麻辣鹵鴨頭的做法

【用料(liao)】： 鴨(ya)頭 四(si)個；海(hai)底(di)撈麻辣火鍋底(di)料(liao) 半包；肉(rou)桂 1塊；茴香(xiang) 一小把；生姜 幾片；七星(xing)椒 隨口味加入；香(xiang)葉 若干；料(liao)酒 半包；老抽；鹽(yan)；

步驟：

1、鍋里燒開水，加入姜片黃酒，鴨頭過水煮一(yi)會，撈出。

2、空鍋，加入海底(di)撈火(huo)鍋底(di)料，炒香(xiang)，加水(shui)(shui)；加入茴香(xiang)，肉(rou)桂，香(xiang)葉，姜片，干(gan)七星(xing)椒（或者(zhe)其他辣味重的干(gan)辣椒），煮制成鹵水(shui)(shui)。

3、鹵水煮好，加入鴨(ya)頭（或者其他任何你想鹵制的(de)東西），加入大勺老(lao)抽(chou)，鹽巴(ba)，可(ke)以為鴨(ya)頭上(shang)色上(shang)味。

4、鹵水煮開(kai)后，調(diao)成最(zui)小火，慢慢鹵入味，程(cheng)度自己把握，鹵好(hao)，出鍋(guo)。

5、鹵(lu)水可(ke)以重復使用，鹵(lu)制自己喜(xi)歡(huan)的任何(he)東西，自由發揮吧。