山羊或綿羊泌出的(de)乳(ru)汁，據(ju)營養學專家(jia)介紹，羊奶在國(guo)際營養學界(jie)被稱為(wei)“奶中之王”，羊(yang)(yang)奶的脂肪顆粒體(ti)積(ji)為牛奶的三分之一(yi)，更利于人體(ti)吸收，并且長期(qi)飲用羊(yang)(yang)奶不(bu)會引起發胖。羊(yang)奶中的維(wei)生(sheng)素及(ji)微量(liang)元素明(ming)顯高于牛奶，美國(guo)(guo)、歐洲的部分國(guo)(guo)家均把羊奶視為(wei)營養佳品(pin)，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。

羊(yang)奶含(han)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、維生素(su)A、維生素B、鈣(gai)、鉀、鐵等營(ying)養成分(fen)。現(xian)(xian)代(dai)營(ying)養學研究發現(xian)(xian)，羊奶中的(de)蛋白質、礦(kuang)物質，尤其是鈣、磷的(de)含量(liang)都比(bi)牛奶略高；維生素(su)A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復體能有好(hao)處。和牛奶相比(bi)，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化(hua)率(lv)可(ke)達94%以上。

羊奶味(wei)甘、性溫，入胃(wei)、心、腎經；有(you)滋(zi)陰養胃(wei)、補益腎臟(zang)、潤暢(chang)通便、解毒的作用(yong)；可用(yong)于虛癆羸瘦、消(xiao)渴、反(fan)胃、呃逆、口瘡、漆瘡(chuang)等癥。治小兒口(kou)瘡(chuang)，以羊奶(nai)(nai)細(xi)細(xi)瀝于(yu)口(kou)中；對(dui)生漆瘡(chuang)的患者，取羊奶(nai)(nai)汗涂搽于(yu)患部即(ji)可。

一般來說，鮮(xian)奶都會(hui)有一種特有的(de)膻味，不管是羊奶(nai)還(huan)是牛奶(nai)，其實只要經(jing)過一(yi)定處理(li)是可以很好喝的。首先，拿(na)到(dao)鮮羊(yang)奶的時候，一定(ding)注意加溫殺菌，把(ba)羊(yang)奶煮開(kai)就可以了(le)，煮久了(le)反而不好，會造成一定營養素的流失。純度很高的鮮羊奶，有些(xie)老人和小(xiao)孩可能吸收(shou)不了，可以(yi)(yi)在(zai)煮(zhu)的時(shi)候是可以(yi)(yi)加一點水，這樣純(chun)度(du)可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊奶(nai)不如牛(niu)奶(nai)。而且(qie)在(zai)鈣質、鋅的含量上，牛(niu)奶(nai)也比羊奶(nai)優(you)勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶中酪蛋白含量(liang)比(bi)牛奶低(di)，脂(zhi)肪粒比(bi)牛(niu)奶細小，乳(ru)清(qing)蛋白(bai)比例高(gao)，更接近(jin)于人奶(nai)，蛋白(bai)微粒小，更容易被人體吸(xi)收(shou)。這樣一(yi)來(lai)，小孩和老(lao)人喝羊(yang)奶(nai)更(geng)易(yi)消化(hua)吸(xi)收(但萬(wan)萬(wan)不能(neng)在嬰兒期尤其在4個月之前替代母乳，1歲前嬰幼(you)兒(er)應(ying)慎喝(he)羊奶)。

3.從防過敏性看，羊(yang)奶中異體蛋白含量也較少，因(yin)此，對牛奶(nai)過敏和體質(zhi)較弱的(de)人(ren)群可(ke)以(yi)試選用羊奶(nai)。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍(reng)推薦首選(xuan)牛奶(nai)(nai)(nai)，一(yi)方面(mian)牛奶(nai)(nai)(nai)產量更高，另一(yi)方面(mian)是鈣(gai)的最好來源。但消(xiao)化(hua)功能差或對牛奶(nai)(nai)(nai)過敏者，可選(xuan)用(yong)羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)。有乳糖不耐受的人，不能(neng)喝(he)牛奶，那更不能(neng)喝(he)羊(yang)奶。因為羊(yang)奶的乳(ru)糖含量比牛奶更高(gao)，飲用(yong)更容易產(chan)生腹(fu)瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶(nai)的奶(nai)香很純正(zheng)，喝到嘴里很(hen)(hen)滑(hua)爽，但(dan)很(hen)(hen)多企業(ye)為(wei)了增(zeng)加(jia)羊(yang)奶的奶香(xiang)度，添(tian)加(jia)增(zeng)稠劑和香(xiang)精，消費者逐(zhu)漸認為(wei)香(xiang)濃才(cai)是羊(yang)奶的味道(dao)，但(dan)任(ren)何(he)事(shi)物都過(guo)猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本(ben)身(shen)含鈣量就很高，比牛(niu)奶要(yao)高出兩倍，因此再往(wang)其中加鈣意義(yi)不大(da)。并且高鈣羊奶里加的大(da)多是碳酸鈣，這(zhe)種鈣在人體內的吸收效果并不是很理(li)想。過多產品在羊奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如(ru)果不能(neng)吸(xi)收，反(fan)而會對(dui)人體腎臟(zang)以及消化系統造成很大(da)負(fu)擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個(ge)人(ren)對(dui)脂肪的需(xu)求量(liang)并不一樣，血脂(zhi)(zhi)高和(he)需(xu)(xu)要減肥的人以及孕婦(fu)可(ke)以選擇低脂(zhi)(zhi)。但對(dui)(dui)于孩子和(he)上班族這種(zhong)對(dui)(dui)能量需(xu)(xu)求比較大(da)的人來說，脂(zhi)(zhi)肪含量較高的羊奶就(jiu)是最佳選擇(ze)。羊奶的脂肪顆粒只有牛奶的三分(fen)之一，所以(yi)很容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)，而(er)(er)且羊(yang)奶中的脂肪鏈很短，不(bu)會(hui)造成脂肪堆積，從(cong)而(er)(er)完(wan)全可以(yi)打消身(shen)材發(fa)胖(pang)、走(zou)樣的顧慮。