1、在糯(nuo)米中加入(ru)大(da)料一(yi)起炒(chao)香(xiang)，然后用(yong)料理(li)機打(da)(da)碎，但不要(yao)打(da)(da)的(de)太碎，碎的(de)程度是(shi)要(yao)能看到細小的(de)顆(ke)粒，這樣不僅(jin)更好入(ru)味，也容(rong)易熟(shu)

2、其他米(mi)(mi)也可(ke)以，但糯米(mi)(mi)的粘性更好，可(ke)按自己口味定；要想省事就(jiu)直接買(mai)蒸(zheng)肉的調料(liao)包來用(yong)，但自己做的味道更香(xiang)

3、魚(yu)在蒸之(zhi)前先(xian)腌制(zhi)，主(zhu)要是(shi)加入料酒，姜末，鹽(yan)和胡椒等調味料；適量(liang)加點油，這(zhe)樣整出來的魚(yu)更嫩滑，口感好

4、墊底的玉米葉(xie)能為蒸(zheng)菜帶來一股(gu)清新，如(ru)果有(you)荷葉(xie)更好，味道又會有(you)點不同；隨便(bian)一起蒸(zheng)個玉米也不賴

5、蒸菜(cai)的時候中間在表(biao)面上撒(sa)點水和(he)油(you)，這樣菜(cai)的表(biao)面不會發干，魚吃起(qi)來更嫩滑