巧芽面的做法：

【主(zhu)料】：面粉(fen)300克(ke)，豆芽100克(ke)，豬(zhu)肉50克(ke)

【輔料(liao)】：鹽少(shao)量，淀粉(fen)適量，香菜10克(ke)，生(sheng)抽10毫(hao)升(sheng)，香醋5毫(hao)升(sheng)，大蒜20克(ke)，姜10克(ke)，調(diao)和油15毫(hao)升(sheng)

步驟：

1.將面粉放入(ru)小盆中，然后(hou)放入(ru)一點鹽

2.倒入適量水，邊倒水邊攪拌(ban)，將面粉攪拌(ban)成絮狀，和成面團

3.然后用壓面(mian)(mian)機切(qie)成面(mian)(mian)條，鍋(guo)中放入適量水，將水煮至(zhi)沸(fei)騰(teng)

4.然后(hou)將面(mian)條放(fang)入水中煮(zhu)，煮(zhu)好后(hou)將面(mian)條放(fang)入涼(liang)開水中放(fang)涼(liang)

5.撈出(chu)面(mian)條放(fang)入面(mian)碗中。

6.將瘦豬肉切成細(xi)條狀，放入一點鹽和(he)淀粉(fen)拌勻

7.綠豆芽用豆芽機提前生(sheng)好的(de)，香菜(cai)、大(da)蒜和姜切好備用

8.炒鍋中(zhong)放入適(shi)量調和油(you)，油(you)熱后將肉倒(dao)入鍋中(zhong)

9.煸炒至肉變(bian)色出香(xiang)味，然(ran)后放入姜和大蒜爆香(xiang)

10.將綠豆芽放入鍋中，翻炒幾下后放入香醋

11.然后放(fang)入生抽，用量適當調整，加入適量水

12.將湯煮至沸騰(teng)后再煮一分鐘，然后放入小半(ban)勺鹽

13.將淀粉(fen)放入湯中進行勾(gou)芡，薄一(yi)些，不要(yao)太多

14.用(yong)湯勺(shao)推動湯汁，使(shi)之均(jun)勻

15.將煮好的豆芽湯澆入面碗中即可

小貼士：

1、沒(mei)有壓面機就自己做手搟面，味道更好的

2、面(mian)湯中的食材可以(yi)根(gen)據(ju)自己口味搭配，以(yi)豆芽為(wei)主