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食糟羹來歷

版本一

大(da)唐(tang)初年(nian)，臨海(hai)還是一(yi)(yi)個(ge)(ge)小(xiao)漁村，總是遭(zao)到(dao)海(hai)盜的(de)(de)搶劫騷擾。當(dang)時的(de)(de)臺(tai)州刺(ci)史(shi)尉(wei)遲恭(gong)發動兵(bing)士(shi)(shi)筑(zhu)城防(fang)盜。開工那天，剛好是正月十(shi)四(si)，老百姓照例要鬧元宵，海(hai)盜就(jiu)(jiu)乘機而入(ru)。尉(wei)遲恭(gong)聞報，一(yi)(yi)面派兵(bing)抵(di)御，一(yi)(yi)面加(jia)緊筑(zhu)城。入(ru)夜了，風雪(xue)交加(jia)，百姓就(jiu)(jiu)在一(yi)(yi)起商量怎么才能表達大(da)家內(nei)心(xin)的(de)(de)感謝呢？有的(de)(de)提(ti)議送酒菜去(qu)，好讓(rang)士(shi)(shi)兵(bing)御寒，但是刺(ci)史(shi)大(da)人(ren)嚴(yan)令士(shi)(shi)兵(bing)不(bu)許喝酒，怎么辦好呢？有個(ge)(ge)老漢想出了個(ge)(ge)兩全(quan)的(de)(de)好方(fang)法：用帶糟(zao)(zao)的(de)(de)新酒當(dang)水，調(diao)進好菜和粉(fen)，攪(jiao)成“糟(zao)(zao)羹(geng)”并送去(qu)。士(shi)(shi)兵(bing)吃了“糟(zao)(zao)羹(geng)”渾身是勁，不(bu)久就(jiu)(jiu)筑(zhu)好了城墻(qiang)。從此，元宵就(jiu)(jiu)“糟(zao)(zao)羹(geng)”的(de)(de)習(xi)俗就(jiu)(jiu)這(zhe)樣世代沿襲著。

版本二

早在明代，抗倭名將戚繼光(guang)在浙東(dong)抗敵(di)的(de)(de)(de)時候，曾經(jing)被(bei)敵(di)人(ren)追到臺州(zhou)三門的(de)(de)(de)仙(xian)人(ren)洞(dong)(dong)里。那(nei)一(yi)天正(zheng)好(hao)是(shi)(shi)正(zheng)月十四，當地的(de)(de)(de)農民見戚家(jia)(jia)(jia)軍(jun)(jun)躲在山洞(dong)(dong)里，衣不蔽體(ti)，食不果腹，便紛(fen)紛(fen)拿來(lai)(lai)(lai)衣物。但當時的(de)(de)(de)農民也很(hen)窮，家(jia)(jia)(jia)里哪有什么(me)好(hao)吃的(de)(de)(de)？于(yu)是(shi)(shi)就東(dong)家(jia)(jia)(jia)湊一(yi)點西(xi)家(jia)(jia)(jia)湊一(yi)點，都(dou)是(shi)(shi)青菜(cai)、蘿(luo)卜、筍啊(a)什么(me)的(de)(de)(de)。可是(shi)(shi)光(guang)吃蔬(shu)(shu)菜(cai)也吃不飽啊(a)，又湊不出那(nei)么(me)多的(de)(de)(de)白米飯(fan)來(lai)(lai)(lai)，怎么(me)辦好(hao)呢？一(yi)個聰(cong)明的(de)(de)(de)農民就想(xiang)出了(le)一(yi)好(hao)辦法，把這些蔬(shu)(shu)菜(cai)切碎，再放進粉糊糊里面一(yi)起燒熟，這就成了(le)后(hou)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)“糟(zao)羹(geng)”。沒想(xiang)到士兵們不但吃得很(hen)飽，還都(dou)說味道很(hen)好(hao)。后(hou)來(lai)(lai)(lai)，戚家(jia)(jia)(jia)軍(jun)(jun)度過了(le)困難時期(qi)，終于(yu)贏得了(le)勝(sheng)利。于(yu)是(shi)(shi)，為了(le)紀念戚家(jia)(jia)(jia)軍(jun)(jun)，臨(lin)海（臨(lin)海為古時臺州(zhou)府所在地）就保留了(le)十四夜吃糟(zao)羹(geng)的(de)(de)(de)習(xi)俗。這些都(dou)寫(xie)進了(le)三門縣志，是(shi)(shi)有據可查的(de)(de)(de)事情。?

制作方法

用(yong)肉絲、冬筍(sun)絲、香菇、木耳、鮮蟶(cheng)、豆(dou)干、油泡、川(chuan)豆(dou)板、菠菜(cai)等炒(chao)熟，再(zai)加 入少(shao)許米粉(fen)，煮成帶咸(xian)味的糊狀食品。正月十(shi)五(wu)喝的糟羹為甜的，用(yong)番薯粉(fen)或藕粉(fen)配(pei)上蓮子、甜棗、桂(gui)圓等做成。

咸羹做法：

第一(yi)步，準備(bei)好(hao)(hao)(hao)(hao)青(qing)菜、精肉、香(xiang)干、筍、花生米之類的(de)(de)(de)(de)(de)以(yi)顆粒狀切(qie)好(hao)(hao)(hao)(hao)并炒至(zhi)半成(cheng)熟。注意菜要(yao)剁得越(yue)碎越(yue)好(hao)(hao)(hao)(hao)，這樣才更能入味(wei)哦。當然別(bie)忘了，與(yu)此同時在鍋里燒(shao)一(yi)大鍋水，我們要(yao)好(hao)(hao)(hao)(hao)好(hao)(hao)(hao)(hao)利用時間嘛。當然，其(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)料理中，青(qing)菜要(yao)最多，這樣煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)糟羹綠綠的(de)(de)(de)(de)(de)會很好(hao)(hao)(hao)(hao)看也很好(hao)(hao)(hao)(hao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)；其(qi)他可以(yi)根據自己的(de)(de)(de)(de)(de)喜好(hao)(hao)(hao)(hao)決定放入量的(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)。

第二(er)步，等到水(shui)煮沸后，把各種顆粒逐一放入，與(yu)此同時倒入米漿（將米粉和水(shui)調勻），不(bu)斷攪(jiao)拌。注意攪(jiao)拌方向一定要(yao)統一，一直(zhi)順時針(zhen)或逆時針(zhen)，否(fou)則糟羹不(bu)容易變(bian)成糊狀。

第三步，等(deng)到逐(zhu)漸呈糊(hu)狀變稠，放(fang)入鹽、味精就可以了。

甜羹做法：

甜(tian)羹主要以(yi)年糕、川豆瓣(ban)、橘脯、葡萄干(gan)、小湯圓等制成，以(yi)往都是用(yong)番(fan)薯粉(fen)(fen)（當(dang)地俗稱生粉(fen)(fen)）來(lai)做的(de)，所以(yi)也有叫生粉(fen)(fen)糊的(de)，也有用(yong)藕(ou)粉(fen)(fen)、荸薺(qi)粉(fen)(fen)等來(lai)做，口(kou)味也好了許多。