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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃(jiao)沒有外(wai)面賣的(de)(de)(de)那么酥(su)脆(cui)，這(zhe)(zhe)其(qi)(qi)實是(shi)沒有掌握方(fang)法和(he)(he)技(ji)巧導(dao)致的(de)(de)(de)，要想煎(jian)出(chu)(chu)(chu)酥(su)脆(cui)口感的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)，要注(zhu)意方(fang)法：1、選用(yong)(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)平底(di)鍋(guo)(guo)煎(jian)制，在平底(di)鍋(guo)(guo)上加(jia)(jia)入(ru)少許油，將(jiang)包(bao)好的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)整齊排列入(ru)底(di)部(bu)(bu)(bu)，先煎(jian)1-2分(fen)(fen)鐘煎(jian)到底(di)部(bu)(bu)(bu)微(wei)酥(su)。2、慢慢加(jia)(jia)入(ru)以(yi)(yi)1大匙(chi)面粉和(he)(he)3/4杯的(de)(de)(de)水調和(he)(he)而成的(de)(de)(de)面粉水，沿(yan)著鍋(guo)(guo)子邊(bian)慢慢加(jia)(jia)，使其(qi)(qi)均(jun)勻(yun)分(fen)(fen)布在每一個鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)(bu)；也(ye)(ye)可以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)有小(xiao)嘴的(de)(de)(de)水壺均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)撒上一些清水，這(zhe)(zhe)也(ye)(ye)是(shi)為了讓(rang)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)底(di)接觸(chu)面得到充足的(de)(de)(de)水分(fen)(fen)。3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，利(li)用(yong)(yong)(yong)燜(men)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)熱氣(qi)使鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)加(jia)(jia)速變熟，鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)受熱也(ye)(ye)會(hui)更(geng)均(jun)勻(yun)，這(zhe)(zhe)樣煎(jian)出(chu)(chu)(chu)來的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)(tie)底(di)部(bu)(bu)(bu)也(ye)(ye)會(hui)更(geng)加(jia)(jia)酥(su)脆(cui)。4、小(xiao)火煎(jian)約10分(fen)(fen)鐘，至面粉水漸漸收(shou)干，香氣(qi)四(si)溢，底(di)部(bu)(bu)(bu)呈現微(wei)焦的(de)(de)(de)冰花形狀即可用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)(guo)鏟取出(chu)(chu)(chu)來食用(yong)(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼(tie)非常美味，很多(duo)人都喜歡在早餐的(de)時候吃鍋(guo)(guo)貼(tie)，不(bu)(bu)(bu)過需要注(zhu)(zhu)意的(de)是(shi)，鍋(guo)(guo)貼(tie)的(de)熱量(liang)是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)，不(bu)(bu)(bu)同餡(xian)(xian)料的(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)熱量(liang)也有所不(bu)(bu)(bu)同，一般一份肉(rou)餡(xian)(xian)鍋(guo)(guo)貼(tie)，其單位熱量(liang)大概(gai)是(shi)每100克一百多(duo)到兩三(san)百大卡左右，還會攝入一定量(liang)的(de)碳水化(hua)合物和(he)脂肪(fang)，如果經(jing)常吃很多(duo)的(de)話(hua)，很容(rong)易長胖的(de)；當然(ran)，注(zhu)(zhu)意控制食用量(liang)，適當運(yun)動的(de)話(hua)，偶爾吃鍋(guo)(guo)貼(tie)還是(shi)不(bu)(bu)(bu)用擔心(xin)長胖的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)做鍋(guo)貼(tie)是(shi)(shi)比(bi)較方便的(de)(de)，前幾步和平底(di)鍋(guo)版本的(de)(de)差不多，都是(shi)(shi)和面(mian)、調餡、搟皮(pi)(pi)、包鍋(guo)貼(tie)，喜(xi)歡(huan)吃(chi)(chi)什么餡自己調好，然后餡放(fang)在皮(pi)(pi)上，一對折(zhe)就行了(le)，接(jie)下來的(de)(de)步驟(zou)是(shi)(shi)：1、電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)抹少量食用油，加(jia)(jia)熱幾分鐘，然后把鍋(guo)貼(tie)排好放(fang)進(jin)去擺整齊，煎(jian)至一面(mian)金(jin)黃(huang)。2、調面(mian)糊(hu)，一般(ban)面(mian)水比(bi)例在1：5左右(you)，將(jiang)調好的(de)(de)稀面(mian)糊(hu)倒(dao)進(jin)電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)里(li)，填(tian)滿縫隙。（普(pu)通做法(fa)是(shi)(shi)先(xian)加(jia)(jia)水，快出(chu)鍋(guo)時加(jia)(jia)面(mian)糊(hu)，那(nei)樣做的(de)(de)結果是(shi)(shi)鍋(guo)貼(tie)底(di)部發(fa)焦，還不容(rong)易結成(cheng)一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)脆脆的(de)(de)干面(mian)皮(pi)(pi)，熟鍋(guo)貼(tie)遇涼水容(rong)易變形，皮(pi)(pi)發(fa)憋(bie)）3、蓋上鍋(guo)蓋，等到(dao)面(mian)糊(hu)變成(cheng)金(jin)黃(huang)的(de)(de)一層時翻過來，稍(shao)微(wei)煎(jian)下另一面(mian)，一般(ban)是(shi)(shi)整張可以翻過來。4、打開電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)，將(jiang)做好的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)餃子倒(dao)出(chu)來裝盤就可以吃(chi)(chi)了(le)。