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牛場辣椒栽種(zhong)歷(li)史悠(you)久(jiu)，獨具地方特(te)色，不(bu)僅色澤鮮艷，體大肉(rou)厚，而且香味可口，營養豐富。

牛(niu)場辣(la)椒產(chan)自貴(gui)州省六(liu)盤水市(shi)六(liu)枝(zhi)特區牛(niu)場苗族(zu)彝族(zu)鄉，是牛(niu)場鄉的地標(biao)產(chan)品(pin)，現(xian)牛(niu)場鄉黨委(wei)、政府成立(li)辣(la)椒協會助力發展辣(la)椒產(chan)業(ye)。

據貴州大學生(sheng)化(hua)營(ying)養研究(jiu)所化(hua)驗(yan)分析，牛(niu)場辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粗蛋白含量為15-29﹪、維B.9﹪、維C1.09﹪, 維E0.79﹪鐵8.66﹪,鈣87.42﹪,鋅1.43﹪,總糖27.37﹪,脂肪14.33﹪,粗纖維20.36﹪,還(huan)(huan)含有(you)人(ren)體必須的17種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸。長期(qi)食(shi)用不(bu)僅有(you)助于消化(hua)，還(huan)(huan)可治療多種(zhong)(zhong)維生(sheng)素和微量元(yuan)素缺(que)乏(fa)癥，并有(you)減肥(fei)之功效。牛(niu)場辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)在省(sheng)內的六盤水(shui)、畢(bi)節(jie)、安順、貴陽等(deng)地廣受贊譽，在湛江、海南(nan)、大連、北(bei)京等(deng)參展(zhan)頗(po)受消費者青睞；甚(shen)至(zhi)旅居(ju)海外的華(hua)人(ren)品(pin)嘗后也紛(fen)紛(fen)寫(xie)信求購。中央電視(shi)臺曾(ceng)約(yue)請我鄉，幫(bang)助打廣告，外地客商對牛(niu)場辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)也情有(you)獨鐘。牛(niu)場鄉現年(nian)種(zhong)(zhong)植辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)3000畝，產(chan)干辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)60余(yu)萬(wan)斤，農民人(ren)均(jun)純收(shou)(shou)入來自辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)部(bu)分達(da)250元(yuan)，約(yue)占總收(shou)(shou)入的25﹪，系全鄉一大支(zhi)柱(zhu)、特(te)色產(chan)品(pin)，現在各級領導及相關部(bu)門的關心支(zhi)持下，牛(niu)場鄉正(zheng)在進(jin)行辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)改(gai)試驗(yan)，將(jiang)進(jin)一步(bu)擴大種(zhong)(zhong)植規模跟國內外知名(ming)企業對接，打造牛(niu)場辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)牌，做大做強特(te)色產(chan)業，為發(fa)展(zhan)牛(niu)場經濟，建設社會(hui)主義新農村創造條件。

自然生(sheng)態環境和人文(wen)歷史(shi)因(yin)素

六枝特(te)區牛場(chang)鄉(xiang)(xiang)、新(xin)場(chang)鄉(xiang)(xiang)、梭戛(jia)鄉(xiang)(xiang)地(di)處烏(wu)蒙山區，牛場(chang)辣(la)(la)椒(jiao)產區以緩坡平地(di)為主，土(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型主要為黃(huang)壤(rang)(rang)，土(tu)層(ceng)深厚，疏松肥(fei)沃，保肥(fei)能(neng)力較強。土(tu)層(ceng)厚度平均達60cm，PH4.5—6.0，土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質(zhi)、氮(dan)、鉀含(han)量(liang)比較豐富。有(you)機質(zhi)含(han)量(liang)：1.3%—4.6%，含(han)氮(dan)0.28%—0.84%，速效鉀135.00—560.00mg/kg。年(nian)平均氣溫(wen)13.5℃，年(nian)降雨量(liang)1380毫米，無霜期(qi)達265天，是辣(la)(la)椒(jiao)生產最適宜區域。三個鄉(xiang)(xiang)、村都(dou)有(you)大量(liang)辣(la)(la)椒(jiao)種植習慣。在六盤水地(di)區，只要說到辣(la)(la)椒(jiao)，人們都(dou)會(hui)首先提(ti)起牛場(chang)辣(la)(la)椒(jiao)。

