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基本介紹

天還沒亮(liang)你就會(hui)看(kan)到店家可以起床收拾家伙開始置(zhi)辦(ban)今(jin)天早上(shang)要蒸的米漿，早起打工的村(cun)民會(hui)順手的自己(ji)動手盛(sheng)粥、夾汽(qi)糕(gao)，有早早煎(jian)好(hao)的金燦(can)燦(can)的烤汽(qi)糕(gao)或者是剛出爐還冒著熱氣白胖(pang)胖(pang)的汽(qi)糕(gao)。

汽糕是(shi)早餐的必(bi)(bi)備良(liang)品，味(wei)道極佳，一次可以吃(chi)上(shang)好幾塊(kuai)。當你(ni)出遠門的時候必(bi)(bi)會想著(zhu)帶(dai)上(shang)一籠的汽糕，帶(dai)著(zhu)家(jia)鄉的味(wei)道，因為汽糕中的獨(du)特的制(zhi)作(zuo)方法想在外鄉吃(chi)上(shang)原滋原味(wei)的汽糕是(shi)不可能的。

如果你是(shi)很久沒(mei)回家，第(di)一件事想(xiang)必(bi)就是(shi)狠狠得吃上幾塊汽(qi)糕(gao)。

菜品特色

蒸(zheng)好后，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一個大圓餅，然后放到案(an)板上，根據喜歡，切大切小都(dou)可(ke)以(yi)(yi)，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)開吃(chi)(chi)了，香糯可(ke)口，因(yin)為蒸(zheng)過，大人小孩吃(chi)(chi)起來都(dou)很(hen)容易消化。如果隔餐吃(chi)(chi)，可(ke)以(yi)(yi)繼續蒸(zheng)著吃(chi)(chi)，也可(ke)以(yi)(yi)用(yong)油炸一下，金黃(huang)黃(huang)的，再(zai)就(jiu)(jiu)著稀飯吃(chi)(chi)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)賽(sai)神仙的美食(shi)了。

制作方法

它采用粗糙的(de)早稻米(mi)(mi)為原(yuan)料，將(jiang)米(mi)(mi)浸泡一(yi)晚后磨成(cheng)粉，加(jia)入水(shui)就變成(cheng)了(le)米(mi)(mi)漿(jiang)，這漿(jiang)不(bu)能太(tai)稀也(ye)不(bu)能太(tai)濃，而要根據天氣變化(hua)不(bu)斷調整，否則(ze)做出的(de)汽(qi)糕(gao)不(bu)是太(tai)軟就是太(tai)硬(ying)，咬起來(lai)總缺少彈性。制作汽(qi)糕(gao)的(de)工具也(ye)別具一(yi)格，小(xiao)小(xiao)的(de)煤爐上端(duan)置(zhi)一(yi)口不(bu)大的(de)鐵鍋，放入一(yi)帶(dai)孔的(de)鋁板，再(zai)鋪(pu)一(yi)層(ceng)紗(sha)布，舀(yao)上兩三勺發酵后的(de)米(mi)(mi)漿(jiang)，攤平。再(zai)依個(ge)人口味，撒上豬肉。豆腐(fu)干(gan)絲(si)等(deng)餡料，不(bu)斷地(di)加(jia)熱蒸汽(qi)從圓(yuan)孔中徐徐向上，十(shi)分鐘(zhong)后一(yi)個(ge)厚約1.5厘(li)米(mi)(mi)，香糯適中，潔白晶瑩(ying)，松軟有彈性的(de)汽(qi)糕(gao)便做成(cheng)了(le)。將(jiang)其切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，放入油中微(wei)炸，香味一(yi)出直讓人流口水(shui)。