紅(hong)糖指帶蜜的甘(gan)蔗(zhe)成(cheng)品(pin)糖(tang)，甘(gan)蔗(zhe)經(jing)榨汁(zhi)，濃縮形成(cheng)的(de)(de)帶蜜(mi)糖(tang)。紅糖(tang)按結晶顆粒(li)不(bu)同，分為片糖(tang)、赤(chi)砂糖(tang)、紅糖(tang)粉、碗糖(tang)等，因沒有經(jing)過高度精練，幾乎保留了(le)蔗(zhe)汁(zhi)中的(de)(de)全(quan)部成分，除(chu)了具備糖(tang)(tang)的功能(neng)外，還含有維生素和微量元素，如(ru)鐵(tie)、鋅(xin)、錳、鉻等，營(ying)養成分比白砂糖(tang)(tang)高很多。著(zhu)名紅糖(tang)(tang)產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，云(yun)南等地。

紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的(de)營養(yang)成分(fen)，也(ye)更(geng)加容易被人體消化吸收，因此(ci)能快速(su)補充體力(li)、增加活力(li)，所(suo)以又被稱為「東方的(de)巧克力(li)」，其中(zhong)不僅含有可提供(gong)熱能的(de)碳(tan)水化合物，還含有人體生長發育不可缺(que)少的蘋果酸(suan)(suan)、核黃素、胡(hu)蘿(luo)卜素、煙(yan)酸(suan)(suan)和微量元(yuan)素錳、鋅、鉻等各(ge)種元(yuan)素。

紅糖制作的古(gu)法是：將收(shou)割下來的甘蔗(zhe)經過切碎碾壓，壓出(chu)來(lai)的汁液先去除泥土、細菌、纖(xian)維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷(duan)攪拌讓水份慢慢的蒸(zheng)發掉，使(shi)糖的濃(nong)(nong)度(du)逐漸增高，高濃(nong)(nong)度(du)的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就(jiu)是紅(hong)糖磚，這(zhe)樣的傳統做法保持了(le)甘蔗原本的營養，同時也使(shi)紅(hong)糖帶有一股類似焦(jiao)糖的特殊風味。制(zhi)作過(guo)程中熬煮(zhu)的(de)時間(jian)越(yue)久紅(hong)(hong)糖(tang)磚的(de)顏色(se)也越(yue)深，使紅(hong)(hong)糖(tang)呈(cheng)現出不同(tong)深淺的(de)紅(hong)(hong)褐色(se)，而我(wo)們常見的(de)傳(chuan)統粉末狀紅(hong)(hong)糖(tang)則是紅(hong)(hong)糖(tang)磚再經過研磨所制成。

紅糖是未經精煉的粗(cu)糖，保(bao)留了較多的(de)維生(sheng)素和(he)礦物(wu)質。人們一般(ban)認(ren)為，紅糖適合(he)月經(jing)不調和(he)剛(gang)生(sheng)了孩(hai)子的(de)婦女吃，其實紅糖更適合(he)老(lao)人，特別是適合(he)年老(lao)體(ti)弱(ruo)、大病初愈(yu)的(de)人吃。紅糖雖然(ran)營養豐富，但(dan)也不能貪吃，建議老人每(mei)日攝入量為(wei)(wei)25克左右。患糖尿病的老人應避免；便秘、口舌(she)生(sheng)瘡的老人，為(wei)(wei)了防止上(shang)火，可改吃點冰糖。另外，在服藥時(shi)，也不宜用紅糖水送服。

1、紅糖中所含(han)有的葡(pu)萄糖、果糖等多種(zhong)單糖(tang)和多(duo)糖(tang)類能量物質，可加(jia)速皮膚細(xi)胞(bao)的代謝，為(wei)細(xi)胞(bao)提供能量。

2、紅(hong)糖中(zhong)含有的葉酸、微量物質(zhi)等可加速血液循(xun)環、增加血容量(liang)的成分(fen)，刺激機體的造血功(gong)能(neng)，擴(kuo)充血容量(liang)，提(ti)高局部皮膚(fu)的營養、氧氣、水分(fen)供應。

3、紅糖中含有的(de)部分維他命和(he)電解質成分，可通過調節(jie)組織(zhi)間某(mou)些物質濃度的(de)高低，平衡細(xi)胞(bao)內(nei)環境的(de)水液代謝，排除細(xi)胞(bao)代謝產物，保持細(xi)胞(bao)內(nei)、外環境的清(qing)潔。

4、紅糖中(zhong)含有的多(duo)種維他命和抗氧化物質，能抵抗自(zi)由基，重建和保護(hu)細胞(bao)基礎結構，維護(hu)細胞(bao)的正(zheng)常功能和新(xin)陳(chen)代(dai)謝。

5、紅糖中含(han)有的氨基(ji)酸、纖(xian)維素等物質，可以(yi)有效保護和(he)恢復表皮、真皮的纖維結(jie)構(gou)和(he)鎖水(shui)能力，強化皮膚組織(zhi)結(jie)構(gou)和(he)皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yang)，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅(hong)糖的原料是甘蔗，含(han)有95%左右(you)的蔗糖，古法(fa)是將收割(ge)下來(lai)的甘蔗經過切碎(sui)碾壓，壓出來(lai)的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火(huo)熬煮5～6小時，不斷攪拌讓(rang)水份慢(man)慢(man)的蒸(zheng)發掉，使糖的(de)濃(nong)度(du)逐漸(jian)增高，高濃(nong)度(du)的(de)糖漿在(zai)冷卻后會凝(ning)固成為固體塊狀的(de)粗(cu)糖，也就是紅糖磚