地域范圍

牛場(chang)(chang)辣(la)椒(jiao)地域(yu)保護(hu)范(fan)圍為：六枝特(te)區牛場(chang)(chang)鄉(xiang)興隆村(cun)(cun)、箐腳村(cun)(cun)、云盤(pan)村(cun)(cun)、牛場(chang)(chang)村(cun)(cun)、尖巖村(cun)(cun)、黔中村(cun)(cun)、大箐村(cun)(cun)、黃坪村(cun)(cun)、平(ping)(ping)寨(zhai)村(cun)(cun)；新場(chang)(chang)鄉(xiang)新場(chang)(chang)村(cun)(cun)、烏柳(liu)村(cun)(cun)、老(lao)燕子村(cun)(cun)、柏果村(cun)(cun)、倉腳村(cun)(cun)；梭戛鄉(xiang)平(ping)(ping)寨(zhai)村(cun)(cun)、高興村(cun)(cun)、安(an)柱(zhu)村(cun)(cun)、順利村(cun)(cun)、中寨(zhai)村(cun)(cun)。地理坐(zuo)標為：東(dong)經105°13′-105°19′，北緯26°27′-26°31′，東(dong)西(xi)軸長(chang)14公(gong)(gong)里，南(nan)(nan)北軸長(chang)11公(gong)(gong)里。東(dong)與(yu)(yu)織(zhi)金縣(xian)相鄰，西(xi)與(yu)(yu)水城區接(jie)壤，北抵(di)納雍縣(xian)，南(nan)(nan)與(yu)(yu)六枝特(te)區新場(chang)(chang)相鄰。區域(yu)生長(chang)面積(ji)(ji)150平(ping)(ping)方(fang)公(gong)(gong)里。牛場(chang)(chang)辣(la)椒(jiao)種植面積(ji)(ji)4萬(wan)畝，年(nian)產(chan)量達60萬(wan)公(gong)(gong)斤。

產品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征

外在(zai)感觀(guan)特征：果(guo)形較(jiao)大(da)，中(zhong)徑2.7cm左(zuo)右(you)，果(guo)長12cm左(zuo)右(you)，果(guo)重2.0g左(zuo)右(you)，肉厚皮薄、色澤紅(hong)亮。 內在(zai)品(pin)質指標：六枝(zhi)牛(niu)場(chang)辣(la)(la)椒入口后辣(la)(la)味適中(zhong)，味香，根據貴州省(sheng)農(nong)產品(pin)質量安(an)全檢測中(zhong)心分析，牛(niu)場(chang)辣(la)(la)椒營養豐富，含(han)(han)有豐富氨基(ji)酸和多種有益礦(kuang)物元素，粗纖(xian)維(wei)含(han)(han)量較(jiao)高。其中(zhong)氨基(ji)酸5.4-6.2%(g/100g)，粗纖(xian)維(wei)28.48-34.20%，磷4200-4900mg/kg，鎂1594-1850mg/kg，鈣560-800mg/kg，鐵75.35-82.00mg/kg，鉀22800-23000mg/kg，鋅218-260mg/kg，維(wei)生(sheng)(sheng)素C4.5-5.1(mg/100g)，維(wei)生(sheng)(sheng)素A0.22-0.30(mg/100g) 辣(la)(la)椒素的含(han)(han)量在(zai)680-720％(mg/kg)之間，優于其它(ta)產地(di)的辣(la)(la)椒。 牛(niu)場(chang)辣(la)(la)椒生(sheng)(sheng)產嚴格按照NY5229-2004《無公(gong)害食品(pin)辣(la)(la)椒干》、DB52/T462-2004《貴州省(sheng)優質辣(la)(la)椒干》的規定進行(xing)生(sheng)(sheng)產。

