一、鍋貼是生煎還是熟煎
鍋貼是煎著吃的,做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了,一些朋友想在家自己做鍋貼,但又不知道鍋(guo)貼(tie)要生(sheng)煎還(huan)是煮熟(shu)后再煎,其實,鍋(guo)貼(tie)一般(ban)是直接(jie)生(sheng)煎的,包好的鍋(guo)貼(tie)直接(jie)放入(ru)鍋(guo)內生(sheng)煎就可以了。
生煎(jian)的鍋(guo)貼(tie)之(zhi)所以吸引人,就是因為它的味道(dao)更濃郁,焦脆鮮香,只是生煎(jian)鍋(guo)貼(tie)的時候要(yao)注意控制好火候,避免下面煎(jian)糊了上面還沒熟。
二、鍋貼可以煮熟再煎嗎
有時候為了方便,會(hui)提(ti)前包(bao)好鍋貼放(fang)入(ru)冰箱,第二天再(zai)煎(jian),或(huo)者直接買速凍(dong)鍋貼,有的朋(peng)友擔心直接煎(jian)的話,化凍(dong)的時間太長,可能會(hui)外(wai)熟里生(sheng),于是會(hui)煮熟后再(zai)煎(jian),那么(me)鍋貼可以煮嗎(ma)?
一(yi)(yi)般來(lai)說,鍋(guo)貼生煎(jian)(jian)會(hui)比(bi)較好,不需要煮熟后再(zai)煎(jian)(jian),因(yin)為如(ru)果下鍋(guo)煮熟的(de)話,它(ta)有(you)部分味道(dao)是會(hui)擴撒(sa)到(dao)面(mian)湯里面(mian),味道(dao)沒有(you)那么好;而且煮熟的(de)鍋(guo)貼由于水(shui)分太多(duo),控干水(shui)分以后還容(rong)易粘在一(yi)(yi)起,再(zai)煎(jian)(jian)容(rong)易導致粘鍋(guo)糊(hu)底,煎(jian)(jian)出(chu)來(lai)的(de)顏色(se)也不如(ru)生煎(jian)(jian)的(de)金黃(huang)漂亮,口感也不如(ru)生煎(jian)(jian)的(de)鍋(guo)貼,因(yin)此一(yi)(yi)般不建議把鍋(guo)貼煮熟后再(zai)煎(jian)(jian)。
如果擔心難熟的話,可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟,然后再用平底鍋快速煎至金黃,這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失,口感也不錯。