習(xi)水紅稗是貴州遵義習(xi)水縣(xian)的特產。
習水(shui)(shui)紅稗(bai)(bai),是(shi)指來自于習水(shui)(shui),在(zai)習水(shui)(shui)縣內種植,生長和加工的紅稗(bai)(bai)。
紅(hong)稗作為一(yi)種(zhong)古老的(de)傳統作物(wu),因其獨特的(de)生物(wu)習(xi)(xi)性,適宜(yi)種(zhong)植(zhi)于山區(qu),歷史上(shang)種(zhong)植(zhi)紅(hong)稗的(de)地區(qu)就只有中國的(de)西南山區(qu),主(zhu)要以習(xi)(xi)水(shui)(shui)地區(qu)為主(zhu)。習(xi)(xi)水(shui)(shui)位于貴(gui)州(zhou)北部,是川黔渝(yu)交(jiao)界處,赤水(shui)(shui)河傳縣而過,自古就是一(yi)個貿易集散地,好(hao)出(chu)好(hao)酒(jiu)。出(chu)酒(jiu)的(de)地方自然少不了谷物(wu)雜糧,因此(ci)習(xi)(xi)水(shui)(shui)又是一(yi)個谷物(wu)雜糧種(zhong)植(zhi)大縣,和(he)當地的(de)釀酒(jiu)產業相(xiang)(xiang)輔相(xiang)(xiang)成。在這樣的(de)背(bei)景下,紅(hong)稗因其獨特的(de)口感(gan)及(ji)營養價值(zhi)在習(xi)(xi)水(shui)(shui)被大量種(zhong)植(zhi),并迅速發(fa)展呈一(yi)定(ding)的(de)規模,最終口耳相(xiang)(xiang)傳的(de)形成了“習(xi)(xi)水(shui)(shui)紅(hong)稗”這名稱。
《習(xi)水縣志》載:“縣內主要有小米、大麥(mai)、燕麥(mai)、豌豆(dou)(dou)、胡豆(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)、巴(ba)山豆(dou)(dou)、北(bei)京豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、蕎(qiao)子、五谷子、紅(hong)稗(bai)等”。“五谷子(仁米)、燕麥(mai)(油麥(mai))、紅(hong)稗(bai)等營養價(jia)值(zhi)高(gao),至今只在少數高(gao)寒山區零星種植(zhi)”。
《遵義市志載》:“稗(bai)類(lei)、黍(shu)子,明(ming)萬歷二十九年(nian)(1601年(nian)),平息播州(zhou)之亂前遵義習水(shui)已(yi)有(you)種(zhong)(zhong)植。清道光年(nian)間有(you)雞爪稗(bai)、水(shui)稗(bai)、爛草米等(deng)品種(zhong)(zhong),并有(you)秈(xian)、糯(nuo)之分(fen),在農(nong)歷三月(yue)(yue)種(zhong)(zhong),八(ba)月(yue)(yue)收,黍(shu)子農(nong)歷三月(yue)(yue)種(zhong)(zhong),九月(yue)(yue)收。民國時(shi)期(qi)只種(zhong)(zhong)稗(bai)類(lei)而不種(zhong)(zhong)黍(shu)子。稗(bai)類(lei)有(you)糯(nuo)紅稗(bai)和秈(xian)紅稗(bai)兩個農(nong)家品種(zhong)(zhong)。”
《貴州通(tong)志》載:“黔省山多(duo),田少,最為瘠薄,若(ruo)雨水稍(shao)多(duo),則高(gao)阜者(zhe)(zhe)(zhe)得(de)濟,而(er)(er)低洼(wa)者(zhe)(zhe)(zhe)浸損,若(ruo)晴霽稍(shao)久,則低洼(wa)者(zhe)(zhe)(zhe)尚資灌溉(gai),而(er)(er)高(gao)阜者(zhe)(zhe)(zhe)已覺旱(han)干,是以歷年收(shou)成不過六七(qi)分至八(ba)九分而(er)(er)至。今歲(sui)自春到秋,雨陽(yang)應時(shi),通(tong)省田禾悉皆(jie)十(shi)分茂盛。據各屬稟報,稻谷有每莖十(shi)余(yu)穗(sui)(sui)者(zhe)(zhe)(zhe),有兩岐三岐者(zhe)(zhe)(zhe),有高(gao)七(qi)八(ba)尺至偏畝(mu)者(zhe)(zhe)(zhe),且(qie)每穗(sui)(sui)多(duo)至六百余(yu)粒;至于高(gao)粱,亦有五岐六岐者(zhe)(zhe)(zhe);小米(mi)有穗(sui)(sui)長二(er)尺并(bing)二(er)十(shi)四(si)穗(sui)(sui)者(zhe)(zhe)(zhe);它如(ru)秋蕎、紅稗以及菜蔬瓜果之(zhi)類(lei),無不暢(chang)茂條達(da),而(er)(er)深僻(pi)苗地并(bing)新開之(zhi)丹(dan)江(jiang)八(ba)寨處,亦皆(jie)十(shi)分豐收(shou),居民苗眾咸以為從來未有之(zhi)事”。