一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色(se)澤清亮(liang)，氣味芬(fen)芳，滋(zi)味可(ke)(ke)口，是(shi)一種比(bi)較(jiao)容易消化(hua)的(de)食用油(you)(you)。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)含(han)(han)不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)80%以(yi)上(shang)（其中含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)(wai)還(huan)含(han)(han)有(you)軟脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)花(hua)生(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)等(deng)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)19.9%。從(cong)上(shang)述(shu)含(han)(han)量來看，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)構成是(shi)比(bi)較(jiao)好的(de)，易于(yu)人體消化(hua)吸收。據國外(wai)(wai)資料介紹，使用花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)(ke)使人體內(nei)膽(dan)(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)(dan)汁酸(suan)(suan)并(bing)排出體外(wai)(wai)，從(cong)而(er)降低(di)血(xue)(xue)漿中膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)含(han)(han)量。另外(wai)(wai)上(shang)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中還(huan)含(han)(han)有(you)甾(zai)醇(chun)、麥胚酚、磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)、維生(sheng)(sheng)素E、膽(dan)(dan)堿等(deng)對人體有(you)益的(de)物質。經常食用花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)(ke)以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)皮膚(fu)皺裂老化(hua)，保護(hu)血(xue)(xue)管(guan)壁，防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)(xue)栓形(xing)成，有(you)助(zhu)于(yu)預(yu)防(fang)(fang)動脈硬(ying)化(hua)和(he)(he)(he)冠心病。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中的(de)膽(dan)(dan)堿，還(huan)可(ke)(ke)改善人腦的(de)記憶力，延緩(huan)腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)的生(sheng)長(chang)發育 花(hua)生(sheng)中(zhong)鈣含量(liang)極高，鈣是構成(cheng)人(ren)體(ti)骨(gu)骼(ge)的主(zhu)要成(cheng)分，故(gu)多食花(hua)生(sheng)，可以促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)的生(sheng)長(chang)發育。

2、促進(jin)細(xi)胞發育，提(ti)高智力 花(hua)生蛋白中(zhong)含十多種(zhong)人體所需的(de)氨(an)(an)(an)基酸(suan)，其(qi)中(zhong)賴氨(an)(an)(an)酸(suan)可(ke)使兒(er)童提(ti)高智力，谷氨(an)(an)(an)酸(suan)和天門冬氨(an)(an)(an)酸(suan)可(ke)促使細(xi)胞發育和增(zeng)強大腦的(de)記(ji)憶(yi)能力。

3、抗(kang)(kang)老化，防(fang)早衰 花(hua)生中所(suo)含有的(de)兒茶素對人體具有很強(qiang)的(de)抗(kang)(kang)老化的(de)作用，賴(lai)氨(an)酸也是防(fang)止過早衰老的(de)重要成分。常食(shi)花(hua)生，有益于人體延(yan)緩衰老，故花(hua)生又(you)有“長生果”之稱(cheng)。

4、潤肺止(zhi)咳 花生中含有豐富的脂肪油、可(ke)以起到潤肺止(zhi)咳的作用(yong)，常用(yong)于久咳氣喘，咯痰帶血(xue)等病癥。

5、凝血(xue)(xue)止血(xue)(xue) 花生衣中(zhong)含有油脂和(he)多種維(wei)生素，并(bing)含有使(shi)凝血(xue)(xue)時間縮短的(de)物質(zhi)，能(neng)對(dui)抗纖維(wei)蛋白的(de)溶解，有促進(jin)骨髓制造血(xue)(xue)小板的(de)功能(neng)，對(dui)多種出(chu)血(xue)(xue)性疾病(bing)，不但有止血(xue)(xue)的(de)作用(yong)，而且(qie)對(dui)原發病(bing)有一定的(de)治療作用(yong)，對(dui)人體造血(xue)(xue)功能(neng)有益。”

6、防止冠心病 花生油中含大量的亞(ya)油酸(suan)，這種物質可使人體內膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸(suan)排出體外(wai)。避(bi)免膽(dan)固醇在體內沉(chen)積，減少高膽(dan)固醇發(fa)病機(ji)會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7、滋血通乳 花生中含豐富的(de)脂(zhi)肪(fang)油和(he)蛋白質，對產后乳汁不足者(zhe)，有滋補氣血，養(yang)血通乳作用。

8、預防腸(chang)癌 花生纖(xian)維組織中(zhong)的(de)(de)可溶性纖(xian)維被人(ren)體(ti)消(xiao)化吸收(shou)時(shi)，會像海(hai)綿(mian)一樣吸收(shou)液體(ti)和其他物(wu)(wu)質，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞便排(pai)出體(ti)外。當這(zhe)些物(wu)(wu)體(ti)經(jing)過腸(chang)道時(shi)，與許多有(you)害(hai)物(wu)(wu)質接觸，吸取某些毒(du)素，從而降低有(you)害(hai)物(wu)(wu)質在(zai)體(ti)內的(de)(de)積存和所產生的(de)(de)毒(du)性作用，減少腸(chang)癌發生的(de)(de)機會。

