1、在糯米中加入(ru)大料(liao)一起(qi)炒香，然后用料(liao)理機(ji)打碎(sui)，但不要打的太碎(sui)，碎(sui)的程(cheng)度是要能看到細小的顆粒，這樣(yang)不僅更好(hao)入(ru)味，也容易熟

2、其他米也可以，但糯米的(de)(de)粘性更好，可按自己口味定；要(yao)想省事就直接買蒸(zheng)肉的(de)(de)調料包來用，但自己做的(de)(de)味道更香

3、魚(yu)(yu)在蒸之前先腌(a)制(zhi)，主(zhu)要(yao)是加(jia)(jia)入(ru)料(liao)(liao)酒，姜末(mo)，鹽(yan)和(he)胡(hu)椒等(deng)調味料(liao)(liao)；適(shi)量(liang)加(jia)(jia)點油，這樣整出來(lai)的魚(yu)(yu)更嫩滑，口感好

4、墊底的玉米葉能為(wei)蒸(zheng)菜(cai)帶來一(yi)股(gu)清新，如果(guo)有荷葉更好，味道又(you)會有點不(bu)同；隨便一(yi)起蒸(zheng)個玉米也(ye)不(bu)賴(lai)

5、蒸菜的(de)時候中間(jian)在(zai)表面上撒點水和油，這樣(yang)菜的(de)表面不會發干，魚吃起(qi)來(lai)更嫩滑