干(gan)鍋肥腸是一道(dao)漢族名菜，在湖(hu)南、湖(hu)北、江西一帶較流(liu)行。肥腸勁道(dao)十足，色(se)則鮮(xian)美，色(se)澤紅(hong)亮，質地(di)軟爛，滋味(wei)鮮(xian)香(xiang)(xiang)，回味(wei)悠長(chang)。味(wei)道(dao)相當誘惑(huo)，不老不嫩，又辣又香(xiang)(xiang)，超(chao)級過癮，絕對是米飯的殺手。

溜(liu)肥(fei)(fei)(fei)腸的(de)做法(fa)(fa) 溜(liu)肥(fei)(fei)(fei)腸是一道常(chang)見的(de)漢族美食，顏色金(jin)黃，形(xing)似肥(fei)(fei)(fei)腸，外焦內(nei)嫩(nen)，咸甜味香，老幼歡迎，常(chang)吃不(bu)厭。作(zuo)為一種對(dui)肥(fei)(fei)(fei)腸進(jin)行加(jia)工的(de)方(fang)法(fa)(fa)，經過“溜(liu)”制(zhi)成菜肴，是肥(fei)(fei)(fei)腸最常(chang)見的(de)烹飪方(fang)法(fa)(fa)之一。常(chang)見的(de)主要有(you)：焦溜(liu)肥(fei)(fei)(fei)腸，軟溜(liu)肥(fei)(fei)(fei)腸，尖(jian)椒溜(liu)肥(fei)(fei)(fei)腸等。

四川名(ming)吃，川味(wei)(wei)傳(chuan)統(tong)火鍋之一，成品色澤棕紅，肥腸軟粑入味(wei)(wei)，香味(wei)(wei)濃郁(yu)誘人。

紅燒(shao)肥(fei)(fei)腸是(shi)湖北武漢(han)(han)市的一道漢(han)(han)族傳(chuan)統佳肴。此菜(cai)以紅燒(shao)技法制成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)菜(cai)豬腸形如象眼，色澤黃(huang)亮，味道香醇(chun)，柔嫩可口，肥(fei)(fei)而不膩。 并且有氣血雙補(bu)、 補(bu)虛養身、 便秘調理、痔瘡調理等(deng)功效(xiao)。

辣(la)子肥腸這道(dao)菜(cai)非常香(xiang)，熱愛肥腸的人可一定不(bu)(bu)能(neng)錯(cuo)過。肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功(gong)效。它可用于(yu)治療虛弱(ruo)口(kou)渴、脫肛(gang)、痔瘡、便血、便秘等(deng)癥。但是，感冒期間不(bu)(bu)要吃肥腸。