【手(shou)工(gong)紅(hong)糖】正宗手(shou)工(gong)紅(hong)糖如何辨別 純(chun)手(shou)工(gong)紅(hong)糖的功效(xiao)

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不是正宗的(de)紅(hong)糖(tang)(tang)，而是黃片(pian)糖(tang)(tang)或赤(chi)砂糖(tang)(tang)粉。

赤砂糖(tang)粉也叫黃砂糖(tang)粉，是加(jia)工白糖(tang)的(de)半成品(pin)。糖(tang)粉里，大部分是發亮(liang)的(de)蔗糖(tang)結晶(jing)體，而這，紅(hong)糖(tang)粉是沒(mei)有的(de)。

黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)也叫片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、冰片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、紅片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)工(gong)廠，在(zai)加(jia)工(gong)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)時，濾出的(de)(de)下(xia)腳(jiao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液來澆注成片(pian)(pian)后，切塊(kuai)的(de)(de)。這往往就是我們在(zai)超市里看到的(de)(de)那些所謂的(de)(de)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)。大都加(jia)了(le)著色劑著色，貌似紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一招，看紅糖的新切(qie)面有(you)沒(mei)有(you)很多小空(kong)洞，和沖水時有(you)沒(mei)有(you)氣泡從糖里(li)出來。

正宗紅糖的(de)(de)新(xin)切面，一般(ban)會有很多小空(kong)(kong)洞。紅糖熬制的(de)(de)過程，就(jiu)是(shi)水(shui)(shui)分蒸(zheng)發的(de)(de)過程。水(shui)(shui)分在糖漿里(li)形成氣泡后，破裂，形成水(shui)(shui)蒸(zheng)氣蒸(zheng)發。甘(gan)蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的(de)(de)阻力大，澆注冷卻時被留在糖里(li)，就(jiu)形成了很多小空(kong)(kong)洞。

紅糖的(de)新切面(mian)，看起來很松(song)散，故，沖開水時(shi)，隨(sui)著紅糖的(de)溶解，會看到很多小空(kong)洞里的(de)空(kong)氣不斷地冒上來的(de)。

黃(huang)片糖是(shi)用(yong)白糖或(huo)赤砂(sha)糖加工冰糖時濾出的下腳糖液來澆注成(cheng)塊(kuai)的。白糖和(he)赤砂(sha)糖，是(shi)幾乎沒(mei)有水(shui)分的，故，幾乎不(bu)形成(cheng)氣泡留在(zai)(zai)糖里(li)，沒(mei)有形成(cheng)小空洞。最多是(shi)在(zai)(zai)淺(qian)表(biao)面(mian)形成(cheng)少許小洞。且，整(zheng)個糖塊(kuai)很結實。黃(huang)片糖，比(bi)正宗(zong)紅(hong)糖，堅硬(ying)很多。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶(rong)解后，杯底(di)會有少許雜質(zhi)。而黃(huang)片(pian)糖沒(mei)有雜質(zhi)。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘蔗汁熬的(de)。甘蔗汁不可能完全去掉碎小的(de)甘蔗渣等雜質的(de)。

黃片(pian)(pian)(pian)糖(tang)(tang)，是(shi)用白(bai)糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)的(de)濾出(chu)糖(tang)(tang)液來澆注的(de)（加工一(yi)斤白(bai)糖(tang)(tang)，能得(de)出(chu)：七兩(liang)冰糖(tang)(tang)，三(san)兩(liang)黃片(pian)(pian)(pian)糖(tang)(tang)）。因(yin)為(wei)白(bai)糖(tang)(tang)是(shi)大型(xing)糖(tang)(tang)廠經過化學(xue)和(he)物理的(de)方(fang)法去除雜(za)質，故，開水沖黃片(pian)(pian)(pian)糖(tang)(tang)時，是(shi)沒(mei)有或極少看到(dao)杯底(di)有雜(za)質的(de)。

第(di)三招，正宗(zong)的土(tu)法紅糖，因為保留有糖蜜，故，沖水(shui)后，糖水(shui)在陽光下看起(qi)來感覺混(hun)濁。

黃片(pian)糖(tang)，是用(yong)經(jing)去蜜的白(bai)糖(tang)或半提純的赤砂糖(tang)加工冰(bing)糖(tang)時控出的母(mu)液來澆注的，雖然顏色可以(yi)調得很(hen)深，但(dan)(dan)，糖(tang)水(shui)是透亮的，沒有料(liao)（但(dan)(dan)凡(fan)冰(bing)糖(tang)廠家(jia)，都會有黃片(pian)糖(tang)出售）

第四招，好的紅糖，看(kan)似很(hen)硬，實際上，一咬就可以咬下來了。

本(ben)草綱目上說，凝之如(ru)石，破之如(ru)沙。入口(kou)即化(hua)，自然清甜，沙感濃郁，甜而不(bu)膩，后味有(you)一股特有(you)的焦糖味。

如果看(kan)似硬(ying)，咬起來也是(shi)硬(ying)的(de)(de)，說(shuo)明是(shi)加了石膏了。且，單獨吃的(de)(de)話，非常(chang)的(de)(de)膩，且，一味的(de)(de)只是(shi)甜。

