一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣(qi)味(wei)芬芳，滋味(wei)可口(kou)，是一種比較容易消化(hua)的食用油(you)(you)(you)(you)。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)含不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)80%以上(shang)（其中(zhong)含油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)41.2%，亞(ya)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外還含有(you)軟脂酸(suan)(suan)(suan)，硬脂酸(suan)(suan)(suan)和(he)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)(suan)等飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)19.9%。從上(shang)述含量來看(kan)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)的脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)構成(cheng)是比較好的，易于人體消化(hua)吸收。據(ju)國(guo)外資(zi)料介紹，使用花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)，可使人體內(nei)膽固醇(chun)分解(jie)為膽汁酸(suan)(suan)(suan)并排出(chu)體外，從而降低(di)血(xue)漿中(zhong)膽固醇(chun)的含量。另(ling)外上(shang)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)還含有(you)甾醇(chun)、麥胚酚、磷脂、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素E、膽堿(jian)等對(dui)人體有(you)益的物質。經常(chang)食用花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)，可以防(fang)止皮(pi)膚(fu)皺裂(lie)老(lao)化(hua)，保護血(xue)管壁(bi)，防(fang)止血(xue)栓形(xing)成(cheng)，有(you)助于預(yu)防(fang)動脈硬化(hua)和(he)冠心病。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)的膽堿(jian)，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人(ren)體的生(sheng)(sheng)(sheng)長發育 花生(sheng)(sheng)(sheng)中鈣含量極高，鈣是構成人(ren)體骨骼的主(zhu)要成分，故多(duo)食花生(sheng)(sheng)(sheng)，可以(yi)促進人(ren)體的生(sheng)(sheng)(sheng)長發育。

2、促(cu)進細胞發育(yu)，提(ti)高(gao)智力 花(hua)生蛋白(bai)中(zhong)含十多(duo)種(zhong)人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)氨基(ji)酸(suan)，其中(zhong)賴氨酸(suan)可(ke)使(shi)兒童提(ti)高(gao)智力，谷(gu)氨酸(suan)和天(tian)門冬氨酸(suan)可(ke)促(cu)使(shi)細胞發育(yu)和增強大腦的(de)記憶能(neng)力。

3、抗老(lao)(lao)化，防早衰 花(hua)生中(zhong)所含(han)有(you)的(de)(de)兒(er)茶素(su)對(dui)人體具有(you)很強的(de)(de)抗老(lao)(lao)化的(de)(de)作(zuo)用，賴氨酸也是(shi)防止過早衰老(lao)(lao)的(de)(de)重(zhong)要成(cheng)分。常食花(hua)生，有(you)益于人體延緩衰老(lao)(lao)，故花(hua)生又有(you)“長生果(guo)”之稱。

4、潤肺止(zhi)咳(ke) 花生中含有豐(feng)富的(de)脂肪油、可以起到(dao)潤肺止(zhi)咳(ke)的(de)作用(yong)，常用(yong)于(yu)久(jiu)咳(ke)氣喘，咯痰帶血等病癥(zheng)。

5、凝血(xue)止血(xue) 花生(sheng)衣中(zhong)含有(you)油脂和(he)多(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)，并含有(you)使凝血(xue)時間縮(suo)短的(de)(de)物(wu)質，能(neng)(neng)對抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)溶解，有(you)促(cu)進(jin)骨(gu)髓制造血(xue)小(xiao)板的(de)(de)功能(neng)(neng)，對多(duo)種出血(xue)性疾病，不(bu)但有(you)止血(xue)的(de)(de)作用(yong)，而且對原發病有(you)一定(ding)的(de)(de)治療(liao)作用(yong)，對人(ren)體造血(xue)功能(neng)(neng)有(you)益。”

6、防止(zhi)冠心病(bing) 花生油中含大(da)量(liang)的亞油酸(suan)(suan)，這種物質可使(shi)人體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)固(gu)醇分解為膽(dan)汁(zhi)酸(suan)(suan)排(pai)出體(ti)(ti)外。避(bi)免膽(dan)固(gu)醇在體(ti)(ti)內(nei)沉積，減少高膽(dan)固(gu)醇發(fa)病(bing)機會(hui)，能夠(gou)防止(zhi)冠心病(bing)和動脈硬化(hua)。

7、滋血(xue)通乳(ru)(ru) 花生中含(han)豐富的脂肪油和蛋白質，對產后(hou)乳(ru)(ru)汁不足者(zhe)，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳(ru)(ru)作用。

