一、膨化食品是什么意思
膨化食(shi)(shi)品是以谷物(wu)、薯(shu)類或(huo)(huo)豆(dou)類等為主要原料，采用(yong)膨化工藝如焙烤(kao)、油炸、微(wei)波或(huo)(huo)擠壓等制成(cheng)體積明顯增大的(de)，具有一(yi)定膨化度的(de)一(yi)種組(zu)織酥(su)脆、香味撲鼻、風格各異的(de)休閑食(shi)(shi)品，憑借口(kou)感鮮美松脆、攜帶食(shi)(shi)用(yong)方便、原材(cai)料適用(yong)廣(guang)泛、口(kou)味多變(bian)等特點廣(guang)受歡迎，是20世紀(ji)60年代(dai)末出現的(de)一(yi)種新型食(shi)(shi)品。
二、膨化食品的危害
1、膨化(hua)食(shi)(shi)品是(shi)高脂(zhi)肪、高熱量、高鹽、高糖(tang)、多味精食(shi)(shi)品，長期食(shi)(shi)用(yong)不(bu)僅容(rong)易引(yin)起肥胖(pang)，還(huan)會(hui)(hui)(hui)影(ying)(ying)響食(shi)(shi)欲，對兒童的(de)影(ying)(ying)響尤(you)甚。兒童若(ruo)長期食(shi)(shi)用(yong)膨化(hua)食(shi)(shi)品，食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)添加劑長期積累(lei)在(zai)體(ti)內會(hui)(hui)(hui)對兒童的(de)肝(gan)臟、腎臟等造(zao)成(cheng)(cheng)影(ying)(ying)響。2、膨化(hua)食(shi)(shi)品中(zhong)膨松劑的(de)主要(yao)成(cheng)(cheng)分是(shi)明礬、碳酸(suan)氫(qing)鈉等，而明礬中(zhong)含(han)有不(bu)為人(ren)體(ti)所需的(de)鋁元素(su)，一旦人(ren)體(ti)攝(she)入(ru)過(guo)多的(de)鋁元素(su)，就會(hui)(hui)(hui)影(ying)(ying)響健康。3、由于兒童肝(gan)臟解毒功(gong)能(neng)、腎臟排泄(xie)功(gong)能(neng)不(bu)夠健全，進食(shi)(shi)合成(cheng)(cheng)色素(su)，會(hui)(hui)(hui)大量消耗(hao)體(ti)內解毒物質，干(gan)擾體(ti)內正常代(dai)謝功(gong)能(neng)，從而導致腹瀉、腹痛、營(ying)養不(bu)良等。4、有的(de)膨化(hua)食(shi)(shi)品含(han)有糖(tang)精，為一種(zhong)化(hua)學合成(cheng)(cheng)物的(de)代(dai)糖(tang)品，是(shi)食(shi)(shi)品添加劑而不(bu)是(shi)食(shi)(shi)品，除了(le)在(zai)味覺(jue)上引(yin)起甜的(de)感(gan)覺(jue)外，對人(ren)體(ti)無任何營(ying)養價值(zhi)。相反，當食(shi)(shi)用(yong)較多的(de)糖(tang)精時(shi)，會(hui)(hui)(hui)影(ying)(ying)響兒童腸胃消化(hua)酶的(de)正常分泌，降低小腸的(de)吸(xi)收能(neng)力，使食(shi)(shi)欲減退(tui)。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)是以谷物、薯類或豆(dou)類等為主(zhu)要原料，采用膨(peng)(peng)化(hua)工藝(yi)(yi)如(ru)焙烤、油(you)(you)炸(zha)(zha)、微(wei)波或擠壓等制成(cheng)體(ti)積明(ming)顯增大(da)的(de)(de)，具有(you)一定膨(peng)(peng)化(hua)度的(de)(de)食(shi)品(pin)；油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)是利用油(you)(you)脂作為熱交(jiao)換介質(zhi)(zhi)，使被炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)淀粉糊化(hua)蛋白質(zhi)(zhi)變性，水分以菜汽形(xing)式逸出，使食(shi)品(pin)且有(you)酥(su)香口感的(de)(de)食(shi)品(pin)。由此可(ke)見，膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)和油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)并(bing)不是一樣的(de)(de)，不過(guo)膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)和油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)也(ye)有(you)交(jiao)叉的(de)(de)地方(fang)，膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)的(de)(de)膨(peng)(peng)化(hua)工藝(yi)(yi)中(zhong)也(ye)有(you)油(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)，例如(ru)有(you)的(de)(de)薯片是油(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)，這種零(ling)食(shi)就既(ji)屬于膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)，也(ye)屬于油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)。當然(ran)，膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)和油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品(pin)比較(jiao)起來，區(qu)別(bie)還(huan)(huan)是挺大(da)的(de)(de)，主(zhu)要區(qu)別(bie)不僅體(ti)現(xian)在(zai)制作工藝(yi)(yi)方(fang)面(mian)，還(huan)(huan)有(you)原料、消化(hua)性、危害等有(you)所(suo)不同(tong)。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)的加工工藝可分為三種：1、焙(bei)烤(kao)型膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)流程：制粉(fen)→蒸(zheng)煉→成型→一次(ci)干(gan)燥(zao)→熟成→二次(ci)干(gan)燥(zao)→焙(bei)烤(kao)→調(diao)味→包(bao)裝，關(guan)(guan)鍵環(huan)節是蒸(zheng)練(lian)、干(gan)燥(zao)、焙(bei)烤(kao)。2、油(you)炸(zha)型膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)流程：制粉(fen)→蒸(zheng)煉→成型→干(gan)燥(zao)→油(you)炸(zha)→調(diao)味→包(bao)裝，關(guan)(guan)鍵環(huan)節是蒸(zheng)練(lian)、干(gan)燥(zao)、油(you)炸(zha)。3、直接擠壓型膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)流程：制粉(fen)→混(hun)料→擠壓膨(peng)(peng)化(hua)(hua)→整形→烘焙(bei)→調(diao)味→包(bao)裝，關(guan)(guan)鍵環(huan)節是擠壓膨(peng)(peng)化(hua)(hua)、烘焙(bei)。
