炸醬的做法：

【主料】：五(wu)花肉(rou) 1塊(kuai)；黃醬(jiang)(jiang) 80克(ke)(ke)；甜面(mian)醬(jiang)(jiang) 150克(ke)(ke)；

【輔料】：色(se)拉油 適量；蔥(cong) 半根；蒜(suan) 4瓣；

步驟：

1、精五花(hua)七八兩，洗干凈(jing)，切黃豆(dou)粒(li)大小(xiao)的丁。

2、蔥(cong)，半(ban)根，蒜，四瓣，弄弄碎。

3、甜面醬(jiang)，一袋(dai)，好像是150克。

4、干黃醬(jiang)，250克的包裝用了差不多三分之一，應該是80克左右。

5、找(zhao)一只略大的碗，把干黃醬放進去，再擠入(ru)甜面醬，然后加清水泄開。

6、鍋燒熱，加(jia)入(ru)油，然(ran)后將五花肉(rou)(rou)丁放(fang)入(ru)，煸炒至(zhi)肥油流(liu)出，肉(rou)(rou)呈淺金黃色(se)，將肉(rou)(rou)丁盛出。

7、再加(jia)入一些(xie)油，燒(shao)熱，改小火，將泄好的醬倒入，然(ran)后(hou)耐心地(di)翻炒吧，注意別(bie)糊(hu)了鍋，

直到(dao)油和(he)醬融合，醬中的水汽都蒸發出來，醬現出油亮的顏色(se)，加入肉丁和(he)蔥蒜碎(sui)，繼續

翻(fan)炒至肉(rou)與醬(jiang)均勻混合，蔥蒜香味炸出，關火。

8、放(fang)涼后，把醬盛(sheng)入密(mi)封(feng)盒封(feng)好就可以了放(fang)冰箱了。隨吃隨取。

小貼士：

1、不糊鍋的其他竅門(men)就是，油(you)加多一(yi)點(dian)(dian)。鍋燒熱一(yi)點(dian)(dian)。火改小一(yi)點(dian)(dian)。耐心一(yi)點(dian)(dian)。多攪(jiao)動(dong)一(yi)下。

2、如果油比較多(duo)，吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)又不喜歡油膩的(de)(de)(de)話(hua)，可以(yi)把多(duo)余的(de)(de)(de)油找(zhao)一(yi)只干(gan)凈(jing)無水(shui)的(de)(de)(de)小碗單獨盛出。這些(xie)油，可以(yi)在(zai)炒茄子或者其他適合醬炒的(de)(de)(de)菜(cai)類時(shi)使用。