雙(shuang)皮奶的(de)做法：
【主料】牛奶1包
【輔料】雞蛋清1個、白砂糖20克

步驟：
1.先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散；
2.蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘；
3.冷卻后，有一層奶皮浮在上面，用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子；
4.將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；
5.將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻；
6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質；
7.最后再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去；
8.再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整；
9.細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。