該圖片由注冊用戶"聽語"提供,
《舌尖2》用鵪鶉蛋白果糖水招待初次上面的女婿,這個與北方的不同,我們這里是用糖水白煮雞蛋,有的地方叫“順風糖水蛋”,方子不同,但里面都有對新人的美好祝愿,糖水代表著甜美,雞蛋或鵪鶉蛋代表團圓和美。如果喜歡,就跟買購網小編一起來學下鵪鶉蛋白果糖水的做法吧!看完你就知道怎么做美味的鵪鶉蛋白果糖水啦。
做法
- STEP 01
白果用廚房剪擠破硬殼
- STEP 02
如果技術夠硬的話建議用鉗子,不過這個要用巧勁,以擠破果殼而不傷果肉為好
- STEP 03
剝去白果的外殼
- STEP 04
剝殼也需要一點小伎倆;把需要的白果都先用工具擠開小口子,然后再靜下心來一個個的剝去外殼
- STEP 05
鍋里倒入清水,燒開后倒入剝去硬殼的白果果仁
- STEP 06
邊煮便用漏勺輕輕的攪動,這樣果仁的褐色表皮容易脫落
- STEP 07
撈出脫落的表皮
- STEP 08
脫皮的白果果仁撈出后用清水沖洗,浸泡備用
- STEP 09
煮鍋里倒入清水,倒入白果果仁,倒入30g白糖
- STEP 10
小火煨煮20分鐘,關火后浸泡在煮鍋里的糖水中,用時再撈出
- STEP 11
腐竹用溫水浸泡至軟
- STEP 12
薏米仁洗凈后浸泡30分鐘
- STEP 13
把薏米仁倒入蘇泊爾壓力快鍋
- STEP 14
大火煮開至壓力鍋上汽,小火壓8分鐘
- STEP 15
放入腐竹、鵪鶉蛋、煮過的白果
- STEP 16
最后放入適量冰糖
- STEP 17
小火煮20分鐘
小貼士
1、白果的毒(du)性成分能溶于水,加(jia)熱可(ke)被破壞
2、白(bai)果去胚芽,用(yong)水煮后可去其苦澀