肉(rou)燕是蒼南礬山的特色(se)小吃，外表看起來像(xiang)餛飩，“肉(rou)包肉(rou)”是其一大特色(se)，它(ta)的皮是肉(rou)加淀(dian)粉敲出來的，再包進(jin)肉(rou)餡，形狀圓頭散尾似飛燕，“肉(rou)燕”之名便逐(zhu)漸傳開(kai)。
薄如白(bai)紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
選材豬(zhu)臀部精(jing)肉(rou)，在剛殺完的豬(zhu)肉(rou)還有(you)余溫時取肉(rou)，放置大砧板上，用大木(mu)棍用力敲打1-2小(xiao)(xiao)時，豬(zhu)肉(rou)變得(de)細膩而有(you)韌性后(hou)，加(jia)淀粉揉成面團(tuan)，然后(hou)推(tui)成。后(hou)切(qie)成小(xiao)(xiao)方塊，用肉(rou)餡包制，放開(kai)水(shui)煮熟。
歲月(yue)靜好(hao)
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