特定生產方式

牛場辣椒栽種(zhong)區域通常選擇，排灌方(fang)便(bian)，地勢較高，土(tu)(tu)壤肥(fei)(fei)力(li)較高的(de)(de)黃(huang)壤土(tu)(tu)或(huo)(huo)砂質壤土(tu)(tu)，無污染，歷(li)年來病蟲(chong)害發(fa)生少(shao)，前茬(cha)未種(zhong)植(zhi)茄果(guo)類蔬菜的(de)(de)，集中(zhong)連片(pian)，便(bian)于規模化生產的(de)(de)地塊(kuai)。 主栽品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)提純(chun)復(fu)優的(de)(de)本地品(pin)(pin)種(zhong)，選用新飽滿無夾雜物(wu)的(de)(de)種(zhong)子(zi)，干(gan)粒重大于5g，發(fa)芽(ya)率在(zai)85%以上，種(zhong)子(zi)浸(jin)種(zhong)、消毒，配制營養土(tu)(tu)，塑料拱棚育苗。辣椒苗株高20cm上下，苗齡60d左(zuo)右(you)(you)，具(ju)有(you)10片(pian)—14片(pian)真(zhen)葉，莖粗壯，節間長1.2cm左(zuo)右(you)(you)，葉色正綠，根系發(fa)達(da)，可及時移(yi)栽，一(yi)穴(xue)單植(zhi)或(huo)(huo)雙植(zhi)，每(mei) 畝6000株～10000株，平均(jun)行(xing)距30㎝～50㎝，平均(jun)株距20㎝～40㎝，穴(xue)深6cm～7cm，澆足(zu)底水，栽苗，碎(sui)土(tu)(tu)封穴(xue)。每(mei)畝窩施腐熟農家肥(fei)(fei)5000KG左(zuo)右(you)(you)，過磷(lin)酸(suan)鈣或(huo)(huo)鈣鎂磷(lin)肥(fei)(fei)50KG左(zuo)右(you)(you)，草木灰100KG左(zuo)右(you)(you)或(huo)(huo)鉀(jia)肥(fei)(fei)15KG。（如磷(lin)酸(suan)鉀(jia)30-40KG）。可地膜覆蓋。管理以基肥(fei)(fei)為(wei)主，追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)為(wei)輔(fu)，增(zeng)施磷(lin)鉀(jia)肥(fei)(fei)，定(ding)植(zhi)成活后追(zhui)(zhui)施一(yi)次(ci)腐熟清糞水。封行(xing)前及時中(zhong)耕(geng)除草，結果(guo)盛期用0.5%磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)葉面(mian)追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)2-3次(ci)。安裝(zhuang)殺(sha)蟲(chong)燈，運(yun)用物(wu)理防治(zhi)，生物(wu)防治(zhi)相結合(he)的(de)(de)綠色防控措(cuo)施，減(jian)少(shao)病蟲(chong)害發(fa)生，規范使用農藥，嚴格(ge)執行(xing)安全間隔期規定(ding)，符合(he)要求的(de)(de)方(fang)可采(cai)摘(zhai)上市。8月(yue)中(zhong)旬到10月(yue)下旬采(cai)收(shou)，椒身完全轉為(wei)紅色即可采(cai)收(shou)，分(fen)期采(cai)收(shou)，成熟一(yi)批(pi)(pi)采(cai)收(shou)一(yi)批(pi)(pi)。每(mei)批(pi)(pi)辣椒建(jian)立詳細的(de)(de)投(tou)入品(pin)(pin)記錄(lu)(lu)(lu)、田管記錄(lu)(lu)(lu)、加(jia)工記錄(lu)(lu)(lu)、出(chu)入庫記錄(lu)(lu)(lu)、銷售記錄(lu)(lu)(lu)等。

包裝標識相關規定

本規(gui)定地(di)(di)域范(fan)圍內的牛場(chang)辣椒(jiao)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營者(zhe)，在(zai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)或包裝上使用(yong)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)，須(xu)向六枝(zhi)特(te)區經濟作物站提出申請，按照(zhao)相(xiang)關要求規(gui)范(fan)生產(chan)和(he)(he)使用(yong)標(biao)志(zhi)，統一采用(yong)牛場(chang)辣椒(jiao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng)和(he)(he)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)公(gong)共標(biao)識(shi)相(xiang)結合(he)的標(biao)識(shi)標(biao)注方法。