金(jin)華(hua)湯(tang)包(bao)是浙江(jiang)省金(jin)華(hua)地區特(te)色(se)傳統名點，歷史(shi)悠久，素有“金(jin)華(hua)第一點”的美(mei)譽，也(ye)是中國南方小(xiao)吃(chi)湯(tang)包(bao)中的佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者。金(jin)華(hua)湯(tang)包(bao)以豬(zhu)肉(rou)(rou)皮(pi)汁(zhi)加(jia)老(lao)母雞汁(zhi)制成的皮(pi)凍和鮮(xian)肉(rou)(rou)筍丁作餡，并在(zai)籠底墊以青松蒸制，故餡特(te)鮮(xian)，汁(zhi)特(te)多，清香宜人，深得廣大食客的喜愛。2004年1月被金(jin)華(hua)市(shi)國內貿易辦(ban)認定(ding)為金(jin)華(hua)名點，2005年6月被浙江(jiang)省商業總會認定(ding)為浙江(jiang)名點。
皮(pi)薄軟韌，餡鮮(xian)鹵多，有松針的清香(xiang)味(wei)。湯多，肉末細膩(ni)。
1.將瘦肉(rou)剔去筋膜(mo)，剁成肉(rou)末(mo)，放入(ru)盆內，加入(ru)味精、醬油拌勻(yun)。
2.豬(zhu)皮(pi)去毛，放入(ru)沸(fei)水(shui)鍋(guo)中焯(zhuo)一下撈出，倒去污水(shui)，加涼水(shui)1300克，用(yong)旺火燒沸(fei)，改用(yong)小火煮(zhu)至用(yong)筷(kuai)子夾不(bu)起(qi)肉皮(pi)時，濾去肉皮(pi)，湯汁冷卻成皮(pi)凍。
3.面(mian)粉(fen)加水(shui)350克(ke)拌(ban)勻，取(qu)出適量(liang)鋪粉(fen)，加入(ru)等量(liang)酵(jiao)面(mian)，加入(ru)用(yong)水(shui)化開的小(xiao)蘇打揉勻，搓成(cheng)直徑約3.3厘(li)米的長(chang)條(tiao)，揪成(cheng)100個(ge)面(mian)劑，用(yong)搟面(mian)杖逐個(ge)搟成(cheng)直徑約6厘(li)米、中間(jian)(jian)厚邊緣薄的面(mian)皮，放(fang)入(ru)肉餡，再將皮凍(dong)放(fang)在肉餡中間(jian)(jian)，右手提起面(mian)皮邊，捏一小(xiao)圈褶(zhe)。
4.籠(long)內塾上用沸水(shui)焯過的松針，噴上芝(zhi)麻油蒸(zheng)5分(fen)鐘，然后放(fang)入包子坯，用旺火蒸(zheng)4分(fen)鐘，連籠(long)上桌。
1.豬(zhu)皮凍夏(xia)天可放入冰(bing)箱制成；
2.面團揉至光滑不粘手時靜餳一會(hui)兒(er)；
3.搟成的面皮大(da)小、厚薄要均勻；
4.先蒸(zheng)熱籠后放(fang)入包(bao)子坯速蒸(zheng)。
我心明亮
】編輯上傳提(ti)供(gong)，詞條(tiao)屬(shu)于開放詞條(tiao)，當前(qian)頁(ye)面(mian)所(suo)展示的(de)(de)詞條(tiao)介(jie)紹涉及宣(xuan)傳內(nei)容(rong)屬(shu)于注冊用戶個人(ren)編輯行為，與(yu)【金華湯包(bao)】的(de)(de)所(suo)屬(shu)企業(ye)/所(suo)有(you)人(ren)/主體(ti)無關，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保證內(nei)容(rong)信息的(de)(de)準確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)立場，各(ge)項數據信息存在(zai)更(geng)新(xin)不(bu)及時(shi)的(de)(de)情況，僅供(gong)參考，請以官(guan)方發布(bu)為準。如(ru)果頁(ye)面(mian)內(nei)容(rong)與(yu)實(shi)際情況不(bu)符，可點(dian)擊(ji)“反饋(kui)”在(zai)線向網(wang)站(zhan)提(ti)出修(xiu)改，網(wang)站(zhan)將(jiang)核實(shi)后進行更(geng)正(zheng)。
反饋
