醋(cu)不能和什么食物同吃 食醋(cu)要(yao)注意哪些禁忌(ji)

與醋相克的食物

醋是酸性較強(qiang)的食品，故用醋很有(you)講究。

《本草綱目》稱(cheng)“服茯苓、丹(dan)參者，不可食醋”。

服(fu)用氨茶(cha)堿(jian)、碳酸氫鈉、磺(huang)胺(an)等堿(jian)性藥物時也不能食醋，否則(ze)會降低藥效。

鮮(xian)牛奶(nai)遇醋會結塊，影(ying)響消化甚至發生(sheng)腹瀉。故(gu)喝鮮(xian)奶(nai)時不宜同時吃含醋食(shi)品(pin)。

醋(cu)可破(po)壞新(xin)鮮綠葉(xie)(xie)蔬菜(cai)中(zhong)的葉(xie)(xie)綠素，并使(shi)其(qi)變(bian)黃，故(gu)炒(chao)綠葉(xie)(xie)蔬菜(cai)時不要(yao)放醋(cu)。

海參的黏蛋白遇醋(cu)會變味且影響口感，故烹制海參時用醋(cu)當(dang)慎(shen)。

食醋注意事項

拌涼菜時放醋(cu)，可(ke)(ke)使涼菜的味道更(geng)(geng)鮮美，口感(gan)更(geng)(geng)清爽，但要注意不(bu)可(ke)(ke)隔夜(ye)或(huo)放置(zhi)過久，以免營養素被破壞。

患有胃、十二指腸潰瘍及胃酸過多(duo)的人(ren)，不宜(yi)多(duo)食醋(cu)；另外(wai)，醋(cu)與山(shan)楂、烏(wu)梅等同食會增加酸性(xing)，對胃的損傷更(geng)大(da)。脾虛(xu)濕盛者也不宜(yi)多(duo)吃醋(cu)，以防濕邪(xie)留滯(zhi)。

醋(cu)會破壞牙齒的保(bao)護層，特別是老(lao)人和兒(er)童，故食(shi)醋(cu)后(hou)就及時漱口(kou)(kou)、以利口(kou)(kou)腔保(bao)健(jian)。