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盤縣地處貴(gui)州省(sheng)西部，境內(nei)多山(shan)，耕地有限，土(tu)層疏松深厚，土(tu)壤(rang)pH值為(wei)4.5—7，為(wei)沙質(zhi)土(tu)壤(rang)，土(tu)壤(rang)富含鉀、氮、硒等多種(zhong)微量元素，能(neng)種(zhong)植出品相優質(zhi)的刺(ci)梨，為(wei)盤縣刺(ci)梨果脯提(ti)供了優質(zhi)的原材料。

盤(pan)(pan)縣刺梨果脯有著盤(pan)(pan)縣深厚的(de)文(wen)化(hua)底蘊(yun)和獨特的(de)自然(ran)環境，是(shi)貴(gui)州有名的(de)刺梨品牌，是(shi)當(dang)地民眾長期探親訪友的(de)珍貴(gui)禮物。產(chan)品具有脯體飽(bao)滿，大(da)小(xiao)勻稱，質地軟硬(ying)適(shi)度，果肉柔軟滋潤，色(se)澤鮮艷(yan)，透(tou)明鮮亮，易于保存，味(wei)(wei)道(dao)酸甜適(shi)口，柔軟化(hua)渣，無異味(wei)(wei)的(de)質量特點。最大(da)的(de)特點就(jiu)是(shi)：肉質軟硬(ying)適(shi)度，纖維(wei)少，不(bu)粘手(shou)，不(bu)“流糖”，不(bu)“返砂”，色(se)澤黃透(tou)、鮮亮，久存不(bu)易變色(se)。維(wei)生(sheng)素C（mg/100g）≥100，水分（%）≤28.0，總酸（以檸(ning)檬(meng)酸計）%≦5.0；與別處所產(chan)果脯對比，盤(pan)(pan)縣刺梨果脯有天然(ran)的(de)優(you)勢，選用維(wei)C之王(wang)刺梨為原料，維(wei)生(sheng)素C含量自然(ran)高。

一、種源

刺梨(li)（Rosa roxburghii Tratt.）

二、立地條件

產地范圍內海拔高度1400m至(zhi)(zhi)1700m，土(tu)壤(rang)類型為(wei)黃壤(rang)土(tu)，土(tu)壤(rang)pH值4.5至(zhi)(zhi)6.5。

三、刺梨采摘

1．采收時間(jian)：8月初至10月底。

2．采收要求：果實(shi)橫(heng)徑≥2cm，果色(se)呈鮮黃或深黃色(se)。

四、果脯加工

1．工藝流程：

原料→清洗(xi)→脫刺→切(qie)半、去籽(zi)→預(yu)煮(zhu)(zhu)→第1次(ci)糖漬→再次(ci)煮(zhu)(zhu)制→第2次(ci)糖漬→烘干→成品(pin)。

2．操作要點

（1） 原料(liao)選擇：果實橫徑≥2cm，果色呈鮮黃或深黃色，鮮果采收(shou)后24小(xiao)時內(nei)必須(xu)加工。

（2） 預煮(zhu)：將處(chu)理(li)好的刺(ci)梨(li)加水（水量沒過刺(ci)梨(li)）煮(zhu)沸4分(fen)鐘至(zhi)6分(fen)鐘。

（3） 第(di)1次(ci)糖(tang)漬(zi)：按原(yuan)料：白糖(tang)為100：20至(zhi)35混勻，糖(tang)漬(zi)24小時。

（4）再(zai)次(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)制(zhi)：將浸泡后(hou)的刺(ci)(ci)梨(li)撈出加(jia)水再(zai)次(ci)(ci)進(jin)行煮(zhu)(zhu)制(zhi)（煮(zhu)(zhu)制(zhi)時(shi)間根據刺(ci)(ci)梨(li)實(shi)際煮(zhu)(zhu)制(zhi)情(qing)況而定(ding)，一般(ban)在(zai)刺(ci)(ci)梨(li)煮(zhu)(zhu)制(zhi)變軟變爛前(qian)撈出）。

（5） 第(di)2次(ci)糖漬：將(jiang)再次(ci)煮制后的刺(ci)梨倒入第(di)1此糖漬時所浸(jin)泡(pao)出的浸(jin)泡(pao)液中，混勻，進行第(di)二次(ci)浸(jin)泡(pao)。

（6） 烘干(gan)：將刺梨烘干(gan)至含水量≤28%。

五、質量特色

1．感官特色：顏色呈深黃(huang)色，顏色均勻，直徑2cm至(zhi)3cm的片(pian)狀果肉，有刺梨(li)天然凹凸(tu)紋路，質地軟(ruan)硬(ying)適(shi)中，不粘手，不“流糖”，不“返砂(sha)”。

2．安全及其(qi)他(ta)質量技(ji)術要求：產品(pin)安全及其(qi)他(ta)質量技(ji)術要求必須符合國家相關規定(ding)。