8、預防腸癌 花生纖維組(zu)織(zhi)中的(de)可溶性纖維被人體(ti)(ti)消化吸收(shou)時，會(hui)像(xiang)海綿一(yi)樣吸收(shou)液(ye)體(ti)(ti)和其他物(wu)質，然后(hou)膨脹成膠帶體(ti)(ti)隨糞便排出體(ti)(ti)外。當這些(xie)物(wu)體(ti)(ti)經過腸道(dao)時，與許多有(you)害物(wu)質接觸，吸取某些(xie)毒(du)(du)素，從而降低有(you)害物(wu)質在(zai)體(ti)(ti)內(nei)的(de)積存和所產生的(de)毒(du)(du)性作用(yong)，減少腸癌發生的(de)機會(hui)。

9、花生能(neng)保護心臟，健康作用被(bei)重(zhong)新認識。花生重(zhong)新受到喜(xi)愛，主要在于科(ke)研人員已經(jing)證實：花生是(shi)一種健康食品。一方面，美(mei)國聯邦政府出版(ban)的(de)膳食指南告知老(lao)百姓，花生所含(han)脂肪(fang)(fang)(fang)的(de)絕大部分都(dou)是(shi)不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)(fang)酸，并且(qie)不(bu)含(han)膽固(gu)(gu)醇(chun)。這(zhe)種脂肪(fang)(fang)(fang)酸不(bu)僅(jin)不(bu)會像飽和脂肪(fang)(fang)(fang)一樣(yang)堵塞動(dong)脈(mo)，反而有(you)“動(dong)脈(mo)清(qing)道夫”的(de)美(mei)譽，可(ke)以顯著(zhu)降低總(zong)膽固(gu)(gu)醇(chun)和有(you)害膽固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量，對(dui)心血(xue)管(guan)疾病有(you)很好(hao)的(de)預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性(xing)痢疾(ji)(bacillary dysentery)是由痢疾(ji)桿菌引(yin)起的腸道傳染病(bing)，好發于夏秋季(ji)。臨床主要表現為發熱、腹痛(tong)、腹瀉、里(li)急后重(zhong)和黏(nian)液膿血便(bian)，嚴(yan)重(zhong)者可發生感染性(xing)休克和（或(huo)）中毒(du)性(xing)腦病(bing)。本病(bing)急性(xing)期一般數(shu)日即愈，少數(shu)病(bing)人病(bing)情遷延不愈，發展(zhan)成為慢性(xing)菌痢，可以反復發作。

取食用(yong)花(hua)生油高壓滅菌制(zhi)成注(zhu)射(she)(she)(she)液，于兩側(ce)上(shang)巨(ju)虛及(ji)足三里行(xing)穴位(wei)注(zhu)射(she)(she)(she)，每穴lml。據(ju)167例(li)(li)(li)急性菌痢的(de)觀察，經(jing)1次(ci)治療(liao)后痊愈(yu)128例(li)(li)(li)(76.6%)，失敗39例(li)(li)(li)(23.4%)。失敗病(bing)例(li)(li)(li)中26例(li)(li)(li)癥狀體征消(xiao)失，僅糞(fen)便(bian)(bian)培養(yang)陽性。有效病(bing)例(li)(li)(li)的(de)平均(jun)退熱時間為(wei)(wei)l7.6小時，腹痛(tong)及(ji)里急后重(zhong)消(xiao)失為(wei)(wei)2.5天，便(bian)(bian)次(ci)恢(hui)復(fu)正(zheng)常為(wei)(wei)2.6天，糞(fen)便(bian)(bian)鏡檢恢(hui)復(fu)正(zheng)常為(wei)(wei)1.9天，糞(fen)便(bian)(bian)培養(yang)轉陰(yin)為(wei)(wei)3.1天。另據(ju)105例(li)(li)(li)(急性90例(li)(li)(li)，慢(man)性15例(li)(li)(li))的(de)報道，所用(yong)劑量(liang)及(ji)穴位(wei)與(yu)上(shang)法相同，對急性病(bing)例(li)(li)(li)一般注(zhu)射(she)(she)(she)1次(ci)，如未能控制(zhi)，可在(zai)8日后再(zai)注(zhu)射(she)(she)(she)1次(ci)；對慢(man)性病(bing)例(li)(li)(li)每周注(zhu)射(she)(she)(she)2次(ci)。結(jie)果治愈(yu)率為(wei)(wei)88.5%，有效率為(wei)(wei)96.1%。注(zhu)射(she)(she)(she)后體溫多在(zai)1-2天恢(hui)復(fu)正(zheng)常，腹痛(tong)及(ji)腹瀉在(zai)2天內消(xiao)失，糞(fen)便(bian)(bian)化驗4-5天恢(hui)復(fu)正(zheng)常。

