一、鍋貼是生煎還是熟煎

鍋貼是煎著吃的，做好后放入平底鍋用油煎熟就可以了，一些朋友想在家自己做鍋貼，但又不(bu)知道鍋貼(tie)要生煎還是(shi)煮熟后再煎，其(qi)實(shi)，鍋貼(tie)一(yi)般是(shi)直(zhi)接生煎的，包好的鍋貼(tie)直(zhi)接放入鍋內生煎就可以了。

生(sheng)煎(jian)的(de)鍋貼(tie)之所以(yi)吸引人(ren)，就是因為它的(de)味道更(geng)濃(nong)郁，焦脆鮮香(xiang)，只是生(sheng)煎(jian)鍋貼(tie)的(de)時(shi)候要注意控制好火候，避免下(xia)面煎(jian)糊了(le)上面還沒熟。

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二、鍋貼可以煮熟再煎嗎

有時候為了方便，會提前包(bao)好鍋貼(tie)放入冰(bing)箱，第二(er)天(tian)再煎(jian)，或者直(zhi)接買速凍鍋貼(tie)，有的朋(peng)友擔心直(zhi)接煎(jian)的話，化凍的時間太長，可(ke)能(neng)會外(wai)熟里生(sheng)，于是會煮(zhu)熟后再煎(jian)，那么(me)鍋貼(tie)可(ke)以煮(zhu)嗎？

一(yi)般(ban)來說，鍋貼(tie)生(sheng)煎(jian)會比較好(hao)，不(bu)需要煮(zhu)(zhu)熟后再(zai)煎(jian)，因(yin)為如(ru)果下鍋煮(zhu)(zhu)熟的(de)話(hua)，它有(you)部(bu)分(fen)味道是會擴撒到面湯里面，味道沒有(you)那么好(hao)；而且煮(zhu)(zhu)熟的(de)鍋貼(tie)由于水分(fen)太多，控干水分(fen)以后還(huan)容易(yi)粘在一(yi)起，再(zai)煎(jian)容易(yi)導致粘鍋糊底，煎(jian)出來的(de)顏色也不(bu)如(ru)生(sheng)煎(jian)的(de)金黃漂亮(liang)，口感也不(bu)如(ru)生(sheng)煎(jian)的(de)鍋貼(tie)，因(yin)此一(yi)般(ban)不(bu)建議把鍋貼(tie)煮(zhu)(zhu)熟后再(zai)煎(jian)。

如果擔心難熟的話，可以把冰凍后的鍋貼放蒸鍋里蒸個八分熟，然后再用平底鍋快速煎至金黃，這樣鍋貼的皮餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。