肉(rou)燕(yan)是(shi)(shi)蒼(cang)南礬(fan)山的特(te)色小吃，外(wai)表看起來(lai)像餛飩，“肉(rou)包(bao)肉(rou)”是(shi)(shi)其(qi)一大特(te)色，它的皮是(shi)(shi)肉(rou)加淀(dian)粉敲(qiao)出來(lai)的，再包(bao)進肉(rou)餡(xian)，形狀圓頭散尾(wei)似飛燕(yan)，“肉(rou)燕(yan)”之名便逐漸傳開。
薄(bo)如白(bai)紙，其色似(si)玉，口感軟嫩，韌而有勁(jing)。
選材(cai)豬臀部(bu)精肉(rou)，在剛殺完(wan)的豬肉(rou)還有余溫時(shi)取肉(rou)，放置(zhi)大砧板上，用大木棍用力敲打1-2小(xiao)時(shi)，豬肉(rou)變得細膩而有韌性(xing)后(hou)(hou)，加淀粉揉成(cheng)面團(tuan)，然后(hou)(hou)推成(cheng)。后(hou)(hou)切(qie)成(cheng)小(xiao)方(fang)塊，用肉(rou)餡包(bao)制，放開水煮熟(shu)。
歲月靜好(hao)
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