想要(yao)開好一家面館(guan)店，就需要(yao)了解掌(zhang)握顧客的(de)消費心理(li)，小編以一個面館(guan)店為例，為您(nin)提供消費者的(de)3個消費心理(li)供您(nin)參考：

1、 從眾心理：最(zui)初面(mian)(mian)館是(shi)(shi)夫妻店，只有一個(ge)下面(mian)(mian)條的(de)灶(zao)，吃面(mian)(mian)的(de)人(ren)稍微(wei)一多(duo)，就忙不(bu)過來(lai)，有時有十多(duo)個(ge)人(ren)在(zai)門口等(deng)，尤其是(shi)(shi)早上(shang)學生(sheng)(sheng)吃早餐時更是(shi)(shi)人(ren)滿為患，因此，這個(ge)面(mian)(mian)館就給人(ren)生(sheng)(sheng)意很興隆的(de)印象。外人(ren)不(bu)明就理(li)，越(yue)是(shi)(shi)人(ren)多(duo)就越(yue)喜歡扎堆。后來(lai)老板加了兩個(ge)灶(zao)，添(tian)了兩個(ge)服(fu)務員。老板娘一個(ge)灶(zao)下面(mian)(mian)條，一個(ge)灶(zao)下餃子、餛飩，一個(ge)灶(zao)下米粉。速度是(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍(bei)(bei)，顧客(ke)也(ye)是(shi)(shi)原來(lai)的(de)3倍(bei)(bei)了。

2、愛衛生心理：在(zai)外面吃飯，人人都對衛生(sheng)狀況不放心。所(suo)以都習慣用開水燙一(yi)(yi)(yi)下(xia)筷(kuai)子(zi)，那怕(pa)是剛從消(xiao)毒柜里拿(na)出(chu)來的(de)。其實就(jiu)這樣燙一(yi)(yi)(yi)下(xia)，根本就(jiu)消(xiao)不了(le)毒，僅能求得一(yi)(yi)(yi)個(ge)心安而(er)已(yi)。這個(ge)老板為消(xiao)除食客們的(de)顧慮，想(xiang)出(chu)了(le)兩個(ge)好辦法(fa)：第一(yi)(yi)(yi)就(jiu)是將(jiang)筷(kuai)子(zi)一(yi)(yi)(yi)直放在(zai)開水里煮(zhu)，顧客要(yao)吃面時才(cai)從鍋(guo)里撈出(chu)燙手的(de)筷(kuai)子(zi)來;第二就(jiu)是面碗(wan)也(ye)是一(yi)(yi)(yi)直放在(zai)鍋(guo)里煮(zhu)，下(xia)面時才(cai)拿(na)出(chu)來，而(er)且所(suo)有(you)的(de)碗(wan)筷(kuai)在(zai)一(yi)(yi)(yi)天內不重復使用。

3、愛便宜心理：精(jing)打細算是(shi)每(mei)個(ge)(ge)(ge)普(pu)通(tong)大(da)眾的(de)(de)持家心理。該面館(guan)(guan)從來不因為原料價格上漲而提(ti)價。他的(de)(de)米粉(fen)、餛飩、餃子通(tong)通(tong)都是(shi)5元一(yi)碗，是(shi)附近(jin)同類面館(guan)(guan)里價格最低的(de)(de)。吃面的(de)(de)同時，都要(yao)附帶(dai)吃點(dian)小(xiao)菜。有(you)些面館(guan)(guan)只提(ti)供(gong)一(yi)兩個(ge)(ge)(ge)大(da)碟小(xiao)菜，不衛生(sheng)，不雅(ya)觀。這個(ge)(ge)(ge)面館(guan)(guan)里提(ti)供(gong)了好幾個(ge)(ge)(ge)玻(bo)璃壇，里面裝(zhuang)著隔(ge)夜浸(jin)好的(de)(de)酸黃瓜、酸蘿卜丁(ding)、酸辣(la)椒、辣(la)椒豆豉、腐乳(ru)、小(xiao)蝦(xia)米什么的(de)(de)，每(mei)個(ge)(ge)(ge)玻(bo)璃壇里放一(yi)雙公(gong)筷。顧客(ke)自己拿小(xiao)碟子去裝(zhuang)，想(xiang)吃多少(shao)就(jiu)吃多少(shao)。