一、膨化食品是什么意思
膨(peng)化(hua)食品(pin)是(shi)以谷物、薯類或(huo)豆類等為(wei)主要原(yuan)(yuan)料，采用(yong)膨(peng)化(hua)工藝如焙(bei)烤(kao)、油(you)炸、微波(bo)或(huo)擠壓等制成(cheng)體積明顯增(zeng)大的，具(ju)有一定膨(peng)化(hua)度(du)的一種組織(zhi)酥脆、香(xiang)味撲鼻、風格(ge)各異(yi)的休閑食品(pin)，憑(ping)借口感鮮(xian)美松(song)脆、攜帶食用(yong)方便、原(yuan)(yuan)材(cai)料適用(yong)廣泛、口味多變(bian)等特點(dian)廣受(shou)歡迎，是(shi)20世紀60年代末出現的一種新(xin)型食品(pin)。
二、膨化食品的危害
1、膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)是(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)熱量(liang)(liang)、高(gao)鹽、高(gao)糖、多(duo)味精(jing)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，長期食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)不(bu)僅(jin)容易(yi)引(yin)(yin)起(qi)肥胖，還會(hui)影響(xiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)(yu)，對(dui)(dui)兒(er)童(tong)的(de)(de)影響(xiang)尤甚(shen)。兒(er)童(tong)若長期食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)添(tian)加劑(ji)(ji)長期積累在(zai)體(ti)內(nei)會(hui)對(dui)(dui)兒(er)童(tong)的(de)(de)肝臟、腎(shen)臟等(deng)造成(cheng)影響(xiang)。2、膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中膨(peng)松劑(ji)(ji)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分是(shi)(shi)(shi)(shi)明礬、碳酸氫鈉等(deng)，而明礬中含有(you)(you)不(bu)為人體(ti)所需的(de)(de)鋁(lv)元素，一(yi)旦人體(ti)攝(she)入(ru)過多(duo)的(de)(de)鋁(lv)元素，就會(hui)影響(xiang)健康。3、由于兒(er)童(tong)肝臟解毒功(gong)能、腎(shen)臟排泄功(gong)能不(bu)夠健全，進食(shi)(shi)(shi)(shi)合(he)成(cheng)色素，會(hui)大量(liang)(liang)消(xiao)耗體(ti)內(nei)解毒物質(zhi)，干擾體(ti)內(nei)正(zheng)常(chang)代(dai)(dai)謝功(gong)能，從而導致腹瀉、腹痛、營養(yang)不(bu)良等(deng)。4、有(you)(you)的(de)(de)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)含有(you)(you)糖精(jing)，為一(yi)種化(hua)(hua)學合(he)成(cheng)物的(de)(de)代(dai)(dai)糖品(pin)，是(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)而不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，除(chu)了(le)在(zai)味覺上引(yin)(yin)起(qi)甜的(de)(de)感覺外，對(dui)(dui)人體(ti)無任何(he)營養(yang)價值。相反，當食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)較多(duo)的(de)(de)糖精(jing)時，會(hui)影響(xiang)兒(er)童(tong)腸胃消(xiao)化(hua)(hua)酶的(de)(de)正(zheng)常(chang)分泌(mi)，降(jiang)低小腸的(de)(de)吸收能力，使(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)(yu)減退。
三、膨化食品是油炸食品嗎
膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)以谷(gu)物、薯類或(huo)(huo)豆類等(deng)為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，采用膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)工(gong)藝(yi)(yi)如焙烤、油(you)炸、微波或(huo)(huo)擠(ji)壓等(deng)制成體積明(ming)顯增大的，具有(you)一(yi)(yi)定膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)度的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)；油(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)利用油(you)脂作(zuo)為熱交(jiao)換介質，使被炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中的淀粉(fen)糊化(hua)(hua)(hua)(hua)蛋(dan)白質變(bian)性(xing)，水分以菜汽形式逸出，使食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)且有(you)酥香口(kou)感的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。由此可(ke)見，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)并不(bu)(bu)是(shi)一(yi)(yi)樣的，不(bu)(bu)過膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)也(ye)有(you)交(jiao)叉的地方，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)工(gong)藝(yi)(yi)中也(ye)有(you)油(you)炸的，例如有(you)的薯片是(shi)油(you)炸的，這種零食(shi)(shi)(shi)就(jiu)既(ji)屬于(yu)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，也(ye)屬于(yu)油(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。當然，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和油(you)炸食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)比較起來，區別(bie)還是(shi)挺大的，主(zhu)要區別(bie)不(bu)(bu)僅體現(xian)在制作(zuo)工(gong)藝(yi)(yi)方面，還有(you)原(yuan)料(liao)、消化(hua)(hua)(hua)(hua)性(xing)、危害等(deng)有(you)所不(bu)(bu)同(tong)。
四、膨化食品有哪些
根據產品的不同，膨化食品主要有以下三種類型：1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品。2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）。3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。如果您想購買膨化食品，可以先來了解一下膨化食品十大品牌。
五、膨化食品是怎么做出來的
膨(peng)化食(shi)(shi)品(pin)的加工工藝可(ke)分為三種：1、焙烤(kao)型膨(peng)化食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程：制(zhi)粉→蒸(zheng)煉→成型→一次干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)→熟成→二次干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)→焙烤(kao)→調味→包裝(zhuang)，關(guan)鍵(jian)環節是(shi)(shi)蒸(zheng)練(lian)、干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)、焙烤(kao)。2、油(you)炸(zha)型膨(peng)化食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程：制(zhi)粉→蒸(zheng)煉→成型→干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)→油(you)炸(zha)→調味→包裝(zhuang)，關(guan)鍵(jian)環節是(shi)(shi)蒸(zheng)練(lian)、干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)、油(you)炸(zha)。3、直接擠壓(ya)型膨(peng)化食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程：制(zhi)粉→混料→擠壓(ya)膨(peng)化→整形→烘(hong)焙→調味→包裝(zhuang)，關(guan)鍵(jian)環節是(shi)(shi)擠壓(ya)膨(peng)化、烘(hong)焙。
