)吸收利用(yong)(yong),有(you)增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的(de)(de)作用(yong)(yong),另(ling)外含(han)有(you)對人(ren)體(ti)生發育有(you)重要作用(yong)(yong)的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類,是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重要來源之一。
雞肝(gan)性味甘(gan)微(wei)溫,能養血補肝(gan),凡(fan)血虛目(mu)暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋(zi)陰潤膚(fu)。
若脫發過多,或遺精、白(bai)帶過多,可用雞蛋二只(zhi),加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發亮起來(lai),每(mei)周至少應該吃(chi)3次。
蛋黃油具(ju)有清(qing)熱(re)解(jie)毒,收(shou)斂生肌的作用。外擦(ca)患(huan)處可(ke)治療嬰兒(er)濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛(lan)、水火燙傷(shang)、口腔潰瘍等癥(zheng)。
《食(shi)療本草》指出,“黑雌雞(ji),治反胃(wei)、腹痛、骨(gu)痛、乳癰(yong)、安(an)胎”。
雞(ji)(ji)肉的(de)分類有:雞(ji)(ji)脖(bo)、雞(ji)(ji)翅(chi)、雞(ji)(ji)翅(chi)尖、琵琶腿、小腿、雞(ji)(ji)爪、雞(ji)(ji)胸、雞(ji)(ji)架等(deng)。
柴雞 1只
蔥段 適量
姜片 適量
蒜片 適量
丁香 5粒
花椒 20粒
大料 10克
豆冠 10克
甘草 8克(ke)相克(ke)食物
香葉 5片
桂皮 1小塊
料酒 15ml
老抽醬油 10ml
鹽 適量
柴雞一只冼(xian)凈備(bei)用;
所(suo)有調味料(liao)準備(bei)齊,蔥(cong),姜,蒜洗靜切好備(bei)用,其它(ta)調料(liao)裝(zhuang)入調料(liao)盒中(zhong);
柴雞剁塊放(fang)涼水(shui)拔岀血水(shui),洗凈(jing)放(fang)入(ru)適量冷水(shui)中;
坐(zuo)在(zai)火上,等開鍋后(hou)焯(zhuo)水撈出(chu)(不能過冷水);
在放入燒開水的砂鍋中,在次開鍋去到表面少許(xu)浮沫即可(ke);
放(fang)入料酒攪拌勻去雞子的腥(xing)味;
然后放入老抽醬油(you)和鹽,蔥姜蒜和調料盒,開鍋蓋蓋轉小火燉一個半小時(從小火算時間)即可熟(shu)了(le);
趁熱成(cheng)碗中,享受(shou)湯(tang)鮮肉(rou)爛(lan)美味(wei)燉柴雞。