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菜譜名稱

舟(zhou)山海鮮面 所屬菜系 浙菜

所屬類(lei)型 地方特色(se)

菜品特色

面條柔滑湯鮮味美(mei)(mei),其濃郁富(fu)有營養的湯底和海鮮特有的鮮美(mei)(mei)讓人回味無窮(qiong)。

基本材料

分為兩部分：高湯及面條、配料(liao)。

高湯(tang)：一般為豬骨雞架湯(tang)。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料面(mian)100克、蝦5只、活(huo)皮(pi)蝦10克、蟶子5個、紅黃(huang)椒少許、蒜末(mo)2茶匙、鹽(yan)、黑胡椒少(shao)許、檸檬汁2茶(cha)匙.

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃椒洗凈切成菱形塊。

2、把蝦和蟶(cheng)子(zi)放在沸水中燙(tang)熟。再重新燒一鍋開水，放一點(dian)鹽后下面條煮10分鐘左(zuo)右至面條熟了(le)撈出來(lai)

過冷水(shui)后瀝干水(shui)分，滴幾滴油(you)拌勻待用。

3、鍋中放油，油熱后放蒜末爆香，然后放蝦(xia)、活皮蝦(xia)、蟶子、紅(hong)、黃椒略(lve)炒。倒入適量檸檬(meng)汁稍煮(zhu)一(yi)會。

4、下面條，放適量鹽和黑胡(hu)椒拌炒均(jun)勻即可盛盤。

1、在煮好的面(mian)條上滴油是為了防止面(mian)條粘在一塊。

2、加檸(ning)檬(meng)汁(zhi)是為了(le)去除海(hai)鮮(xian)的腥(xing)味，沒有(you)可以不放！

3、面條的形狀以及(ji)其中的海鮮(xian)可以隨喜好任意更改(gai)。