溫州(zhou)大黃(huang)(huang)魚條形修長，肥滿度(du)要求≤1.25，背(bei)、側面黃(huang)(huang)褐色(se)(se)(se)，腹(fu)面金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，唇(chun)橘紅色(se)(se)(se)，胸鰭尖(jian)長，鰭條黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)或灰(hui)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)。蒸煮后肉(rou)質呈(cheng)蒜瓣狀，肉(rou)質細膩，口感鮮甜，具有溫州(zhou)大黃(huang)(huang)魚固有的滋氣味。
溫州大黃(huang)魚地理標志保(bao)(bao)護(hu)范圍主要涉及龍灣區、洞頭(tou)區2個(ge)市轄區，瑞安市、樂(le)清市2個(ge)縣(xian)(xian)級市和平陽縣(xian)(xian)、蒼南縣(xian)(xian)2個(ge)縣(xian)(xian)，具體界定為：北緯(wei)27°～28°之(zhi)間海區，向東延伸至東經125°58′06″、北緯(wei)27°00′00″和東經127°15′06″、北緯(wei)28°00′00″的(de)(de)連線(xian)范圍內(nei)海域，以及樂(le)清市管轄的(de)(de)樂(le)清灣海域。保(bao)(bao)護(hu)區域面(mian)積(ji)652萬公頃。現有溫州大黃(huang)魚養殖總面(mian)積(ji)75萬平方(fang)米，年產量10000噸(dun)。
（1）外(wai)在(zai)感觀品質：溫(wen)州(zhou)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側面黃(huang)(huang)褐色(se)，腹(fu)面金黃(huang)(huang)色(se)，唇橘(ju)紅(hong)色(se)，胸(xiong)鰭尖長，鰭條黃(huang)(huang)色(se)或灰黃(huang)(huang)色(se)。蒸煮后肉質呈(cheng)蒜(suan)瓣狀，肉質細膩，口感鮮甜，具(ju)有溫(wen)州(zhou)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)固有的滋氣味(wei)。
（2）內在品質指標：上市的(de)溫州(zhou)大黃魚應符合肌肉(rou)粗(cu)脂肪≤8.4g/100g；肌肉(rou)粗(cu)蛋白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。
（3）質(zhi)量安全規定：溫州大(da)黃魚質(zhi)量安全應符合國家食品(pin)安全相關標(biao)準要求。
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