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平陽黃(huang)(huang)湯(tang)茶(cha)，屬于六大茶(cha)類黃(huang)(huang)茶(cha)類中(zhong)(zhong)的黃(huang)(huang)小茶(cha)，是(shi)中(zhong)(zhong)國四大傳統(tong)黃(huang)(huang)茶(cha)之一，與蒙頂黃(huang)(huang)芽、霍山黃(huang)(huang)芽等知(zhi)名黃(huang)(huang)茶(cha)齊名。原產于浙江平陽、泰順、瑞安等地(di)，品質(zhi)以平陽北(bei)港(gang)朝陽山所產為最佳(jia)，故名“平陽黃(huang)(huang)湯(tang)”。其歷史悠久，在清代因(yin)曾被列為貢(gong)品而聞名。2014年(nian)5月入選中(zhong)(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)業部2014年(nian)第(di)一批(pi)農(nong)產品地(di)理標志名錄。

歷史沿革

平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯茶(cha)(cha)歷(li)史悠(you)久。地處(chu)江南的(de)(de)溫州(zhou)，自古(gu)就(jiu)(jiu)出好茶(cha)(cha)，而(er)(er)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)又(you)是(shi)溫州(zhou)產(chan)茶(cha)(cha)佳處(chu)。早在(zai)(zai)(zai)《唐書·食貨志(zhi)(zhi)》就(jiu)(jiu)有記載：“浙(zhe)產(chan)茶(cha)(cha)十州(zhou)五(wu)十五(wu)縣(xian)，有永(yong)嘉、安(an)固、橫陽(yang)、樂城四(si)縣(xian)名。”其(qi)中(zhong)的(de)(de)橫陽(yang)，就(jiu)(jiu)是(shi)今天(tian)的(de)(de)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)。雖然當時還沒有“黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯”之(zhi)名，但平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯的(de)(de)加工工藝(yi)已經初(chu)具雛形。元(yuan)代(dai)大畫家(jia)黃(huang)(huang)(huang)(huang)公(gong)望喜愛(ai)家(jia)鄉(xiang)茶(cha)(cha)的(de)(de)故事(shi)在(zai)(zai)(zai)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)民(min)間廣為流傳，可知(zhi)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯在(zai)(zai)(zai)元(yuan)代(dai)大受人(ren)(ren)們尤其(qi)是(shi)文(wen)人(ren)(ren)喜愛(ai)。“黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯”之(zhi)名的(de)(de)由來也與黃(huang)(huang)(huang)(huang)公(gong)望有關。清(qing)(qing)代(dai)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯茶(cha)(cha)已經聞名天(tian)下，清(qing)(qing)乾隆時期被列為朝廷貢品(pin)，其(qi)歷(li)史已達(da)200多年(nian)(nian)(nian)。在(zai)(zai)(zai)20世紀30年(nian)(nian)(nian)代(dai)初(chu)期，每年(nian)(nian)(nian)有千(qian)余擔運銷(xiao)上海(hai)、營口、天(tian)津(jin)、北(bei)京等大城市，而(er)(er)后因多種原(yuan)(yuan)因停產(chan)，加之(zhi)原(yuan)(yuan)先(xian)茶(cha)(cha)葉加工由農民(min)手(shou)工操作，缺少系統(tong)(tong)、書面(mian)的(de)(de)文(wen)字記載，以(yi)致平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯加工工藝(yi)逐漸(jian)失傳，茶(cha)(cha)市上不(bu)見其(qi)影。直到1970年(nian)(nian)(nian)代(dai)末1980年(nian)(nian)(nian)代(dai)初(chu)才重新開發生產(chan)。2010年(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)縣(xian)農業局(ju)開發的(de)(de)“平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯茶(cha)(cha)葉加工工藝(yi)”獲得國(guo)(guo)(guo)家(jia)發明專利。2011年(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯茶(cha)(cha)樣被中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉博覽(lan)館(guan)館(guan)藏。2012年(nian)(nian)(nian)，高級技師鐘維標以(yi)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)特(te)早茶(cha)(cha)為原(yuan)(yuan)料(liao)，用(yong)“九(jiu)(jiu)燜(men)九(jiu)(jiu)烘”古(gu)法恢復了傳統(tong)(tong)名茶(cha)(cha)“平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯”的(de)(de)加工工藝(yi)。2013年(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯躋身中(zhong)國(guo)(guo)(guo)四(si)大黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)品(pin)牌(pai)之(zhi)一。2014年(nian)(nian)(nian)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯茶(cha)(cha)獲第(di)十屆國(guo)(guo)(guo)際名茶(cha)(cha)評比(bi)金獎，并進入國(guo)(guo)(guo)家(jia)農業部公(gong)布的(de)(de)2014年(nian)(nian)(nian)第(di)一批農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)(zhi)名錄。

產地分布

平陽黃湯茶產于浙南(nan)平陽、泰(tai)順、瑞安(an)、永嘉等縣市，品質以(yi)平陽北港的南(nan)雁蕩(dang)山(shan)脈(mo)朝陽山(shan)區(qu)所產為最(zui)好(hao)。

品質特征

平陽(yang)(yang)黃(huang)(huang)湯茶(cha)是浙(zhe)產茶(cha)葉(xie)的(de)重(zhong)要代(dai)表(biao)，浙(zhe)江主(zhu)要名茶(cha)之一。平陽(yang)(yang)黃(huang)(huang)湯茶(cha)，曾以“干茶(cha)顯黃(huang)(huang)，湯色(se)(se)杏黃(huang)(huang)、葉(xie)底嫩(nen)黃(huang)(huang)”的(de)“三黃(huang)(huang)”特征傲(ao)立茶(cha)業界。其外形條索細(xi)(xi)緊，色(se)(se)澤(ze)黃(huang)(huang)綠(lv)(lv)，湯色(se)(se)杏黃(huang)(huang)明亮，香(xiang)氣(qi)清芬(fen)高銳，滋味鮮(xian)醇爽口，葉(xie)底芽(ya)葉(xie)成朵勻(yun)齊。因種類不同，差異很(hen)大，容(rong)易混淆(xiao)不清。有(you)的(de)像白(bai)茶(cha)類的(de)白(bai)毫銀(yin)針，如君山銀(yin)針；有(you)的(de)像綠(lv)(lv)茶(cha)類的(de)細(xi)(xi)烘青，如黃(huang)(huang)湯；有(you)的(de)像毛峰，如黃(huang)(huang)芽(ya)；有(you)的(de)像綠(lv)(lv)大茶(cha)，如黃(huang)(huang)大茶(cha)。但總的(de)來說，雖(sui)然形狀各異，其色(se)(se)澤(ze)都(dou)有(you)所(suo)偏黃(huang)(huang)。其茶(cha)葉(xie)清明前開采，采摘標準(zhun)為細(xi)(xi)嫩(nen)多毫的(de)一芽(ya)一葉(xie)和一芽(ya)二葉(xie)初(chu)展。要求大小(xiao)勻(yun)齊一致(zhi)。平陽(yang)(yang)黃(huang)(huang)湯茶(cha)制造分殺青、揉捻、悶(men)堆、初(chu)烘、悶(men)烘五道工(gong)序。