9、花生(sheng)能保護心臟(zang)，健(jian)(jian)康作(zuo)用被重新認(ren)識。花生(sheng)重新受(shou)到喜愛，主(zhu)要在于(yu)科研人(ren)員已經證(zheng)實：花生(sheng)是一種健(jian)(jian)康食(shi)品。一方面，美國聯(lian)邦政府出版的(de)膳食(shi)指南告(gao)知老(lao)百姓，花生(sheng)所含(han)脂肪(fang)(fang)的(de)絕大部分都是不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸，并且不含(han)膽固醇(chun)。這種脂肪(fang)(fang)酸不僅不會(hui)像飽和(he)脂肪(fang)(fang)一樣堵塞動脈(mo)，反而有“動脈(mo)清(qing)道夫(fu)”的(de)美譽，可(ke)以顯著降(jiang)低(di)總膽固醇(chun)和(he)有害(hai)膽固醇(chun)含(han)量，對心血管(guan)疾病有很好的(de)預防作(zuo)用。

三、花生油的妙用

菌痢

細(xi)菌(jun)性痢(li)疾(bacillary dysentery)是由痢(li)疾桿菌(jun)引(yin)起的腸道(dao)傳染病，好發(fa)于夏(xia)秋季。臨床主(zhu)要表現為發(fa)熱(re)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、里急后重和黏液膿(nong)血便，嚴重者(zhe)可(ke)發(fa)生(sheng)感染性休克(ke)和（或(huo)）中毒(du)性腦病。本(ben)病急性期一般數日即愈(yu)，少數病人病情遷(qian)延不愈(yu)，發(fa)展成為慢性菌(jun)痢(li)，可(ke)以反復發(fa)作。

取食用花(hua)生油高壓滅菌(jun)制成注(zhu)(zhu)射(she)(she)液，于兩側上(shang)巨虛(xu)及足三(san)里行(xing)穴(xue)位注(zhu)(zhu)射(she)(she)，每(mei)穴(xue)lml。據(ju)167例急(ji)性(xing)(xing)菌(jun)痢(li)的(de)觀察(cha)，經1次(ci)治(zhi)(zhi)療后痊愈(yu)128例(76.6%)，失敗39例(23.4%)。失敗病(bing)例中26例癥狀體(ti)征消(xiao)失，僅糞(fen)便(bian)培養陽性(xing)(xing)。有效病(bing)例的(de)平均退熱(re)時間為(wei)l7.6小時，腹痛(tong)及里急(ji)后重消(xiao)失為(wei)2.5天(tian)，便(bian)次(ci)恢復(fu)正常(chang)(chang)為(wei)2.6天(tian)，糞(fen)便(bian)鏡(jing)檢恢復(fu)正常(chang)(chang)為(wei)1.9天(tian)，糞(fen)便(bian)培養轉陰(yin)為(wei)3.1天(tian)。另據(ju)105例(急(ji)性(xing)(xing)90例，慢性(xing)(xing)15例)的(de)報道，所用劑量(liang)及穴(xue)位與上(shang)法相同，對急(ji)性(xing)(xing)病(bing)例一般注(zhu)(zhu)射(she)(she)1次(ci)，如未能控制，可在8日后再注(zhu)(zhu)射(she)(she)1次(ci)；對慢性(xing)(xing)病(bing)例每(mei)周(zhou)注(zhu)(zhu)射(she)(she)2次(ci)。結果治(zhi)(zhi)愈(yu)率為(wei)88.5%，有效率為(wei)96.1%。注(zhu)(zhu)射(she)(she)后體(ti)溫多(duo)在1-2天(tian)恢復(fu)正常(chang)(chang)，腹痛(tong)及腹瀉在2天(tian)內(nei)消(xiao)失，糞(fen)便(bian)化驗4-5天(tian)恢復(fu)正常(chang)(chang)。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻，指(zhi)腸(chang)(chang)(chang)(chang)內容(rong)物通(tong)過(guo)障礙，通(tong)俗地講就(jiu)是腸(chang)(chang)(chang)(chang)道不通(tong)暢。這里(li)腸(chang)(chang)(chang)(chang)道通(tong)常是指(zhi)小腸(chang)(chang)(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)(chang)）和(he)結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)（升結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、橫結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、降結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)）。急(ji)(ji)性腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗(geng)阻是最常見的(de)外科急(ji)(ji)腹癥之一，在急(ji)(ji)診室(shi)可經常遇(yu)到。由于種(zhong)種(zhong)原因，死亡(wang)率(lv)(lv)仍較高，約(yue)為(wei)5%~10%；若再發生(sheng)腸(chang)(chang)(chang)(chang)絞窄，死亡(wang)率(lv)(lv)可上(shang)升到10%~20%。