腸梗阻

腸(chang)(chang)梗阻，指(zhi)腸(chang)(chang)內容物(wu)通過障(zhang)礙，通俗地講就是(shi)腸(chang)(chang)道不(bu)通暢。這里腸(chang)(chang)道通常是(shi)指(zhi)小腸(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)）和結(jie)腸(chang)(chang)（升(sheng)結(jie)腸(chang)(chang)、橫結(jie)腸(chang)(chang)、降(jiang)結(jie)腸(chang)(chang)、乙狀(zhuang)結(jie)腸(chang)(chang)）。急性腸(chang)(chang)梗阻是(shi)最常見的外科急腹癥之(zhi)一，在急診(zhen)室可經常遇到。由于種(zhong)種(zhong)原(yuan)因，死(si)亡(wang)(wang)率(lv)仍較高，約為5%~10%；若(ruo)再發生腸(chang)(chang)絞窄(zhai)，死(si)亡(wang)(wang)率(lv)可上升(sheng)到10%~20%。

取熟花(hua)生油內服。年齡(ling)在15歲(sui)以下者每頓服6Oml，服后(hou)(hou)6小(xiao)(xiao)時(shi)不(bu)見(jian)好(hao)轉者再重服1次(ci)(ci)。少(shao)的服1次(ci)(ci)，多(duo)的服4次(ci)(ci)。年齡(ling)在16歲(sui)以上者，頓服80ml，少(shao)的1次(ci)(ci)，多(duo)的3次(ci)(ci)。服后(hou)(hou)嘔(ou)(ou)吐者可加調(diao)味劑或(huo)(huo)從胃(wei)管注入。同時(shi)配合一般支持療(liao)法，糾正電解質紊亂(luan)，嚴重者禁食。80例(li)(li)患者經(jing)上法治(zhi)療(liao)，除(chu)1例(li)(li)合并(bing)腸(chang)扭轉無效而改用手術治(zhi)療(liao)外，其余均(jun)治(zhi)愈。平(ping)均(jun)住(zhu)院日數(shu)4.14天(tian)。服油后(hou)(hou)少(shao)數(shu)病人(ren)于當日或(huo)(huo)次(ci)(ci)日排(pai)出(chu)蛔蟲(chong)；絕大(da)部分病人(ren)在1-2天(tian)癥(zheng)狀緩解，2-3天(tian)癥(zheng)狀體征(zheng)消失，否則往(wang)往(wang)有合并(bing)癥(zheng)。服油后(hou)(hou)除(chu)個別患兒惡心嘔(ou)(ou)吐外，未見(jian)不(bu)良反應。另有用花(hua)生油50-200ml1次(ci)(ci)頓服或(huo)(huo)2次(ci)(ci)分服，治(zhi)療(liao)成人(ren)腸(chang)扭轉2例(li)(li)，小(xiao)(xiao)兒蛔蟲(chong)性腸(chang)阻塞(sai)7例(li)(li)，亦均(jun)治(zhi)愈。一般在6-10小(xiao)(xiao)時(shi)內腹痛減(jian)輕(qing)，多(duo)數(shu)腸(chang)鳴消失或(huo)(huo)減(jian)弱；8-10小(xiao)(xiao)時(shi)排(pai)氣排(pai)便排(pai)蟲(chong)。

肝炎

肝(gan)炎(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)臟(zang)的(de)炎(yan)癥。肝(gan)炎(yan)的(de)原(yuan)因可能不(bu)(bu)同(tong)，最(zui)常見的(de)是(shi)病毒造(zao)成的(de)，此(ci)外還(huan)有(you)自身免疫造(zao)成的(de)。酗酒(jiu)也(ye)可以導致肝(gan)炎(yan)。肝(gan)炎(yan)分(fen)急性和慢性肝(gan)炎(yan)。各型肝(gan)炎(yan)的(de)病變主要是(shi)在(zai)肝(gan)臟(zang)，都有(you)一些類(lei)似的(de)臨床表(biao)現，可是(shi)在(zai)病原(yuan)學、血清學、損(sun)傷(shang)機(ji)制、臨床經過及預后、肝(gan)外損(sun)害等方面往往有(you)明(ming)顯的(de)不(bu)(bu)同(tong)。

