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位于(yu)貴(gui)州西部的水(shui)城區自古就有(you)養殖黑山(shan)羊(yang)的傳統，當地(di)屬(shu)(shu)亞(ya)熱帶濕潤(run)季風(feng)氣(qi)候，氣(qi)候溫(wen)和(he)，年(nian)平均日照時數(shu)1430.7小時，屬(shu)(shu)貴(gui)州省(sheng)日照較多地(di)區之一。縣內主要(yao)有(you)北盤江和(he)三岔河兩條河流經，河流與海拔天然落差大，植被豐富(fu)極適宜養殖黑山(shan)羊(yang)。

南(nan)方(fang)多(duo)濕(shi)，南(nan)方(fang)人喜吃羊(yang)肉，已溫熱(re)滋(zi)補，所以山(shan)羊(yang)被大量養殖(zhi)。水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)人將貴州(zhou)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)引進水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)區養殖(zhi)，發現所養殖(zhi)的黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)比其它區域的黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)，膻(shan)味小、內質(zhi)嫩等食(shi)味特征，水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)所產的黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)品(pin)質(zhi)好的評價和口碑便傳開來，人們為(wei)做區分，便冠以水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)的稱(cheng)呼。水(shui)(shui)城(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)(hei)羊(yang)已成為(wei)大眾消(xiao)費羊(yang)肉的一(yi)種標準。

貴州(zhou)黑(hei)山羊(yang)體(ti)(ti)格中等，體(ti)(ti)軀勻稱，略呈(cheng)長方形(xing)。頭呈(cheng)三角(jiao)形(xing)，鼻梁(liang)平(ping)直，兩耳向(xiang)前傾立(li)。公、母羊(yang)絕(jue)大(da)多(duo)數有角(jiao)、有髯，公羊(yang)角(jiao)粗大(da)，呈(cheng)鐮刀(dao)狀，略向(xiang)后外側(ce)扭(niu)(niu)轉，母羊(yang)角(jiao)較小，多(duo)向(xiang)后上方彎(wan)曲，向(xiang)外側(ce)扭(niu)(niu)轉。毛(mao)被光澤(ze)好，大(da)多(duo)為(wei)黑(hei)色(se)(se)，少數為(wei)白色(se)(se)、黃色(se)(se)和雜色(se)(se)。毛(mao)被內(nei)層生長有短(duan)而(er)稀的(de)絨毛(mao)。貴州(zhou)黑(hei)山羊(yang)成年公羊(yang)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)高、體(ti)(ti)長、胸(xiong)圍(wei)和體(ti)(ti)重分(fen)別(bie)為(wei)：57.69±4.48厘(li)(li)米(mi)(mi)，60.58±4.61厘(li)(li)米(mi)(mi)，73.62±5.23厘(li)(li)米(mi)(mi)，31.05±6.00公斤，成年母羊(yang)分(fen)別(bie)為(wei)：56.01±3.59厘(li)(li)米(mi)(mi)，58.93±3.97厘(li)(li)米(mi)(mi)，70.67±5.01厘(li)(li)米(mi)(mi)，28.91±5.54公斤。黑(hei)山羊(yang)皮(pi)板(ban)張幅大(da)，面(mian)積(ji)為(wei)5000～6400平(ping)方厘(li)(li)米(mi)(mi)。厚薄均(jun)勻，富于彈性(xing)。

水城黑山羊(yang)具有生長(chang)發育快、產肉性(xing)能和皮板品質(zhi)好的(de)特點。黑山羊(yang)肌纖維細，肉質(zhi)細嫩(nen)，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，膻(shan)味(wei)極小，營養價值高，被認定(ding)為(wei)(wei)綠色(se)山羊(yang)品種，經權(quan)威部門(men)進(jin)行肉質(zhi)分析，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量高達(da)20%，脂(zhi)肪低于(yu)3%，膽固醇(chun)含量僅為(wei)(wei)60mg/kg，15種氨(an)基酸含量齊全，特別是人體(ti)必須氨(an)基酸尤為(wei)(wei)豐富，滋補(bu)(bu)作用(yong)極強(qiang)，長(chang)期食用(yong)，可補(bu)(bu)虛(xu)、強(qiang)體(ti)，特別適用(yong)于(yu)年(nian)老、體(ti)弱、多(duo)病者，常食用(yong)黑山羊(yang)或(huo)配以適宜的(de)滋補(bu)(bu)藥品，以達(da)到補(bu)(bu)虛(xu)、健康、延年(nian)的(de)作用(yong)。

水城黑(hei)山羊抗病(bing)力(li)強，耐(nai)寒、耐(nai)熱、耐(nai)粗飼，容易(yi)飼養(yang)。能適應產(chan)區0-40C的(de)(de)(de)氣溫環境，繁殖率高，一(yi)(yi)般可年產(chan)兩胎，每胎可產(chan)兩羔，養(yang)殖黑(hei)山羊經濟效(xiao)益好(hao)是(shi)山區農民(min)發(fa)家致富(fu)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個重要的(de)(de)(de)養(yang)殖門路。飼草(cao)資源豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)山區農民(min)可大力(li)發(fa)展山羊生(sheng)產(chan)。氣候溫暖，陽光充足，雨量充沛，草(cao)場資源豐(feng)富(fu)，自然(ran)生(sheng)態環境良好(hao)的(de)(de)(de)長江以南，培育了黑(hei)山羊等草(cao)食牲(sheng)畜的(de)(de)(de)獨有的(de)(de)(de)特(te)性(xing)，是(shi)我國(guo)目前(qian)確認的(de)(de)(de)無公害草(cao)食類肉用(yong)性(xing)地方良種羊之一(yi)(yi)。