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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友(you)自己煎(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)沒有(you)(you)外面(mian)賣的(de)(de)(de)(de)那(nei)么(me)酥脆，這其實是(shi)沒有(you)(you)掌握方法(fa)和技巧導致的(de)(de)(de)(de)，要想煎(jian)(jian)(jian)(jian)出酥脆口感的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)，要注意方法(fa)：1、選用(yong)(yong)不沾鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)煎(jian)(jian)(jian)(jian)制，在平(ping)(ping)底(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)加入少許油，將包好的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)整齊排列入底(di)(di)部(bu)，先煎(jian)(jian)(jian)(jian)1-2分(fen)鐘煎(jian)(jian)(jian)(jian)到(dao)底(di)(di)部(bu)微(wei)(wei)酥。2、慢慢加入以1大匙面(mian)粉(fen)和3/4杯(bei)的(de)(de)(de)(de)水(shui)調和而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)水(shui)，沿著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子邊(bian)慢慢加，使其均勻(yun)(yun)分(fen)布在每一個鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)；也可以用(yong)(yong)有(you)(you)小(xiao)嘴的(de)(de)(de)(de)水(shui)壺(hu)均勻(yun)(yun)的(de)(de)(de)(de)撒上(shang)一些清水(shui)，這也是(shi)為了讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)餃(jiao)與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)接觸面(mian)得(de)到(dao)充足的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)。3、蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，利用(yong)(yong)燜鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)熱(re)氣(qi)使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)加速變熟，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)受(shou)熱(re)也會更(geng)均勻(yun)(yun)，這樣煎(jian)(jian)(jian)(jian)出來的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)貼(tie)底(di)(di)部(bu)也會更(geng)加酥脆。4、小(xiao)火煎(jian)(jian)(jian)(jian)約(yue)10分(fen)鐘，至面(mian)粉(fen)水(shui)漸漸收干，香氣(qi)四(si)溢，底(di)(di)部(bu)呈現(xian)微(wei)(wei)焦的(de)(de)(de)(de)冰花形狀即(ji)可用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鏟取(qu)出來食(shi)用(yong)(yong)了。

三、鍋貼熱量是多少

鍋貼(tie)非常美味，很(hen)多(duo)人都喜歡在早餐的(de)時(shi)候吃(chi)鍋貼(tie)，不(bu)(bu)(bu)過需要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，鍋貼(tie)的(de)熱(re)量是(shi)比較高的(de)，不(bu)(bu)(bu)同餡料的(de)鍋貼(tie)熱(re)量也有所不(bu)(bu)(bu)同，一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)份肉(rou)餡鍋貼(tie)，其單位熱(re)量大(da)概是(shi)每100克一(yi)(yi)百多(duo)到(dao)兩三百大(da)卡左(zuo)右，還會(hui)攝入一(yi)(yi)定量的(de)碳水化合物和脂肪，如果經(jing)常吃(chi)很(hen)多(duo)的(de)話(hua)，很(hen)容(rong)易長(chang)胖(pang)(pang)的(de)；當(dang)然，注(zhu)意(yi)控(kong)制食用量，適當(dang)運動的(de)話(hua)，偶爾吃(chi)鍋貼(tie)還是(shi)不(bu)(bu)(bu)用擔心(xin)長(chang)胖(pang)(pang)的(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅鐺做(zuo)(zuo)鍋(guo)貼(tie)(tie)是(shi)比(bi)較方便的，前幾步和(he)平底鍋(guo)版本的差不多，都是(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡(xian)、搟皮、包鍋(guo)貼(tie)(tie)，喜歡吃什么(me)餡(xian)自己調(diao)好，然后餡(xian)放(fang)在皮上，一(yi)對折(zhe)就行了(le)，接下來(lai)(lai)的步驟是(shi)：1、電餅鐺抹少量食用(yong)油，加(jia)熱幾分鐘，然后把鍋(guo)貼(tie)(tie)排好放(fang)進去擺整齊，煎至一(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，一(yi)般(ban)面(mian)(mian)(mian)水(shui)比(bi)例在1：5左右(you)，將(jiang)調(diao)好的稀面(mian)(mian)(mian)糊(hu)倒進電餅鐺里，填滿縫(feng)隙(xi)。（普通做(zuo)(zuo)法是(shi)先加(jia)水(shui)，快(kuai)出鍋(guo)時加(jia)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，那樣做(zuo)(zuo)的結(jie)(jie)果是(shi)鍋(guo)貼(tie)(tie)底部發焦，還不容(rong)易(yi)結(jie)(jie)成一(yi)層薄(bo)薄(bo)脆脆的干(gan)面(mian)(mian)(mian)皮，熟鍋(guo)貼(tie)(tie)遇(yu)涼水(shui)容(rong)易(yi)變(bian)形，皮發憋(bie)）3、蓋上鍋(guo)蓋，等到面(mian)(mian)(mian)糊(hu)變(bian)成金黃的一(yi)層時翻(fan)過來(lai)(lai)，稍微煎下另一(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般(ban)是(shi)整張可以翻(fan)過來(lai)(lai)。4、打(da)開電餅鐺，將(jiang)做(zuo)(zuo)好的鍋(guo)貼(tie)(tie)餃子倒出來(lai)(lai)裝盤就可以吃了(le)。