第(di)五招(zhao)，看中間淺色的沙(sha)線(xian)，俗稱@金(jin)線(xian)。金(jin)線(xian)越厚(hou)，紅(hong)糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)(gu)法(fa)(fa)(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)功效(xiao)首先(xian)是(shi)(shi)原(yuan)料不同，赤砂(sha)糖(tang)(tang)可以(yi)用(yong)甜菜來(lai)做(zuo)，也可以(yi)用(yong)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)來(lai)做(zuo)，而(er)真正(zheng)的(de)(de)(de)古(gu)(gu)法(fa)(fa)(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)原(yuan)料只(zhi)能(neng)用(yong)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)。其次，制(zhi)作方法(fa)(fa)(fa)差異明(ming)顯(xian)。正(zheng)宗(zong)的(de)(de)(de)古(gu)(gu)法(fa)(fa)(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)要把甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)榨汁，原(yuan)汁進行(xing)炭火熬制(zhi)而(er)成。甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)體(ti)內真正(zheng)發揮(hui)活血化瘀等(deng)調養(yang)功效(xiao)的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)部分，而(er)是(shi)(shi)多元的(de)(de)(de)果糖(tang)(tang)、氨基酸、微量元素等(deng)，只(zhi)有用(yong)這種古(gu)(gu)法(fa)(fa)(fa)熬制(zhi)的(de)(de)(de)方式，才能(neng)最大限度地保存這部分溫(wen)補的(de)(de)(de)元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫，有健脾養胃、溫中補(bu)氣、化瘀祛寒、緩解(jie)痛經(jing)等功效，因此受(shou)到世(shi)代女性的喜(xi)愛。把(ba)古法紅糖切割(ge)成小塊含在嘴(zui)里，有濃濃的香(xiang)甜味，再嘗(chang)口(kou)有余香(xiang)，甜蜜了華夏一代又一代人(ren)的記憶(yi)。

古法紅(hong)糖(tang)所含(han)有的(de)葡(pu)萄糖(tang)釋放能量快，吸收利(li)(li)用率高，可(ke)以快速(su)補(bu)充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問(wen)題孩童，平(ping)日可(ke)適量飲用紅(hong)糖(tang)水。受寒(han)腹(fu)痛、月經來時易(yi)感冒(mao)的(de)人(ren)，也可(ke)用紅(hong)糖(tang)姜湯(tang)祛寒(han)。對老(lao)年體弱，特別(bie)是大病初愈的(de)人(ren)，紅(hong)糖(tang)亦有極佳的(de)療虛進(jin)補(bu)的(de)好處，老(lao)人(ren)適量吃些紅(hong)糖(tang)還(huan)能散瘀活血，利(li)(li)腸通便，緩肝明目。

當然(ran)，古(gu)法紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的用(yong)法還有很多，可以用(yong)于制作養生(sheng)飲品，例如紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)烏梅湯(tang)、生(sheng)姜紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)水(shui)、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)蜜棗茶(cha)、山楂紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)飲、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)藥(yao)豆湯(tang)等，也可以用(yong)來制作面(mian)膜等，有美白、滋潤、養顏等好(hao)處。但是純正好(hao)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)才有助溫(wen)潤補養，正宗古(gu)法，純正紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的(de)(de)葡萄(tao)糖(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)等(deng)多種單糖(tang)(tang)和多糖(tang)(tang)類(lei)能量(liang)物(wu)質，可加速皮膚細胞的(de)(de)代謝，為細胞提供能量(liang)。

2、紅(hong)糖中含有(you)的葉(xie)酸、微量(liang)(liang)(liang)物質等可加速血(xue)液循環、增(zeng)加血(xue)容(rong)量(liang)(liang)(liang)的成分，刺激機(ji)體的造(zao)血(xue)功能，擴充血(xue)容(rong)量(liang)(liang)(liang)，提高局部皮(pi)膚的營養、氧(yang)氣、水分供應。

3、紅(hong)糖中含(han)有的(de)部分維(wei)他命和(he)電解質(zhi)成(cheng)分，可通過調節組織間某些(xie)物質(zhi)濃(nong)度的(de)高(gao)低，平衡(heng)細胞內(nei)環境的(de)水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內(nei)、外環境的(de)清(qing)潔。

4、紅(hong)糖(tang)中含有(you)的(de)多種維他命和(he)(he)抗氧化(hua)物質，能(neng)(neng)抵抗自由基，重建(jian)和(he)(he)保護(hu)細胞(bao)基礎結構(gou)，維護(hu)細胞(bao)的(de)正常功能(neng)(neng)和(he)(he)新陳代(dai)謝。

5、紅糖中含有的(de)氨(an)基酸、纖(xian)維素等物質，可以有效保護和(he)恢復表皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖(xian)維結構和(he)鎖水(shui)能力(li)，強化皮(pi)膚組(zu)織結構和(he)皮(pi)膚彈(dan)性(xing)，同時補充皮(pi)膚營(ying)養，促(cu)進細胞再生。

6、紅(hong)糖中(zhong)含(han)有(you)的某些天然酸類和色素(su)調節(jie)物質，可(ke)有(you)效調節(jie)各種色素(su)代謝過程(cheng)，平衡皮膚(fu)內色素(su)分泌數量和色素(su)分布(bu)情況，減少局部色素(su)的異(yi)常堆(dui)積(ji)。

7、中醫認為(wei)婦女產后身體多淤，且八脈(mo)空虛，每致腹痛。凡偏淤者(zhe)，醫生常處以生化湯(tang)、失笑散(san)或金鈴(ling)子(zi)(zi)散(san)，并囑(zhu)在藥煎好后以紅(hong)糖調服，目的(de)在于利用(yong)(yong)紅(hong)糖“通(tong)淤”或“排惡露”的(de)作用(yong)(yong)而達(da)到止痛的(de)目的(de)。“女子(zi)(zi)不(bu)可百(bai)日無糖”，指的(de)就是紅(hong)糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因(yin)此家庭常(chang)備紅糖并食之，平(ping)時應(ying)注意在飲食中加(jia)些(xie)紅糖，可維持正常(chang)代謝功(gong)能，延緩衰老。