以(yi)(yi)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)穴(xue)(xue)(xue)(xue)位(wei)注射，觀察20例，臨(lin)床治(zhi)愈(癥(zheng)狀(zhuang)消失(shi)(shi)，肝功能(neng)恢復(fu)正常(chang)，肝腫消失(shi)(shi)或縮小(xiao)至肋下(xia)0.5cm)19例，平(ping)均治(zhi)療天(tian)(tian)(tian)(tian)數(shu)(shu)38.3天(tian)(tian)(tian)(tian)；顯效(癥(zheng)狀(zhuang)基本消失(shi)(shi)，肝功能(neng)一項(xiang)未恢復(fu)正常(chang)，肝腫大縮小(xiao)不(bu)(bu)明(ming)顯)1例，用(yong)藥18天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)未繼續治(zhi)療。治(zhi)療后(hou)以(yi)(yi)臨(lin)床癥(zheng)狀(zhuang)改善(shan)最為(wei)(wei)明(ming)顯，80%的病(bing)人在治(zhi)療后(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)(tian)即(ji)(ji)基本消失(shi)(shi)；肝功能(neng)恢復(fu)平(ping)均時(shi)(shi)間(jian)為(wei)(wei)：黃疸指數(shu)(shu)25天(tian)(tian)(tian)(tian)，谷丙轉氨酶27.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝絮40.7天(tian)(tian)(tian)(tian)，腦絮29.5天(tian)(tian)(tian)(tian)。肝腫大12例恢復(fu)正常(chang)，8例有(you)不(bu)(bu)同程度的縮小(xiao)。制劑及用(yong)法：取(qu)普通(tong)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)過濾兩(liang)次，放冰箱內24小(xiao)時(shi)(shi)，如無沉(chen)淀(dian)即(ji)(ji)分裝、高壓消毒備用(yong)；如冷藏后(hou)有(you)沉(chen)淀(dian)，應(ying)再過濾，直至24小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)無沉(chen)淀(dian)為(wei)(wei)止。用(yong)時(shi)(shi)取(qu)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)注射于下(xia)列穴(xue)(xue)(xue)(xue)位(wei)上：一組：肝俞(yu)、脾俞(yu)、三(san)陰交；二組：期門、膽俞(yu)、足(zu)三(san)里(li)。取(qu)穴(xue)(xue)(xue)(xue)可隨癥(zheng)加減。每次選用(yong)一組，兩(liang)側交替應(ying)用(yong)，每穴(xue)(xue)(xue)(xue)注射1ml，每周兩(liang)次；每組注射4次以(yi)(yi)上反應(ying)不(bu)(bu)敏感時(shi)(shi)，即(ji)(ji)換另一組。注射后(hou)部(bu)(bu)分病(bing)人有(you)局部(bu)(bu)脹痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)消退，未見其(qi)他副作用(yong)。

結膜炎

是結(jie)膜(mo)組(zu)織在外界(jie)和(he)機體自身因素的作用而發生(sheng)的炎性反(fan)應的統稱。雖然(ran)結(jie)膜(mo)炎本身對視力影(ying)響一般并不嚴重，但是當(dang)其炎癥波(bo)及角膜(mo)或引(yin)起(qi)并發癥時，可導致視力的損害。

用經過(guo)過(guo)濾(lv)和高壓(ya)消毒的花(hua)生油行(xing)耳穴(xue)(xue)注射(she)。選(xuan)穴(xue)(xue)：肝(gan)、目或肝(gan)、眼，重(zhong)癥加皮質下。雙側耳穴(xue)(xue)注射(she)，每穴(xue)(xue)0.1ml。治(zhi)療(liao)31例，治(zhi)愈天數平均為2.5天。用于預防觀察658例，發病26例(3.95%)，而(er)未接受預防的249例中有58例(23．69%)發病。

用(yong)生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)油穴(xue)位注(zhu)射，循(xun)經取穴(xue)或局部取穴(xue)，如闌尾手術取足三(san)里、內麻點、大橫(右)。每穴(xue)注(zhu)射花(hua)生(sheng)(sheng)油0．2-0．5ml。誘導10-15分(fen)鐘即可進行手術。在消毒皮膚時靜脈(mo)注(zhu)射杜冷丁50-100mg、非(fei)那根25-50mg作為(wei)輔(fu)助用(yong)藥(yao)。觀察40例(li)(li)，麻醉效(xiao)果為(wei)：Ⅰ級6例(li)(li)，Ⅱ級25例(li)(li)，Ⅲ級6例(li)(li)；失敗3例(li)(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花生油(you)在低(di)于15℃的溫度(du)下，充(chong)滿容器密(mi)閉貯藏，否(fou)則解脂酶和(he)氧(yang)將對油(you)起作(zuo)用，結(jie)果是(shi)酸值和(he)過氧(yang)化(hua)值增高，要(yao)符合這種(zhong)貯油(you)條件；貯備(bei)油(you)庫要(yao)建于地下。因為在(zai)4米以(yi)下的地溫，常年均在(zai)20℃以下。

2、對(dui)長期貯藏(zang)的花生油，可添加0.2%的(de)檸(ning)檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的(de)催化作用，延(yan)長貯藏期。國(guo)外出口(kou)的(de)油中都(dou)添加這(zhe)類物質，有的(de)還添加抗氧化劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）。