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鍋貼行業簡介

一、鍋貼的做法

鍋貼是我國一道著名傳統小吃，全國其他地區皆有分布，屬于煎烙餡類的小食品，一般是細長餃子形狀，可根據自己的喜好包入不同的餡料。鍋貼的做法很簡單，以簡單的肉餡鍋貼為例：1、肉用攪拌機攪拌均勻，再將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌至有粘性時，加入醬油、鹽、味精、蔥、姜調味。2、皮可以用現成的餃子皮，也可以和面現搟，和面用死面或燙面都可以。3、包鍋貼，把餃子皮中間捏住，包入餡料，中間對折并捏實，兩邊不捏即可。4、將鍋貼在平底鍋上整齊碼好，先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可，中間翻鍋一次。如果覺得自己在家做鍋貼比較麻煩的話，也可以去早餐店買現成的鍋貼，如果您想吃的話，可以先來了解一下鍋貼十大品牌。

二、鍋貼怎么煎才酥脆好吃

很多朋友自己煎(jian)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼餃沒有(you)外面賣的(de)(de)那么酥脆，這其(qi)實是沒有(you)掌握方(fang)法和(he)技巧導致的(de)(de)，要想煎(jian)出(chu)酥脆口感的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼，要注意(yi)方(fang)法：1、選用(yong)不沾(zhan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)平底(di)(di)鍋(guo)(guo)煎(jian)制，在平底(di)(di)鍋(guo)(guo)上(shang)(shang)加(jia)入(ru)(ru)少許油，將包(bao)好的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼整齊排列入(ru)(ru)底(di)(di)部(bu)，先煎(jian)1-2分(fen)鐘(zhong)煎(jian)到(dao)底(di)(di)部(bu)微(wei)酥。2、慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)(ru)以(yi)(yi)1大匙面粉和(he)3/4杯的(de)(de)水(shui)調和(he)而成的(de)(de)面粉水(shui)，沿著鍋(guo)(guo)子邊慢(man)慢(man)加(jia)，使其(qi)均勻分(fen)布在每(mei)一(yi)個鍋(guo)(guo)貼底(di)(di)部(bu)；也可(ke)以(yi)(yi)用(yong)有(you)小(xiao)嘴的(de)(de)水(shui)壺均勻的(de)(de)撒上(shang)(shang)一(yi)些(xie)清水(shui)，這也是為了(le)讓鍋(guo)(guo)貼餃與(yu)鍋(guo)(guo)底(di)(di)接(jie)觸面得(de)到(dao)充足的(de)(de)水(shui)分(fen)。3、蓋上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)蓋，利用(yong)燜鍋(guo)(guo)的(de)(de)熱氣使鍋(guo)(guo)貼加(jia)速(su)變熟(shu)，鍋(guo)(guo)貼受熱也會更均勻，這樣煎(jian)出(chu)來(lai)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼底(di)(di)部(bu)也會更加(jia)酥脆。4、小(xiao)火煎(jian)約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，至面粉水(shui)漸漸收干，香氣四溢，底(di)(di)部(bu)呈現微(wei)焦(jiao)的(de)(de)冰花(hua)形狀即可(ke)用(yong)鍋(guo)(guo)鏟取出(chu)來(lai)食(shi)用(yong)了(le)。

三、鍋貼熱量是多少

鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)非常(chang)美(mei)味，很多(duo)人都(dou)喜(xi)歡在早(zao)餐的(de)(de)時候吃(chi)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)，不過需(xu)要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)的(de)(de)熱量(liang)是(shi)比較高的(de)(de)，不同(tong)餡料(liao)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)熱量(liang)也有(you)所不同(tong)，一(yi)般(ban)一(yi)份(fen)肉餡鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)，其單位熱量(liang)大概是(shi)每100克一(yi)百多(duo)到兩(liang)三百大卡左右，還會攝入一(yi)定量(liang)的(de)(de)碳水(shui)化合物(wu)和(he)脂肪，如(ru)果經常(chang)吃(chi)很多(duo)的(de)(de)話(hua)，很容易長(chang)胖的(de)(de)；當然，注意(yi)控制食用(yong)(yong)量(liang)，適當運動的(de)(de)話(hua)，偶爾吃(chi)鍋(guo)(guo)貼(tie)(tie)還是(shi)不用(yong)(yong)擔心長(chang)胖的(de)(de)。

四、電餅鐺板鍋貼餃子怎么做

電餅(bing)鐺(dang)做鍋貼是比較方(fang)便的，前幾(ji)(ji)步和(he)平(ping)底(di)鍋版(ban)本的差不(bu)多，都(dou)是和(he)面(mian)(mian)(mian)、調(diao)餡(xian)、搟(xian)皮(pi)、包鍋貼，喜歡吃什么餡(xian)自己調(diao)好，然后餡(xian)放(fang)在皮(pi)上，一(yi)對折就行了，接下來(lai)的步驟是：1、電餅(bing)鐺(dang)抹少量食用油，加熱幾(ji)(ji)分鐘(zhong)，然后把鍋貼排(pai)好放(fang)進去擺整齊(qi)，煎(jian)(jian)至(zhi)一(yi)面(mian)(mian)(mian)金黃。2、調(diao)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)，一(yi)般(ban)面(mian)(mian)(mian)水比例在1：5左右，將調(diao)好的稀面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)倒(dao)進電餅(bing)鐺(dang)里，填(tian)滿縫隙。（普通做法是先加水，快出(chu)鍋時加面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)，那樣做的結果是鍋貼底(di)部發焦(jiao)，還不(bu)容(rong)(rong)易結成一(yi)層薄薄脆脆的干面(mian)(mian)(mian)皮(pi)，熟鍋貼遇涼(liang)水容(rong)(rong)易變形，皮(pi)發憋）3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，等到面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)變成金黃的一(yi)層時翻過(guo)來(lai)，稍(shao)微煎(jian)(jian)下另一(yi)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般(ban)是整張可(ke)以翻過(guo)來(lai)。4、打開電餅(bing)鐺(dang)，將做好的鍋貼餃(jiao)子倒(dao)出(chu)來(lai)裝盤(pan)就可(ke)以吃了。