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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材(cai)料：干辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、八(ba)角、山奈、熟芝麻(ma)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)。

做法：

1、將除芝麻以外的(de)幾種佐料一(yi)同入鍋(guo)炒(chao)香(xiang)，或(huo)者用烤箱烤出(chu)香(xiang)味，讓其(qi)能烤干些(xie)，如果(guo)是炒(chao)，還得注(zhu)(zhu)意別炒(chao)糊了，要(yao)注(zhu)(zhu)意火(huo)候，火(huo)得小(xiao)些(xie)，勤翻動，炒(chao)至辣椒(jiao)干而(er)脆就可(ke)撈起等待(dai)冷卻。

2、芝麻單獨炒熟，冷卻。

3、待全(quan)部冷卻(que)后放入粉碎(sui)機打碎(sui)，或者(zhe)打成塊狀，便可以了。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原(yuan)料：辣椒面(mian)、油、花(hua)椒面(mian)、鹽。

步驟：

1、準備好辣椒(jiao)面(mian)，還有花(hua)椒(jiao)面(mian)。

2、把(ba)辣椒(jiao)面(mian)(mian)取適量放入碗里，喜歡有花椒(jiao)味的還可(ke)以放點花椒(jiao)面(mian)(mian)在(zai)里面(mian)(mian)。

3、然后再放一點(dian)鹽(yan)，攪拌均勻(yun)。

4、鍋(guo)里放小半碗油燒熱后再(zai)涼一會，不可(ke)以太熱容易(yi)把(ba)辣椒面燙糊。

5、接著把熱油倒入辣(la)椒面里面。

6、馬上攪拌均勻。一碗香(xiang)香(xiang)的辣辣的辣椒油(you)就做(zuo)好(hao)了(le)。涼了(le)以后可(ke)以裝在干凈的瓶(ping)子里存放(fang)。

三、辣椒面怎么保存

1、研磨好(hao)的(de)辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封器(qi)皿(min)中(zhong)保存，否(fou)則(ze)容易回(hui)潮(chao)變(bian)質(zhi)，因為干辣椒中(zhong)還(huan)是含有少量的(de)水分。

2、經過炒制的干辣椒(jiao)不僅容易(yi)研磨，還能延長保質期，并且會更香(xiang)，但是干辣椒(jiao)面也(ye)要注意防潮。

3、在將辣椒面(mian)放冰箱之前一定要(yao)密封起來，一旦(dan)辣椒面(mian)受潮(chao)就(jiu)會(hui)發生霉(mei)變，那樣就(jiu)只能丟掉了。

4、用密封的玻璃瓶或(huo)者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏(zang)。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大(da)多數的(de)(de)辣椒(jiao)面(mian)(mian)是(shi)(shi)橘紅色(se)的(de)(de)，由熟透的(de)(de)辣椒(jiao)做成的(de)(de)辣椒(jiao)面(mian)(mian)呈(cheng)現暗紅色(se)。鮮紅的(de)(de)辣椒(jiao)面(mian)(mian)是(shi)(shi)絕對不(bu)自然的(de)(de)，如果遇到鮮紅色(se)的(de)(de)辣椒(jiao)面(mian)(mian)，建議用手指搓幾(ji)下，看是(shi)(shi)否(fou)有摻雜紅色(se)添加劑。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣椒(jiao)面雖然是顆粒狀的，但整體的觸感是綿軟的，類似于(yu)面粉般(ban)，如果感覺辣椒面中(zhong)顆粒觸感強烈，可(ke)能是添加了別的產品，純正度低。

4、看干濕：潮(chao)濕(shi)的(de)辣椒(jiao)面(mian)不要(yao)(yao)購買。辣椒(jiao)面(mian)摸起來比(bi)較干，質量比(bi)較好，也(ye)便于儲(chu)存，如果(guo)潮(chao)濕(shi)放一(yi)段時間就會(hui)發霉(mei)，建(jian)議不要(yao)(yao)購買。

5、看用途：做(zuo)辣(la)椒油，首選粉末(mo)狀辣(la)椒面；做(zuo)菜用，首選顆粒明顯（帶辣(la)椒籽(zi)的）辣(la)椒粉。

6、認準商標：如果您(nin)購買的(de)是包裝好的(de)辣椒(jiao)面(mian)，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。