巧芽面的做法：

【主料】：面(mian)粉300克(ke)，豆芽100克(ke)，豬肉50克(ke)

【輔料】：鹽少量(liang)，淀粉適量(liang)，香菜10克(ke)，生(sheng)抽10毫升(sheng)(sheng)(sheng)，香醋5毫升(sheng)(sheng)(sheng)，大蒜20克(ke)，姜10克(ke)，調(diao)和油15毫升(sheng)(sheng)(sheng)

步驟：

1.將(jiang)面粉放入(ru)小(xiao)盆中，然后放入(ru)一(yi)點鹽

2.倒入(ru)適量水(shui)，邊倒水(shui)邊攪(jiao)拌，將面(mian)粉攪(jiao)拌成(cheng)絮狀，和成(cheng)面(mian)團

3.然后用(yong)壓面(mian)機切成面(mian)條，鍋中放(fang)入適量水，將水煮至沸騰

4.然后將面條放(fang)入水(shui)中煮，煮好(hao)后將面條放(fang)入涼(liang)開(kai)水(shui)中放(fang)涼(liang)

5.撈出面條(tiao)放入(ru)面碗中。

6.將(jiang)瘦豬(zhu)肉切成細(xi)條狀，放(fang)入一點鹽和淀粉拌勻

7.綠豆芽用豆芽機提前生好的，香菜、大(da)蒜和姜切好備(bei)用

8.炒鍋中放入適量(liang)調和油，油熱后將肉倒入鍋中

9.煸炒至肉變色出香(xiang)味，然后放入姜和大蒜(suan)爆香(xiang)

10.將綠豆芽(ya)放入鍋中，翻炒幾下(xia)后放入香醋

11.然后放入生抽，用量適(shi)當調整，加入適(shi)量水(shui)

12.將湯(tang)煮至沸(fei)騰后再煮一分鐘，然(ran)后放(fang)入小半勺鹽

13.將淀(dian)粉放入湯(tang)中進行勾芡，薄(bo)一(yi)些，不要太多

14.用湯(tang)勺(shao)推動湯(tang)汁(zhi)，使(shi)之均勻

15.將煮好的豆芽湯(tang)澆入面(mian)碗中即可

小貼士：

1、沒(mei)有壓面機就(jiu)自己做(zuo)手搟(xian)面，味道更好的

2、面湯中的食材可(ke)以根(gen)據自(zi)己(ji)口味搭配，以豆芽為主