黑糖本(ben)意上(shang)是顏(yan)色較(jiao)深的紅(hong)糖，由于(yu)顏(yan)色近似黑色，故被日本(ben)和臺灣稱為黑糖(tang)，中國大陸(lu)稱紅糖(tang)。黑糖(tang)是沒有(you)經(jing)過高度精煉(lian)、脫色的蔗糖(tang)，除了提供熱能外，還含有(you)微量元素(su)，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉(xie)酸和其它礦物質等。具有(you)很(hen)高的營養價(jia)值，而且有利于人(ren)體內酸堿平衡。女(nv)孩子吃(chi)黑糖可以補血又可以排(pai)毒。 【詳細(xi)>>】

第一招，看紅糖(tang)的新切面有沒有很多小空(kong)洞，和沖水(shui)時(shi)有(you)沒有(you)氣泡從糖里出來。

正宗紅(hong)糖的新(xin)切面，一般(ban)會有(you)很多(duo)小空(kong)洞。紅(hong)糖熬制(zhi)的過程(cheng)，就是水分蒸發的(de)過程(cheng)。水分在糖漿(jiang)里(li)形(xing)(xing)成(cheng)氣(qi)泡(pao)(pao)后，破裂，形(xing)(xing)成(cheng)水蒸氣(qi)蒸發。甘蔗汁越(yue)熬越(yue)濃稠，氣(qi)泡(pao)(pao)上來(lai)的(de)阻力大，澆(jiao)注冷(leng)卻時被留在糖里(li)，就形(xing)(xing)成(cheng)了很多小空洞。

紅糖(tang)的新切面，看起來(lai)很松散，故，沖(chong)開水(shui)時，隨著紅糖(tang)的溶解，會看(kan)到很多小空洞里的空氣不斷地冒上(shang)來的。

黃片(pian)糖(tang)(tang)是用白(bai)糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時濾出的下(xia)腳糖(tang)(tang)液(ye)來澆注成塊(kuai)的(de)。白(bai)糖和(he)赤砂糖，是(shi)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)水分(fen)的(de)，故，幾(ji)乎(hu)不形成(cheng)氣泡留在糖里(li)，沒(mei)有(you)形成(cheng)小(xiao)空(kong)洞。最多是(shi)在淺表面形成(cheng)少許小(xiao)洞。且，整(zheng)個(ge)糖塊(kuai)很結實。黃片糖(tang)，比正宗紅(hong)糖(tang)，堅硬(ying)很多(duo)。

第二招，正宗的紅糖(tang)，沖水(shui)溶解(jie)后，杯(bei)底會有(you)少許雜質。而黃片糖(tang)沒(mei)有(you)雜質。正宗的土制(zhi)紅糖(tang)，是壓榨的甘(gan)蔗汁熬的。甘(gan)蔗汁不可能完全去掉碎小(xiao)的甘蔗渣等雜質(zhi)的。 【詳(xiang)細(xi)>>】

1、不宜長期存放后(hou)食用 紅(hong)糖(tang)中(zhong)的(de)糖(tang)蜜及水分(fen)和雜質含量均高，在存(cun)放過程中，極易受乳(ru)酸菌(jun)的侵(qin)害，在氣溫升(sheng)高(gao)或受潮時(shi)，乳(ru)酸菌(jun)繁殖更快。紅糖(tang)中侵(qin)入乳(ru)酸菌(jun)后，蔗糖(tang)成(cheng)分逐漸分解成(cheng)葡萄糖(tang)和乳糖，然后轉化成乳酸(suan)及有機(ji)酸(suan)，使紅糖的甜度(du)降低帶有酸(suan)味(wei)，影響食(shi)用效果。故紅糖不宜長期存放后食(shi)用。

2、不宜(yi)與竹(zhu)筍同時食用 對人體(ti)易產(chan)生(sheng)不利生(sheng)化反(fan)應。

3、牛奶中加(jia)入紅糖，營養價值會(hui)大大降(jiang)低。

4、不宜多食(shi) 糖(tang)屬酸性食(shi)物，人體的內(nei)環境呈弱(ruo)堿(jian)性，大量食(shi)用糖(tang)會(hui)使體液變成(cheng)中性或弱(ruo)酸性，從(cong)而加(jia)速細胞老化(hua)、頭發變黃變白、性格暴躁(zao)。 【詳細>>】

紅(hong)(hong)糖如(ru)果保存不(bu)善，會結(jie)成硬塊。這(zhe)是紅(hong)(hong)糖吸濕后的一(yi)種物理變化。因為在紅(hong)糖中的成分中，還原糖和(he)雜質的吸(xi)濕性很(hen)強(qiang)。

所以對溫(wen)度(du)特別敏感，當紅糖吸收大量水分后，再遇到高(gao)溫(wen)、干(gan)燥的環境，表(biao)面的水(shui)分(fen)迅(xun)速(su)蒸(zheng)發散失(shi)，而深層的水(shui)分(fen)繼(ji)續留在糖內，形成堅硬的糖塊。

如遇到這(zhe)種情況，用錘敲打不可取，應(ying)將其放在濕度(du)較高的地方，蓋上兩三層擰過的濕(shi)布，讓(rang)它(ta)重新吸收水分就可慢慢地散開。

也可以將蘋果切成幾(ji)塊(kuai)，放進盛(sheng)紅糖(tang)(tang)的容器中蓋好，過(guo)兩三天糖(tang)(tang)塊(kuai)就可自動松開，這時再把蘋(pin)果(guo)取出(chu)。