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基本介紹

天還沒(mei)亮你就會看(kan)到店家(jia)可以起(qi)床收拾家(jia)伙開(kai)始置辦(ban)今天早(zao)上要蒸的米漿，早(zao)起(qi)打工(gong)的村民(min)會順(shun)手的自(zi)己動手盛粥(zhou)、夾汽(qi)糕(gao)，有早(zao)早(zao)煎好的金燦(can)燦(can)的烤汽(qi)糕(gao)或者是剛出爐還冒著熱氣白(bai)胖(pang)胖(pang)的汽(qi)糕(gao)。

汽(qi)糕(gao)是早(zao)餐的(de)(de)必備良品，味(wei)道(dao)極佳，一次可(ke)以(yi)吃上好(hao)幾塊。當你出遠門(men)的(de)(de)時候(hou)必會想(xiang)(xiang)著帶(dai)上一籠的(de)(de)汽(qi)糕(gao)，帶(dai)著家鄉的(de)(de)味(wei)道(dao)，因(yin)為汽(qi)糕(gao)中的(de)(de)獨(du)特的(de)(de)制(zhi)作方法想(xiang)(xiang)在外鄉吃上原滋原味(wei)的(de)(de)汽(qi)糕(gao)是不可(ke)能的(de)(de)。

如果你是很久沒回家(jia)，第一件事想必就是狠狠得(de)吃上幾塊(kuai)汽糕。

菜品特色

蒸好后(hou)，就是一(yi)個大(da)圓餅，然后(hou)放到案(an)板上，根(gen)據喜(xi)歡，切大(da)切小都(dou)可以(yi)，就可以(yi)開吃(chi)(chi)了，香糯可口，因(yin)為(wei)蒸過(guo)，大(da)人小孩吃(chi)(chi)起來(lai)都(dou)很容易(yi)消化(hua)。如果隔餐吃(chi)(chi)，可以(yi)繼續(xu)蒸著(zhu)吃(chi)(chi)，也可以(yi)用油(you)炸(zha)一(yi)下，金黃黃的，再就著(zhu)稀飯吃(chi)(chi)，就是賽神仙的美食了。

制作方法

它采用粗糙的(de)(de)早稻米為原料，將米浸泡一晚(wan)后(hou)(hou)磨(mo)成(cheng)粉，加入(ru)水(shui)(shui)就變(bian)成(cheng)了(le)米漿，這漿不能太(tai)(tai)稀也(ye)不能太(tai)(tai)濃，而要根(gen)據天氣變(bian)化不斷調整，否則(ze)做出的(de)(de)汽(qi)糕(gao)不是太(tai)(tai)軟就是太(tai)(tai)硬(ying)，咬起來總缺少彈性(xing)。制作(zuo)汽(qi)糕(gao)的(de)(de)工具(ju)也(ye)別具(ju)一格，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)煤爐上(shang)端置(zhi)一口(kou)不大的(de)(de)鐵鍋，放(fang)入(ru)一帶孔的(de)(de)鋁板，再鋪一層紗布，舀上(shang)兩三勺發(fa)酵(jiao)后(hou)(hou)的(de)(de)米漿，攤平。再依(yi)個(ge)人(ren)口(kou)味(wei)，撒(sa)上(shang)豬(zhu)肉。豆腐干絲(si)等餡料，不斷地加熱蒸汽(qi)從圓孔中徐徐向上(shang)，十分鐘(zhong)后(hou)(hou)一個(ge)厚(hou)約1.5厘(li)米，香糯適中，潔白晶瑩，松軟有彈性(xing)的(de)(de)汽(qi)糕(gao)便(bian)做成(cheng)了(le)。將其切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊，放(fang)入(ru)油中微炸，香味(wei)一出直讓人(ren)流口(kou)水(shui)(shui)。