鹽水鴨的做法：
【主料】鴨腿2只
【輔料】食鹽50克、姜少許、蒜3瓣、八角2個、花椒10克、小蔥適量

步驟：
1.鴨腿2個，洗凈待用；
2.將鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用；
3.將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上；
4.中間每隔半天將析出的鹽水倒掉；
5.用水沖凈鴨腿上的鹽和花椒粒；
6.冷水入鍋，水要沒過鴨腿，加姜蒜片、蔥結同煮；
7.水開后加2湯勺料酒，轉中小火20分鐘左右；
8.撈出后，涼透，再切塊裝盤。