花生油淡(dan)黃(huang)透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是(shi)一種比較容(rong)易消(xiao)化的食(shi)用油(you)(you)。花(hua)生油(you)(you)含不飽和脂(zhi)肪酸80%以(yi)上（其中含油(you)(you)酸41.2%，亞(ya)油(you)(you)酸37.6%）。另外還含有(you)軟脂(zhi)酸，硬脂(zhi)酸和花(hua)生酸等飽和脂(zhi)肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(dui)(dui)原發(fa)病有(you)一定的治療作用，對(dui)(dui)人(ren)體造血功能有(you)益。”

6．防止冠心病 花生油中(zhong)含大(da)量的(de)亞油酸，這種物質可(ke)使人體(ti)內膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸排出(chu)體(ti)外。避免膽(dan)固醇在體(ti)內沉(chen)積，減少高(gao)膽(dan)固醇發病機會，能夠防(fang)止冠(guan)心病和動(dong)脈硬化。

7．滋血通乳 花(hua)生中含豐(feng)富的脂肪油(you)和蛋白質，對產后乳汁(zhi)不足(zu)者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8．預防腸癌 花生(sheng)(sheng)纖維組(zu)織中的(de)(de)(de)可溶性纖維被人體(ti)消化(hua)吸(xi)收(shou)時(shi)，會像海綿(mian)一樣(yang)吸(xi)收(shou)液(ye)體(ti)和其他物(wu)質，然后膨脹成膠(jiao)帶(dai)體(ti)隨糞(fen)便排出(chu)體(ti)外。當這(zhe)些物(wu)體(ti)經過(guo)腸道時(shi)，與許多有害物(wu)質接觸(chu)，吸(xi)取某些毒素(su)，從而降(jiang)低有害物(wu)質在體(ti)內的(de)(de)(de)積存和所產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)毒性作用，減少腸癌發生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重(zhong)新(xin)受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳(xiang)細>>】

花生(sheng)油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標(biao)簽，詳細看清(qing)每瓶油(you)的標簽、品(pin)牌、配料、油(you)脂(zhi)等級、產品(pin)標準號、生產廠家、生產日(ri)期、保質期資(zi)料信息。

2、 氣味，不同品種的食用油有其獨(du)特(te)的氣味，但都無酸異味。純(chun)正花(hua)生(sheng)油具在花(hua)生(sheng)香味，取(qu)一滴放在手心用力搓幾(ji)下會有聞(wen)到花(hua)生(sheng)香味。

3、 色澤，一般高品質食用油顏(yan)(yan)色淺(qian)（按國標要求越淺(qian)越好(hao)），低品質(zhi)的(de)食用(yong)油顏(yan)(yan)色深（香油除外(wai)），加工(gong)的(de)劣質(zhi)油比合格食用(yong)油顏(yan)(yan)色深。

4、 透明度，高品質食用油透明度好，無混濁，如(ru)果油(you)中水(shui)分多、油(you)脂發生變(bian)質(zhi)或摻了假的油(you)脂，油(you)質(zhi)就會渾濁，透明度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和懸(xuan)浮物，黏度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)油(you)不會出現有糊(hu)狀物，如果(guo)(guo)有，那么可能(neng)含有棕(zong)櫚油(you)或豬油(you)。如果(guo)(guo)把油(you)加(jia)(jia)熱(re)時(shi)產生(sheng)刺激哈(ha)味哪(na)可能(neng)是有豬油(you)，如果(guo)(guo)加(jia)(jia)熱(re)沒異味哪(na)可能(neng)是棕(zong)櫚油(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處(chu)于此溫度時，純正的(de)(de)花生油(you)(you)會成糊(hu)(hu)狀(zhuang)，另外在3℃冷卻(que)8分鐘也(ye)會成糊(hu)(hu)狀(zhuang)。如果把花生油(you)(you)冷卻(que)到8—10℃一段時間或(huo)(huo)溫度更低，但油(you)(you)品只有(you)不明顯的(de)(de)成糊(hu)(hu)狀(zhuang)或(huo)(huo)少(shao)量糊(hu)(hu)狀(zhuang)，那么可能(neng)是(shi)含有(you)大豆油(you)(you)或(huo)(huo)菜籽(zi)油(you)(you)。【詳細>>】