取熟花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)內(nei)服(fu)(fu)(fu)。年齡在(zai)15歲以下者(zhe)(zhe)每頓(dun)(dun)服(fu)(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)(fu)后6小時(shi)不見(jian)好(hao)轉(zhuan)者(zhe)(zhe)再重服(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)(ci)。少的服(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)(ci)，多的服(fu)(fu)(fu)4次(ci)(ci)(ci)。年齡在(zai)16歲以上者(zhe)(zhe)，頓(dun)(dun)服(fu)(fu)(fu)80ml，少的1次(ci)(ci)(ci)，多的3次(ci)(ci)(ci)。服(fu)(fu)(fu)后嘔(ou)吐者(zhe)(zhe)可加(jia)調(diao)味劑或從胃(wei)管注入。同(tong)時(shi)配合(he)一般支持療法，糾正電解質紊亂，嚴重者(zhe)(zhe)禁(jin)食(shi)。80例患者(zhe)(zhe)經上法治(zhi)療，除1例合(he)并(bing)腸(chang)(chang)扭轉(zhuan)無效而改(gai)用(yong)手(shou)術治(zhi)療外，其余均(jun)治(zhi)愈(yu)。平均(jun)住院日數(shu)4.14天。服(fu)(fu)(fu)油(you)(you)(you)后少數(shu)病人于當日或次(ci)(ci)(ci)日排出蛔(hui)蟲(chong)；絕(jue)大部分病人在(zai)1-2天癥狀緩解，2-3天癥狀體征消失，否則往往有合(he)并(bing)癥。服(fu)(fu)(fu)油(you)(you)(you)后除個別患兒惡心嘔(ou)吐外，未見(jian)不良反(fan)應。另有用(yong)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)50-200ml1次(ci)(ci)(ci)頓(dun)(dun)服(fu)(fu)(fu)或2次(ci)(ci)(ci)分服(fu)(fu)(fu)，治(zhi)療成(cheng)人腸(chang)(chang)扭轉(zhuan)2例，小兒蛔(hui)蟲(chong)性腸(chang)(chang)阻塞(sai)7例，亦均(jun)治(zhi)愈(yu)。一般在(zai)6-10小時(shi)內(nei)腹痛減(jian)輕，多數(shu)腸(chang)(chang)鳴消失或減(jian)弱(ruo)；8-10小時(shi)排氣排便排蟲(chong)。

肝炎

肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)的(de)(de)炎(yan)(yan)(yan)癥。肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)(de)原因(yin)可(ke)(ke)能(neng)不同，最(zui)常見的(de)(de)是病毒(du)造(zao)成的(de)(de)，此外(wai)還(huan)有(you)自身(shen)免疫造(zao)成的(de)(de)。酗酒也可(ke)(ke)以導致肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)分急(ji)性(xing)(xing)和慢(man)性(xing)(xing)肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。各型(xing)肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)(de)病變(bian)主要(yao)是在肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)，都有(you)一些類似的(de)(de)臨床表現，可(ke)(ke)是在病原學、血(xue)清(qing)學、損(sun)傷機制、臨床經過及預后、肝(gan)(gan)(gan)外(wai)損(sun)害等(deng)方面往往有(you)明(ming)顯的(de)(de)不同。

