一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝醬是法(fa)國(guo)的著名(ming)美(mei)食，與松露、魚子(zi)醬并稱為世界(jie)三(san)大營養美(mei)食。公元1世紀左右，羅馬(ma)人(ren)喜歡(huan)煎鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝，這(zhe)是西方食用鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝的最早記錄；在法(fa)國(guo)路(lu)易(yi)十六(liu)時期，鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝醬進入(ru)法(fa)國(guo)宮廷(ting)，并憑借充(chong)滿脂肪的細(xi)膩口感(gan)受到(dao)了(le)貴族(zu)們的喜愛(ai)，當時，社會上許多作家、音樂(le)人(ren)、社會名(ming)流(liu)紛紛贊頌鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝醬，從此鵝(e)(e)(e)(e)(e)肝醬就(jiu)成了(le)法(fa)國(guo)著名(ming)的頂(ding)級美(mei)食。

不過鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬雖然(ran)美(mei)味，但制(zhi)作方(fang)法未免太過殘(can)忍，實際上鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)是(shi)用鵝(e)的(de)(de)(de)脂肪肝(gan)(gan)(gan)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)，傳統(tong)的(de)(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬制(zhi)作方(fang)法是(shi)軟管(guan)從鵝(e)的(de)(de)(de)食(shi)道直(zhi)插胃部，并將(jiang)飼料(liao)注(zhu)入，進行填喂，這樣才能(neng)制(zhi)作出比(bi)正常鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)肥大很多(duo)的(de)(de)(de)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)。這種殘(can)忍的(de)(de)(de)做法引(yin)起動物保護者們的(de)(de)(de)強(qiang)烈(lie)反(fan)對和抵(di)制(zhi)。因此，雖然(ran)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬極為美(mei)味且惹人喜愛，但許多(duo)國家餐廳的(de)(de)(de)菜單上已經(jing)沒(mei)有了(le)鵝(e)肝(gan)(gan)(gan)醬的(de)(de)(de)影子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝(gan)醬以(yi)鵝(e)肝(gan)為原材(cai)料制作而(er)成(cheng)，而(er)肝(gan)是鵝(e)體內儲存養(yang)料的重要(yao)器官(guan)，含有豐富(fu)的營養(yang)物質(zhi)，包(bao)括不飽和脂肪酸、維生素及微量(liang)元(yuan)素等，是比較(jiao)營養(yang)的美食，鵝(e)肝(gan)醬的功效作用主要(yao)有：

1、調節血脂

鵝肝醬中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)脂肪(fang)，其(qi)中(zhong)大(da)部分屬(shu)于(yu)不飽和脂肪(fang)酸(suan)，能降低血液中(zhong)膽固醇和甘油三酯的(de)含(han)量(liang)，控制人體血脂濃度，對于(yu)預防心血管疾病、改善內分泌等(deng)都有(you)一定的(de)作用(yong)。

2、保護視力

鵝(e)肝醬中含有大(da)量的(de)維(wei)生素A，能提高眼(yan)(yan)睛的(de)暗適應(ying)能力(li)(li)，增強和維(wei)護視力(li)(li)，適量食用(yong)可緩解(jie)用(yong)眼(yan)(yan)過(guo)度引(yin)起的(de)眼(yan)(yan)疲勞、眼(yan)(yan)睛干澀。

3、護肝解毒

鵝(e)肝是鵝(e)的(de)主要解(jie)毒產(chan)所，鵝(e)肝中含有(you)大量的(de)維(wei)生(sheng)素C，食用鵝(e)肝補充維(wei)生(sheng)素C不(bu)但(dan)能預防(fang)壞血酸，還(huan)可幫助肝臟(zang)解(jie)毒，清理身體長期淤積的(de)毒素，增(zeng)進身體健康(kang)，同時增(zeng)加免疫細胞的(de)活性(xing)，消除體內的(de)有(you)害物質。

4、養顏護膚

鵝(e)肝醬含有豐富(fu)的(de)(de)維生素B2，維生素B2作為許多代(dai)謝的(de)(de)酶(mei)或輔酶(mei)的(de)(de)主要成分，在細胞的(de)(de)增殖和皮膚的(de)(de)生長過(guo)程(cheng)中發揮(hui)著重要的(de)(de)作用，因(yin)此食用鵝(e)肝醬有益于皮膚的(de)(de)新陳(chen)代(dai)謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補(bu)充(chong)機(ji)體(ti)內部的(de)(de)鐵質，促(cu)進血(xue)(xue)紅蛋白的(de)(de)合成，從而促(cu)進血(xue)(xue)液的(de)(de)再生。

以(yi)上就是鵝肝(gan)醬(jiang)的功效與作(zuo)用，不過鵝肝(gan)醬(jiang)雖好，也不能(neng)過量(liang)食用，因為(wei)鵝肝(gan)醬(jiang)中的膽固(gu)醇含(han)量(liang)較高(gao)，過多的食用會增加動脈硬化和冠心病(bing)的風險。