花生(sheng)油(you)因為其(qi)具有特殊(shu)的花生(sheng)香味，所以是我(wo)國(guo)日(ri)常生(sheng)活中一種主要的(de)食(shi)用油，不(bu)僅可(ke)以增(zeng)加菜肴的(de)香味，而(er)且對人(ren)(ren)體也有著諸多的(de)好(hao)處(chu)。經過(guo)現代研究，表明(ming)一(yi)般(ban)正常的(de)成(cheng)年人(ren)(ren)每天食(shi)用花生(sheng)油不(bu)要超過(guo)40克，雖然一(yi)般(ban)人(ren)(ren)群都(dou)是(shi)可(ke)以食(shi)用的(de)，但是(shi)花生(sheng)油由于(yu)所含有的(de)脂(zhi)肪比較(jiao)高，所以不(bu)宜多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的(de)時候(hou)，也(ye)是可以使(shi)用到(dao)花(hua)生油的(de)。

花生(sheng)油熱量高，脂(zhi)肪多，不(bu)宜過量食(shi)用，不(bu)僅會對心腦血管有一定的(de)影響，而且還容易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油(you)里面的解酯酶和氧會對(dui)油(you)起(qi)作用，導致酸值和過氧化(hua)值增高，對(dui)人體沒有(you)益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者(zhe)抗壞血酸，可(ke)以(yi)延長存儲的時間。

1．要合理地選擇花生油(you)(you)的(de)(de)儲存容器。油(you)(you)多時可選(xuan)用陶瓷(ci)缸，盡量減小(xiao)容器的(de)(de)口(kou)徑；油(you)(you)少時可選(xuan)用不透(tou)光的(de)(de)深(shen)色的(de)(de)玻璃瓶(ping)。油(you)(you)裝滿后，應(ying)密封瓶(ping)口(kou)，使油(you)(you)和空氣(qi)隔絕(jue)，防止食(shi)用油(you)(you)氧化變(bian)質。人們(men)往往習慣用金屬或(huo)塑(su)(su)料瓶(ping)（桶）盛裝食(shi)用油(you)(you)（商店也是(shi)如此(ci)），實(shi)際上是(shi)很不科學的(de)(de)，因為(wei)金屬分(fen)子(zi)和塑(su)(su)料中(zhong)的(de)(de)增塑(su)(su)劑，能加速食(shi)油(you)(you)的(de)(de)酸敗(bai)變(bian)質。

2．儲存的容器應放(fang)置在(zai)陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低的(de)(de)地方。由于陽(yang)光(guang)中(zhong)的(de)(de)紫外(wai)線和紅外(wai)線能促使油(you)脂(zhi)的(de)(de)氧化和加速有害(hai)物質的(de)(de)形(xing)成，所以，儲油(you)的(de)(de)容(rong)器(qi)應盡(jin)量減少與(yu)空氣、陽(yang)光(guang)的(de)(de)接(jie)觸。

3．儲存花生油要防止高溫(wen)。儲(chu)(chu)存(cun)溫(wen)度以10℃---15℃為最好,一般(ban)不應(ying)超(chao)過25℃，因(yin)此(ci)，夏季不宜儲(chu)(chu)存(cun)，應(ying)盡量(liang)購買新鮮花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，建議購買新鮮花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)專家龍大花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，經常食(shi)用(yong)新鮮油(you)(you)(you)。另外(wai)要注意(yi)，食(shi)油(you)(you)(you)內(nei)不能混入(ru)水分，否則(ze)容易使油(you)(you)(you)脂乳化，混濁變質。也可按(an)40：1的比例往油(you)(you)(you)中加入(ru)熱(re)油(you)(you)(you)，可起到(dao)吸收水的作用(yong)。

4．防止花生油(you)的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】