以(yi)花(hua)生油穴位注(zhu)射，觀(guan)察20例，臨床(chuang)治(zhi)(zhi)愈(癥(zheng)(zheng)(zheng)狀(zhuang)消(xiao)失(shi)，肝(gan)(gan)功能恢(hui)(hui)(hui)復正常(chang)，肝(gan)(gan)腫消(xiao)失(shi)或縮(suo)小(xiao)至肋下(xia)0.5cm)19例，平均(jun)治(zhi)(zhi)療天(tian)數(shu)38.3天(tian)；顯效(癥(zheng)(zheng)(zheng)狀(zhuang)基(ji)本消(xiao)失(shi)，肝(gan)(gan)功能一項未(wei)恢(hui)(hui)(hui)復正常(chang)，肝(gan)(gan)腫大(da)縮(suo)小(xiao)不(bu)明顯)1例，用(yong)藥18天(tian)后(hou)(hou)未(wei)繼(ji)續治(zhi)(zhi)療。治(zhi)(zhi)療后(hou)(hou)以(yi)臨床(chuang)癥(zheng)(zheng)(zheng)狀(zhuang)改善最為明顯，80%的(de)病人(ren)在治(zhi)(zhi)療后(hou)(hou)5-10天(tian)即(ji)基(ji)本消(xiao)失(shi)；肝(gan)(gan)功能恢(hui)(hui)(hui)復平均(jun)時間為：黃疸指數(shu)25天(tian)，谷丙轉(zhuan)氨(an)酶27.2天(tian)，麝(she)濁25.2天(tian)，麝(she)絮40.7天(tian)，腦絮29.5天(tian)。肝(gan)(gan)腫大(da)12例恢(hui)(hui)(hui)復正常(chang)，8例有不(bu)同程度的(de)縮(suo)小(xiao)。制(zhi)劑(ji)及用(yong)法：取(qu)普通花(hua)生油過濾(lv)(lv)兩次(ci)，放(fang)冰箱內24小(xiao)時，如無(wu)沉(chen)淀(dian)即(ji)分裝、高壓消(xiao)毒(du)備用(yong)；如冷藏后(hou)(hou)有沉(chen)淀(dian)，應(ying)再過濾(lv)(lv)，直至24小(xiao)時后(hou)(hou)無(wu)沉(chen)淀(dian)為止。用(yong)時取(qu)花(hua)生油注(zhu)射于下(xia)列穴位上(shang)：一組(zu)(zu)：肝(gan)(gan)俞、脾俞、三陰(yin)交(jiao)；二(er)組(zu)(zu)：期門、膽俞、足(zu)三里(li)。取(qu)穴可隨癥(zheng)(zheng)(zheng)加減。每次(ci)選(xuan)用(yong)一組(zu)(zu)，兩側交(jiao)替應(ying)用(yong)，每穴注(zhu)射1ml，每周兩次(ci)；每組(zu)(zu)注(zhu)射4次(ci)以(yi)上(shang)反(fan)應(ying)不(bu)敏感時，即(ji)換另(ling)一組(zu)(zu)。注(zhu)射后(hou)(hou)部分病人(ren)有局部脹痛(tong)，但(dan)1-2天(tian)后(hou)(hou)消(xiao)退，未(wei)見其他副作(zuo)用(yong)。

結膜炎

是結膜組織在外界和機體自身(shen)因素的(de)作用而發生的(de)炎(yan)性反應的(de)統稱。雖然結膜炎(yan)本身(shen)對(dui)視(shi)(shi)力影響(xiang)一般并(bing)不嚴(yan)重(zhong)，但是當其炎(yan)癥(zheng)波(bo)及角膜或引起并(bing)發癥(zheng)時，可導致視(shi)(shi)力的(de)損(sun)害(hai)。

用(yong)經過過濾和高壓消毒的花生油行耳穴注射。選穴：肝、目(mu)或肝、眼，重癥加皮質下。雙側耳穴注射，每穴0.1ml。治(zhi)療31例(li)，治(zhi)愈天數平均(jun)為2.5天。用(yong)于預(yu)防(fang)觀察658例(li)，發(fa)病(bing)26例(li)(3.95%)，而未接受預(yu)防(fang)的249例(li)中有58例(li)(23．69%)發(fa)病(bing)。

用(yong)生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)油穴(xue)位注射，循(xun)經取(qu)穴(xue)或局部取(qu)穴(xue)，如闌尾手術取(qu)足三里、內麻點、大橫(heng)(右)。每穴(xue)注射花(hua)生(sheng)(sheng)油0．2-0．5ml。誘導(dao)10-15分(fen)鐘即(ji)可(ke)進行手術。在消毒皮(pi)膚(fu)時靜脈注射杜冷丁50-100mg、非那(nei)根(gen)25-50mg作為輔助用(yong)藥。觀(guan)察40例，麻醉效果為：Ⅰ級(ji)(ji)6例，Ⅱ級(ji)(ji)25例，Ⅲ級(ji)(ji)6例；失敗3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把花生油在低于(yu)15℃的溫度(du)下，充滿容器密閉貯藏，否則解(jie)脂酶和氧將(jiang)對油起(qi)作用，結果(guo)是酸值(zhi)和過氧化值(zhi)增(zeng)高，要(yao)(yao)符合這種(zhong)貯油條件；貯備油庫要(yao)(yao)建(jian)于地下。因為在(zai)4米以下(xia)的(de)地溫(wen)，常年均在20℃以下。

2、對(dui)長期貯藏的花生油，可添(tian)加0.2%的(de)檸(ning)檬酸(suan)或抗(kang)壞(huai)血酸(suan)，以(yi)破壞(huai)金(jin)屬離子的(de)催化(hua)作用，延長貯藏期。國(guo)外(wai)出口的(de)油中(zhong)都添加(jia)這類物質，有的(de)還添加(jia)抗(kang)氧化(hua)劑（如BHA、BHT、PG等）。