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基本介紹

溫州大(da)(da)黃(huang)(huang)魚條形修(xiu)長，肥(fei)滿度要求≤1.25，背、側面(mian)黃(huang)(huang)褐色，腹面(mian)金黃(huang)(huang)色，唇橘紅色，胸鰭尖長，鰭條黃(huang)(huang)色或灰黃(huang)(huang)色。蒸煮后(hou)肉質呈蒜瓣狀(zhuang)，肉質細膩，口感鮮甜，具(ju)有(you)(you)溫州大(da)(da)黃(huang)(huang)魚固(gu)有(you)(you)的滋氣味。

地域產地

溫州大黃魚地理標志保(bao)護范(fan)圍(wei)主要涉(she)及龍灣(wan)(wan)區、洞頭區2個(ge)市轄(xia)區，瑞安市、樂(le)(le)(le)清(qing)市2個(ge)縣級市和(he)平陽縣、蒼南縣2個(ge)縣，具體界定為(wei)：北(bei)(bei)緯(wei)27°～28°之間(jian)海區，向東(dong)(dong)延伸至東(dong)(dong)經125°58′06″、北(bei)(bei)緯(wei)27°00′00″和(he)東(dong)(dong)經127°15′06″、北(bei)(bei)緯(wei)28°00′00″的連線(xian)范(fan)圍(wei)內海域(yu)，以(yi)及樂(le)(le)(le)清(qing)市管轄(xia)的樂(le)(le)(le)清(qing)灣(wan)(wan)海域(yu)。保(bao)護區域(yu)面(mian)積(ji)652萬公頃。現有溫州大黃魚養(yang)殖總面(mian)積(ji)75萬平方米，年產(chan)量10000噸。

品質特點

（1）外在(zai)感(gan)觀品(pin)質(zhi)(zhi)：溫州大黃魚條形修(xiu)長(chang)，肥滿度(du)要求≤1.25，背、側(ce)面黃褐色(se)(se)(se)，腹(fu)面金(jin)黃色(se)(se)(se)，唇橘(ju)紅色(se)(se)(se)，胸鰭尖長(chang)，鰭條黃色(se)(se)(se)或(huo)灰黃色(se)(se)(se)。蒸煮后肉質(zhi)(zhi)呈蒜瓣狀，肉質(zhi)(zhi)細膩，口感(gan)鮮甜(tian)，具有溫州大黃魚固有的(de)滋氣(qi)味。

（2）內在(zai)品質指(zhi)標(biao)：上市(shi)的(de)溫州大黃魚應符(fu)合肌肉粗脂(zhi)肪≤8.4g/100g；肌肉粗蛋(dan)白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。

（3）質量安(an)全規定：溫州大黃(huang)魚(yu)質量安(an)全應符(fu)合國(guo)家食品安(an)全相關標準要求(qiu)。