廚具是廚房用(yong)具的(de)統稱。廚房用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)主(zhu)要包括以下5大類(lei)(lei) ： 第一類(lei)(lei)是儲藏用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第二(er)類(lei)(lei)是洗滌用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第三類(lei)(lei)是調理用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第四類(lei)(lei)是烹調用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第五(wu)類(lei)(lei)是進(jin)餐用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)。市(shi)場上的廚房(fang)用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)，從面層材料材質分析，主要有(you)以(yi)下8種組(zu)合：不銹鋼臺面(mian)、三(san)聚氫氨阻燃板柜(ju)櫥門扇(shan)；不銹鋼臺面(mian)、防火(huo)板圓(yuan)弧(hu)門扇(shan)；不銹鋼臺面(mian)、門扇(shan)及桶身；防火(huo)板臺面(mian)、三(san)聚氫氨(an)板(ban)(ban)門(men)(men)扇；防(fang)火(huo)板(ban)(ban)臺(tai)面(mian)(mian)、門(men)(men)扇；國產人造大理石(shi)臺(tai)面(mian)(mian)、防(fang)火(huo)板(ban)(ban)門(men)(men)扇；進口人造結晶石(shi)臺(tai)面(mian)(mian)、防(fang)火(huo)板(ban)(ban)門(men)(men)扇；進口實體面(mian)(mian)材臺(tai)面(mian)(mian)、防(fang)火(huo)板(ban)(ban)門(men)(men)扇(shan)等。

廚房設備總的發展趨勢之一是不銹(xiu)鋼用品(pin)(pin)(pin)的增多。它與傳統的鋁制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、鐵(tie)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、搪(tang)(tang)瓷(ci)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)相比有很多優點:鋁制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)容易被氧(yang)化和腐蝕，鐵(tie)易銹(xiu)蝕，搪(tang)(tang)瓷(ci)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)伯腐蝕。而不銹(xiu)鋼制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)則不氧(yang)化，耐(nai)腐蝕。鋁的強度低，伯(bo)碴碰(peng)磨搜，易(yi)走(zou)形(xing)，搪瓷制(zhi)品琺瑯質雖堅硬但很(hen)脆(cui)，同樣(yang)伯(bo)碰(peng)撞，而不銹(xiu)鋼制(zhi)品則不怕碰(peng)撞。鋁制(zhi)品易(yi)吸附著物，有利細菌草生，且氧(yang)化后發黑，不易擦拭，影響(xiang)美觀，而不銹(xiu)鋼由于(yu)(yu)質(zhi)地(di)堅，光潔度好，很少附著物，有利于(yu)(yu)衛生。從對人體影響(xiang)看(kan)，國外有些人把鋁炊(chui)具稱為(wei)“盜(dao)竊生命的(de)賊”，認(ren)為人體鋁含量若(ruo)超(chao)過50-150毫克，就會使人早(zao)衰。從(cong)以(yi)上四點(dian)可(ke)以(yi)看出(chu)，不銹鋼制品(pin)走進廚(chu)房(fang)勢在(zai)必(bi)行。因(yin)此，小編要提醒廣大青年朋(peng)友在(zai)選購家(jia)用廚(chu)具時應從(cong)長遠角度來考慮。